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追加した ボタン海老 一度炭焼きした味噌を叩いて乗せ、めちゃめちゃ芳ばしく、濃厚な味わいで最高に美味しかった❗
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鯵、脂が乗っていて、トロケル
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立派な本ししゃも
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磯自慢
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カウンター
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お店入り口、外観
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テーブルセッティング
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鮑の蒸し物、肝ソース。
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ソースに追いシャリ、、、
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作業目の前で見せてくれる
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太刀魚炙り手巻き
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刺し身、クジラは珍しい
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白子すりながし
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白子ふるふる、熱々なのもよい
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シロイカ
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春子鯛昆布締め
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本ししゃも 炭焼きは芳ばしく、めっちゃ美味しかった
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あんきも。プリンみたいな食感。固さなし。
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赤海鼠の酢の物。
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やま幸 大トロ
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コハダ
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サワラ天麩羅
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サワラ天麩羅 サワラには塩味しっかり、餡は優しい。バランスがよい❗
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赤貝
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雲丹
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活きてる
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茹でたて
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車海老
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穴子
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ボタン海老の頭炭焼きされてる
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干瓢巻き シンプルながら、美味しかった❗シャリ違う
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汁物
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入り口
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生ビール
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白ワイン
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磯自慢
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しらぎく
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羽根屋
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伯楽星
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アルコールメニュー
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日本酒メニュー
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日本酒メニュー
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日本酒メニュー
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シャンパンメニュー
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ワインメニュー
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ドリンクメニュー
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
1年間お世話になった方と
休日のディナーで、しっぽり二人忘年会を。
知り合いからおすすめされた、恵比寿のお鮨屋さん...
事前予約にて伺いました。
一斉スタートではないので、好きな時間に
予約可能なのがありがたかったです。
お店は恵比寿駅西口から、徒歩7分くらい。
地下鉄だと4番出口から5分くらいかな、
恵比寿南交差点をカルピス恵比寿ビルの通りを
上がっていった角を曲がったとこに
突如雰囲気ある入り口が現れます(笑)
暖簾をくぐり、ドアをあけると
奥行きのある広めなカウンターの素敵な
お鮨屋さん。すでにお客様で賑わい、
カウンターのお写真は撮れず(^^ゞ
L字型のカウンター、奥に個室もあり。
大将、２番手さん、スタッフの方数名と
この規模のお鮨屋さんにしては、かなり手厚い人数
それもそのはず、コースの内容が進むにつれ
納得していきました、、、
コースは以下のお任せ一本。
季節やお客様の好みなどにもより
内容が変わってきます。
今回は苦手食材、アレルギーなど、なしで
大将前、大将お任せにて、、、○料理、●鮨
◆旬の食材を使ったおまかせコース
19800円
○鮑の蒸しもの、肝ソース
しょっぱくなくて、優しい味わい。
いきなり高級食材にてびっくりなところ、
これまた、肝ソースに追いシャリ❤️
●太刀魚炭火直焼 手巻き
目の前で炭火直焼のパフォーマンス!
そして、ん～ん❗美味しぃ❗
初っぱな、２品目からワクワクしてました(笑)
○刺し身
しめさば 炭炙り
スモーキーさが際立つ、あまり好きではないのですが、
炭の燻製薫で、大変美味しかったです。
くじら
玉ねぎ糀谷と。
クジラの身はトロける感じで柔らか。
しっかりクジラ主張ある味わい。
久々にクジラいただきました。
○白菜のすり流し、たらの白子
温度感よく、優しい柚子の薫りのある擦り流しに
トロんとした白子の美味。余計な塩味はないくらい
素材を楽しめるような優しい味付けが素晴らしい❗
●スミイカ
●かすごだい 昆布締め 見た目も麗し
○ほんししゃもの一夜干し
やはり、炭火焼されたこちら、頭から全ていただく。
日本酒が大変美味しくいただけました(笑)
○あん肝
プリンのようなトロけるふるるん食感。
スプーンでいただくような感じの予想外な柔らかさ。
ちょっとびっくりな美味しさに、もぅ虜になりました。
○赤海鼠
珍味、、、丁寧なお仕事されてます。
●北海道 噴火湾の大トロ
脂が半端ない、、、
●コハダ
○サワラ天麩羅
ミゾレあん、やはり御料理はしょっぱくなくて
とても食べやすい塩味。
●赤貝
●バフンウニ
●イワシ
脂感が最高でした。
●カマス炙り
●車海老
活きから、ゆであげ、丁寧に仕上げられてく
行程を目の前で見れる。
●穴子
ふわっふわ
追加
●ボタンエビ
頭をわざわざ焼いて、味噌を取り出し、
砕いて乗せる手間。最高に美味しかった❗
これは、是非是非おすすめな逸品❤️
追加して良かった(((o(*ﾟ∀ﾟ*)o)))
●巻物 干瓢
○味噌汁
お供なアルコールは、、
生ビールで乾杯(^^)／＼(^^)からの
日本酒 磯自慢、土佐しらぎく、
富山羽根屋、伯楽星などを少～しずつ(^^ゞ
総じて、、、
鮨に関しては、シャリ米粒の硬さが好みだったのと
やや小ぶりな鮨のスタイルが
息切れしないでドンドン最後までいただけ、
自分に合っていたなぁと。
御料理、つまみに関しては
かなり塩味を抑えた味付けで、
お酒がどんどん進む、、、ような濃い味でないのが
むしろ、かなり好感でありました。
目の前、見える場所で全て調理。
パフォーマンス性もあり、楽しめる。
また、とにかく、大将がしっかり
お客様の様子を見ていて、
気遣いが半端なく、ご自身の仕事をこなししつつ
お客様がより快適に、より満足するようにと
しっかり対処されているなぁと
自身も感じたし、見ていても感じ、
素晴らしい❗としか言い様がないくらい感心しました。
このコース内容、お値段、サービスを考えると
むちゃくちゃ安い❗と、思いました。
今回の鮨ディナー
今年最後になろう、お鮨〆に
全てにおいて、素晴らしい❗と思ったお店で
大正解⭕で、幸せになれました✨
お客様を見ても、年齢層はお若い方が多く
皆さん楽しんでいらっしゃる様子。
常に座席は満席で、入れ替わりされていて
人気の高さを感じました。
そして、その理由も分かる気がしました。
デート、男性同士、はたまた親子で、、、
どんなシチュエーションにも使えるお店ですね。
間違いないんだと思います。
素晴らしいお店でした。
ごちそうさまでした。
是非また、伺いたいお店となりました。