17回
2022/12 訪問
【大阪 初冬の松寿司さんは絶品すぎて悶絶しちゃう(*´ч`*)♡】
握りの始まりはハガツオから。秋から冬が旬。身が柔らかく上品な酸味。良い品から出す松寿司さんらしい。
ヒラメの昆布締め。ほどよく色づいて、昆布の風味も強すぎない絶妙な仕上がり♡
松寿司さんのスペシャリティ！久しぶりのイワシ巻き。おおっ♡と店内がざわめきます。
中トロ。爽やかな口当たり。品の良いサシ。
白子の蒸し寿司。自家製カラスミかけ。
ふわふわクリーミィ。
剣先イカ。美しい飾り包丁( ¤̴̶̷̤́ ‧̫̮ ¤̴̶̷̤̀ ) ✧
サワラ。幼魚はサゴシ。(校閲ありがとうございます！)脂のよくのった冬のサワラも醍醐味です！
あん肝奈良漬。今やお鮨屋さんの定番になりましたが、松寿司の大将はもうかなり以前から出していたような。
松葉ガニ。旬ですからね♡甲殻類好きとしてはうれちい！
赤貝。松寿司さんのお得意の貝。私の大好きなネタのひとつ。テンションあがります！
ヅケ。ダイナミック！！
紫雲丹(徳島)。流石、わかめが豊富な海域なので近年美味しい雲丹がとれるように！
アジ。やっぱりヒカリモノは最強♡♡♡
トロ。美しいサシ。
コハダ。キングオブヒカリモノ♡⃛
金目鯛。炙りとレアのバランスが絶妙。
車海老。ぽってり肉厚♡
鰤。旬ですからね。やっぱり主役です！
煮穴子。夏は良いのが入らなかった、と煮鰻が続いた松寿司さんの真骨頂(^-^)-☆
ホッとひと息できる赤だし。
終焉の合図ね。
〆は絶対に干瓢以外勝たん♡
美しい鯖寿司！！！ブラボー！！！
世界で一番好きな松寿司さんの玉。繊細な断面！
握りの前のアテは①牡蠣の漬け込み。この季節の最高傑作。
②カワハギと肝。こちらも松寿司さんを代表するアテ。
③ 太刀魚(千葉)上品な火入れ。ベストな焼き加減！
④茶碗蒸し。無いとあるとじゃ大違い！
パカッ！季節を感じるセコガニの餡掛け。
寒いので瓶ビールでしたが松寿司さんは生も美味。薄はりグラス、洗浄、注ぎもパーフェクト。
①田酒 純米吟醸 秋田酒こまち(青森)爽やかな果実香とバランスの良い旨みと甘み。軽やかな食中酒。
②新政 純米コスモス(秋田)秋田県産「改良信交」滑らかで伸びやかな味わい·͜· ♡
③超王禄 純米(島根) 硬派な男酒！質実剛健な品格と風格の味わい！
松寿司さんはお茶も美味です。
昔ながらのカウンタースタイル。美しいネタと大将の腕前を見ながらお鮨を摘みましょ♡♡♡
玉みたいな梔子色の松寿司さんの柔らかな暖簾が好き！(*´ω｀*)
2023/02/16 更新
2022/09 訪問
【大阪 地のヒカリモノのオンパレード♡大阪で一番大好きなお鮨屋さん(*ˊ˘ˋ*)｡♪:*°】
私のホームグラウンド。
私の、不動のお鮨NO.1♡
私にとって「松寿司」さんはスペシャルティなのです。
大阪・阿部野「松寿司」さんに4ヶ月ぶりにご訪問。
以前は、ここまで予約が取れないことも無かったのですが、ランチは2ヶ月、夜は4ヶ月待たないと難しくなり、
すっかり予約困難店の仲間入り。。。(><)
ちょっぴり寂しく感じつつも、常連マイレビさんの「マシュラン」さんから「松寿司さんのレビュー、後は頼みましたよ〜」とバトンを受けてしまったので頑張りますよ(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
大阪市内の超有名お鮨屋さんの大将にもファンが多い、こちらの谷川大将が握るお鮨は、芸術的な美しさ！
どの角度から眺めても
本当に美味しそうなのです！
+ﾟ*｡：ﾟ+（人*´∀｀）ｳｯﾄﾘ+ﾟ：｡*ﾟ+.
お口の中でほどける繊細な赤酢のシャリは
丁寧にお鮨と向き合う真摯な大将の姿を投影しています。
調子が良くて、お喋り上手なお店のお鮨も楽しいけれど、
照れくさそうに笑う、寡黙な松寿司の大将のお鮨が好きです♡♡♡
近年の鮨バブルで、東京、大阪、福岡のお鮨は
3万円～がスタンダードになりました。
魚の高騰、高級魚の浸透もありますが、ブランド魚を持つ漁場からの買い付けを望む、我々消費者にも原因があると考えます。
松寿司さんのように地の美味しい魚に徹底してこだわり、
新鮮で安心な昔ながらのお付き合いがある仕入先との
信頼関係が大切なのでは、と私は感じますよ(๑•̀ㅂ•́)و✧
ブランドのマグロがウリだったり、1年も待たなきゃ食べられない予約困難店のお鮨はちょっと違うかな〜。。。
(￣▽￣;)
だからお願い！
これ以上、予約取れなくならないでね！
(＞人＜;)
さあ、今宵も大将に、腕を奮っていただきます♡
◉つまみと握りのコース 18000円
・雲丹とひんやり茶碗蒸し
・旬鰹(和歌山)
・さよりと雲丹ソース
・鱧の湯引き(兵庫・沼島のべっぴん鱧)
ここから握り↓↓↓
・めいち鯛(徳島)
・鯖(大阪湾)
・マス
・ヅケ
・鯛の子
・ムラサキウニ(天草)
・新イカ
・鯵
・鰻(愛知・みかわ)
・トロ
・コハダ
・煮蛤
・金華サバ
・車海老
・穴子
・赤だし
・干瓢
・玉
本日は夏らしく、旬の光り物が満載✩.*˚
大好きな青魚のオンパレード！
今までで一番美味しかったかも♡♡♡
貝も相変わらず絶品(๑'ڡ'๑)୨
関西の鮮魚をふんだんに盛り込んだ
本格江戸前寿司は唯一無二です。
今度は秋にお邪魔しますね。
ご馳走さまでした(*´▽`人)
徳島のめいち鯛。
大阪湾の鯖。絶品です！
近海のマス。丁寧な包丁捌き。
ヅケ。
鯛の子。お出汁が秀逸。
天草の雲丹。淡路よりも濃厚ですね。
ツルンツルンのイカの赤ちゃん♡
鯵。今日はヒカリモノが素晴らしい！
みかわの鰻。火入れ加減が絶妙です。
トロ。
コハダ。美しく美味しい。本日のMVPやね。
煮蛤。もはや名物。追加したいくらいです。
鯖。とろけます♡
ぷりんぷりん。車海老。
ツメが上品です。
ホッとする赤だし。
パカッ。シンプルの極み。
大好きな干瓢巻き。関西では珍しい。
世界で一番大好きな松寿司さんの玉。優しい甘さ。
素朴ながらも愛らしい器。
パカッ。ひんやり涼し気な茶碗蒸し。
旬の鰹。もっちりと美味しい♡繊細なネギの量がベストです。
キラキラさより。贅沢に雲丹のソースで。
関西の夏といったらこれ！沼島のべっぴん鱧。お出汁が絶品です。
松寿司さんで欠かせない日本酒。始まりは「写楽(福島)」から♡フルーティーでどっしり。すっきりした余韻も好き。
「出雲富士(島根)」やや辛口で飲みやすく食中酒として最適。キリッと冷やしてお鮨と抜群に合います！
「醴泉蘭奢待(岐阜)」こだわりの粋を極めて玉泉堂酒造が醸す醴泉の大吟醸酒「蘭奢待（らんじゃたい）」これはとっておき！！
アットホームな雰囲気の店内。大将の真っ白な白衣が映えます！
梔子色の暖簾は松寿司さんの優しい玉を彷彿させます♡
2022/11/20 更新
2022/04 訪問
【大阪 初夏の松寿司さんはやっぱり貝が絶品です.｡.:*･'(*°∇°*)'･*:.｡.】
4ヶ月ぶりの松寿司さん。
私のホームグラウンドにある大好きなお鮨屋さんです♡
アットホームな空間ながら、大将が握る繊細な芸術品のような美しいお鮨。
ホロホロと口の中でほどける絶妙な温度と硬さのシャリは絶品です！
赤酢の濃さも強さも季節によって微調整されて。
初夏の本日は爽やかな味わいでした。
(*ˊ˘ˋ*)｡♪:*°
新地や銀座からお誘いがあっても、先代の大将の時代から築きあげてきたこの土地で握るスタイルを確立する姿勢に感服いたします。
いつものように、薄はりグラスでビールをいただき
おまかせコースのスタートです。
◉牡蠣の漬け込み
◉鯛の子
◉自家製 鮑塩辛
和食にも精通されている大将のアテはお酒好きを唸らすラインナップです✩.*˚
◉花山葵
◉とこぶし
◉あん肝と奈良漬
たまらず日本酒へシフト♡
★出雲富士 超辛口(島根)
ここから握り↓↓↓
◉白甘鯛
◉トリ貝(大阪湾)
・茶碗蒸し
◉鯵(大阪湾)
◉甘海老
◉アオリイカ
★みむろ杉 木桶菩提酛(奈良)
◉むらさきうに(天草)
◉漬け
◉トロ
◉コハダ
◉金目鯛
◉車海老
・赤だし
◉ノドグロ(山口)
◉煮鰻
◉干瓢巻
◉玉
春の終わりと夏の始まりを感じさせるような
トリ貝、アオリイカ、鯵の美味しいこと。
やっぱり地のモノは鮮度が違います。
地方の高級ネタに頼らない大将の心意気が好き♡
大阪湾の漁場も美味しいんですよ！
