たいら0725さんが投稿したトラットリア　ラ・ボラッチャ（神奈川/たまプラーザ）の口コミ詳細 [食べログ]

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トラットリア　ラ・ボラッチャたまプラーザ/イタリアン

2回

夜の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 4.5
昼の点数：5.0
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

2回目

2024/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

ミシュランchefの絶品料理は昼のコスパが神

［横浜市・たまプラーザ］le Guide Michelin
一人暮らし365日ほぼ外食です。例えば18歳〜
2食×365日×27年＝19710食。色々喰いました
都内の有名店は殆ど制覇した上で国内TOP級
legend兄弟の店はレベル桁違い。メッチャ旨い
.
◾︎ビブグルマンてどういう店？
比較的に安価で食べる事ができるミシュランの店
この店は訪れた人が、幸せな気持ちになって帰る
realグランメゾン東京なんです。⚠︎横浜ですけど
.
◾︎ tortellini in largo
トルテッリーニインブロードというスープ料理。
師匠にあたる巨匠サルバトーレさんの好物らしく
肉を包んだパスタが言葉を失うくらい美味すぎる
.
◾︎spaghetti aglio olio e peperoncino
サルバトーレさん直伝のナポリのペペロンチーノ
ニンニクとオリーブとケッパーが具材でシンプル
日替わりランチの領域ではない。美味さがエグい
.
◾︎ tartare di coda gialla
タルタルは微塵切りの鰤と玉葱をオリーブオイル
や、レモン汁・塩胡椒で和えたシンプルな料理。
日本イタリア料理屋8250店の中で同店は最高峰
.
◾︎Antipasto Misto
イタリア料理は「前菜の盛り合わせ」が魅力的。
一つ一つの完成度が他店よりも際立っている神業
積み重ねた経験値が、この一皿に全て詰まってる
.
◾︎tagliatelle alla bolognese
ボロネーゼが自慢の店よりも美味しいボロネーゼ
看板メニューであり、生パスタの旨さは史上最強
誰が食べても大絶賛する一皿。流石はミシュラン
.
◾︎Ringoine alla Bongore Bianco
アサリ、ムール貝など貝尽くしボンゴレビアンコ
この日は雲丹を入れたスペシャーレ。神様の悪戯
全てのイタリア料理店の中で一番美味いボンゴレ
.
◾︎Pesce spada al forno
小池兄弟が釣った太刀魚のオーブン焼きは異次元
ローリエと檸檬で香りをつけ巻いて縦に焼く事で
あのホクホク感！エミリアロマーニャの伝統料理
.
◾︎ フランス産鶉のリゾット胸肉と白レバー添え
鶉を捌き骸を白ワインでフランベし出汁を取り
カリッと焼き上げた胸肉と白レバーを添えた品
鶉を丸ごと一羽ギュと米に吸わせた究極の一皿
.
◾︎お任せワイン
私は詳しくないので owner sommelier慎吾さん
(弟)のselectが間違いないし料理に合うし的確。
値段、味、全て安心して任せられるしperfect
.
［ドルチェの世界］
ZUPPA INGLESE
カスタードとカスタードチョコにリキュールを
染み込ませスポンジを重ねたボローニャケーキ
他店で見かけない郷土dolceは流石ミシュラン
.
Castagno Monte Bianco
owner chef直樹さんがシーズン中に沢山食べて
クリと言われたのでアーモンドクッキーの
食感とゴロゴロの和栗。史上最強のモンブラン
.
Torta caprese
カプリ島が発祥でマフィアが愛した伝統的菓子
トルタカプレーゼというチョコレートケーキで
イケてるイタリア料理店はドルチェまで美味い
.
CREMA DI CATALANA
凍らせた表面の砂糖を焼いたクリームブリュレ
究極のプリンと言えば伝わり易いでしょうか？
美味いとかの次元じゃない。誰もが白目で失禁
.
◾︎以下は店のウンチク
ピブグルマン横浜・川崎・湘南2015に掲載
店名は語で水筒! 人に欠かせない存在であり
いつも人に寄り添う大切なもの。それはowner
小池兄弟のようで名付け親の愛情が表れている
.
owner chef兄・直樹氏は28年前！あの有名な
師・サルヴァドーレクオモ氏の元で修行した漢
師曰く技術を教えた日本人2人の内1人が直樹氏
師の元を卒業後 2001年に恵比寿で誕生した店
.
2011年たまプラーザに移転し改名した店名とは
師のサルヴァドーレさんが！名付け親との逸話
北エミリアロマーニャ州の郷土料理を中心に
提供する創業11年の「Trattoria La Borraccia」
.
2016年「Pizzeria E Bar La Borraccia」open
兄(直樹さん)は料理でミシュラン認定店ですが
ズバ抜けたも焼けてしまう天才マルチchef
pizzaの味が分かる方は他店との力の差に驚愕
.
◾︎サービスマンとは
飲食店ではchefが注目されがちだが厨房の外で
サービスマンと呼ばれるstaffの力量次第で
来店客に与える印象は全く異なり明暗が別れる
実は名店になるにはサービスマンが重要不可欠
.
owner sommelier(弟)真悟さん※チッチョさん
修行時代にサルバートーレ氏との逸話が美しい
師匠にエスプレッソを入れてくれと頼まれて⁉︎
エスプレッソを作り、振り向くと師匠は居ない
.
また似た出来事が起きて、何度も繰り返しつつ
背後から見られていて、全ての作法を見られて
いることに気付き試行錯誤して気持ちを込めて
作った時にドンは立っていてくれたとか！伝説
.
さらにサービスマンの役割とトコトン向き合い
オシボリの下げ方がよくなかったかなとか?
細かな配慮を突き詰めている師弟関係が素敵
この話だけで真悟さんの高いlevelが感じとれる
.
【infomation】
Trattoria La Borraccia
トラットリアラボラッチャ
https://www.borraccia.jp/trattoria
東急田園都市線たまプラーザ駅徒歩５分
横浜市青葉区美しが丘1-13-10 吉村ビル１階
045-507-4601
11:30～14:30 17:30～22:30 定休日 / 月曜

