3回
2023/01 訪問
三河会♪
2023/02/13 更新
2022/11 訪問
風間水産さんの魚は凄い！
この日はお誘い頂き２回目のHonjinさんへ
前回とても感動したので期待でワクワク
結論から言うと前回超え！
何点にすれば良いんだ〜(笑)
この日のメニュー
☆Amuse
・ごんぎつねチュイル
・虎河豚のベニェ 西家謹製ゆず胡椒と共に
・神経締め渡蟹のジュレ
・風間さん仕立て紋甲鳥賊そうめん
☆牡蠣のほうろくコンフィ
日間賀島生海苔の敷島仕込み水ジュレ
酒粕フロマージュブランのソルベ
☆風間さんの鰆炭火焼 Keisuke仕立て
3種の蕪 柚子の香りと共に
☆風間さん神経締め平目
ソースオランデーズ オレンジ風味のヴィエノワーズ
☆風間さん鰻メデイリーファーム半熟卵
赤ワイン愛櫻三河みりんソース
☆風間さんとの宿題Vol.2
☆〆の煮麺 香り高い神経締め伊勢海老のコンソメ
☆洋梨のクレープ ベル・エレーヌ風
☆小菓子2種
お肉無しのお魚メインのお料理でした
風間水産のお酒は鰻だろうが伊勢海老だろうが
全てのお魚が神経〆
だから旨味しかない！
感動的でした(^^)
もちろん田島シェフの腕が良いから
こんなに素晴らしいお料理になるのだと思います
すぐにでもまた伺いたいお店です^ ^
2023/01/10 更新
2022/02 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
料理にもお酒にも酔った〜(//∇//)
この日はHonjinさんとルクーリュズさんと関谷醸造さんとのコラボの日♡
このような素敵な日の予約を取ってくださった幹事様に感謝です。
このイベントは3日間行われ酒蔵さんは3日間違ったようです。
大好きな関谷醸造さんの日に伺えた幸せを噛み締めながら席につきます。
店内はとても綺麗でシェフが目の前でお料理を作ってくださるライブ感も楽しめます(^^)
この日のメニュー
★ペアリングのお酒
☆はお料理
★蓬莱泉純米大吟醸スパークリング(精米歩合30％)
純米大吟醸魔訶を瓶内二次発酵させたもの
☆愛知県を模ったサブレにエディブルフラワー
☆しらすのタルト
☆平飼いコーチンに金山寺味噌を加えたつくね
☆サザエのパン粉揚げ、ほうろく菜種油で揚げたもの
★蓬莱泉純米大吟醸空(精米歩合40％)
★蓬莱泉立春(精米歩合55％)
☆篠島の牡蛎、関谷酒造の酒粕アイス、生のリ、ジュレ
☆日間賀島の白ミル貝、万秀フルーツのバナナ
★吟醸工房七(精米歩合55％)、奇麗な山廃
★一念不動白麹、純米吟醸七に白麹をブレンド
☆牛しゃぶ、魚のムース、２番出汁コンソメでレアに
★蓬莱泉純米大吟醸生酒(精米歩合45％)
★吟醸工房生酛(精米歩合55％)
☆河豚炭火焼き黒麹甘酒漬け込み、メバルソース、白子
☆天然平目神経締7日寝かせ三河みりん発酵バターソース
★キュヴェレオン・ペイエ(フランスアルザス)
★蓬莱泉和(精米歩合50％)
☆あいち鴨、白にんにくのピューレ、蓮根、碧南
★マルサネ・レゼシェゾ
★吟醸工房駒ケ岳オーク(精米歩合65％)
☆ストウブ飯、平松さんの椎茸おにぎり
☆フォンダンショコラ
☆ミニャルディーズ、焼小菓子
☆コーヒー
お料理の食材は愛知県産に拘り
とても美味しく作られていました(o^^o)
大満足の会でした╰(*´︶`*)╯♡
2022/03/23 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今回は三河会でした
私的前回がスペシャルだったので
今回は気持ち物足りない感じでした(^^;
でも前回が5.0以上だったので今回は5.0かな
今回のメニュー
☆Amuse
☆牡蠣のほうろくコンフィ
☆ナミ貝 Keisuke仕立て
☆神経締め三河一色うなぎの白焼き
☆風間さん神経締め平目
☆いさむポークフィレ
☆かね光水産アミエビ・しらすパエリア
☆赤堀製茶場抹茶のオペラ
☆愛櫻みりんカステラ・はるみのギモーブ
今回のスペシャルゲストの方々のお話が
素敵過ぎて賛同したり感動したり
笑ったり泣いたり忙しかった(笑)
しかし、毎回田島シェフの腕に感動です^ ^
デザート担当の女の子の腕も凄い！