ウサ花さんが投稿したかぶと（東京/池袋）の口コミ詳細

○
2023.01.13.Fri ☀︎

東京に
用事があり、
急遽
かぶとさんへ
お邪魔しました。
2年ぶりかな？

かぶとさんは
有名ですね。
知らない人は
いないと思います。

浜名湖産 天然も
あったのですが
横山さんの鰻がある
と、いうことで
前回の
しら河さんで
失敗した
リベンジに
加えて
静岡県 養殖と
サイズ、背開き、関東風向け焼き台
同じ条件で
個体差出るか
検証したくて
今回は
静岡県 養殖
鹿児島県 養殖
の食べ比べを
しようと
しました。

内容は
以下の通り。

白焼き 2本、
蒲焼き 2本

・動く心臓
・関東風 エリ焼き
・関西風 エリ焼き
・ヒレ焼き 2本
・肝焼き 2本
・尾の身
・白バラ
・くりから
・レバー

合計19000円

私は
このお店では、
本体より
串焼きの方が
好きなので
人より
多めに
入れて下さり
めちゃ
嬉しかったです。

本体は
このサイズの
鰻やったら
4本イける
と、思いましたが
案外
多かったです(^_^;)

今回は
静岡の
養殖鰻の方が
好みでしたが
養殖鰻の
食べ比べが出来て
良い機会でした。

ご夫婦の
ホスピタリティも
相変わらず
素晴らしかったです。

当面のあいだは
15時〜
17時30分〜
2部制です。

串焼き　★★★★
蒲焼き　★★★
ホスピタリティ　★★★★★

ご馳走さまでした。

土用の丑の日が
近づいてまいりました^_^

池袋 かぶと
レビュー以外にも
何回かお世話に
なっております。

久しぶりかぶと♪

こんなときに限って
知らない人に
付きまとわれて
10分くらい
遅刻してしまいましたが
なんとか無事に到着(＞＜)

レビューを
してないときもあります。
今回は
1ヶ月ぶりです。
今回も
大変素晴らしい内容でした^_^


今回は
・天草 天然鰻
・浜名湖 養殖鰻

・エリ焼き タレ、蒸
・エリ焼き 塩、焼
・ヒレ焼き タレ
，動く心臓
・肝焼き タレ
・天然 エリ焼き、塩
・天然、ヒレ焼き、塩
・天然、バラ、塩
・天然、レバー焼き、塩

私の好みのタイプのうなぎ
大きくて脂がいっぱいの鰻
ということを
覚えていてくださり、
・サイズを落として少し脂の多い鰻
・あまり脂が少ないが大きい鰻
どちらが良いか
聞いてくださいました。

間違いなく、
大きいうなぎ！！！を選択！

他の人の鰻より
自分の鰻の方が
小さかったら
100あったら80くらいは
テンション下がります。
だから
今回は大きい鰻を！

養殖も
出来るだけ大きくて脂の多いのをご用意しました！
と、言ってくださり
お心遣いも最高です。

焼きも目利きも安定
というより、
スキルは
上がるばかりの藤森さん。

焼き方は
関西風の
腹開きの鉄串ではなく、
先代のやり方を
継いでいるのか
背開きの鰻を
竹串で地焼きでやる技って
色々とデメリットが
出てしまうのですが
それをいかにして
焼いているのか
工夫をされていています。


接客も
お客さんたちの
心をキャッチ。

藤森さんご夫婦の
鰻愛と
お人柄に
尊敬してしまいます。

天草は
大きめの鰻を
選択して大正解。
脂も意外とあって
味もあります。
養殖と食べ比べれば
香りなど
天然物と
分かるのですが、
他の今までの天然と
食べ比べると
独特な癖もなく、
脂の重さといい、
川魚ぽくない味というか
海と川の中間的な味かな
という気がしました。

養殖モノの
甲佐の鰻にも
若干似ています。

大きさといい
癖のない味と
脂量のバランス
ほぼドストライクで
大変満足でした。

残念だったのは
凄く騒がしいグループがいた。

料理は最高。


うん、
また行きたくなります。

またね^_^

今回は
天然の入荷が
なかったのですが、
養殖だけでも
大変素晴らしい内容。

ご主人さんの
お気遣いも凄い。

「今の時期のは締まってるのが多いのですが、出来る限り柔らくて脂のあるタイプをご用意します」
もう
話していると、
お客の好みを
当ててしまうのも
素晴らしい。。
そして
私には、
いつもの内容だと
飽きるのかと
思ってくださったのか
これまでになかったバージョンを
ご用意してくださいました。

☆
・関東風に蒸したエリ
初・関西風のエリ地焼きタレ
・関西風のエリ地焼き塩
・肝焼き
・ヒレ焼き
初・鰻の身 塩
・鰻の身 タレ
・一口蒲焼き
・串巻き
・レバー焼き
・心臓
・白焼き
・蒲焼き
☆


特にヒレ焼きは
お代わり欲しいけど、
大変満足。
初めて食べた、
エリのタレ焼きは
良い食べ比べとなった。
やっぱり
蒸さない方が
個人的に好き。


白焼きは
やっぱり旨い。
好みの焼きは
皮パリ、
表面カリカリ、サクッとタイプですが、、
鰻と分かる焼き方としては
ここのお店の白焼きが
1番鰻の味が
分かるので好き。

殆どの鰻屋さんが
朝、捌いて
支度済みしています。
鰻は
捌いたあとの劣化が早く、
どんどん
味が落ちてしまう。
そのため
他所の鰻屋さんでは
味付けがないと
くどくて食べれない。

