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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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この日は以前からずっと伺いたかった
こちら「日本料理FUJI」さんにお邪魔しました！
静岡県のレストランランキングにて4位の座に
輝くこちらは焼津市の超有名魚問屋
サスエ前田のお魚をメインに取り扱われるお店！
以前サスエ前田のお魚を使用している
温石、馳走西健一さんに伺った時に
そのお魚のレベルの高さに驚き、
こちらもずっと来訪の機会を伺っていましたが
なかなか機会に恵まれず、
この度有り難いお誘いを受け初訪問！
この日はカラッと晴れた晴天！
高級日本料理店なので少し迷いましたが
愛車ゼファーで新東名をかっ飛ばし
豊橋から2時間かからずお店に到着！
（流石に最寄りの駐輪場に駐車）
お店は静岡駅から徒歩10分ほどの
閑静な住宅街の一角にあり、
外観は小ぢんまりとした一軒家で
表札に日本料理の名が出てなかったら
完全に素通りしてしまいます（笑）
内観は黒と木のぬくもりを感じる
シックで清潔感のある雰囲気。
着席後大将が一組一組丁寧にご挨拶に回られ
コースがスタートです！
筍と平貝
まずは平貝ですが手のひらサイズの大判サイズを
切り分けての提供！
ややレアな火入れでモキュっとした食感で
とても食べごたえのある一品！
旬の筍もコリコリの食感で出汁の味わいで
味がよりくっきり感じられます！
アジ 酢洗い
鯵を酢洗いし大根おろしと合わせられたこちら！
柔らかな酢の酸味が鯵の臭みを消し、
旨味がしっかりと感じられる一品！
蛤の飯蒸し
蛤とご飯をリゾットのように調理さており
アルデンテのご飯の食感が良く
蛤のエキスがギュッと染み込み
とても濃厚な味わい！
蕗の薹も少量ながらしっかり存在感のある香りを
醸していました！
この時点でお酒が欲しくなりバイクで
来たことを後悔（笑）
じゃがいものおかき揚げ
レッドムーンという品種のじゃがいもを
1年半熟成させたものを揚げた一品。
一口食べてびっくり！
壺焼きのさつまいもを思わせるような
ネットリとした口当たりに柔らかな甘味！
塩を軽く振ってあるので甘味が
さらに引き立っています！
外皮のサクッとした食感も完璧！
今まで食べてきたじゃがいもを
使用した料理の中で一番好きかも！
レンコダイの御椀
焼津特有の製法で作られたマグロ節で
採られた出汁を使用した御椀は
蓋を開けた瞬間フワッと出汁の香りが立ち
一口食べると身が口の中で溶け、
出汁と鯛の旨味が合わさりリッチな味わい！
アオリイカのお造り
カウンターにて見事な包丁捌きで
下処理されたアオリイカはこちらもびっくり！
丁寧に処理されたイカは口の中で
解けるような食感！
ネットリした口当たりと甘味…って
レッドムーンの時と同じこと言ってしまいますが
感動的な味わいでした！（笑）
活き〆のヒラマサのお造り
今朝まで泳いでいたヒラマサを活き〆に！
先程まで生きていただけあり
しっかりとした歯ごたえと濃厚な旨味！
これも日本酒が欲しくなりますねぇ！
スナップエンドウの胡麻和え
箸休めに胡麻和え！
胡麻はカウンター越しに眼の前で淹れられ、
ゴリゴリとすり鉢にて擦り始めた瞬間
ブワッと胡麻の芳ばしい香りがたち
一気に食欲にスイッチが入りました！
赤甘鯛の松笠焼き
大好きな松笠焼きは鱗はサクッサク！
身は歯がいらないくらいホロホロ！
出汁をしっかりと染み込み旨味が
何倍にも感じられます！
クレソンと新玉葱のおひたし
クレソンと新玉葱の上からは眼の前で擦られた
鰹節が振りかけられており、こちらも
お酒が欲しくなる味わい！
玉取茸 金目鯛の低温料理
メインのラストは鮮やかな金目鯛を
低温の油で料理し、タレと合わせた一品！
ミディアムレアな火入れで旨味が強く
古酒や紹興酒を思わせる甘いタレにより
さらに引き立つようです！
さて〆の炭水化物に入ります！
ここからはご飯の種類と量を調整できますが
もちろんすべてMAXサイズをいただきました（笑）
煮え端
正確には煮え端より少し前の炊きあがりだそう。
外はモチッと中はやや心を残した
アルデンテな火入れ！
お米のホッコリした香りがいいですね！
生しらすご飯
ツヤツヤな生しらすを贅沢にご飯にたっぷりと
かけていただきます！
ご飯には少し酢を加えてあるので
しらすの旨味がクッキリと浮かび上がりますね！
桜エビご飯
先日漁が解禁になった桜エビを素揚げにし
ご飯にふりかけていただきました！
ご飯は先程とは違いセリを混ぜているので
爽やかな苦味が海老の甘味とよく合いますね！
魚介出汁のラーメン
最後はなんとラーメン！
出汁はその日のコースに使用した魚介から取った
スープとのことでものすごく濃厚！
専門店顔負けレベルのスープにびっくりです！
麺は素麺のような細麺でスルスルとお腹に入っていき
普段は絶対に残すスープも完飲！
桜餅
デザートはこの時期らしく桜餅！
爽やかな桜の香りと塩味が餡の甘さを
引き立てますね！
どのお料理も食材一つ一つの味わいが
くっきりと感じられる一品ばかりで
最初から最後まで感動しっぱなしの二時間でした！
唯一の心残りが日本酒を飲めなかったこと！（笑）
やはり丁寧な仕事のお料理には
お酒はかかせませんな！（笑）
今回予約方法を聞くことができたので
また頑張って予約してお邪魔します！
ごちそうさまでした！