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【京都府・京都市】Original Japanese Style
食べログ百名店 2017.2018.2019.2021.2023
食べログ 京都府 人気ranking pizza部門 1位
2010年から創業14年目の名店「エンポカ京都」
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◾︎エンボカ京都とは？
味覚、空間、全てに通じる独創の美学。軽井沢、東京、京都に門を構えた窯焼料理店「エンボカ」日本の旬を紡ぐ独創的なピザが名物として超有名
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日本にあるイタリア料理屋は現地に寄せた本格的な郷土料理を提供することが一般的だが、同店では
イタリアに因んだ料理ではあるが、京都に来てる
事を実感させてくれる。更に何を食べても美味い
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owner chef 今井正 氏
軽井沢で2001年に開業。野菜に拘って自家栽培
建築家でもあり、自ら建築や内装を手がけ、窯や小道具に至るまで全て手作り。各界から話題筆頭
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◾︎著名人が御用達
安倍元総理大臣、料理研究家の平野レミ、大泉洋
アンジャッシュ渡部健、高畑充希、TOKIO全員杉良太朗、食に精通している著名人達が通う名店
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◾︎ Prosciutto crudo e insalata speciale
スペイン産の生ハムと2種のエンボカ風サラダは
アボカド、アンチョビ配合の自家製ドレッシング
無花果のドライフルーツがアクセントで超美味い
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◾︎ Verdure assortite al forno
窯焼き野菜の盛り合わせは想像以上に美味く衝撃
小カブラ、椎茸、春人参、新ジャガ芋、新玉ねぎ
スナップエンドウ、前菜盛合せに匹敵するレベル
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◾︎ terrina di polpo ¥1200
蛸を塩茹でにして、そのままシンプルに仕立てた
タコ自体のゼラチンで固まり濃縮された蛸の旨味
蛸のテリーヌ付け合わせの茗荷や赤ピーマンも神
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◾︎ zuppa di cipolle fresche
新玉ねぎのスープは和懐石を彷彿とさせるレベル
京都に来てイタリアン？という疑問をふき飛ばす
出汁の効いた玉葱の旨味成分をそのまま呑む感覚
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◾︎pizza alla radice di loto ¥2200
レンコン、バジルソース、松の実、モッツァレラ
蓮根のシャキッシャキ食感にバジルの香りが最高
クセになるエンボカoriginal の人気看板メニュー
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◾︎Kujo cipolla verde e chirimen sansho ¥2500
煮切り醤油、モッツァレラ、パルミジャーノ具材
旬の京野菜九条ネギとちりめん山椒の相性は抜群
京都を代表する食材をモチーフにした天才的な味
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◾︎Pizza al burro ¥2600
フキ味噌ソース、モッツァレラ、パルミジャーノ
ふきが持つ爽やかな苦味が春の訪れを感じる一皿
他店と比較してフキの分量が多くセコくない具材
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◾︎ Donna Cristina Cirò Bianco
イタリアカラブリア州の白ドナ・クリスティーナチロビアンコ。前菜に合わせてペアリングで注文
どことなくトロピカルさがあり、あっさりで美味
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◾︎何処に在るの？
京都市営地下鉄烏丸線「四条」駅 徒歩8分
京都市営地下鉄各線「烏丸御池」駅 徒歩7分
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［infomation］
「エンポカ京都」
京都府京都市中京区西洞院
六角下ル池須町406
075-253-0870