Sarahpenoさんが投稿した柚木元（長野/飯田）の口コミ詳細 [食べログ]

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柚木元飯田、桜町/日本料理

2回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2024/04 訪問

夜の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

山菜、山菜、山菜、山菜を食べ尽くし、月鍋と花山椒

パパとママと妹と私、家族4人で紬木元さんに行きました。

紬木元さんは、東京から車で3時間30分ぐらい、長野県飯田というところにあります。

春は山菜、夏はあゆ、秋はマツタケ料理が有名で、冬は熊やジビエ、シーズンの冬だけではなくて、四季の熊鍋が人気のお店です。

今回は山菜です。
最初はコシアブラの飯蒸し、山菜の味が濃くて美味しい。

紬木元さんの名物の八寸、たくさんの食材が使われていて、色々なお料理が盛り付けられていて楽しい。
サワガニ、桜のチップでスモークしたサーモン、天龍あゆのちあゆ、山うどのきんぴら、たらの芽も美味しかったなぁ。
私は、サワガニが1番のお気に入り、ママは、たらの芽、パパは、天龍あゆのちあゆだった。

お椀は面白かったよ。
そら豆でつくったくずよせの食感が面白くて、そら豆のわたと皮でつくった吸い地と一緒にお口に入れるとお口の中でそら豆が完成。

鯉のハラミの薄造りも、信州新町で育てられた3回子供を産んだサホークのマトンも全然臭みがなくて本当に美味しくてビックリしたよ。
妹はサホークのマトンが気に入ったみたいで、ママの分を食べてたよ。
妹がこんなに気にいるのは、めずらしいかも。

朝採れどころか夕採れのホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスは味がしっかりしていて本当に美味しいかった。

紬木元さんのスペシャリテのおやきは、岡本養豚さんの千代幻豚のバラ肉と行者ニンニクのおやき、絶品。

メインは、月鍋と花山椒
ツキノワ熊のお肉とタンとワンタン、熊のタンは初めて食べました。
牛タンのようにタン元やタン中みたいに部位によって切り分けていなくて、部位によって違う食感を楽しめる様にタン元からタン先まで縦に長く切られていて、タン元は、柔らかくて食べれたけど、タン先はかたくて残しちゃった。
熊のお肉は本当に美味しい。もう最高。
熊のお肉をつかったワンタンも絶品っだったよ。
パパとママは、月鍋と花山椒が美味しいって、私はまだ子供だから、花山椒は早いみたい。
少しは食べられるけど、早く食べられる様になるといいなぁ。

月鍋のお雑炊とデザートも食べてお腹がいっぱい。
ごちそうさまでした。

パパにメニューを書いてもらったので、良かったら見てね。

4月のメニュー
コシアブラの飯蒸し

八寸
ノビル山菜松前漬け
天龍鮎の稚鮎とサワガニ酢味噌
山うどのきんぴら
タラの芽
桜のスモークチップで燻したサーモン
ここみとおからをつめた塩イカ
お蕎麦を巻いた油揚げうこぎ

お椀
そら豆の葛寄せ
そら豆のわたと皮の吸い地

鯉のハラミ薄造りフキ山椒のオイル

春のおやき岡本養豚さんの千代幻豚のバラ肉と行者ニンニク

夕採れのホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスの蒸焼大鹿村の山塩

自家製焼き胡麻豆腐　ふき味噌

信州新町で育てられたサホーク経産マトン三産4歳の羊うるいクレソンエシャロット

揚げたゆばに出汁を含ませた東寺ゆば蕨

箸休め
トマトの最中甘酢に漬けた長野県安曇野のワサビとクリームチーズ　ワサビをつけた甘酢のジュレ

お鍋
月鍋と花山椒
熊のお肉熊のタン熊のワンタン
自然の三つ葉
花山椒

お食事
月鍋の雑炊春の月鍋のお雑炊が一番美味しい
お新香

デザート
紅ほっぺと甘酒のスムージー
蕗の薹のどら焼き

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2024/04/14 更新

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1回目

2023/09 訪問

夜の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

パパとママと妹と家族4人で、東京から車で３時間30分ぐらいかけて、長野県飯田市にある柚木元さんに
初めて行きました。

柚木元さんは、春は山菜、夏は鮎、秋はマツタケや
キノコ、冬は熊やジビエが食べられるお店です。

今回は、マツタケを食べに来ました。

「通常なら9月の今ぐらいが、マツタケの一番良い
時期なんだけど、今年は暑いから今日のマツタケは、
山の上の方まで入って取って来て貰ったんだよ。」
って、大将が教えてくれたんだよ。
マツタケが、はいっているか心配だったけど、
はいっていて良かった。

お料理は、八寸のモロヘイヤのすり流し、黒い羊の
サホークのコンビーフ、そばがきの素揚げが美味しかったなぁ。
特にサホークのコンビーフは、普段はフレンチ以外はほとんど羊を食べないので、美味しくてビックリしたよ。

松茸は、どびん蒸しも美味しかったけど、マツタケの炭火焼き、松茸ご飯が美味しかった。

私の大好きな鮎は、この時期は、お腹に卵がぎっしりつまった子持ち鮎、プチプチした食感で卵が美味しい。

スペシャリテのおやきは、ポルチーニのおやき、
乾燥させた香茸をつかった玉子焼きと香茸のソースは、フレンチの様で最高だったよ。
あと梨の南水とポポーとフィンガーライムの最中が
本当に美味しかった。

天然のうなぎも美味しかったなぁ。
白焼き、蒲焼と肝、蒲焼をご飯に乗せてうなぎ丼にして食べたよ。

大将と女将さんには、初めてお会いしたけど、
とても優しかった。
ありがとございました。
次回は冬、熊とジビエを食べに来ます。

メニューは、パパに書いて貰ったので、良かったら
参考にして下さい。

9月のメニュー

八寸
モロヘイヤのすりながし擦り流し
自家製豆腐シカクマメ
下栗いも
サホークコンビーフ
間引きトマトの甘酢
そばがき素揚げ胡桃味噌
鉄火那須
おから枝豆

松茸土瓶蒸し

松茸炭火焼き

子持ち鮎天龍鮎栗の甘露煮

おやきポルチーニポルチーニのおやき

うなぎ白焼

菊と梅なめこ重陽の月

香茸玉子香茸のソース

最中南水ポポーフィンガーライム

松茸ご飯

うなぎ蒲焼
うなぎ丼

デザート
シャインマスカット
市田酪農のヨーグルトのババロア
ナイアガラワインのゼリー

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2023/09/23 更新

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