これからますます、鯵や鰯が美味しい季節がやってきます(๑><๑)
鰹も楽しみ〜♡
この日は「良い穴子が入らなかったんで」と煮鰻で〆。
こちらも美味しかったです。
あ、煮蛤を食べ損ねてしまいました！
松寿司さんは、貝の扱いがとってもお上手。
私は貝が大好きなので、赤貝、青柳、石垣貝、ホッキ、平貝、つぶ、トリ貝。。。
貝があるとⓗⓐⓟⓟⓨ ╰(*´︶`*)╯
本日もご馳走さまでした。
そろそろ新子のシーズンがやってきますね♡
梔色の暖簾が涼しげです。松寿司さんの玉みたい♡
美しいフォルム。コマシャリにシャンとのって♡
ピンと立ったトリ貝のツノ。びゅーちほー♡
大阪湾の鯵、絶品です！
甘海老大好き♡車海老より好きかもしれません。
繊細な飾り包丁が美しいアオリイカ( ¤̴̶̷̤́ ‧̫̮ ¤̴̶̷̤̀ ) ✧
天草のムラサキウニ。もうすぐ夏ですね！
漬け。
トロ。
コハダ。大好きな青魚(*ˊ˘ˋ*)｡♪:*°
サッと炙った金目鯛。濃厚です。
車海老。シッポがチュン。美しいフォルムにうっとり♡
脂がノリノリのノドグロ。日本酒が進みます♡
煮鰻。珍しい。
〆はやっぱりかんぴょう巻でしょ♡
これを食べなきゃ帰れません(/ω＼*)
お弟子さんがいつも磨いている白木のカウンター。
もはや松寿司さんの名物・牡蠣の漬け込み。
メタボな牡蠣ちゃん(*´³`*)ﾁｭｯ♡♡
鯛の子。お出汁が優しい味わい！
花山葵と自家製・鮑の塩辛。年末に瓶詰でいただきました♡
お酒が止まらなくなるトコブシからの〜♡
出た！あん肝と奈良漬(*/▽＼*)ｷｬｯ考えた人、天才！
大将の茶碗蒸しは絶品です。中に海老入り。私は白子よりくどくなくて好き(*´ω｀*)
手に馴染みが良い酒器。素敵です(∩˘ω˘∩ )
みむろ杉(奈良)の木桶菩提酛。酒の神の鎮まる三輪のお酒です。
栗の木の柔らかい口当たりが善き♡
シンプルイズベスト。赤だしが優しく染み渡ります。
2022/07/12 更新
2021/12 訪問
【大阪 お祝いの夜•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ冬の松寿司さんは最強です(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑】
あるお祝いの夜、3人でお伺いさせていただきました。
•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ
冬のお鮨は期待が高まります！
私のホームグラウンドであります、とっておきのお鮨♡
私にとって大阪NO.1のお鮨♡
｢松寿司｣さん。
場所はやや辺鄙なところにありますが、わざわざ足をはこばなくてはならないこの地もまた乙なもの。
私の家から遠いようで近く、近いようで遠い(*´艸`*)
タクシーで1000円ちょっと。
ポツンと真っ暗な住宅地に浮かぶファサード。
梔(くちなし)色の暖簾をくぐると、いつもの大将の穏やかな笑顔と
いつものお弟子さんの優しい笑顔がお出迎えです。
20代、40代、60代の異色な3人組。
食いしん坊に年齢は関係ありませんよね(*´艸`*)
まずはいつものようにアテからスタート。
◉牡蠣の漬け込み
もはや松寿司さんの冬の代名詞。
ミルキーでボリューミーなフォルム♡
これだけで1合いけちゃいそうです。
◉蟹と内子のあんかけ茶碗蒸し
｢今夜は寒いですから、温まって下さい｣
大将がニッコリ。
蟹のむき身がたっぷり、内子がプチプチ。
熱々、ふうふう。
絶品です(๑'ڡ'๑)୨♡
◉トロ鰆(三重県)
肝がとろけます。
これだから冬の松寿司さんはたまりませんね♡
ポン酢仕立てで爽やかにいただけます。
◉かますとカキノキ茸
皮目をサッと炙ったレアなかます。
長野県中野市でしかとれない幻のキノコと呼ばれている
｢カキノキ茸｣
脂がのっている旬のかますは、おろしでさっぱりと。
◉あんきもと奈良漬
お鮨屋さんでいただく大好きなアテですが、初めて食べたのは松寿司さんでした。
まったりとしたあん肝とポリポリとピクルスみたいな奈良漬のマリアージュ！
ここまでで日本酒3合いただいてしまいました(/ω＼*)
(1人1合の計算ねw)
ここから握り↓↓↓
◉ 平目
◉トロ鯖←MVP
◉大間の鮪
◉いか
◉雲丹
◉漬け
◉鱈(焼き)
◉トロ
◉鯵←悶絶です！
◉たらの白子グラタン
からすみが菜の花みたいで良い香りです♡
◉煮蛤←相変わらず美味しい(*´ч`*)
◉鯖の裏巻き
なんて美しい！
食べちゃうのが勿体ない！
◉海老
◉茸のお吸い物
◉穴子
◉鉄火
◉かんぴょう巻←やっぱり松寿司さんの干瓢巻が一番美味しいです。
★玉とネギトロ巻き
お土産にいただきました✩.*˚
この夜も一品、一品が繊細で芸術的なお鮨のラインナップ。
奇をてらったものはありませんが、やっぱりお鮨が好き！
(*´ч`*)♡と言わずにいられないようなお鮨たち。
お寿司好きに食べてもらいたいお鮨たち。
高級なネタに頼らずに、地のものを大切にしつつ
｢美味しい旬のネタ｣を大将の腕で光らせる巧みな技。
ハラリと解ける赤酢のシャリも絶妙な美味しさです。
これからも阿倍野を誇るお鮨屋さんでいてください♡
ご馳走さまでした(*´▽`人)
アットホームな空間ながら大将の繊細な技術が光ります！
松寿司さんの冬の代名詞♡牡蠣の漬け込みლ(´ڡ`ლ)
お出汁感いっぱいのトロける茶碗蒸し。蟹のむき身と内子ver.
今夜のVIPです！鰆とキモ♡
かますの炙りとかきのき茸。長野県中野市でしかとれないなめ茸みたいなキノコ。
あん肝と奈良漬(๑'ڡ'๑)୨♡
平目。
トロ鯖。
マグロ(大間産)
イカ。美しい飾り包丁！
雲丹。
漬け。
私、焼き魚が一番好きかも知れません( ✧﹃✧)
トロ。まさにとろけます。
鯵。肉厚でお見事！
クリーミーな白子とからすみ♡
煮蛤。お上品なツメです。
芸術作品のような鯖の裏巻き！
プリプリの海老ちゃん♡♡♡
あっさりとした茸のお吸い物。
ふわふわ、トロトロの穴子♡
追加の鉄火巻。
松寿司さんの干瓢巻が一番好きです！
お土産の玉巻とネギトロ♡ご馳走さまでした♡
おめでとうございます！ある夜の祝杯！
いただいたお酒①駿(福岡)辛口純米酒。
いただいたお酒②十四代(山形)プレミアムな七垂二十貫。
いただいたお酒③飛露喜(福島)特別純米酒。
いただいたお酒④石鎚(愛媛)冷やより常温が美味しいかも。
いただいたお酒⑤雨後の月(広島)久しぶりに飲んだらやっぱりキリリと辛口で美味しかった！お鮨に寄り添う辛口！
お弟子さんと大将の関係もとても好きです(∩˘ω˘∩ )♡
主張しすぎないお鮨を邪魔しない辛口のお酒が揃います♡
2022/02/21 更新
2021/09 訪問
【大阪 初秋の松寿司さんお酒も解禁♡やっぱり絶品、夜のお寿司(人ﾟ∀ﾟ*)】
私のホームグラウンド✩.*˚
お酒もやっと解禁されましたので、大好きな松寿司さんへ
お伺いしてまいりましたヾ(●´∇｀●)ﾉ
松寿司さんはランチも大満足な内容なのですが、やっぱり夜がオススメです。
周りに何も無い、ポツンと浮かぶファサード。
まさに隠れ家のようなたたずまい。
お昼の住宅街とはまた違った趣があります。
いわゆる、新地や銀座のような華やかさはありませんが、
お寿司好きがわざわざ足を運ぶ、自分だけの｢地元の｣お店。
大切な人だけに教えたくなるお寿司屋さんです♡
この夜もいくつかのアテからスタート。
和食の経験もある二代目大将の手によって、丁寧に創られた
肴は定評があります。
◉鱧の子
夏の鱧（はも）は産卵を控え、お腹にたくさんの卵を抱えます。
少量の海水があれば、3日は生きると言われる鱧の生命力が宿る卵。
魚卵は亜鉛などの必須ミネラルが豊富ですから、まさにパワーフード！
◉鰹
気仙沼の戻り鰹。
・早瀬浦(福井)
早くも日本酒に切り替えてマリアージュを楽しみます
( *´艸`)♡
◉平子鰯
お酒で炊いたマイワシの子です。
コクがあって、ホロホロと美味しい！
お酒が進みますよ♡
◉新イカのげそ
・愛宕の松(宮城)
最近お気に入りの｢愛宕の松(あたごのまつ)｣
「伯楽星」で全国的に有名になった蔵元です✩.*˚
酸味が特徴の爽やかなお酒！
これがお鮨のシャリと合うんです！
ここから握り↓↓↓
◉ ハリイカ
赤ちゃんです。
プリップリ！
やだ〜美味しい〜(,,•д•,,) ﾝﾏ!!
