13回
2021/12 訪問
今回はお願いしていた、トリュフの特別コース。
色々なトリュフを食べてきましたが、概念が変わりました。
まずは今回頂いたものを。
・紅マドンナのクレープ
・洋梨のムース
・ヘーゼルナッツのスープ(北海道)
・紅はるかのタルト
・ヘーゼルナッツのシュー(イタリア)
・トリュフのシュークリーム
・トリュフのショートケーキ
・トリュフのタルト
この日は、大好きなうっちーのクレープから始まりました。
紅マドンナの爽やかな香りとみずみずしさ、クレープ生地のもっちり感にほのかな甘み、最初から最高です。
ヘーゼルナッツは北海道産とイタリア産を使い分けて、
特徴にあった調理法でいただく。
特にスープはずっと飲んでいたかった(笑)
全てのお皿一つ一つのクオリティが抜群に高く、
どれもがメインをはれる美味しさ。
でもこの日は、トリュフを使ったラスト3皿が凄すぎました。
シュークリームはたっぷり削ったトリュフとカスタードを合わせて、シュー生地に絞る。ナイフを入れた瞬間の香りがとてつもなかった。
食べる前からトリュフに包まれ、店内がトリュフの香りで溢れてた(笑)
続いて、ショートケーキ。
いつものミルクケーキの中にトリュフがたっぷりと!
シュークリームよりも大きくカットされたトリュフ。
ミルククリームと合わせるとこんなに美味しいのかと驚きました。
最後はタルト。
言われないと分からない程、ゴロゴロにカットされたトリュフ(笑)
バターで絡めたブロック状のトリュフは、初めての味わい。
以前にも塊で食べた事があり、トリュフは削った方がいいと思っていたが、塊のトリュフがめちゃくちゃ美味しかった。
新しい発見と美味しさに感動しました。
ご馳走様でした!
2021/12/09 更新
2021/03/30 更新
・ハールレモネのゼリー
・ネーブルオレンジのゼリー
・ふきのとうみるく
・メレンゲのお菓子 さちのか
・苺(さぬきひめ)のムース
・苺(さちのか)のタルト
・焼きリンゴのタルト
・苺(あまりん)パフェ