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夜の点数：4.8
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
寿司は新鮮なネタで食べる物という概念を一刀両断される中洲の超高級江戸前寿司
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お通しのつぶ貝、だし巻き
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2023/10/15 更新
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庶民派の自分はまったく知らなかった中洲の名店に連れて行ってもらいました。ビルの中にここだけ鄙びた空間があり、不思議な感じです。ご夫婦で営まれていて、大将は東京の名店四代目の最後のお弟子さんだとか。品のある女将さんは優しくて、庶民代表の緊張を和らげてくれます。
穴場的なお店ですが、なかなか予約取れない人気店のようです。
お寿司のコースいただきましたが、今まではできるだけ新鮮なネタでいただくのが寿司だと思ってました。江戸前は違うんですね。数日をかけて仕込み、熟成させるそうですが、それが目から鱗の旨さです。
大将が仕込み方を説明してくれるので美味しさも増します。大将曰く「寿司は化学と物理」だそうです。熟成させる江戸前寿司職人ならではの言葉です。
ここまで本格的な江戸前寿司を福岡でいただけるのは感謝しか無いです。