見た目も美しく、これは千さん悶絶するやろな〜♡
◉うおぜ
関東ではエボダイ、九州ではシズとも呼ばれるイボダイ科の
秋が旬のお魚。
甘みが強く美味しい！
◉イシカゲ貝
先日、苦楽園の｢たかまさ｣さんでもいただきました。
トリ貝に似ていますが、厚みがあり黄身がかっています。
・十四代(山形)
｢特撰があるんですよ｣と言われ(´ー｀*)ｳﾝｳﾝ
お鮨には芳醇過ぎるかもしれませんが、やっぱり好きなんだから〜しょうがない♡♡♡
◉筋子(北海道・知床)
夏の終わり。秋の始まりを感じさせますね。
◉うなぎ
◉ヅケ
◉メイチダイ
◉ムラサキウニ
◉コハダ←MVP
〆加減、握り、毎度ながら絶品✩.*˚
◉煮蛤
やっぱり、松寿司さんと言ったら貝です！
◉もずく(山形)
◉穴子
フワトロすぎて、思わず笑みが♡
◉車海老
◉赤だし
◉かんぴょう巻
〆は絶対にかんぴょう派！
絶妙な甘辛さ(*´﹃｀*)
ご希望でトロタクでもネギトロでも可能ですよ。
◉玉
松寿司さんの玉子焼きが世界で一番好きです♡
相変わらずのボリューム
(*ﾟ▽ﾟﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
でもシャリこまだからバランスが良いのです♡
女性には嬉しいサイズ感(･ω･｀*)ﾈｰ
足りない殿方は追加してくださいませ(･ω･｀*)ﾈｰ
季節と地のものをたっぷり使用した繊細なお鮨は
1度食べたらファンになるに違いありません。
これからもずーっと大好きです♡
ご馳走さまでした(*´▽`人)
つるんつるんの赤ちゃんのハリイカ♡
うおぜ(関東ではエボダイ、九州ではシズ)
イシカゲ貝。
メイチダイ。
ヅケ。
コハダ。
煮蛤。
鰻。
車海老。
穴子。
かんぴょう巻。
玉。
泡がクリーミー！薄はりグラスが口当たりが良いです♡
早瀬浦(福井)お寿司に合う辛口♡
愛宕の松(宮城)すっきりとした酸味と旨味。
十四代(山形)幻のお酒と言わしめる究極の日本酒♡
鱧の子。
戻り鰹。
平子鰯。
鱧。
イカ。
北海道・知床の筋子。
うなぎ。
ボリューミーなムラサキウニ。
お口直しの山形のもずく。
赤だしでほっこり( *´艸`)
日本酒のラインナップが毎回素晴らしいです！
2021/11/29 更新
2021/07 訪問
【大阪 夏の松寿司さん✩.*˚暖簾が梔子色に新調していましたﾟ+.ﾟ(´▽`人)ﾟ+.ﾟ】
コロナ禍のせいで、お久しぶりの松寿司さん。
半年ぶりくらいです。
抜け駆けしてゴメンやで(｡-人-｡)
私のホームグラウンド、私の大好きなお鮨屋さん。
2度ほど「今夜空いていますか」とご連絡しましたが
やはり当日はさすがに無理ですね。
だんだんと人気が出て、知る人ぞ知るお鮨屋さんじゃなくなって来たのが、嬉しいような寂しいような。
いつまでも、このちょっぴり不便なこの場所で
穏やかに優しい笑顔で美味しいお鮨を握って欲しいなぁ
と思うのです( ˘ᵕ˘ ).｡oO
この日は平日の週4日だけやっているランチへお邪魔です。
生成色の暖簾が、梔子色に変わっていました。
少し赤みのある暖かな黄色。
松寿司さんの美味しい玉を思い出してしまいました
(´﹃｀)
コロナ禍で夜は1回転しか握っておらず、昼も大変な人気みたいです。
この日もカウンターは満席でした。
◉牡蠣の漬け込み
松寿司さんの名物とも言える一品からスタートです。
◉アマテカレイ
東京ではマコガレイ。
関西、瀬戸内ではアマテカレイと言いますね。
◉ほっき貝
さっそく貝！
嬉しい♡
大粒で噛めば噛むほど味わいが広がり大好き。
◉キス昆布締め
美しい！
うっすら透けて見える儚さ。
◉マグロ 漬け
本マグロ水揚げ量日本一の境港のマグロです。
◉剣先イカ
相変わらず綺麗な飾り包丁に惚れ惚れします。
◉雲丹
とろけます♡
夏の雲丹はまた絶品！
◉茶碗蒸し
熱々トロトロのお出汁が効いた、松寿司さんのもう1つの名物。
心底癒されます。
◉中トロ
◉シマアジ
九州の3キロもの。
鹿児島かなぁ？
太った身が美味しかった！
相場は2キロで1万円と言われますから高級魚ですよね
° ✧ (*´ `*) ✧ °
◉トリ貝
ツン！と尖ったクチバシが鮮度の良い証拠。
ぷりぷりとして歯ごたえが良く、何より香りが素晴らしい！
貝類独特のエグ味が全くなく、甘くて悶絶。
◉トロ
◉コハダ
そして、今日のMVPはやっぱりコハダ。
締め具合、脂のノリ。
シャリとの相性。
美しい繊細な飾り包丁も最高です！
◉アジ
コハダからのアジ。
とろけるような食感。
光り物好きを唸らす一貫に違いありません！
◉煮蛤
ここからはいつもの怒涛の恍惚のラストスパート✩.*˚
味わいながら心酔しながらいただきます♡
◉車海老
◉穴子
◉赤だし
◉かんぴょう巻
◉玉
フィニッシュの玉子まで、相変わらず繊細で美しい芸術作品のような握り。
赤酢シャリの硬さ、ほどけ具合が絶妙です！
なんといっても泉州でとれた貝の扱いが素晴らしい〜
(*ﾟ▽ﾟﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
貝好きにはたまりません！！
そして、大将が纏うたおやかな空気。
お弟子さんやスタッフの細やかな心遣い。
決して派手さや煌びやかさはありませんが
リラックスしてお鮨と向き合える、松寿司さんのお鮨が私はやっぱり大好きです。
穏やかな幸せを感じられるお鮨は唯一無二です。
ランチも大満足の内容でした。
ご馳走さまでした(*´▽`人)
新しく新調した梔子色の暖簾が新鮮です！
名物ともいえる夏の定番・牡蠣の漬け込み。ああ、日本酒が恋しい！
マコガレイ。またの名をアマテカレイ。旬は初夏～真夏で、他のカレイと比べても身も厚く、しっかりとした味わいです！
ホッキ貝。北海道や東北地方で水揚げされる2枚貝。私にはとても馴染み深い貝です！とにかく濃厚な旨みが特徴。扱いが難しい貝としても有名です。
キスの昆布締め。旬は春～夏。カスゴより風情がありサヨリ以上に上品と言われますが、処理が面倒なのでなかなかお鮨屋さん泣かせだそうです。
マグロ。本マグロ水揚げ量日本一の境港のものです。まるでトロみたい！
剣先イカ。いつもながら美しい繊細な飾り包丁に惚れ惚れ。パリッとした新鮮な食感と旨みがたまりません！
とろける雲丹。夏の雲丹は上品な甘みが強く私は好きです。大粒♡
熱々の松寿司さんのもうひとつの名物・茶碗蒸し。日本料理の腕もある大将の自慢の逸品。季節ごとに変わります！
マグロ漬け。
シマアジ。3キロ級の大物。旬は6月～8月なので脂がノリノリです！市場に出回る99%以上が養殖なので貴重なお魚なんです。
トリ貝。ツンと尖ったぷりぷりの貝！4月下旬から6月末までだけ味わえる初夏の旬の味(๑´ڡ`๑)夏の醍醐味！
トロ。
コハダ。相変わらず美しい芸術的なコハダ。飾り包丁もお見事です！シャリとの相性が絶妙な締め具合！
アジ。とろけるようなダイナミックな食感！春～夏が旬のアジは脂がのって絶品です(๑´ڡ`๑)
煮蛤。お上品なツメ。松寿司さんといえば貝！です。
車海老。
穴子。こちらもツメは薄味。ランチに合わせて薄味に仕上げているのだとしたら凄すぎます！
癒しの赤だし。多めの三葉が爽やか❀.(*´▽`*)❀.
追加でお願いしました締めのかんぴょう巻き。関西はネギトロ巻で締めるお店が多いけど、私はやっぱりかんぴょう巻きが好き♡
美術工芸品のような美しさの玉。もちろんお味も国宝級！
卵焼きみたいな色の暖簾に癒されて♡
2021/09/16 更新
2020/12 訪問
【大阪 全集中！寿司の呼吸♡久しぶりの松寿司さんの夜☆彡やっぱり美味しい(*´◒`*)】
今年はコロナの影響で大好きな松寿司さんを3度もキャンセル｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
1度目はお流れになった鮨の会。
2度目はまゆちゃんに席をお譲りして私は欠席。
3度目は相方さんや千さんとのお祝いが、またもやコロナ禍でお流れに。。。(つД`)ノ
2020年12月。
今年最後の松寿司さんは、お誕生日をお祝いして。
Jさん、お誕生日おめでとうございます☆彡
♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
夏以来の大将。
お元気そうで何よりです♡
店内は相変わらず、たおやかな優しい空気が流れています。
大将の1/ｆゆらぎの声のせいでしょうか。
ここへ来ると落ち着きます。
私のホームグラウンド。
私のお鮨の始まりのお店です。
先日、相方さんの妹さんがこちらのお鮨をご家族でお召し上がりになって
とても感激してくださり
ご紹介した私もとても嬉しい気持ちに♡
まずはゆっくり、お酒のアテからスタートです。
⚫︎ なまこ(鳥羽)
⚫︎金華さば(宮城県石巻市）
とろける鯖とはこのこと。
日本一のブランド鯖は、お口の温度で消えゆきます。
⚫︎カワハギ肝あえ
⚫︎からすみと雲丹と鮑の塩辛←絶品！
大将が作った自家製のからすみの塩辛。
お酒が水のようにスルスルと進んでしまいます♡
⚫︎白子の蒸し寿司
空腹の夜のメニューに嬉しい蒸し寿司。
優しい味わいとまろやかな白子。。。
美味しい！
ここから握り↓
⚫︎剣先イカ
相変わらず美しい飾り包丁は必見です！
⚫︎赤貝←本日のMVP･:*+.\(( °ω° ))/.:+
⚫︎平目昆布締め
⚫︎あん肝奈良漬←名物！
3年前に初めて食べて悶絶♡
ぽりぽりの食感となめらかなあん肝のハーモニー。
⚫︎雲丹
⚫︎ヅケ
⚫︎トロ
⚫︎カニ身と内子と外子たっぷりのあんかけ茶碗蒸し