蒲焼きは
白焼きより
脂乗っていて
柔らかいタイプ。
私的には
こっちを白焼きに
欲しかったのですが、
それを言わなくても
「本当はこっちを白焼きにするか迷ったが白焼きのして向いているのを選んだ」
とのこと。

この日、、
鰻禅
大失敗したことを
告白。。
年配の人だったら
そんなことは
ないとは思う。。
とは仰ってましたが、
蒸す、蒸さない
好みの問題ですね。
こんな愚痴も
悪い方向に持って行かず
上手く神対応。
かぶとさん
話術も
凄いと思います。

お休みのときは
色々と研究も
されているそうで、、
え？
これ以上
勉強する必要あるの？
って言ってしまいましたが、、
鰻に対する愛を感じ、
鰻好きの私からしたら
本当に尊敬してしまう。


クオリティも
大満足。
昼間に失敗した
鰻屋さんの
口直し完了♪
この
白焼きと蒲焼きのおかげで
一気にご機嫌アップ♪♪

今日も
東京まで行って良かった。

またね☆✨

今月も
大変素晴らしい内容でした。


新年の挨拶から入り
スタート♪

今回も、、
相当な大物の天然を
ご用意してくださるとのこと。

しかも
偶然にも
今期の天然の入荷は
この日でラストだそうです。

今回の内容は、、
・蒸したエリ焼き
・地焼きエリ焼き
・ヒレ焼き
・肝焼き
・串巻き
・地焼きエリ焼き 天然
・エリ焼き 天然
・肝焼き 天然
・心臓

・白焼き 天然、養殖
，蒲焼き 天然 、養殖


相変わらず
串焼きは
申し訳ないくらい絶品✨
他にも
美味しい鰻串屋は
何軒かありますが、
多分
ここ以上に
美味しいところは
無いと思う。

今回は、、
養殖、天然ともに
ムチムチで
とても筋肉質。

筋肉質だけど、
脂が乗っているタイプ。


養殖、天然
同じ系統を
ご用意してくださいましたが、
香り、脂の重さは
全然違う。

白焼きは
割り箸が
折れそうなくらい
力強くて
噛み切るにも
硬くて
困りましたが、
これぞ天然の個性。
怒れない
美味しさと歯応えは
抜群。
この時期の鰻は
筋肉質が多いよう。
前回
食べたのと
似た系統ですが、
かたさは違う。
もちろん、
前回の方が好み
ということも
覚えてくださってた。
だけど、
今回も
大振りで
脂がたっぷりで
私の好みの鰻に
近いのを
ご用意してくださった♪✨


蒲焼きにすると
少しだけ
柔らかいです♪
香りが
タレに負けてない。
脂もしっかりあります。

最近、
甘ダレになってきたのかな？
って
秋くらいから
薄っすら感じていましたが、
きっと
鰻の脂で
タレが円やかになっているのかな
と。。

12月とは違う
大振りな天然を
美味しく味わえて
今回も
破壊力ある
素晴らしい内容でした。

この
大きなムチムチぶりは
初めてです^_^


今日が
最終の天然を
いただくて
本当に
鰻の神様に感謝です。

藤ヶ谷さん、
今回も
素敵な時間に
素敵な鰻を
ご用意してくださり、
有難うございました^_^

この日は
My birthday。

誕生日には
バースデー鰻を
食べます。

昨年の
12月28日は
定休日の木曜日だったので
クリスマスの日に
行きましたが、
今年は28日。
この時期は
天然入荷が
微妙な時期のようですが、
なんとか
とても大きな
下り鰻の天然が
入荷されたとのことです。

その上、
今日は
串焼きも
たくさん出してくださる
ということで、、
彼のたくさんや
ボリュームは
私から見たら
少ないのですが。。
(^◇^;)
しかし、
今回は
そのお言葉を裏切られず
本当に
私を黙らせてくれた
ボリューム満点で
素晴らしい内容でした。


内容は、、
・浜名湖産 養殖鰻
・浜名湖産 天然鰻

・関東風のエリ焼き
・関西風のエリ焼き
・ヒレ焼き
・心臓
・肝焼き
・天然 肝焼き
・天然のエリ焼き
・天然のヒレ焼き
・バラ
・串巻き
・レバー
・天然 レバー

いつもより
串メニューも
いっぱいで
大変嬉しい♪

天然の
串焼きメニューは
他店では
中々味わえないと
思います。

串焼きからも
同じ部位でも
香りや食感の違うのが
よく分かる。
メインの
白焼き、蒲焼きの前に
既に
この串焼きから
養殖と天然の
食べ比べは
始まっている
と、考えておきましょう。


下り鰻は、、
産卵に向かって
身を蓄えている鰻ですが、
これがもう素晴らしい♪✨

私の中で
今までで1番大きな鰻を
1匹分♪
養殖2本分のボリュームが
天然半切れ分なので
かなり大きい。


身はしっかりしているけど、
適度に柔らかく、
脂も軽くある。
味もしっかりしていて
バランス良い鰻でした♪
結構好み♪
そして、
旨い！

おかげさまで
養殖鰻の存在感が。。笑

香りも全然違います。

大きさに感動ーヽ(；▽；)✨

自分の誕生日に
お気に入り店で
大好きな鰻が
食べれて
幸せ過ぎます！

行く度に
大将さんのスキルが
アップしています。
皮パリで
表面の焦げ色♪
私の好みに近い感じ♪
お客さんとの
コミニケーションを
大切にされたトーク。
幅広い鰻知識。


