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8/31
店名 中華そば銀座八五
◯ 特製中華そば¥1050
場所 中央区銀座
今日は気合いを入れて超！名店の銀座八五へ！
TRY新人大賞3位に始まって、ラーメンウォーカー東京の新店1位、翌年は総合1位
食べログ百名店、ミシュランビブグルマン受賞
店主はフレンチ出身で有名ホテルの総料理長を務め、中華そば勝本などを手がけた本人自ら腕を奮っているのがここ八五！
10時半に到着平日なのに予約ボードはほぼ満席
予約ボードに記載して、その時間に戻ってくるシステム、先日テレビに出た影響もあるのか？
13時45分の枠に入れたので
その時間に戻り食券を
くそー！特製肉ご飯は売り切れてた
店構えも店内も高級料亭みたいな雰囲気
さーラーメンとご対面！
盛りつけ綺麗！麺も綺麗にまとめてある
スープがキラキラ！
いただきまーす！
ほ？？？？
このスープって？コンソメ？？もう一口、うん！すげー品のあるコンソメスープっぽいし、なんだ？このスパイスの香りは！
旨味がグッと詰まりスパイスの香りが良いパンチで美味い！
後で調べた結果、かえしを使っていないという、鴨や鶏ベースに貝やドライトマト、乾物で旨味を取り、かえしの代わりに生ハムを使っているようだ
麺は細麺でパツっとした食感で噛むと小麦の甘みと風味、国産の小麦麺と風味がちょっと違うような？
パスタに使う小麦を使っているらしい
薬味も九条ねぎだけとシンプルでスープを殺さずgood！
そして、チャーシュー！
これはやばかったー！
箸で持てるギリギリの柔らかさでホロホロ！
バラ肉だけど、しつこい脂の感じはなく、味付けも優しく、肉の旨味もしっかり！スープとの相性もバッチリ
こんな美味いチャーシューなら！肉ご飯めっちゃ食ってみたかったー！
食べる時ラーメンって想像して食べると脳がバグします！衝撃的だった！マジ美味い！待ってでも食べる価値あり！このラーメン¥1600出してもいいわ！
カリログ4.1