プチプチ食感がたまりません(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
⚫︎シマアジ(徳島)←本日No.2
⚫︎新子
⚫︎煮蛤
⚫︎金目鯛
肉厚で美味しかったです♡♡♡
⚫︎海老
⚫︎赤だし
⚫︎穴子
お上品なフワとろ〜！
⚫︎干瓢巻き
⚫︎玉
これで15000円のコース。
相変わらずの怒涛のラインナップ！！！！
やっぱりお鮨が好きだなぁ。。。
やっぱりお鮨っていいなぁ。。。
心の底から幸せになれるお鮨がここにあります(o^^o)
もう長年、大将と阿吽の呼吸のお弟子さんも
相変わらず、よく気がついて柔らかい物腰で対応してくださります。
綺麗に磨かれた白木のカウンターも
しっくり馴染んでとても好き。。。♡
お口の中で、ほどける絶妙な酢飯も
まろやかな赤酢も
シャリのサイズも
お魚の締め具合も
何から何まで馴染んでる。。。♡
いただいたお酒。。。
・八海山 越後で候(新潟)
しぼりたての新鮮さがキリリと美味しい！
純米大吟醸ならではのまろやかさ。
・土佐しらぎく(高知）
ふくらみのあるリッチな味わい。
爽快なキレとフレッシュな新酒！
・喜楽長 愛おし(滋賀)
東近江市の喜多酒造さんの新たなフラッグシップ！
我が子のように愛おしいお酒と命名♡
上品な旨みと甘みが柔らかな酸によって調和。
穏やかで心地よい味わい！！
松寿司さんはお酒も良いもの置いています♡
ご馳走さまでした（^人^）
2020年もやっぱり私の大好きなお鮨屋さんです。
来年もよろしくお願い申し上げます。
(๑>◡<๑)
アットホームな柔らかい空間でいただくお鮨です♡
久しぶりにいただいた鳥羽のナマコ！ナマコって実は大好物なんですよね♡
石巻の金華さば！幻のサバと呼ばれています♡
カワハギの肝和え。旬ですよ！脇役なんだけれど間違いない美味しさ。美味♡
本日のアテNo.1は、こちら。大将が作った自家製カラスミと鮑と雲丹の贅沢な塩辛です。瓶詰め販売中！！
お花畑みたいな白子の蒸し寿司というよりリゾット♡
表面にサクッとした食感を纏わせて。中はクリーミィな白子のリゾットです♡
握りスタート。大好きな剣先イカ。相変わらず美しい飾り包丁･:*+.\(( °ω° ))/.:+
赤貝。松寿司さんは本当に貝の握りが秀逸です。
平目の昆布締め。上品な美味しさ。
お鮨屋さんでは既に定番の、あん肝奈良漬♡ポリポリした食感となめらかなあん肝のハーモニー♡
北海道の雲丹。やっぱり大好き♡
ヅケ。
今夜の茶碗蒸しはなにかな？
カニ身と内子と外子のあんかけトロトロ茶碗蒸し♡
トロトロ、ぷちぷちがたまらない〜♡
絶品！シマアジ。本日のMVP☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
トロトロトロ♡トロけるトロ〜♡
まだ新子があった〜Σ（・□・；）
上品な煮蛤♡終焉の合図。。。寂しくなる瞬間。
フェイントの金目鯛ヽ(；▽；)♡肉厚でジューシィです！
これはシラサ海老かな٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
ホッとする赤だし♡
ふわとろの穴子(о´∀`о)
〆は大好きな干瓢巻き♡
世界で一番好きな松寿司さんの玉♡
八海山(新潟）
土佐しらぎく(高知）
喜楽長 愛おし(滋賀)
昔ながらのレトロな湯呑み♡ほっこり♡
2020/12/25 更新
2020/04 訪問
【大阪 春のスペシャリテ☆彡もう勢いは止まらない！仲良し4人で芸術的なお鮨を食べ尽くす夜】
大切な人にだけ紹介したい大好きなお鮨屋さん。
大阪・北畠のそばにあります「松寿司」さん。
私のホームグラウンド♡
この夜は記念すべき10回目のご訪問となりました。
仲良しの友人夫妻と4人でご訪問☆彡
この頃は、この先、一体どうなってしまうのか、暗闇のトンネルの中にいるような不安な気持ちでいっぱいでしたね。。。
次回はいつ大将のお鮨が食べれるのかな。。。と、切ない気持ちになったことが忘れられません。
優しいたおやかな空気が流れるアットホームなお鮨屋さん。
ネタは旬の味が揃い、高級なモノよりも地のものに拘っています。
瀬戸内の白身、大阪湾の魚介、泉州の貝など。。。
関西は美味しいネタであふれています。
赤酢のシャリは、温度も絶妙。
口に入れるとハラリとほどける硬さも絶品！
とにかく丁寧なお仕事と、芸術的に美しいお鮨からは、大将の真摯な性格が投影されています。
コースは15000円
まずはビールで乾杯！
乾いた喉を潤します。
アテからスタート♡
⚫︎蒸し鮑
5時間煮たという鮑は大粒で柔らか。
お口の中でじゅんわりと、旨味があふれます！
⚫︎アマテガレイ(大阪)
こちらも地のもの。
新鮮ならではのモチモチ感と透明感。
肝がアクセントに♡
⚫︎鯛の子
大きな鯛の子！
大好きなのでボリュームが嬉しい♡
⚫︎バイ貝
でました！
松寿司さんのお得意の貝！！
甘辛くしっかり煮込んであり、お酒が進みます。
柔らかくて、おいし〜い( º﹃º｀ )
⚫︎ホタルイカ
春ですからね。
やっぱり宇宙人を食べなきゃね！
ここから握り↓↓
⚫︎中トロ(勝浦)
瑞々しくキレイなサシ。
私、トロより中トロが一番好き♡
⚫︎青柳
通称・ばか貝。
私の大好きな貝です！
「ばか貝」の由来は、貝殻が薄く破れやすいことから「破家貝」。。。
この説を私は信じていますよ！！(๑>◡<๑)
はあ〜♡
甘くて、ジューシィでたまりません♡
⚫︎春子←本日のMVP☆彡
桜の花びらみたいに綺麗なピンク！
春を満喫！
おいしい！！！
⚫︎ホッキ貝(串)
あっさりの鯛の後はお酒が進む、箸休め。
北海道DNAの私にはたまりません(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
⚫︎平目
昆布締めにて。
安定の美味しさ！
⚫︎鳥貝
今日は貝がたくさんで嬉しいな〜♡
⚫︎茶碗蒸し
おダシが秀逸な茶碗蒸し！
あんかけが優しく沁み渡ります。。。
⚫︎赤身ヅケ
⚫︎大トロ
⚫︎コハダ
松寿司さんのスペシャリテ☆彡
私のNo.1コハダ！
飾り包丁が美しすぎて涙！！！
⚫︎雲丹(淡路)
⚫︎烏賊
繊細な飾り包丁を見て〜〜！！！
ああ、あのお方に食べていただきたい♡
⚫︎鯵
大きいサイズです。
食べ応えあり。
ヒカリモノ大好き(о´∀`о)
⚫︎煮帆立
貝のオンパレード♡幸せ♡
⚫︎車海老
本日のNo.2
火の通し具合が素晴らしいのですヽ(*＾ω＾*)ﾉ
アッパレな美味しさ！
⚫︎煮蛤
怒涛のラストスパート！
緩急バランス良いツメ♡
⚫︎穴子
フワトロです！！！
⚫︎赤だし
⚫︎干瓢巻き
⚫︎玉
私が世界で一番好きな干瓢巻きと玉。。。
いただいたお酒↓↓
・ビール
・庭のうぐいす(福岡)
はなびえ
・十四代(山形)
・出雲富士(島根)
春の赤ラベル
・雨後の月(広島)
・陸奥男山(青森)
本日も4人で一升いただきました(＞人＜;)
お鮨も美味しく、お酒も美味しく。
幸せすぎる夜。。。
大将、ご馳走さまでした(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾
そろそろ新子の季節。。。
夏の松寿司さんも行かなきゃね♡
日本酒は幻のお酒・十四代からスタートです♡
⚫︎しっかり煮込んだ鮑
⚫︎もちもち食感のアマテガレイ
⚫︎大きな鯛の子
⚫︎濃い目の味付けがアテにピッタリなバイ貝♡
⚫︎春ですから！ホタルイカ(о´∀`о)
⚫︎中トロ(千葉県・勝浦)
⚫︎美味しすぎる青柳♡
⚫︎春子鯛←本日MVP☆彡
⚫︎大好きなホッキ貝
⚫︎平目昆布締め
⚫︎メタボなトリ貝(*´艸｀)ぶりんぶりん♡
⚫︎品の良い茶碗蒸し（＾ν＾）
つるとろ♡
⚫︎赤身ヅケ
⚫︎トロ
⚫︎美しいコハダ！こんな美しいコハダみたことないね♡
⚫︎淡路の雲丹！ほっぺた落ちちゃう♡
⚫︎烏賊！鮮度が最高です！
⚫︎今宵のヒカリモノは鯵くん♡
⚫︎濃い目の味付けd(^_^o)帆立のヅケ
⚫︎大好きな車海老♡♡♡
⚫︎煮蛤 ツメがいい塩梅(*´◒`*)
⚫︎ふわとろな穴子さん♡
⚫︎優しい赤だし。。。ありがとうヽ(；▽；)
⚫︎世界一大好きな干瓢巻きと玉♡
こんな美しい玉、見たことありますか？
4人で乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
![松寿司 - ・庭のうぐいす(福岡) 大将の笑顔に癒されます\(//∇//)\](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/132886/640x640_rect_132886189.jpg "松寿司 - ・庭のうぐいす(福岡) 大将の笑顔に癒されます\(//∇//)\")
・庭のうぐいす(福岡) 大将の笑顔に癒されます\(//∇//)\
・出雲富士(島根) 春の赤ラベル。華やかなアロマ。山田錦の純米吟醸。
・おなじみ雨後の月(広島) 旨味とキレ！辛口がお鮨に合います。
・陸奥男山(青森) パンチとキレが爽快な超辛口！後半のお鮨に合いますね〜♡
この夜は1回転目は満席。2回転目からのスタートに。
2020/07/11 更新
2020/03 訪問
【大阪 松寿司さんのランチ！お酒無しでここまでのクオリティ☆彡恐れ入りました〜】
やっぱり松寿司さんのお鮨が大好きです。
緊急事態宣言前の3月。
久しぶりに松寿司さんのランチへお伺いしました♫
お鮨の際は大好きな日本酒と愉しみたいので、どうしても夜のご訪問が多くなります。