最高過ぎて
蝋燭25本、
いや、
線香25本を
用意されて
明日にでも
あの世へ行きたい
と、いう気分でした。


ご馳走さまでした！

・
行く度に素晴らしい
かぶとさん。
レビューや投稿を
敢えてしないときもありましたが、
いつも通り
素敵な内容。

今回は
面白い食べ比べが
あり、
久しぶりに
投稿しました。

あ、
Facebookなども含めて
かぶとさんの
お誘いメッセージをされる方々
大変ウザイので
即ブロックしてます^_^


✳︎
今回は
いつもと
変わった内容。

・天然 静岡県産
・養殖 鹿児島県 泰正横山さんの鰻

※横山さんの鰻
→小さな池で育てた無投薬の鰻。


天然、養殖
同じ系統の質を
ご用意してくださいました。

今回、
肝焼きは
肝の在庫の関係で
肝ご飯。。
なんか
仏さんの
お供えぽくなってる。。
写真参照。。

小さな
お心遣い
嬉しい、、笑
だけど、
肝は肝だけで
食べたい。。苦笑


・白焼き
→
泰正 養殖の方は
基本的に
筋肉質なのが特徴的で
アッサリとした脂です。
勿論
コレを美味しいとか良い鰻と
解釈する人も
いるに違いない。
他店で食べたとき
私は
そうは思わなかった。。苦笑
味が濃いのかキツイ上、
脂感が感じられず✖︎

基本的に
好みではないというわけで
中でも
かぶとさんで
太物が居たようなので
ご用意してくださいました。
あら、びっくり。
泰正鰻も
天然に負けないくらいの質。

・蒲焼き
→わぁー♡✨✨
ビジュアル好み！！！
しかも、
天然の方は
肉厚感と脂感
半端ない！！
泰正も
そこそこ脂があり、
身もしっかり
バランスが取れてます。


全体的な感想としては、、
今回の天然は
ご立派で
脂も乗っていて
味もクセがなく、
皮も良い感じで
私の好みの上、
美味しかったので
大満足の内容です！

泰正 横山鰻は、
これはこれで
美味しいには
美味しいし、
魅力的では
あるかもだけど、、
和匠など同様、
絶品とか
素晴らしいとは
いう鰻では
なかったです。


かぶとさんで
食べたこともあり、
いつも通り
美味しく感じました。
たしかに
炭火で起こしたとき
普通の養殖と比べると
香りも天然に近くて
良かったです。
味も
脂が少し乗っていながら
薄っすらありますし、
味も身も
しっかりしています。
良い意味では
和匠や共水と同様
優秀なのかもしれません。
だけど、
本物の天然には
敵わない。
そして
脂乗り、見た目が
天然と養殖の中間な感じで
秀品なのか
田舎っ子でバカ舌の
私の口には合わない^_^

これだったら
潔く天然
もしくは
ノーブランドで
厳選された鰻の方が
私は好きだな。


今回の食べ比べは
太いタイプで
自分好みだったと
いうこともあり、
美味しくいただけた。

天然、養殖と
区別が難しい
本物の天然の魅力を
しっかり味わった
少しハードル高めの
食べ比べで
美味しくいただけました。

だけど、、
ここで大切なことは
泰正鰻が
美味しかった
とか
素晴らしいと
いうわけでなく、、
・自分の好みの質の鰻を
美味しく
食べ比べが出来た。

・藤森さんのお心遣い、知識、鰻への情熱、技術

・捌きたてのパフォーマンスで
頭から尻尾まで

という自己満足点です。

自分に合う鰻を
考えてくれて
最高の状態で
考えて出してくださった。

それでいいんじゃない？


。

この食べ比べは、、
横山さんの鰻は
こうなんだ！
っていうお勉強に
繋がりました。
その他
ブランド鰻って
世の中色々ありますが、
それが最高に美味しいという
決まりはないと思います。

かぶとさんで食べた次の日に偶然にもマツコでこの鰻が放映されたのですが、、
アレは
洗脳ですね。。
たしかに
オーガニックかもしれないが、
あれはまるで
他の養鰻場は
薬を使っているみたいな言い方。
実際は
使っているだろうけど、、
アレが全て
良い鰻感じで
その紹介された店は
良いものだしているアピール感
あまり良い気がしなかった。
当然
あんな言い方されたり、、
ネットで広がると
「泰正って良いんだ〜」
ってなるじゃないですか。

まぁ、
そこは
個人の自由。。
ここで言っても仕方ないか。

はい、
この話題は
置いといて。。

簡潔に言うと、
他店で
横山さんの鰻があっても
あまり食べる気はしない。
この店で出してくれる
選んでくれた鰻を
お客とのトークも取り入れ
お客の顔を見ながら
大事に大事に
育てられた
横山さんの鰻を
心を込めて
貴重な鰻様を
奥様との支えも含め
焼いてくださった藤ヶ谷さん。
感謝です。

今回も
点数は付けません。

つぐみん同様、
点数を
付ける、付けない以前に
それ以上に
価値あるものが
あります。
だけど
ネットなど流されず、
先代さんの
やり方を受け継いで
無理せず
藤ヶ谷さんらしく
やってもらいたい。
それが私の願い。

ご馳走さまでした。


量は、、、
今回は、
天然、泰正、一般養殖
と、
3種類あったみたいですが、
知らなかった(´༎ຶོρ༎ຶོ`)

