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金沢市にある「片折」さんを訪問。
金沢に君臨する最高評価の日本料理店ですね。
お知り合いからご招待を受けて、今回の訪問となりました。
ご招待頂き、誠にありがとうございます。
片折さんは、浅野川を真向かいにしたところの趣きのある日本家屋にあります。
浅野川のせせらぎが何とも言えないですね。
灯りがついたので、ご挨拶を受けて入店します。
廊下を通って、中に入るとカウンターが広がります。
落ち着いた室内で、お茶のお部屋のようです。
女将の明るいご挨拶を受け、その後、大将が入られます。
明るい人懐こそうな笑顔が素敵な大将です。
さあ、日本最高峰の和食は如何に。
楽しみです。
以下、順番に。
□ ワカメとセリとイワタコ
タコの食感が抜群。包丁の入れ方が綺麗。
□ 昆布とカツオの一番だし
濃厚なお出汁。
□ ヤナギバチメのお椀
一番だしの風味が抜群のお椀。
□ ヒラメとヤリイカのお刺身
ヒラメの味わいとイカの甘さでいただく。
□ ボタンエビと墨イカの木の芽和え
ボタンエビは素材で、墨イカの木の芽和えが絶妙。
イカの食感も良い。
□ 能登椎茸と金沢春菊
椎茸の旨みと大きさが絶品。
春菊も風味抜群。
□ 黒ムツの炭火焼き
黒ムツの脂感が良いですね。
レタスが美味しい。
□ 鱒寿司
本当にあぶらが乗った絶品の鱒寿司。
□ イワシのツミレ汁
天然の浅葱と共に。美味しい。
□ ハガレンコンのお椀
鰻とタイと百合根の優しい味わい。
□ クエのしゃぶしゃぶ
美味いクエを柚子胡椒と優しいお出汁で。
□ ご飯
メジマグロの漬け丼
クエの天丼
卵かけと鰹節ご飯
ブリ味噌ご飯
梅茶漬け
どれも美味しくて悶絶。
ご飯の炊き方がまず素晴らしいです。
本当に粒が甘く、立っています。
どのご飯も満足度が高すぎて、悶絶です。
エビのお出汁のお味噌汁、牛肉の巻物も絶品レベルですね。
□ いちごの大納言
いちごの大きさとこし餡の滑らかさが素晴らしい。
お餅も柔らかく素敵。
総評です。
本当に美味しいです。
和食食べて、今回は、ほぼ完璧と思いました。
素材を活かしているのですが、素材を活かすだけではなく、センス良く一手間加えてあります。
全体として、全く隙がなく、完璧な和食のお店だと思いました。
あと接客も隙がないです。
大将もそうですし、女将さんも丁寧で心地良く接してくれます。
お弟子さんも対応が素晴らしいです。
その意味で、ほぼ完璧に近い日本料理店だと思いました。
文章力が乏しく、この程度しか表現できないのは、ご容赦ください。
そのクラスのお店だと思いました。
お支払いは、クレジットカードで済ませました。
お値段はお安くはないですが、個人的には見合う経験をさせて頂きましたので、満足しました。
大変美味しかったです。
またお伺いしたいですね。
ご馳走様でした。