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食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
さっぽろ（札幌市営）、大通、西４丁目/ラーメン、油そば・まぜそば
2021/11訪問
3回
食べログ ラーメン EAST 百名店 2021 選出店
東本願寺前、すすきの（市営）、すすきの（市電）/ラーメン、餃子
全てがバランス良くパンチが効いた味噌ラーメン
2020/06訪問
1回
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
南平岸、平岸（札幌市営）/ラーメン、つけ麺、台湾まぜそば
店舗の味に初挑戦！
2020/09訪問
4回
ワンコインとは思えないほどのハイクオリティーな味わい。
2020/06訪問
1回
2020年6月28日（日） 札幌遠征最終日のニ軒目には、一軒目からほど近いこちらの店を初訪問。 11時35分に到着すると、店内外合わせて13名の先客が空席待ちの状況です。 待つ事25分ほどでカウンター席に案内され、席に着いて「らーめん」を注文すると、待つ事5分ほどで本日二杯目のラーメンが到着です。 茶褐色に濁ったスープは微かに粘度を帯びていて、ストレート細麺の上にはチャーシュー、メンマ、万能ネギ、刻み玉ネギ、魚粉が乗っています。 先ずはスープを飲んでみると、動物系のコラーゲンの味わいと共に、仄かに酸味を帯びた魚介系の濃密な風味が舌にズッシリと伝わります。 出汁は鶏と豚による動物系に鰹節や煮干しを中心とした魚介系と思われますが、動物系のコラーゲンを土台にしつつ鰹節の風味を前面に押し出した味わいです。 一方、醤油ダレの旨味や塩味は相対的に抑えられていて、あくまでも出汁の風味を底上げする程度に加えられている印象を受けました。 次に麺を食べてみると、加水率が低め寄りの細麺が僅かに硬めに茹でられていて、加水が低い割に靱やかなコシを感じると共に、噛み締めると小麦粉の風味が舌にほど良く伝わります。 そして、ストレート細麺には粘度を帯びたスープが強く絡み込む為、麺を啜り込むと濃厚なスープの味わいが口の中で一気に広がります。 次にチャーシューを食べてみると、ロール状に巻いた豚バラ肉の煮豚が醤油ダレで軽めに味付けされていて、やや小振りなサイズでありながらも驚くほど分厚くスライスされています。 赤身に若干パサつきを感じるものの、厚みの割にはシットリとした歯応えで、口の中で溶けそうなほど柔らかく煮込まれた脂身からはコクのある甘味が舌にダイレクトに伝わります。 因みに、玉ネギと一緒に食べてみると、玉ネギの鮮烈な風味が単調なスープの味わいに清涼感を与える為、そのお陰で味に飽きる事無く最後まで美味しく戴く事が出来ました。 食べ終えた感想ですが、以前宅配で取り寄せて食べた「EIJI」に似た系統の味わいですが、率直に言うと私個人的には「EIJI」の味の方が圧倒的に好みです。 こちらの方がコラーゲンを多く含む分、魚介の風味に若干キレが欠けていて、尚且つ細麺である為にスープの絡みが強過ぎて、玉ネギが無いと些かしつこい味わいに感じました。 因みに、中盤で魚粉を解いてみましたが、コラーゲンの多さ故に所詮焼け石に水で、味わいに対する効果は殆ど感じ取れませんでした。 改めて札幌を訪れる機会があれば、次回は是非「EIJI」の味を店舗で堪能してみたいと思います。 ご馳走さまでした。
2020/06訪問
1回
札幌味噌発祥の味わい。
2020/09訪問
3回
定番中の定番の札幌味噌。
2021/11訪問
1回
身体に優しく染み渡る淡麗な鶏白湯。
2021/11訪問
1回
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独自の路線で進化を遂げた道内随一の水鶏系。