物足りず、、
帰りに
中野で鰻串屋さんに
寄り道。。

お一人様だし、
恐らく
量を配慮して
くださったと思う。
私、
これ知ってたら
3本お願いしてました
(^_^;)
そういう食べ比べも
面白いかもですね。


文章
まとまりなくて
意味不明で
すみません。。

東京での鰻屋さんの予約日が
やってまいりましたーー！！

ひゃっほーい♪( ´θ｀)ノ


本日は、、
ボリュームある、脂ガッシリの大きい天然が入ってるよ！
と、言われました。。

今回は、、
・関東風に蒸したエリ焼き
・関西風に地焼きしたエリ焼き
→コレは同じ部位でも香りや食感が遥かに異なります。

・ヒレ焼き
→食感だけでなく、味もしっかりしてます。
・肝焼き
→苦味が全く感じないのでビックリ。
・天然 エリ焼き
→関西風で塩で焼いたものです。養殖のエリ焼きと比べると同じ部位なのに固さなども全く異なります。
・天然 ヒレ焼き
→これも香りが良く、養殖のヒレ焼きとは脂の乗り加減が違います。
・レバー

・天然 白バラ
残念ながら
枚数の関係で
天然の肝焼き、レバーは
今回ないのですが、、
白バラを
用意してくださいました。


◉白焼き
・養殖
・天然
→天然は、3Pあるとは言われましたが、大きさは個人的には少し足りない気分。隣の人の方が大きかった。しかし、脂乗りが本当に凄いタイプ。香り、味が強めで凄くインパクトのある鰻様でした。ある意味では好き嫌いが分かれそう。。それもハッキリ言ったら、頷いてくださって今回のは確かにクセがありますね、と。身は天然にしては柔らかいので色々と衝撃的でした。味が本当に川？みたいな風味で味がハッキリしているため口には結構残ります。


◉蒲焼き
・養殖
・天然
→両者とも柔らかくて脂強めタイプ。本当にこれこそ食べ比べ。養殖の方が先週食べた浜松の鰻似ているって言ったら養殖は浜名湖産のこと。
タレは鰻との相性が非常に良く合い、唯一、甘さがない醤油タレで好きなタレです。
ご飯ともよく合います♪ご飯あってなんぼ。ご飯は大切ですよね。


浜名湖産の養殖でこのサイズを
浜松で食べると、
1本2900〜3500円程度
天然は
7000〜8000円
くらいだと思いますが、、
東京価格で場所柄
仕方がない。。

美味しいし、
この食べ比べは
この店しか味わえないし♪

これからの時期から
ウサさんの好みのタイプの鰻が
やってきますね
と、大将さん。。

ぉお、、
私の好みのタイプを
お見通しされてます^ ^

今日も
好みに近い鰻様に
出会えて良い時間でした♪

また次の
楽しみが増えました。

ご馳走さまでした！

先ほどレビューの
西口 カブトさんの
続きになります★


池袋 かぶとさん
予約の時間まで
カラオケボックスで
避難&時間潰し。。

危うく私は
知らない人に
連れて行かれて
今日の夜ご飯が
なかったかもしれない。


池袋駅前にも
トラブル入りましたが

無事に
かぶとさんに到着。

あまり
レビューでは
言いにくかったのですが
かぶと予約の日に限って
行く途中に
トラブル発生します。。
５分で良いからとか
諭吉交渉ね。。
ベテランさんを探しな
と、言い返します。

かぶとさんに
辿り着くのに
少し遅れてしまう（ ; ; ）

東京は
色んな人おるけど
私は付いて行きません。
鰻が目的ですからね。


今回も
大変素敵なパフォーマンス。。

退屈させないお心遣いに
鰻トーク。
しかし、、
焼き台には
しっかり集中して
手を抜きません。

捌く時の
骨抜き、
血抜きも丁寧。

ビックリしたのが、、
大将さん、
やっぱ
私の好みの鰻のタイプを
察してきました。。

すっげーー！(◎_◎;)


身は
確かに
しっかりめも好き。
肉厚で少し柔らかい方が
好きですが、、
身がしっかり旨味あって
大きくて脂タイプ
は、見事に見破られました。


今回の
白焼き、蒲焼きも
天然、養殖の食べ比べ。。

天然は岡山県産
養殖は静岡県産←多分、静岡でも浜名湖。

岡山県産鰻は初★

旨味の強さ、
ほどよい脂乗り
大きさ
バランス的には
私の中で
ストライクの鰻様の
食べ比べでした。


今回の
天然、養殖の系統は
味が濃いタイプで
やや脂乗りがあることが
共通しています。

白焼きは
一切蒸さない方法で
鰻本来の味と香りの違いが
物凄くハッキリしてます。
天然の香りは
本当に良い香り。。

蒲焼きも
一切蒸さない。
しかし、、
食感、味わいの違いは
天然と養殖一目瞭然。

白焼きの方が
比べるには
違いが分かりやすいです。

蒲焼きは
物凄く、
私好みのタイプ。
ドストライクに近く
今年に入って
上位3本指に入る鰻。。

今回は
脂乗りも少ないと
言われましたが、、
全然ないわけではないし、
旨味と脂乗りのバランスが
偏りなく
美味しい。。

天然は
身が弾力あって
川魚ぽいのが特徴的。
脂はスッキリ。

大将さんが
鰻の皮の説明をしてくださり、
私にとっては
熱が入ってしまうひと時です。


鰻串焼きも
天然と養殖だと
遥かに違います。。

今回は
本当に大満足な
食べ比べが出来た時間でした。

有難うございます♪

お気に入り度 ★★★★★
オススメ度 ★★★★＋α

☆春先のうな様とご対面☆

予約の時間まで
歌舞伎町のシダックスで
広い10人部屋を指定して
1人カラオケして
汗ダラダラの帰りです。


今回は、、
天然と養殖の食べ比べ。
いつも
安定した素晴らしさ、
今回は
益々
かぶとさんの素晴らしさを
実感させていただいた
120分でした。

今回のメニューは、、

・蒸したエリ焼き
→柔らかくて美味しい
・地焼きエリ焼き
→少し骨っぽいが味や香りはストレート

＝同じ部位でも全然違うことが
発見できます。

・エリ焼き
・肝焼き
・レバー
・天然エリ焼き
・天然ひれ焼き
・天然肝焼き
・天然レバー

→養殖と明らかに違います。

そして
・天、養の白焼き
・天、養蒲焼き
・ご飯
・肝吸い

私にどちらが良いか究極の選択
・大きいけど身が締まってる
・小さいけど脂身がある。
さて、
困った 笑
大きさをとるか
脂身を取るか。。
個人的には
大きくて柔らかく肉厚で脂乗りのあるのがタイプ。
はい、
欲張りですね。

