2回
2023/11 訪問
四季折々を感じる、素晴らしく美しい和食。
【東京 赤坂】
数々の名店で腕を磨かれ、独立後一年待たずしてミシュランを獲得した荻野大将による日本料理。
大将はもちろんスタッフ皆様の朗らかな物腰と、オープンカウンターの距離感がとても素敵。
⭐️食べログ4.26
⭐️東京都港区赤坂6-3-13
⭐️30,000〜60,000円/人
霜月の候、蟹が解禁された絶好のタイミングで訪問。
蟹のコース
◇菊酒
◇無洗鱈白子と百合根の茶碗蒸し 香茸のすり流し
◇松葉蟹、車海老、畑のキャビア"とんぶり"、炭焼き舞茸、ほうれん草のおひたし、卵の黄身と黒酢のジュレ掛け
◇聖後院蕪蒸し、素麺のお椀 くちこ炭火焼き添え
◇白甘鯛と北海道バフンウニ 煎り酒と合わせて
◇青森県大間本マグロ中トロ炭焼 黄身醤油と岩海苔の佃煮を合わせて
◇トロ鰆藁焼 このわた醤油と胡瓜を合わせて
◇しずくの煮えばな、自家製からすみ
◇兵庫県香箱蟹 酢橘添え
◇八寸
・あいち鴨の治部煮
・イクラと菊菜のおひたし
・あん肝 わさび
・野菜と柿なます
・アオリイカ 煎りごま
・もずく酢
・イワシフライ 梅おろし
・スイーツポテトフライ
◇イノシシ朴葉焼き 赤味噌と丹羽栗のすりおろし
◇源助大根
◇鰻丼
◇蟹と九条ネギの炊き込みご飯
◇贅沢5種盛りご飯
・イクラ
・漬けマグロ
・金山寺味噌牛蒡のきんぴら
・じゃこ山椒煮
・卵
◇ほうじ茶プリン、栗きんとん、山形県産洋梨
◇徳島県阿波番茶
◇土産
◇シャルドネ2種
◇日本酒 "テノワール"太田ノ谷
個人的に、3品目車海老のぷりっぷりさ、6品目中トロのほのかに香る炭焼き加減、10品目季節を感じる八寸の美しさ、に大変感銘を受けました。
感動のボリューム。腹パンの境地、大満足です。
2023/11/18 更新
【東京 赤坂】
トップクラスの日本料理。どの品も本当に美しい。やはり和食は素晴らしいと思わせてくれるお店。
2月のおぎ乃さんは節分&無病息災がテーマ。
★食べログ4.30
★東京都港区赤坂6-3-13
★30,000〜50,000円/人
おまかせコース
◇食前酒 梅酒
◇生湯葉と梅干しの茶碗蒸し 菊芋のすり流し
◇車海老・細魚と菜の花・山葵葉 酢ジュレソース
◇甘鯛のお椀
蕪も皮から出汁を取って炊いているそう。すごい。
◇お刺身 ぶり
◇やま幸の本鮪 血合いぎし・海苔の佃煮と黄身醤油
炭で軽く炙っている方で香ばしい香りがする。
◇河豚粥
焼き白子あっつあつ。出汁の味わいが深くて濃い。
◇メヌケの山椒風味 味噌幽庵焼き
◇胡麻豆腐と百合根の揚げ出し 白味噌仕立て
◇八寸
◇加賀蓮根のお餅 松葉蟹の餡かけ
◇鰻丼
◇河豚と九条葱の炊き込みご飯
◇全部載せ
卵黄、ちりめんじゃこ、鮪の中落ち、いくら、牛蒡の金山寺味噌和え
◇雪兎白苺の大福
◇ふきのとう アイスクリーム
今宵も最高でした。みんながデザートに入る中、全部載せご飯おかわり堪能しすぎた私です。
おぎ乃さんが作る日本酒もいただけて、良き時間。
予約もっと取りやすくなって。。
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