2回
2024/02 訪問
常に進化する薪鳥の世界観＠赤坂見附
2024/02/26 更新
2024/02 訪問
【流石の世界観】パワーアップした新生薪鳥新神戸＠赤坂見附
赤坂見附の駅を出て徒歩で直ぐ
移転後初訪問
『薪鳥 新神戸』さんへ来ました。
インターホンを押して地下へ
扉を開け、暖簾をくぐると、目の前にぱっと広がる異空間
相変わらずイケてる導線
ワクワクです。
先ずはコエドで乾杯
【頂いたもの】
☆高原比内地鶏
ももの抱き身
所謂皮巻きですが、一口目で広がる香り
お肉の水分量を残した素晴らしい火入れ
疋田さん、流石です。
☆高坂鶏の肝わさ
肝を胸肉でサンド
これは度肝を抜かれるお味
是非体験してください。
☆長州どりレバー
しっとりとミディアムレアな火入れ
美味しいです。
☆マッシュルーム
ジューシーで旨味も濃いめ
巨大なマッシュルームですが、意外と繊細なお味
自家製の鶏節も良い仕事
☆長州どり はつ
ぷりっとしたテクスチャー
塩加減も◎
☆高原比内地鶏 振り袖
たっぷり乗ったオリジナルのハリッサ
あくまで鶏肉の邪魔をしない添え物ですが、これがベストマッチ
☆鶏出汁の茶碗蒸し
薪焼きのレタスが、香りとシャキシャキの食感で美味しい!
☆高坂鶏もも
こちらも最高の鶏肉を、疋田さんの最高の火入れで贅沢に。
土佐酢オロシでさっぱりと
☆薪焼き赤茄子
熱々のトロトロ
マイクロプレーンでミモレットチーズを剃って
☆薪焼きパン
表面をカリッと火入れされたトースト
無茶苦茶美味しい鶏胸リエット
☆こごみと蕪餅
季節の1品
山葵餡と
☆高原比内地鶏 ハラミ
難しいハラミの仕上げですが、味、香り、食感ともに素晴らしい品
☆手羽ねぎま
え手羽中にinされた葱
葱の甘味と風味が肉汁とコラボされ、一つの料理になっています。
☆酒粕の白和え
☆土鍋のそぼろご飯と赤出汁
3種のご飯はマスト!
鶏油で熱々の赤出汁もここでしか飲めない御品
☆シャインマスカット
プルプル
生キャラメルも美味しく頂きました。
席数（キャパ）が増えて活気もアップ
串からお料理の提供タイミングもバッチリで、手元に料理が来るまでワクワクの、素晴らしいパフォーマンスでした。
幹事の方、お誘い頂きありがとうございました。
ご馳走様でした。
2024/02/25 更新
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前回から二週間後
早々の来店ですが、前回より遅い時間の3回転目
大変お世話になっているゲストをお連れしての訪問です。
流石にメニュー自体にそんなに変化はありませんが。
難しい火入れにも拘らず安定した串の提供、塩加減は流石!
間に挟む料理も「素晴らしい！」の、一言
高原、長州も美味しく
高坂鶏の胸肉と肝の味には前回同様やられました。
鶏肉のレベルを超えてます。
色々とお話しもできて楽しい時間を過ごせました。
正にプロフェッショナル
凄いです。
ご馳走様でした。