この日は、お鮨が大好きなJさんに誘われて、ランチタイムにご一緒させていただきました(о´∀`о)♡
ランチ営業しているお鮨屋さん自体、あまり多くありませんので、松寿司さんのお昼営業は大変貴重です！！！
アテが少しと、握りがスタート♫
⚫︎花山葵 シンコ からすみ
⚫︎平目昆布締め
⚫︎アオヤギ←貝がやっぱり美味しい！！！
⚫︎石鯛 １日寝かせ
⚫︎かわはぎ←キモがまた美味しい♡
⚫︎鯖
⚫︎マグロのヅケ
⚫︎牡蠣の茶碗蒸し←熱々ぷるぷる♡
⚫︎トロ
⚫︎フグの白子リゾット←お昼メニューかな？斬新☆
⚫︎こはだ←相変わらずの美しさ
⚫︎赤貝(泉南)←本日のヒット！
⚫︎鯵←ああ〜！(*´ω`*)美味しい〜
⚫︎雲丹
⚫︎たちうお(長崎)←悶絶級の美味しさ！！
⚫︎鳥貝(泉南)←♡
⚫︎穴子←上品な煮詰め
⚫︎干瓢巻き←山葵がツン！
香りがとても感じられて美味しかったです♡
⚫︎椀
⚫︎玉
珍しく、お酒が入らないお鮨でした。
私的には、ノンアルのお鮨は、と〜〜っても珍しい！！！
たぶん、3年ぶりくらい！？
でも、今回、松寿司さんのお鮨と冷静に向き合えて貴重な経験をしました。
日本酒はとても美味しいし、お鮨と本当に合うのですが、
飲兵衛ゆえ、ついつい、お酒が進んでしまうのが難点です。
(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
この日は、じ〜〜っくりと、お鮨を堪能できました♡
最後まで、実に美味しい時間でした。
もう何度もいただいている、松寿司さんのお鮨ですが、繊細なシャリの温度や、ネタの舌触り。
山葵を始め鼻に抜ける、敏感な香りや味。
とてもとても美味しく感じました！！
何といっても、鯵、コハダの青魚の美味しいこと！
そして、松寿司さんと言えば、貝の扱いが神業！
コリコリした歯応えと、たたみかける甘味！旨味！
マグロや白身に頼らずに、地元の貝を扱う姿勢が好きです。
大変、美味しゅうございました╰(*´︶`*)╯♡
「たまにはお酒の入らないお鮨も良いですね〜」と私が言うと、ちょっとビックリしていたJさんと大将でした。
(ﾉ≧ڡ≦)ﾃﾍﾍﾟﾛ
アテが一品、握り14巻、白子リゾットと茶碗蒸しと椀。
〆に干瓢巻きと玉。
たくさん食べました♡
ご馳走さまでした♡
出世魚「コノシロ」の幼魚である「新子(シンコ)」を贅沢にもカラスミと和えて♡
⚫︎平目昆布締め
⚫︎アオヤギ 春が旬！ツノがとがって美味しそう！
⚫︎石鯛
⚫︎カワハギ ちょこんとのったキモがまた美味しい〜〜♡
⚫︎鯖
⚫︎マグロのヅケ
⚫︎牡蠣の茶碗蒸し
⚫︎トロ
⚫︎フグの白子リゾット
⚫︎混ぜ混ぜしていただきます！なんてクリーミィ♡(๑>◡<๑)
⚫︎コハダ 相変わらず美しい飾り包丁♡
⚫︎赤貝 本日のMVP☆彡☆彡☆彡
⚫︎鯵
⚫︎雲丹
⚫︎太刀魚
⚫︎鳥貝 地元の貝が美味しい♡ミルキーな甘さ！
⚫︎穴子 上品な煮詰め
優しい赤だし。。。
⚫︎〆はやっぱり干瓢巻き！！
⚫︎世界で一番好きな松寿司さんの玉♡
2020/06/15 更新
2019/12 訪問
【大阪 年末の松寿司さん☆彡今年も美味しいお鮨をありがとうございました。。。♪( ´▽｀)】
実はこちら、12月のレビュー。。。
【年末の松寿司さん。今年もありがとうございました】
で、締めるはずだったのですが。。。
あまりにもタイムリーな話題だったため、アップするのを躊躇しておりました。
飲食業界でも予約キャンセルが相次ぎ、新地でも閉店に追い込まれているお店が増えているようです（ ; ; ）
経済が回らない恐怖は何よりも恐ろしいですね。
私はなるべく、予約したお店にはきちんと足を運びたいと思います。(´･Д･)」
気を取り直して、年末のレビュー☆彡
私の友人である、まゆちゃんは、新地を中心にLIVEを行っておりますJAZZシンガーです。
毎年、年末年始は豪華客船クルーズのエンターティナーとして、バンドを引き連れてお船に乗り、世界ツアー、またはアジアツアーに出航します。
そう、例のあのクルーズ船を彷彿させます(;´д｀)
まゆちゃんが、クルーズ船に乗っている間にあのニュースが飛び込んで来たので、かなりヒヤヒヤ。。。(;´д｀)
幸運なことにまゆちゃんの乗ったお船には、感染者はいなかったようですが、船上でニュースを聞き、始終ピリピリしたムードだったそうです。
そんなムードの中、まゆちゃんの歌声はきっと、乗客たちの癒しになっていたことでしょう♡
2月、無事に帰船し、ほっとしました。
「行ってらっしゃい会」称しての大好きな「松寿司」さんで壮行会。
メンバーは「まゆちゃんと愉快な仲間たち」
まずはビールで乾杯ののち、アテからスタート。
●バイ貝
●蒸し鮑
●かわはぎと肝
松寿司さんの真髄は貝！！
いつもながら絶品です(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
日本酒好きのまゆちゃんと私は早くも日本酒へシフト。
・八海山 しぼりたて原酒(新潟)
あのお方を彷彿させる「越後で候」
洗練された甘さ。
キリリと和食によく合います。
●牡蠣のつけこみ
●自家製カラスミ大根
カラスミがねっちり。
生と炙りで。
どっちも美味しい！
・雨後の月 ブラックムーン(広島)
辛口のくせにフルーティで粋な日本酒。
透き通るような透明感と心地よい余韻♡
本日のベスト賞☆彡
●暖かい鱈の白子 ポン酢ジュレ
ここから握り↓↓
●サヨリ←美しすぎる！べっぴんさん♡
●クエ←旬ですね。もっちりとした旨味。
●中トロ
・秀鳳
超辛口なシャープなキレ！
お鮨に超絶合いますよ。
●赤貝←コリコリした食感と溢れ出る旨味♡
●大トロ(青森)
●松葉蟹の茶碗蒸し
●コハダ←美しい飾り包丁。おいしい〜(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
●ぶり(富山氷見)←本日のヒット♡
●雲丹(北海道)
●車エビ
●フグの白子リゾット←うまーうまーうまー！
●赤だし
●穴子←超絶なふわとろ♡
●干瓢巻き←程よい食感としっかりと甘辛く煮た干瓢が好き！
シメは絶対に干瓢巻き派♡
●玉←至上最強の私のキングオブ玉。。。
これを食べなきゃ帰れません。
ご馳走さまでした！！
やっぱり大好きな松寿司さんのお寿司。。。
2020年もよろしくお願い申し上げます
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
新型コロナウイルス感染症は2月1日に指定感染症に指定されました。
このことによって1類感染症の規定が準用され、現在のところ感染症病床がある医療機関を優先として入院加療が行われています。
不安を煽ることは最も罪な行為。
「ストラテジー」つまり「絞り込み」が戦略論の要諦であり、この度の起こり得る最大の問題は「感染症拡大」の後に起こる「医療崩壊」であると思うのです。
その最大の問題が起こらないようにするために、デマや情報に左右されない意志が必要です。
どうか、取り乱すことなく、愚かな行動は慎み、冷静な判断とモラルを持って「自分は感染したくない」という利己的な感情から「感染の拡大をおさえよう」へと、心がけて欲しいと思います。
医療従事者の呟きでした。。。
バイ貝。クリアなお出汁の旨味と食感。幸せの幕開け〜♡
噛み締める度に溢れ出る蒸し鮑のお出汁♡
かわはぎ。肝がまろやか。
牡蠣の漬け込み。プルンとクリーミィ♡
自家製のカラスミ。手前は生。後は炙りで。
温かい鱈の白子ポン酢ジュレ。とろけます♡
透き通る美しさのサヨリ。
旬のクエ。もっちり。
中トロ。贅沢だなぁ♡
絶品の赤貝。大好き(о´∀`о)
大トロ(青森)
松葉蟹の茶碗蒸し。
コハダ。相変わらず美しいビジュアル！
本日のMVPは氷見のブリ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
フグの白子リゾット！うまーうまーうまー♡
海苔も美味しい雲丹(北海道)
大好きな車海老！
赤だし。お鮨にはお澄ましの方がタイプ。
ふわとろ穴子。煮詰めがお上品です！
究極のシメの干瓢巻き。赤酢シャリとマリアージュ♡
至極の玉♡ふわふわしっとり系。。。旨し！！(๑>◡<๑)
まゆちゃんと愉快な仲間たち。乾杯☆彡
お鮨はカウンターで3人でいただくのがオツ。
毎日磨かれる白木のカウンター。
今宵も佳いお酒が揃っております☆彡
2020/03/31 更新
2019/12 訪問
【大好きな松寿司さんを初アテンド♡気にいってくれるかなﾟ･:*:･｡(〃･ω･)ﾉ HappyBirthdayヽ(･ω･〃)｡･:*:･ﾟ】
大切な人にだけ紹介したい大好きなお鮨屋さん。
大阪・北畠のそばにあります「松寿司」さん。
私のホームグラウンド♡
お誕生日前日のお祝いに初アテンドさせていただく運びとなりました。
しっかり2ヶ月前に予約！
いつもはアテンドしてもらう側なので、時間調整やコース確認など、ちょっとドキドキ。
無事に時間通りに到着して、いつもの優しい穏やかな大将の顔を見たらホッとしました╰(*´︶`*)╯
見慣れた白木のカウンターに3人横並びで座ります。
いつもと違う空気感に、ちょっとソワソワ。
落ち着かない。。。
あっ、そういえば、私が真ん中に座ってしまった。。。
(￣▽￣;)ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
Gさんは明日がお誕生日。
お誕生日イブのお祝いです♡
まずはビールで乾杯！