今回は
天然も養殖も
少し大きめでボリュームある
身が引き締まったタイプ。。
系統は同じ。
しかし、
引き締まった鰻は
脂身のないイメージを
勝手に持っていましたが、、
天然は
旨味が強めで脂身も適度にある。
若干、硬いけど。
養殖は
引き締まっているくせに薄味。
めちゃ弾力あって硬い身だけど
美味しい、
硬いのは
私のタイプではないけど、、
蒸して柔らかくなってしまったのを
食べるかよりは
断然美味しく食べられる。

あまりにも
硬過ぎて
面白くて
だけど美味しいから
笑いながら食べてしまった
^ ^
箸を使ってでも
上手くちぎれない
力強いうな様だったため
育ちの悪い私は
手掴みで。

そして行く度に
新しい発見ができます。

今回も
やっぱり
超絶美味しかったのですが、、
久しぶりのせいなのか
天然にインパクトがあり過ぎて
養殖の存在が。。
って感じになりました。


今回も
食べ比べが出来て
尚且つ新しい発見に満足。

そして、、
ご夫婦さん一同
お客さんへの
細やかな気配り。

お客さん
一人一人と
楽しいトークで
コミュニケーションを
取りながらも
焼き台から
目を離さずに
焼きは1つ1つ丁寧。
凄いです。

有難うございます。

焼き立て、出来立て、捌きたてを
頭から尻尾まで丸々と。。
最高です。
ご馳走さまでした。

こんにちは、

カブト帰りに
予約まで
時間がありましたので
歌舞伎町のシダックスで
歌って踊れる部屋を希望して
お昼ご飯のエネルギー消費。

150分ぶっ通し、、
汗だく。。
声ガラガラ〜〜


そう、、
今日の目的は、、、！

かぶとさん。。

かぶとさんの流れは

・蒸した関東風エリ焼き
・地焼きの関西風エリ焼き
・ヒレ焼き
・動く心臓
・肝焼き
・鰻の身
・レバー焼き
・白焼き
・蒲焼き


今回、
自分にきたのは
白も蒲も肉厚タイプ。

んで、、
今日は皮も厚くて硬い。。
身も弾力がありすぎて
脂身もなく。。
たしかに
大きさや肉厚ぶりは
最高♪
ぉおーってなりました。

蒸さないからこそ
今日の鰻は
柔らかいタイプとか
硬いタイプとかが
ストレート。
それなりに
旨さも感じるから魅力的。

やはり、、
特に
鰻本来の味を導き出す
白焼きは
蒸すものではない
と、いうことが
改めて認識できます^ ^

それでもって
今まで
蒸した鰻を食べて
尻尾の魅力が
薄れてきましたが
今日の
串焼きで
改めて尻尾の旨さを
実感しました。
肝焼きも
苦味と甘味のバランスが
ちょうど良い感じです。

ヒレ焼きは
ボリュームあって
美味しい♪♪


今回は
肉厚で食べ応えがあった。
肉厚ぶりは好み♪
ですが、、
脂身がなく、
硬かったので
自分の好みのタイプではないのと
皮と身が張り付き過ぎて。。
こういうタイプもいるんですね^ ^
だけど、、
鰻を食べた満足感はあります。

串焼きは
やっぱりかぶとさん、
白、蒲も
鰻本来の味と香りが伝わり
美味しいです。
今回は
残念なことに
好みのタイプ鰻では
なかったですけど。。
私が大きい鰻が好きだから
気を遣ってくださったのですね、
きっと（ ; ; ）
だから
大きい鰻を出してくださり
嬉しかったし、、
感謝しております。。

ご馳走さまでした。

2月のかぶとさんへ
訪問しました。。

前回のこともあり、
やや
緊張気味でした、
ぁあ、
やはり
大きい人には大きい鰻か。。
と、いう
勝手な思い込み。。
小さめだったら
うな鐡さんへ寄るか。。
と、思っていました。

しかし、、
今回は
奇跡が起きました。


串焼き、蒲焼き、白焼き
トータルで
やっぱり
かぶとさんが
私の中では
ダントツです♪✨

今回は養殖のみ。
これはまぁ
時期的なものもあり、
了承済み。

私は
天然が目的ではなく
訪問しているので
良いのですが。。

でも
やっぱり、、
今回も1本ではなく、
半分に切られた状態。
偶数枚でとか
人数調整の関係でしょうかね。
それも
考えられるかもしれませんが、
半分にした理由を
大将さんから
きちんと説明してくださいました、
詳しくは書きませんが
わたしの心の中では
バサっと納得しました。
気持ち的には
養殖のみのコースだったら
1本焼きの方が
若干旨味が違うので
嬉しいのですが(^_^;笑


