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緊急事態宣言が解除され
満を持して名古屋の憧れの店の一つ
「レストラン・ラ・フロレゾン・タケウチ」さんにお邪魔しました！
こちらのシェフは私の一生に一度訪れたい
フランスのグランメゾン「ラ・ピラミッド」で修行された
そうで期待が高まります！
お店はビルの一階にあり少し分かりにくいかな？
駐車場は周りにコインパーキングがあり、
真正面にもあるので困りません。
店に到着し、丁寧な接客のもと着席。
カウンター席があるので１人でもアウェー感がなく
居心地よしです。
二週間前に１人予約し、
5800円のコースをオーダー済み。
カウンターの特権はやはりシェフらの洗礼された動きが
目の前で見学出来ること！
常にフランス語が飛び交っています！
ドラマの「グランメゾン東京」を思い出します。
さっそく口取り
とうもろこしのヴァリエーションversion2020
三点盛りのとうもろこし料理で二品は手でガブリ！
とうもろこし独特の甘味と
鴨肉の香りと塩気が合います！
ポタージュの中には何とウニ！
とてもクリーミーな口当たりです！
次に前菜
鰹の藁焼きとビーツのコンビネーション
鰹は藁焼きのガツンとした香り！
付け合わせのソースは梅やニンニクといった
和のテイストのお料理。
添えられているのはウズラの卵黄のコンフィ
ねっとりとした舌触りと程よい塩味が鰹と合います！
ロワイヤル
名古屋コーチンのブイヨンと
モッツァレラチーズのロワイヤル
こちらは先に具だけサーブされ、
目の前でスープをかけて下さいます。
スープをかけた瞬間チーズとブイヨンの豊かな香りが
食欲を刺激します。
夏野菜と天使の海老がそれぞれの味を引き立てており
スプーンが止まりません！
魚料理
パプリカオイルで火入れした鱸
じゃがいもピューレとタコのラグーと共に
インパクトのある一皿！
まずポテトチップスの帽子を脱がします。
(もちろんカルビーのアレではない(笑))
ポテチを砕き、ピューレ、ラグー、鱸を少しずつ
スプーンに乗せていただきました。
鱸は魚なのにモチッとしておりオイルの香りがふんわり！
ラグーのトマトの酸味の中にタコの僅かな魚介の風味が
あり、鱸のうま味がより引き立ちます！
肉料理
ミントとバジル香る仔羊のバロティーヌ
そのラグーのラビオリとズッキーニのロースト
まず仔羊から
ナイフを入れた瞬間肉汁がハンバーグのようにジュワっと
湧き出ました！
たまらず一切れ口に放り込み噛み締めると
バジルの香りがブワッと広がり、噛むたび肉汁が
溢れでます！
余りのうまさに口が緩むのを抑えれません！
ラビオリとズッキーニには肉汁が振りかけられており
とてもジューシーに仕上がっています！
パンは二種類サーブされどちらももっちりとしており
食べごたえがあります。
デザート
チェリーとチョコレートのポレノワール
初見どんなデザートか思いましたが
筒状のチョコレートの箱の中に
チェリーやクリームが入っているもの！
チョコレートを崩して中の具を乗せながら
いただきましたがチェリーの酸味と
チョコレートの苦味と甘味が合い大人の味です！
最後に小菓子とコーヒーをいただき完食！
いやぁ本当にうまかった！
全品美味しいだけでなく
見た目も美しくかつ面白い料理でした！
さらにサービス面では
実は食事中にソースを膝掛けに落としてしまったのですが
トイレに立って戻ってきてみると新品に変わっているなど
とても行き届いていました！
また自分へのご褒美に利用させていただきます！
ごちそうさまでした！