ﾟ･:*:･｡(〃･ω･)ﾉ HappyBirthdayヽ(･ω･〃)｡･:*:･ﾟ
キリリとした緊張感は無く、優しいたおやかな空気が流れるお鮨屋さん。
ネタは新鮮で旬の味が揃い、大好きな大将が握るシャリは、温度もハラリとほどける硬さも絶妙！
丁寧なお仕事と、美しいお鮨からは、大将の真摯な性格が投影されています。
コースは15000円
まずはアテからスタートです。
⚫︎赤貝ひも
⚫︎かわはぎ肝あえ
⚫︎イワシ巻き
白胡麻
生姜
芽ネギ
大好きなイワシ巻き！
この美しさが松寿司さんの真髄(о´∀`о)♡
早くも日本酒へシフトします♡
・松の司(滋賀)
スッキリ辛口。
食中酒にぴったり。
お鮨のスタートに相応しい味わい♡
⚫︎あん肝と奈良漬
⚫︎白子
ポン酢餡
ここから握り↓
⚫︎さより
⚫︎赤貝
⚫︎黒睦の幽庵焼き
⚫︎マツバガニ
⚫︎マグロのヅケ
・飛露喜(福島)
長い余韻が特徴でワインで言うとフルボディ的な。
福島といったらコレか写楽ですよね〜
香り、フルーティ、甘口♡
これぞ旨口日本酒を代表する日本酒だと思います！
⚫︎伝助穴子の串
・ゆきの美人(秋田)
上品な香りとフレッシュさ！
言わずもがな爽やかな秋田のお酒♡
めちゃフルーティ♡
大好きです。
⚫︎せこがにの茶碗蒸し
⚫︎トロ
⚫︎コハダ
⚫︎ブリトロ
⚫︎雲丹
・播州一献(兵庫)
こちらお初です！
いただいてみたかったのん(о´∀`о)
酸味、苦味、辛口！
キレが良く、大人のお酒♡
イカや海老と合う〜((o(^∇^)o))
⚫︎イカ
⚫︎いくら丼
⚫︎海老
⚫︎煮はまぐり
・文佳人(高知)
すっきりとした辛口！
マグロや脂ののったお魚と合います。
手紙・文・詩歌・広くは学問に秀で、教養にあふれた美人であるという意味だそう。。。♡ｳﾌ
⚫︎鯵
⚫︎穴子
⚫︎ネギトロ
⚫︎椀
⚫︎玉子
・伯楽星(宮城)
爽やかな立ち香りと芯の通った深みのあるお米の味わい。
白子やあん肝とのマリアージュが最高です！
えーっ、気がつけば、日本酒1升飲んでいました！
！(◎_◎;)
これには大将もびっくり！(◎_◎;)
私的には、Gさんが5合、千さんが2合、私が3合の感覚だったのですが、みんなが違うと言います。。。
あれれ〜？
おっかしいなぁ？(*´◒`*)
美味しいお鮨には美味しい日本酒がピタリとはまります。
お誕生日を祝う会ですから、少々の飲み過ぎも許していただきましょうね♡
今宵も楽しい時間をご一緒できましたこと、幸せに思います。
ご馳走様でした☆彡
真っ暗な住宅地にふんわりと浮かび上がる暖簾。
お誕生日おめでとうございますヽ(´▽｀)/
赤貝のヒモのヌタ。食感が楽しい！
かわはぎの肝和え。味が深く新鮮なのでお酒がすすんじゃいます♡
名物いわし巻き。肉厚ないわしとシャキシャキした芽ネギの食感がたまりません！
すっかりお馴染みになりました奈良漬とあん肝♡滑らかなあん肝にポリポリがアクセント！
切子が美しいグラス。私はグリーン。黒切子もカッコいいね(о´∀`о)
大きな2合徳利。
白子はポン酢でさっぱりと。
握りスタート。美しいサヨリ。
のっけから赤貝！本日は緩急ありますね。
お酒が進んでいるからか濃い味が美味しいですね。脂がのった黒睦！悶絶！！
マツバガニ。幸せの味♡
美しいヅケ！輝いています(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
伝助穴子塩焼き。このスタイルは初めて！パリっとした皮、むっちりとした身。美味しい〜(@￣ρ￣@)
漆器加工された徳利とお猪口☆彡渋い！
トロ！赤酢のシャリが絶妙なんです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
美しいコハダ。繊細な飾り包丁がお見事です。
クリスタルな輝きを放つ日本酒♡今度は切子ブルー。
熱々の茶碗蒸しも松寿司さんのお得意♡
パカッ。カニと餡掛け。猫舌な私は苦戦しつつも熱いうちにいただきます！
ブリトロ。本日の大ヒット♪( ´▽｀)
雲丹。この美しい乗せ方！まるで芸術作品のよう！
烏賊の繊細な飾り包丁にうっとりしてしまいます。
ぷちぷちのイクラ丼！弾ける美味しさ♡
大好きな海老♡お腹いっぱいでも横流しはしません！
松寿司さんのお得意とする煮蛤。ああ。美味しい。大将は本当に貝の扱いが神的です。
鯵ははずせません(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))美しい！
穴子。煮詰めの量が絶妙です♡悲しき終焉の合図。。。
ネギトロよりトロたくより、干瓢巻が食べたひ。。。
クリアなお吸い物。好き！
この玉をいただかないと帰れません！！！最高の玉♡
2020/01/14 更新
2019/10 訪問
【今月もやっぱり松寿司さん。。。♡行き着くお鮨屋さんはここしかない！(*^◯^*)】
5年くらい前でしょうか。
大阪へ来て美味しいお鮨屋さんを探す時、いつも参考にさせていただいていたのが、今は食べログ活動をお休みしてしまった「マシュラン」さんのレビュー。
マシュランさんは、全国のお鮨屋さんを食べ歩いているのにもかかわらず、「松寿司」さんはいつも満点！
えー。行ってみたい！
(๑>◡<๑)♡
そうずっと思っていたんです。
そして、念願の松寿司さんデビューして以来。。。
「おすしが食べたいなぁ」と思うと真っ先に浮かぶ大好きなお寿司屋さんになりました♡
もっと高級で、もっと便利な立地にある、お鮨屋さんもあるけれど、私が一番いただきたいお鮨は。
松寿司さんなんです！
この日は家の近所まで帰って来ていて、近所のお寿司さんへ行く予定だったのですが、まさかの定休日。
新地まで出ようか？難波まで行こうか？
いやいや、やっぱり松寿司さんでしょ！と、先月もお伺いしたのに、贅沢に今月も。。。
恐れ多く、かたじけない候。。。
ばびゅーーん！とタクシーで到着。
毎度のことながら、なーんにもない辺鄙な場所。
周りのお店はみーんな閉まってます。
松寿司さんの灯りだけが、ぽつんと。
白い暖簾を浮かび上がらせています。
カラカラと引き戸を滑らすと。
いつものお弟子さんがにっこり。
お電話はさしあげておりましたが、大将びっくり。
「今日は遅いんですね〜」
いつもは早い時間にお邪魔するのですが、今夜は9時近く。
カウンターは満席。
地元の方が多いみたい。
奥のお座敷には、小さなお子さんの声も。
良いなぁ。。。
街のお鮨屋さん♡
ビールで喉を潤します。
⚫︎まながつお
⚫︎真つぶ
今年はつぶ貝が良いんだって。
松寿司さんの醍醐味は貝の美味しさだと思うの。
・楯野川(山形)
実は松寿司さんデビューの時、飲んだお酒。
キリッと辛口なのに柔らかで、お鮨に合うお酒。
初めて訪れた日のことを思い出しますね。
⚫︎土瓶蒸し
新しいお弟子さんがね、お隣のお客様の土瓶蒸しに三つ葉を入れ忘れちゃったみたいなの！
お弟子さん、大ピンチ！
どうする？
大将、どう出る？
お弟子さんにそっと耳打ちして、「いいよ、俺が言う」って、お弟子さんのミスをフォローしてた！
大将、優しい〜♡
お客様の前で、怒鳴ったり、叱ったりする大将がいるけれど、みんなが嫌な気持ちになるからね。
こういうとこが、私が松寿司さんの大好きとこ。
嫌な緊張感が無いんだよね♡
⚫︎ あん肝と奈良漬
こってりしたあん肝と、ぽりぽり食感の奈良漬！
風味が良い♡
癖になります。
ここから握り↓
⚫︎キス昆布〆
⚫︎煮蛤
⚫︎ぶり
すっごい脂がとろけるよう！
⚫︎赤貝
やっぱり、貝の扱いが絶品☆彡
⚫︎ヅケ
⚫︎トロ
⚫︎シンコ
悶絶〜〜♡
美味しすぎてのけぞる〜〜♡
⚫︎雲丹
⚫︎剣先烏賊
⚫︎真つぶ
⚫︎蟹
⚫︎シラサ海老
大阪ならでは。
関東では見かけないかも。
⚫︎イワシ巻き
久しぶりにいただきました。
私の大好物♡
大将の繊細さが光りますね！
⚫︎玉
つるつる、ピカピカ♡
これをいただかなきゃ帰れません！
⚫︎ネギトロ
シメはかんぴょうの方が好き。
今夜もご馳走さまでした！！
お腹まんちくりんですっ♡
ああ。幸せ。。。
大切な人にだけに紹介したい、大切な人と一緒に来たいお鮨屋さんですヽ(´▽｀)/
ここから握り。美しいキスの昆布締め。
早めの煮蛤はあっさりとした美味しさ。
脂ののったブリ。
松寿司さんの醍醐味、赤貝。
ヅケ。
トロ。
また出会えたのね♡シンコ。
雲丹
烏賊。珍しく飾り包丁がない？
つぶ！たまらん♡おいしい！
かに身。
シラサ海老。
名物・イワシ巻き。
私が一番愛する玉。
ネギトロ。次回はかんぴょう巻きをお願いしましょ♡
おビール！9月末というのに今年は暑い！
お鮨に合う日本酒！間違いない！「楯野川(山形)」
今夜もつまみからスタート。マナガツオ。
モチモチッとした弾力のある白身は瀬戸内ならでは。
真つぶ！本日のヒット。
土瓶蒸し。秋なんですが、暑いね。
パカっ。美味しい(๑>◡<๑)
2019/10/15 更新
2019/08 訪問
【夏の終わりの松寿司さんの衝撃シンコ☆彡そして秋の恵みの始まりに酔いしれる(๑>◡<๑)】
8月15日。
お盆の真っ只中。
関西は台風に見舞われた上、私は夏風邪をこじらせ39度の発熱。
泣く泣くキャンセルさせていただきました。
その節は申し訳ございませんでした。
天気の回復とともに私も元気になり、夏の終わりの松寿司さんへお伺いいたしました。
私の大好きなホームグラウンド♡
3か月に1度のペースでご馳走になっております。
季節ごとに移ろいゆく、旬のネタを丁寧に駆使し、絶品を味わせて下さる、松寿司さんのお寿司。。。