今回は
白焼きと蒲焼きの個体差が
分かる鰻を
食べ比べ出来ました。。

・白焼き
→少し大きめサイズでプリプリ。
皮が少し硬めで
身が引き締まっている感があります。
しかし、
脂身の量と
身に詰まった旨味の凝縮された
バランスが丁度よい！
極端に脂ぽくなく、
引き締まり過ぎず
白焼きにするなら
このタイプの鰻が
ちょうどいいと感じました。
蒲焼きにするのも
悪くないのですが
皮目の質を考えると、
白焼きに合うタイプ。

・蒲焼き
→脂身はわりかし多めで
柔らかい感じのタイプ。
皮も身も柔らかい。
脂の量と旨味の量のバランスを
考えると、、
脂の量の方が比較的多い。
でもやっぱり美味しいのと
この脂の量とタレのバランスが
マッチング。。
私の好みは、、
旨味もある程度必要だが、
どちらかというと脂が乗っている
このタイプの鰻が好みなので
このタイプの白焼きでも
良かったのですが、、
蒲焼きとして
ご飯に合わせるなら
このタイプが美味しく食べれると
感じました。

それを伝えたら
やはり。。
そうだったみたい。

私の好みの鰻は
既に見透かされていて、、
だけど、
好みとは別で
白焼きに合う鰻の条件の鰻も
見透かされてしまい、、
なるほど、
本当に私に合わせて
出してくださった鰻を
食べ比べさせてくださったのと。。

文章では
伝わりづらいし
色々書くと長文になるので
強制終了。。

鰻のことなど
説明してくださり、
この説得力のある説明に
鰻愛を強く感じられます。
そして、
お客さん方々への
気配りや想い。


話や色々聞いていると分かってしまいますよ〜
って。。

なるほど、、
前回の鰻も
きちんと意味があったみたいで、
私はそれに気付かず、、


ふへ、、
私は見事に完敗致しました。

白焼き、蒲焼き
やっぱり本当に美味い。

私は
わさび、ネギが
この世で1番NGの
食べ物です。
鰻屋さんからすると
嫌われ者かもしれませんが、、
かぶとさんでは
わさびもネギも出てこないし、
タレも鰻の旨味を邪魔しない。

ワサビ醤油は
刺身には
向いてるものだと
思いました、。

本当に
かぶとさんは
素の本来の味わいを
醸し出してくれる鰻屋さんだと
思ってます。。
まぁ、
好みの鰻屋さんなのかもですが。。

串焼きも
鰻の味が分かる串焼きです。

うん、、
今日は
まだまだ食べれますが、
大将さんの想いにヤラレ、
そして
鰻が美味しくて
違う鰻を
他店で食べてしまったら
今日の分が
台無しになってしまう。。
満足出来たので
寄り道せずに帰ります。。

やはり、
かぶとさん凄かった。


今回も
貴重なお時間を
有難うございました。
そして、、
さりげないお心遣い
有難うございました。


天然鰻がなくても
特別なブランド鰻でなくても
充分に満足出来るお店です。

知れば知るほど
かぶとさんというお店の魅力を
きちんと
知ってもらいたいと
感じました。
そのため、
天然鰻や良い鰻だけが目的の人は
違うお店に行かれることを
オススメします。


今回も
美味しく
ご馳走さまでした！✨

ついに、、
大本命！！！
かぶとさんの日がやってまいりました！✨


本日は天然の入荷が
ございません。。

時期的なことも
あるだろうけど
今回は新規の方々が殆どでした。
なので、、
もしかしたら
お客さんの比率で
調整しているのではないのかと、
思いました。。
まあ、
これはどうでも良い！笑


気を取り直して
挑みます。。


今回の白焼きは
他の方々よりも
小さい鰻。。
皆さん丸ごと１本焼きなのに
１本を半分に切れた半分切れ。。
なんかテンション下がる。。

白焼きも
締まったタイプを出されました。
小さくて好みではないし、
他の方のは柔らかいタイプで
美味しそう。
引き締まりのあるタイプの鰻が
お好みだったら
満足していただけたと
思いました。。

大きさと質には少し
残念でしたが、、

奇跡か？
その代わり
蒲焼きは
長くて少し肉厚で柔らかいタイプを
出してくれると言われましたが
が、それほど柔らかくない。。
白焼きほどでは
ございませんが
締まっている。


人数の調整の関係かも
しれませんが
養殖のみだったら
皆と同じように
長焼きが良い。。

だけど
白焼き、蒲焼き
違うタイプの鰻を
提供してくださったことで
今回は養殖の食べ比べが出来ました♪
敢えてそれを出してくれたんだな。。
と、思いたいけど
やっぱり違う。

何も付けずに食べても美味しい白焼き♪
こればかりは
悔しいけど最強です。


どこのお店さんの
白、蒲焼を食べても
私の中では
かぶとさんは
今のところ
ダントツで美味しいんですよね。。


かぶとさんの出る鰻は
鰻重向けの鰻でもないし、
質は重視しない方が良いと思います。
だから元々小さめなのは覚悟。

大切なのは
素材を活かしたタレと焼きで
鰻本来のものを
美味しく味わって食べることを
私は、
かぶとさんの良い点として重視しています。


★
余談ですが、、
この3日間を通して
鰻ばかり食べていると
良い鰻に当たらないことが
わかりました
バチが当たりますね。

皆さま、
鰻は
自分に頑張ったご褒美感で
味わってくださいね。

そして、、
ウナ活をお休みすると断言しましたが、
maconi様が鰻が高騰することを
教えていただき、、
高騰する前までは
体調面を配慮しながら
継続しようと考えました。
maconi様.
継続のキッカケを
作っていただき有難う御座いました。


今回は天然入荷がなく、
初訪問以来の養殖でしたが、
美味しくいただけました♪
しかし、、
お客さんに対して
どの基準で提供する鰻を選ぶのか
差別化を感じましたので
良くも悪くもなく
1人で行っている自己都合に
なるかもしれませんが
この評価に変更。