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2024/02/25 更新

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1回目

2023/10 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］

神奈川県が誇る横浜市の超絶名店

le Guide Michelin
一人暮らし365日ほぼ外食です。例えば18歳〜
2食×365日×27年＝19710食。色々喰いました
都内の有名店は殆ど制覇した上で国内TOP級
legend兄弟の店はレベル桁違い。メッチャ旨い
.
◾︎ビブグルマンてどういう店？
比較的に安価で食べる事ができるミシュランの店
この店は訪れた人が、幸せな気持ちになって帰る
realグランメゾン東京なんです。⚠︎横浜ですけど
.
◾︎ tartare di coda gialla
タルタルは微塵切りの鰤と玉葱をオリーブオイル
や、レモン汁・塩胡椒で和えたシンプルな料理。
日本イタリア料理屋8250店の中で同店は最高峰
.
◾︎Antipasto Misto
イタリア料理は「前菜の盛り合わせ」が魅力的。
一つ一つの完成度が他店よりも際立っている神業
積み重ねた経験値が、この一皿に全て詰まってる
.
◾︎Pesce spada al forno
小池兄弟が釣った太刀魚のオーブン焼きは異次元
ローリエと檸檬で香りをつけ巻いて縦に焼く事で
あのホクホク感！エミリアロマーニャの伝統料理
.
◾︎お任せワイン
私は詳しくないので owner sommelier慎吾さん
(弟)のselectが間違いないし料理に合うし的確。
値段、味、全て安心して任せられるしperfect
.
［ドルチェの世界］
ZUPPA INGLESE
カスタードとカスタードチョコにリキュールを
染み込ませスポンジを重ねたボローニャケーキ
他店で見かけない郷土dolceは流石ミシュラン
.
Castagno Monte Bianco
owner chef直樹さんがシーズン中に沢山食べて
クリと言われたのでアーモンドクッキーの
食感とゴロゴロの和栗。史上最強のモンブラン
.
Torta caprese
カプリ島が発祥でマフィアが愛した伝統的菓子
トルタカプレーゼというチョコレートケーキで
イケてるイタリア料理店はドルチェまで美味い
.
CREMA DI CATALANA
凍らせた表面の砂糖を焼いたクリームブリュレ
究極のプリンと言えば伝わり易いでしょうか？
美味いとかの次元じゃない。誰もが白目で失禁
.
◾︎以下は店のウンチク
ピブグルマン横浜・川崎・湘南2015に掲載
店名は語で水筒! 人に欠かせない存在であり
いつも人に寄り添う大切なもの。それはowner
小池兄弟のようで名付け親の愛情が表れている
.
owner chef兄・直樹氏は28年前！あの有名な
師・サルヴァドーレクオモ氏の元で修行した漢
師曰く技術を教えた日本人2人の内1人が直樹氏
師の元を卒業後 2001年に恵比寿で誕生した店
.
2011年たまプラーザに移転し改名した店名とは
師のサルヴァドーレさんが！名付け親との逸話
北エミリアロマーニャ州の郷土料理を中心に
提供する創業11年の「Trattoria La Borraccia」
.
2016年「Pizzeria E Bar La Borraccia」open
兄(直樹さん)は料理でミシュラン認定店ですが
ズバ抜けたも焼けてしまう天才マルチchef
pizzaの味が分かる方は他店との力の差に驚愕
.
◾︎サービスマンとは
飲食店ではchefが注目されがちだが厨房の外で
サービスマンと呼ばれるstaffの力量次第で
来店客に与える印象は全く異なり明暗が別れる
実は名店になるにはサービスマンが重要不可欠
.
owner sommelier(弟)真悟さん※チッチョさん
修行時代にサルバートーレ氏との逸話が美しい
師匠にエスプレッソを入れてくれと頼まれて⁉︎
エスプレッソを作り、振り向くと師匠は居ない
.
また似た出来事が起きて、何度も繰り返しつつ
背後から見られていて、全ての作法を見られて
いることに気付き試行錯誤して気持ちを込めて
作った時にドンは立っていてくれたとか！伝説
.
さらにサービスマンの役割とトコトン向き合い
オシボリの下げ方がよくなかったかなとか?
細かな配慮を突き詰めている師弟関係が素敵
この話だけで真悟さんの高いlevelが感じとれる
.
【infomation】
Trattoria La Borraccia
トラットリアラボラッチャ
https://www.borraccia.jp/trattoria
東急田園都市線たまプラーザ駅徒歩５分
横浜市青葉区美しが丘1-13-10 吉村ビル１階
045-507-4601
11:30～14:30 17:30～22:30 定休日 / 月曜

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2024/02/25 更新

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たいら0725さんが投稿したトラットリア　ラ・ボラッチャ（神奈川/たまプラーザ）の口コミ詳細

トラットリア　ラ・ボラッチャたまプラーザ/イタリアン

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トラットリア ラ・ボラッチャたまプラーザ/イタリアン

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