近頃は、名だたる著名な寿司通のレビュアー様たちが、有難くも訪れてくださり、大将の握るお鮨に満足して店を後にして下さいます。
それは「評価」という形に顕著に現れ、「大阪 鮨」部門でベスト20という素晴らしい功績をキープしています。
松寿司の大将がお鮨と真摯に向き合って来た暁と言えるでしょうヽ(´▽｀)/
わたしも松寿司ファンとして嬉しい限りです♡
松寿司さんは、大阪人でもなかなか訪れない、かなり辺鄙な場所に佇んでおります。
先代のお父様の代から、地元に愛され根付いてきたお寿司屋さんです。
まだ若い大将は、その抜群のセンスと謙虚さでここまで上り詰めた、努力の人。
ひとつひとつの所作が、実に丁寧で性格が出ます。
私は大将の握る、角が無い優しいまろやかなお鮨が本当に大好きなんです。
⚫︎鱧梅肉ジュレサンド
夏の「名残」鱧はさっぱりと梅肉ジュレでサンドして♡
⚫︎ 鱧の子
にこごりにしています。
ああ〜美味しい！
去年の夏も食べたけど、更にパワーアップしていますね。
⚫︎明石蛸
大好きなアテのオンパレード！
柔らか煮♡じゅんわり。
⚫︎カキ
山椒で和えています。
これは初めていただきました。
ミルキーさとは違う、しっかりした味わい。
・会津宮泉(福島県)
SAKEコンペティション金賞受賞
初の県外出荷のプレミアムな日本酒♡
お鮨と合う純米吟醸、辛口なお酒。
⚫︎ノドグロ塩焼き
しっかり目の火入れ。
脂のノリ、身の締まりはこのサイズならでは。
表面パリパリ。
最近食べたノドグロでは断然ヒット！
⚫︎ホッキ貝
今年は貝の当たり年だそう♡
ここから握り↓
⚫︎メイチ鯛(徳島)
もちもち。
うま〜♡
やや高温のシャリ。
⚫︎蒸し鮑
⚫︎いくら
今年のいくらが入りました！
「走り」ですね！
⚫︎石垣貝←本日のヒット！肉厚で美味しい！！！
⚫︎づけ
⚫︎トロ
⚫︎しんこ
きたーーーー！(๑>◡<๑)
今宵の「旬」
コハダ好きにはたまりません。
深めの〆。
⚫︎キス昆布締め
相変わらず、美しい飾り包丁です。
うっとり。
⚫︎カニ茶碗蒸し
⚫︎煮蛤
⚫︎鯵←やっぱり美味しい。
⚫︎雲丹
⚫︎剣先イカ
⚫︎車海老
⚫︎穴子
はうわ。とろける！
⚫︎トロたく
松寿司では初めて。
トロがそれ程好きではないので、個人的にはかんぴょう巻きの方が好きかな。
⚫︎椀
⚫︎玉
ああ。美味しい！
甘くて優しくて、〆の玉♡
ご馳走さまでした！！
病み上がりのため、お酒は控えめでしたが、その分お鮨に酔いしれた夜でした☆彡(๑>◡<๑)
やっぱり大好きな松寿司さん。
ありがとうございました。
⚫︎白い鱧と紅い梅肉ジュレ♡見た目にも爽やか。
プチプチな鱧の子と煮こごり。うま〜♡
明石の蛸。 絶品です。
ノドグロ塩焼き。これくらいの焼き加減が好き♡
ホッキ貝。母の作るカレーライスにはいつもホッキ貝が入っていました。
メイチ鯛。
蒸し鮑。
いくら！！初モノ。
石垣貝。
鮪のヅケ。
トロ。
シンコ♡
カニ茶碗蒸し。
キス。
煮蛤。
鯵。
雲丹。
剣先イカ。
車海老。
穴子。
トロたく。
椀。
玉。
うすはりグラスでビール。
会津宮泉(福島)
2019/08/31 更新
2019/06 訪問
【初夏の松寿司さんヽ(´▽｀)/爽やかな風が吹く大好きなお寿司！！今宵も陶然と酔いしれる☆彡】
私が大阪で大好きなホームグラウンドのお寿司屋さん♡ヽ(´▽｀)/
季節ごとに誂えた、旬の食材を使用したアテ。
お料理にぴったり合った美味な日本酒。
そして、何度いただいても「やっぱりお鮨が好き」
と、心髄に響き渡る「松寿司」さんのお寿司！！
笑顔が爽やかな二代目大将は若々しく、真摯に向き合うその腕が奏でるお寿司は、まさにアーティスティク！！
お弟子さんは、純朴で明るく機敏で、暖かみのある接客です。
お店に足を一歩踏み入れた瞬間から、優しい「松寿司」ワールドに引き込まれます。
堅苦しかったり、凛としていたり、緊張感があったり。
お鮨屋さんも色がありますが、こちらのお鮨は本当に心地良いのです(๑>◡<๑)
私は、積年のお鮨通ではなく、「美味しいお鮨」をいただくのが大好きなだけなので、ご一緒さんが
「鮨は、お好みで食べるのが一番」
と仰ったり、
「呑んだ最後に摘むのが理想」
と仰るのを聞いて、頷いているだけなのですが、新鮮なネタをひと手間も、ふた手間もかけて丁寧に操る見事な包丁捌きを拝見していると、この上ない、幸福感に心酔いたします。
そして、大好きな、絶妙な赤シャリ。\( ˆoˆ )/
私も今まで様々な赤シャリを口にしてまいりましたが、松寿司さんのシャリが最高に好きです！
これは好みの問題なので、何とも言えませんが。
本日も5〜6品のアテからスタート。
⚫︎ 蒸し鮑
トゥルンとお口に滑り込み、優しく歯をあてると広がる旨味。
いただきます！
・醴泉(れいせん) 純米大吟醸 撥ね搾り(兵庫)
夏酒キターヽ(´▽｀)/♡
爽やか！
上品な香りとしっかりとした味わいが特徴です。
⚫︎鱧(沼島産)の湯引き
夏と言ったら鱧です！
そして、サッパリと香る梅肉ソース。
⚫︎ケンケン鰹(和歌山)
もっち、もち。
美味しい(๑>◡<๑)♡
酢をあまり効かせずに、鰹の旨味を丸ごと。
⚫︎蟹 内子&外子
⚫︎カラスミ、うに、アワビ自家製塩辛
⚫︎ヒイカ ボイル
お酒が進んじゃって大変(๑>◡<๑)
・墨廼江(すみのえ)夏純米 大辛口(宮城)
夏向けのキリリと大辛口に仕上げた純米酒。
爽やかな香り、爽快な味わいとキレ味！！
ここから握りスタート↓
⚫︎アコウ
⚫︎生トリ貝←大好き！
ガリが復活してる！
うーれーしーい！！
前回、牛蒡のガリを試験的に出していた大将。
牛蒡も美味しいけれど、やっぱりこの甘酸っぱいガリが
大好物なのですヽ(´▽｀)/
⚫︎漬け鮪(塩釜)
⚫︎中トロ
鮪と赤シャリのバランスが絶妙！
⚫︎箸休め【茶碗蒸し】
普通の普通の茶碗蒸しなのだけれど、これが一番好きな味。
お出汁が優しい。
熱々がおいしい。
⚫︎コハダ←一番好き！
⚫︎青柳
松寿司さんは、貝の扱いが絶品♡
⚫︎アマテガレイ
⚫︎かすご
⚫︎雲丹
⚫︎煮はまぐり
⚫︎アジ←好き好きヒカリモノ！
⚫︎キス
⚫︎貝
⚫︎赤だし
⚫︎穴子
本日、ここでギブアップ(>_<)
悔しい！
〆の大好きな玉とかんぴょう巻きがいただけず(T ^ T)
お寿司の前にいただいたケーキが原因かと。。。
激しく後悔！
お寿司やフレンチのコースを最後までいただけるよう、今まで以上になる体調管理を整えて次回に挑みたいと思います♡
大将と世間話をしながらいただくお寿司は、
今宵も大変おいしゅうございました。
ご馳走さまでした(о´∀`о)
昔ながらのお寿司さん。世間話をしながら、リラックスしながらいただく日本酒とお寿司(о´∀`о)
コリコリした鮑の歯ごたえ。
旬の鱧の湯引きと梅肉ソース。夏のマスト！
ケンケン鰹。「女房を質に入れても初鰹」(^◇^;)
外子&内子。お酒が進んでしまいます☆彡
からすみ、雲丹、鮑の自家製塩辛！絶品です♡
ボイルしたヒイカ。旨味たっぷり(๑>◡<๑)
祝復活！さっぱりと甘酸っぱいガリ。お店の色が出ます♪
大好きな定番の熱々な茶碗蒸し( ´∀｀)これはテッパンメニュー♡
うすはりグラスで乾杯のビール。
夏らしい爽やかな「醴泉」(兵庫県)
キリリと大辛口「墨廼江」(宮城)
お寿司にも合います辛口のシャブリ。
2019/06/30 更新
2019/03 訪問
【エヴォリューション！！2019年の松寿司さんスタート(о´∀`о)芸術的な美味しさの夜☆彡】
芸術とは、表現者あるいは表現物と、鑑賞者が相互に作用し合うことなどで、精神的・感覚的な変動を得ようとする活動。。。
大阪市立大美術館にて「フェルメール展」を観賞した後、3ヶ月ぶり、今年初の「松寿司」さんへ。
私が大阪で一番好きなホームグラウンド的なお寿司屋さんです♡ヽ(´▽｀)/
笑顔が爽やかな二代目大将は若々しく、お寿司に真摯に向き合うその腕が奏でるお寿司は、まさに芸術作品のよう！！
スタッフは素朴ながらも明るく機敏でよく気づいてくださいます。
店内が「松寿司」ワールドを確立しています。
新鮮なネタをひと手間も、ふた手間もかけて丁寧に操る見事な包丁捌き。
そして、大好きな絶妙な赤シャリ。\( ˆoˆ )/
本日も5〜6品のアテからスタート。
⚫︎のれそれの突き出し
早春の土佐の代表の海の幸♡
のれそれが食卓を飾ると春がやってくる、と言われていますね〜！
⚫︎牡蠣
つけこみのレア。
トゥルントゥルンなミルキーで言うことなし！
ビールをチェイサーにして、日本酒をいただきますよ。
・作
三重県の「而今」と同じくらい大好きな三重のお酒。
華やかな香りと豊かな味わい。
それでいて、料理の邪魔はしない透明感♡
⚫︎鰯の巻物
大将の定番の逸品！！
美しく繊細に作られており、大好き(๑>◡<๑)
肉厚な脂ののった鰯に酢が爽やかに立っていて、シャクシャクした芽ネギの食感がたまりません！
胡麻の風味も芳ばしい！
⚫︎鮪の炙り漬け
おやっ。今日はノッケからなかなか攻めてきますね。
⚫︎鯛の白子
はぅわ。。。(о´∀`о)
日本酒が進んでしまいます。。。
・上喜元（出羽燦々）
私のソウルメイト！笑
山形のお酒いっちゃいましょう。
松寿司さんの赤シャリが、よりフルーティに( ^ω^ )
しっかりした旨みを感じられます！
今宵は、春らしく、なかなか緩急がある流れになってますねヽ(´▽｀)/
飽きさせない姿は流石です♡
ここから握りスタート↓
⚫︎明石鯛の昆布〆
⚫︎帆立
⚫︎鰤
⚫︎鯵
めっちゃ味が濃いぃ！
鯵だけに♡
⚫︎鮪のヅケ
⚫︎中トロ