すみません。

美味しかったです！
ご馳走さまでした！


＊追記
今回は養殖コースのみだったため、、
鰻串９本、心臓、蒲焼き1匹、白焼き1匹、肝吸い、ご飯

で、8000円程度でした。

レビューの下書きが
ございましたので
レビューを致します。。


本命鰻屋さんで
クリスマス鰻です。。


幸運にも
まさかの12月
クリスマスの日でございました。

クリスマスの日に鰻。。

しかも、、
大本命のかぶとさんで
大好きな鰻と過ごす夜。。

んまぁ
その日に
蒲焼きと白焼きとして
お見送りというか
お別れしたので
その鰻様とは
一夜限りの関係ですけどね。


今回も
天然と養殖の
食べ比べコースです。


鰻のエリから始まり
ヒレ、心臓と、、
恐らく
かぶと初体験の方々からすると
ゾクゾクしちゃうような串が
次々続々と出て来てしまうので
ビックリしてしまうかもです。。


・白焼き
→ホワイトクリスマス〜。。
私の漂白剤の様な真っ白い心が
更に真っ白くなってしまう
衝撃的な旨さ！

塩も何も付けずに
食べれちゃうので
本当に美味しいし、
天然の本来の味が
しっかりと伝わります！

本当に美味しい白焼きは
何も付けずに食べる白焼き。
捌きたてだからこそ
旨味があって
何も付けずに
美味しくいただけます。

今回の鰻様は
天然も養殖も
脂が乗っていて
太めタイプ。
しかも大きい(*´꒳`*)
どストライク鰻様♪

同じ系統の食べ比べだから
天然と養殖の違いが
はっきり分かります。


・蒲焼き

これも超どストライク！！！
天然は身が分厚くてしっかりした形で
皮と身の弾力も
天然と養殖の違いが
遥かに分かる。
だけど、、
ふわっとした
自然な柔らかさ。。

どんなに
ご立派な
ブランド鰻が出てきても、
やはり、
養殖は養殖。
天然には及ばないし
ブランド鰻には
ないものを持っているため
やはり天然の力には勝てないかと。。


かぶとさんの蒲焼きは
素材を活かした焼き。。
シンプルに
炭で焼いている
と、いう感じです。。
だけど
旨味がダイレクトに伝わり
ダントツな鰻だと
思います。。

この時期は
天然の入荷が
あるかないか
波がありますが
天然の入荷がなくても
充分に美味しく満足に出来る旨さ。

最高のクリスマスとなりました。

幸せなクリスマスでした。

今年は
お世話になりました。

2017年
本当に本当にラストかぶとさん。

最強で最高の
白焼きと蒲焼きで
ございました。
有難うございます。。

また
行けたらいいな。。

写真は
天然の肝焼き 白皿
養殖の肝焼き 黒皿

同じ肝ですが、、
味も香りも
ビックリするくらい違います。。

ついに、この日がやってまいりました！
2017年、ラストかぶとです
(°▽°)！！！


大本命の鰻屋さんへ遠征！

兜の緒を締め直して、
さぁ、かぶとへ出発です。←？


いつも、なんか知りませんが
この日の前日は緊張して眠れません。。

この時期になると
天然の有無の波がある中、
な、な、な、ん、、とー
奇跡的にも、、
この日は
天然の入荷有りだそうです！

実はこの日、
17時開場で
モーニング娘。17の工藤遥チャンの卒業コンサートが日本武道館で開催予定で
半年くらい前からお休みを取ってたのですが、
かぶとさんの空き枠がちょうどこの日でこの時間帯のみで被ってしまいビックリしました！(◎_◎;)
だけど、何かのチャンスかと思い念のため予約。。
ファンクラブだし、チケット取れると思い、かぶとさんは諦めようと思っていたら
いつも高確率で当選する筈のコンサートチケット抽選が
漏れてしまった。。
しかし、
大本命のかぶとさんで
2017年最後の月に天然が食べれて・・.
本当に自分は鰻様からのお導きがある気がしました！


さて、
今回も
天然と養殖の食べ比べ☆

12月の天然鰻は また違う性質を持っています。

小さいけど、
それが分かる鰻を出してくださいました。

養殖
→少しいつもより土っぽい。香りも海の魚の香りが強めでしてマグロとかに近い感じがします。。
だけど、白焼きに合う素材の鰻を使っていただき美味しくいただきました。皮は少し厚みがありますが身が柔らかい♪脂身は物凄いあるわけではないのですが、適度に脂身があって美味しくいただきました。

天然
→皮が固めで身が凄い弾力があります！
めちゃ分厚い。。インパクトあって楽しく美味しくいただきました！✨
焼く前は分からないのですが、焼いた後の変化は凄いです。尻尾の部分の脂身はあまり感じられませんが、腹の部分の脂は凄い！！そして、川の香りが堪らない♪
美味しいです。。


敢えて、そのお客さんに合う(好みとかじゃなくてね)
食べ比べの違いが分かる鰻を出してくださっているのかと思います。
しかも、大将さんご夫婦さんは
久しぶりの人とかのことなどもよく覚えてくださいます。
私のことも覚えてくださいました。

☆まとめ☆
今回は、より一層面白い天然鰻を食べれました♪
そして、同じ鰻でも養殖と天然の少し似たような
今回は両者とも腹回りに脂が集中している系統タイプですが、香り、食感は全然違います。