⚫︎コハダ
鮪からのこの流れ。
大好きです。
コハダが一番好きなネタかも♡
ご一緒さんは、日本酒が得意ではないので私1人いただいちゃってます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
・山川光男(2019はる)
こちらも山形のお酒♡
フレッシュで爽快な春らしい味わい。
まさに本日のお鮨同様、緩急がありメリハリが素晴らしい！
ご一緒さんはシャブリで。
⚫︎さより
⚫︎北海道うに
⚫︎剣先いか
相変わらず美しい♡
「まだいけます？」
「はい、いけます！」
⚫︎貝
なにこれってくらい柔らかいのに、しっかりと味が濃い。
松寿司さんお得意のコリコリ「食感」
⚫︎かわはぎ
キレイ！！
⚫︎赤貝ヒモ
⚫︎穴子
⚫︎平貝
海苔ではさんだスタイル。
こちらでは初めて。
⚫︎貝の赤だし
⚫︎鉄火
⚫︎がりゴボウ
へぇ〜！おいしい♡
⚫︎玉
えっ！いつもの玉と違う。
ちょっと試験的に出しているそうですが、私は断然、優しい甘さのいつもの方が好み！！
⚫︎かんぴょう
海苔とシャリを満喫できちゃう最強の〆
怒涛の夜メニュー☆彡
大将の心意気と、私たちを喜ばせたい！という想いが伝わってくる、今夜のお寿司でした( ^ω^ )
進化の途中に立ち会っているような贅沢な夜でした。
今宵も美味しいお寿司をご馳走さまでした！
2019年もよろしくお願いいたします♡
2019/03/30 更新
2018/12 訪問
【松寿司さん食べおさめのランチ♡驚異のコスパ健在中☆彡2018年は5回いただきました (о´∀`о)】
2018年、一番たくさん訪問したお寿司屋さん。。。
大好きな北畠の「松寿司」さんです(о´∀`о)
笑顔が爽やかな二代目大将は若々しく、2人の男性スタッフはとても柔らかな空気をまとい、店内が明るく清々しい雰囲気に包まれています。
「お寿司を食べたいなぁ」と思うと真っ先に浮かぶ、お寿司屋さん♡
私のホームグラウンド的な心が洗われるお寿司屋さんです♡
新鮮なネタをひと手間も、ふた手間もかけて丁寧に操る見事な包丁捌き。
粋で江戸前なお仕事を眺めていると、毎度、うっとりした気分になってきます。
本日は、食べおさめランチになるかな。。。
最近、人気でなかなか予約が取れない時があるそうなので、もしかしたらそのうち、値上がりしちゃうかも。。。とハラハラ。
でも、驚異のコスパは健在とのこと\( ˆoˆ )/
・かき
ぷりっぷりの大粒かき。
ミルキー♡
言うことなし！
・ゆきの美人(秋田）
大好きなお酒。
アタックはやや甘酸っぱさが走りますが、余韻は優しくまろやかです。
お寿司と合います。
特に松寿司さんの赤シャリが、よりフルーティに美味しくなります( ^ω^ )
⚫︎鯛
⚫︎中トロ
⚫︎ぶり
肉厚！！
美味しい！！
松寿司さんご自慢の大好きな逸品
・茶碗蒸し♡
お出汁がたまりません。
ものすごく熱々です。
温まります(о´∀`о)
⚫︎剣先いか
相変わらず、美しい☆彡
⚫︎北海道 うに
⚫︎赤身漬け
⚫︎大トロ
⚫︎さわら
美味しいですね〜！！
⚫︎かわはぎ
⚫︎牡蠣のつけこみ
旬ですからね！
とろけます♡
⚫︎玉
いつもながら優しい味です。
⚫︎鉄火とかんぴょう
本日もとっても美味しかったです！！
ご馳走さまでした。
大満足のランチタイムをありがとうございました♡
ランチでも絶対に手を抜かない、大将の真摯な姿には、いつも感服するばかりです(о´∀`о)
来年もよろしくお願いいたします。
調理中でした「ばら寿司」完成したところを見せていただきました♡美しいです！！
2018/12/23 更新
2018/09 訪問
【今一番大好きなお寿司屋さん！丁寧に旬を操る大将。美しくて優しくて美味♪】
初めて連れて行ってもらった「赤酢」のお寿司屋さん。
それまでは、米酢の白いシャリのお寿司しか食べたことが無かったので、酢のツンとした感じがなく、まろやかなコクと旨味の違いに驚きました。
赤酢は、日本酒を醸造する過程で出た酒粕をさらに長期間熟成して作り出した酢なので、大好きな日本酒と相性が良く、相乗効果が素晴らしい！
\( ˆoˆ )/それ以来、赤酢のお寿司が大好きに。
最近、「お寿司食べたいなぁ。。。」と思うと、真っ先に頭に浮かぶ「松寿司」さん。
天王寺駅から、ちん電と呼ばれる阪堺電車で3駅の北畠駅で降り、雑居とした商店が入り混じった住宅地の一角にあります。
タクシーだと15分くらいかな。
こんなところにお寿司屋さん？と思わずにはいられない隠れ家的な江戸前寿司のお店。
店内はカウンター席と奥に小上がり。
お店の評判を聞いて遠方からわざわざ訪れる方もいる人気ぶりです。
この日も吹田から来ていたお客様と隣席に。
ランチも夜もいつも満席です。
笑顔が爽やかな二代目大将は若々しく、2人の男性スタッフはとても柔らかな空気をまとい、店内が明るく清々しい雰囲気に包まれています。
いつも感じる、このお店の感じ。
なんだろう。
活気とかそういうのとも違うんですよねぇ。
清潔感がある白木のカウンターもとても好き。
新鮮なネタをひと手間も、ふた手間もかけて丁寧に操る見事な包丁捌き。
粋で江戸前なお仕事を眺めていると、うっとりした気分になってきます。
この日は、私に赤酢を教えてくれた相方さんと、まずはビールで乾杯(o^^o)
予約して行きましたが満席だったので、奥の小上がりでカウンターが空くのを待ちます。
⚫︎鱧の子
ビールと合う〜！
木のおさじと、トロリとしたお出汁の口当たりがいい感じ。
⚫︎鱧の湯引き
旬です！身がしまっていて、うまうま。
⚫︎メイチダイのお刺し身
鮮魚ならでは。モチモチしていて甘みが広がります。
ここで、日本酒にシフト。
⚪︎楯野川(山形県)
山形のお酒、本当に大好き。
辛口で、メイチダイとの相性がたまりませんっ！
カウンターが空いたので移動(^O^)
⚫︎鰯のおつまみ
脂がのった鰯と、ガリ、浅葱などの薬味を海苔で巻いたもの。
お口の中で、鰯の旨味が広がって、薬味の香りが鼻に抜けます。ジャクジャクとした楽しい食感。
お、美味しい〜！！
日本酒が進む！
進んじゃいます！
⚫︎蛸の柔らか煮
あーー。。。ぷりっぷりの歯ごたえ。
じゅわっと溢れるお出汁。
⚫︎鰹のたたき
皮がパリッと炙られて、よく脂の乗ったかつお。
丁寧に味が馴染んでいます。
美味しかったー！
ここから握り。
⚫︎鯛
⚫︎鯵
⚫︎鮪のヅケ
⚫︎トロ
⚫︎コハダ
⚫︎いくらと雲丹丼
⚫︎車海老
⚫︎烏賊
⚫︎お吸い物
⚫︎穴子
⚫︎鉄火巻、トロ巻
⚫︎玉
⚫︎鰯巻
やや硬めに炊いた、うっすら琥珀色の赤シャリ。
はらりとお口の中でほどける絶妙な握り。
新鮮なネタの素材の味を最大限に活かした
丁寧なお寿司。
やっぱり、美味しい。
やっぱり、大好き(о´∀`о)
お寿司が好きだー！と、絶叫したくなる興奮と恍惚。
この日、私の心のベスト3に入る大好きな「十四代」がありましたので、遠慮なくいただきました。
⚪︎十四代(山形県)
言わずと知れた幻の酒。
出会えた夜の幸運に感謝していただきます♪
至極、至極、美味しゅうございました。
相方さん、甘口旨口の日本酒は、お寿司の味を邪魔すると仰り、シャブリを飲んでおりました。
白とお寿司も合うんですよねぇ。
美味しいお寿司と、美味しいお酒。
この上ない幸福感に包まれた夜でした(о´∀`о)
ご馳走さまでした。
いつもありがとうございます。
今宵も佳き夜でした！！
2018/09/22 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
20回近く通う私のMy NO.1お鮨屋さん。
大阪・北畠の「松寿司」さん。
この夜は過去一ファビュラスと言っても過言ではありませんでした！
奇遇にも北新地のあの有名お鮨屋さんの大将と同席になり、いつも以上に気合いが入っていらっしゃったのか、
初冬のネタが最高峰だったのか、
とてもラッキーな夜でした✩.*˚
いつものように絶品なアテからスタート。
生ビールで乾杯です。
♪♪ ୧(୧* ॑꒳ ॑* ) (* 'ω' *و(و ♪♪
◉牡蠣の漬け込み
◉カワハギ肝和え
◉太刀魚(千葉)塩焼き
◉セコガニ餡掛け茶碗蒸し
ここから握り↓↓↓
◉ハガツオ
◉ヒラメ昆布締め
◉イワシ巻き
◉中トロ
シンプルながらに絶品ヒラメからの〜
松寿司さんのスペシャリティ！
イワシ巻き！！！
初めて訪れた松寿司さんで、これをいただいた時、
その繊細さ、美しさ、美味しさに仰け反りました！
ｷｬ───(*ﾉдﾉ)───ｧ
久しぶりにいただきましたが、やっぱり旬の冬が旨し
(*´ڡ`●)
◉白子の蒸し寿司 カラスミかけ
大将お手製のカラスミ〜！
今年もまた食べたいな〜♡
蒸し寿司がほっこり。
温かく。
和心を掴みます。
◉剣先イカ
◉サワラ
◉あん肝
お凌ぎを挟みながら、お酒を進ませるアテ。
緩急をつけたお鮨が松寿司さんらしい♡♡♡
握りのラストスパート！
◉松葉ガニ
◉赤貝
◉ヅケ
◉紫雲丹(徳島)
◉鯵
◉トロ
◉コハダ
◉金目鯛
◉車海老
◉鰤
◉煮穴子
◉赤だし
◉干瓢巻き
◉鯖寿司
◉玉
怒涛のアテ、茶碗蒸し、焼き物、握り、蒸し寿司、巻き寿司。。。！！！
こんなスペシャルな夜があったでしょうか(*´˘`*)♡
まるで総集編のような夜でした✩.*˚
言葉では言い尽くせないから写真を何度も見てはうっとり。
お口の中で解けるシャリの美味しさを思い出し、余韻に浸ります。
大将のシンプルながらも丁寧かつ繊細なお鮨はやっぱり大阪一だと思い知るのでした(/ω＼*)
ご馳走さまでした(*´▽`人)