特に白焼きは天然と養殖がよく分かる系統の鰻でした。
天然のヒレの串焼き！！
コレは香りも食感も素晴らしい。

かぶとさんの養殖は少し小さめ。
質に関しては、良質な鰻ではないと思うけど
捌きたて、焼き立てで
良質な鰻に負けないくらい美味しい鰻だと思います！

充分に美味しい！！
かぶとさんは・・
初めて行く場合、
焼きたて、捌きたての鰻がどんなに美味しいか。
そこを重視する点だと思います。

そして、、
2回目は
天然と養殖の違いを感じる。

それが、大きな魅力だと思います。
、「鰻」という生き物の調理方法と味わいを楽しむのもありだと思います。
充分に美味しいです。。

2017年、
かぶとさんはラストです。
大変お世話になりました。。
大、大、大好きなお店で美味しいものが食べれて
大鰻足でした！

弩級のゴーサイン！出しちゃいます♪


少し小さめだったけど、、
やっぱり、捌きたて焼き立ては凄く美味しかったし、食べ比べで違いがハッキリ分かったから満足です。

鰻の神様が私に
コンサートに行くな！
って言っていたに違いない！！

コンサートは
あとでDVDで観れるけど、
その日に来た鰻は
あとで食べるとかできません（ ; ; ）

お導きthank you！！感謝です。

☆

さて、さて
今回ので
私のレビューは、、
2017年ラストレビューになってしまうのか。。

まだ食べれそうだから、
新宿西口カブトさんで1人して締めで打ち上げして帰ろうと
したけど、、
電車の時間が。。。

悔しいなぁ(T ^ T)

西口カブトさんには
また今度行きます！！


池袋のかぶとさん、
今回の鰻様、、
感謝の気持ちでいっぱいです。
最強、最高伝説！
ごちそうになりました。

これからも
ご活躍を心よりお祈り申し上げます。

こんにちは！
ウナヲタ(ウナギヲタク)です。

実は
東京遠征は、
愛川さん、カブトさんで終わりではなかった！
たまたま用事の次の日の予約日が
大本命のかぶとさんだったので

一旦、実家に帰り、次の日また東京(^_^)


今回も天然鰻と養殖鰻の食べ比べコース♪
鰻の部位の串焼き一通りと白焼き、蒲焼き

出てくる順番は画像を参考に！

エリから始まりレバーで終わります♪
そして最後に白焼きが出て蒲焼き、ご飯、肝吸い♪


天然
→中々程よい脂身と皮の張りもご立派。
箸を差し込むとジュワッと肉汁が♪身がほっくり、たまんない！香りはやっぱり川魚に近い天然の香りがします。。季節によって変化も感じられます。

養殖
→こちらは脂身や質は安定しています。だけど、冬に供えて脂を蓄えているのか脂身ギッシリ♪♪身も柔らかくてかなり好みかも。香りは馴染みの鰻の香り、海にいるような魚の香り。

タレもサラッと♪
良い感じ。。


☆まとめ
同じ柔らかい身でも柔らかさがまた違う。
今回は同じ系統の養殖、天然だったから食べ比べで2つの違いよく分かる。。
串焼きも同じヒレ焼きでも香りが全然違う。もちろん、食感も違う。。
私は天然の香りとボリュームの柔らかさに病み付きになってしまい、、
天然派だけど、今回の養殖もかなり好き。

そして、、
もっと大きいの食べれちゃいそうです！！
んー！まだまだ足りない！もぃいっちょっ！！


本日も
美味しい串焼きに美味しい本体
ごちそうさまでした！！。

もし、
戦争が始まったら、かぶとさんに行ける贅沢が出来なくなりそう
(>_<)
かぶとさんの鰻を食べたことを思い出すのかもしれません。
下諏訪で行った鰻屋さんで出会ったお爺さんに
「食べたいうちに思う存分食べときな、いつ食べれるか分からなくなるから」と、言われたことがあります。
もしかしてこのことを言ってるのかな？

皆様も食べたいときに、
好きな食べ物を食べてください！
「あのとき、食べとけばよかった」と
後悔しないように。。。

日本は本当に恵まれていると思います。。

だから

確かににね、
このコースの金額面のことで言わせていただきますと、、
決して、一般の人から見ると安価ではないのかなぁと思います。。
普通の人が1日働いて足りるか足りないかの金額だと思います。。
人によって物や価値観はそれぞれ。。
だけど、、私は高いとは思いません。。
かぶとさんは
その金額以上に価値のあるものと時間をいただいております。下手に安いところで出して価値を感じないで帰るよりは、ずっとずっと満足出来るし、また次もその日のために頑張ろうという気持ちになります。
それを引き出してくれた鰻屋さんが かぶとさん。
もっと早く知っとけば良かったなぁ。
まぁ、、私自身の自己満足ですけどね。。

何、馬鹿なこと言ってるの？この小娘が！！
って思われるかもしれませんが、、
この文章を読んで不快な思いをさせてしまったら御免なさい。。
予約の日が我慢できなくて他の鰻屋さんへ行ってしまいます。だけど、結局はココ。。

今回も
命を恵んでくれた鰻さんと焼いてくれたかたに
感謝と有り難うの気持を込めて
手を揃えて
いただきました。

ごちそうさまでした。

美味しいものを食べて
調子に乗って書き込んでしまう悪い癖。
本当にすみません（ ; ; ）

今日も
ウナ写(ウナギの写メ)を眺めつつ
一人でニヤニヤしながら電車に乗って帰りました。
このボリュームに焼き色、ビジュアル♪
たまんねぇッス！

かぶとさんにいる120分は短く感じるけど
電車に座っている120分は長く感じます
Σ(-᷅_-᷄๑)

また
かぶとさんの
美味しい鰻食べたいな。。

ごちそうさまでした！