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毛蟹の前菜。スティック状のあん肝が濃厚で美味しい
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見よ、このフカヒレの大きさを、、、
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黒鮑のタイ風オムレツ
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近江牛のナムトック。キャビアが山❤️
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山幸、塩釜のマグロとトリュフ
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入り口
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カウンター 一人一人にお 名前が書かれていました
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テーブルセッティング
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シャンパン
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毛蟹の前菜 器も美しく 清涼感がある
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もう見た目だけで美味しいってわかる たまらん
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トムヤムクンの乗る お皿 素敵
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タムヤムクンの入っているお皿
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こちらにこのように置いて セッティングされました
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トムヤムクン 贅沢に 松茸が1/4カット 入っている
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きんきも 特別なエビのすり身も とても味わい深かった。トムヤムクンだけど、クリーミーなイメージ。
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白ワイン
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宝さがし❤️ちなみにトウガラシは食べれるが、めちゃくちゃ辛い(笑)
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トラフグの唐揚げ、辛味な味付けが、食欲そそる
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フカヒレ煮 かなりなサイズ
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ビアさん❤️きさくにお話して下さる方でした。
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フカヒレ、、、厚みもある、凄い量のフカヒレ
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白ワイン
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黒鮑のタイ風オムレツ ご馳走でしかない。
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器は明治時代のものらしい。鮑の形で、美しく可愛い❤️
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ナチュールオレンジワイン
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鱧と松茸
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松茸は細かい千切り
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赤ワイン
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肉は敢えてステーキにしないで、サラダ仕立てに。
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山盛りなキャビア。いー感じの塩味。
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本当に迫力凄い
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近江牛の個体表示
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キャビア凄い量
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贅沢な肉料理
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白ワイン
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マグロ仕入れ
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マグロと、トリュフご飯
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マグロもトリュフも、、、相殺しなくて、調和される
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ジャスミンライス
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マッサマンカレー
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グリーンカレー
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〆のカレー
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赤ワイン
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タイ風葛餅
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笹の緑
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デザートワイン
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入り口から店内に向かう回廊
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ビルの看板
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
最高でした。。。言うことなしのパーフェクト❗
この御料理をまさかの、このお値段でいただくことが
出来るなんて、びっくりでした。
もぅね、一品、一品に感激、、、
すっごぉ～っく、気になっていたお店でしたので、
グルメな、どくだみちゃんに、行きたい旨をお話しし、
二つ返事で、私も行きたかった❗とokいただき＼(^^)／
2人で予約して伺いました❤️
この日をめっちゃ楽しみにしてました。
銀座より移転し、1年半ほどだそう。
乃木坂から徒歩5分ほど、六本木からも近くの
住宅地の一角に明かりが、、、
銀座の店舗とは全く雰囲気が違いました。
ビルの2階、エントランスは高級和食料理屋の佇まい。
店内は広いカウンターま7席程かな。
あと、個室もあるようでした。
座席に案内され、テーブルセッティングに
メニューが置かれて、、、
開いて見ると、、、お名前入りのメニュー。
ズラリと小さな文字で書かれたメニューは
料理名ではなく、食材メニュー。
どんな御料理なのか、ワクワクしました♪
↓↓↓
◆本日のお任せコース 26500円 +ペアリング
毛蟹 あん肝 玉蜀黍
キンキ 蛤 オニテナガエビ
河豚 朝天辣椒 八角 山椒
フカヒレ タイ薬膳
黒鮑 オースワン
鱧 プラーヌンマナオ
和牛ナムトック
カレー2種(世界一美味しいカレー/グリーンカレー)
カノムピアックプーン
できたてアイス はうじ茶 ココナッツ
お米は佐賀県自石町産のコシヒカリ、
タイ産ジャスミン米を使用
こんな表記なんです。。。
もはや、カレーくらいしか、想像つかない(笑)
始まりはシャンパンと共に、、
①毛蟹の前菜。時期の毛蟹と、カニ味噌を和えた毛蟹、ジュレととうもろこしのピューレ、タイのハーブで炊いたあん肝が下に隠れていて、混ぜずにスプーンですくって、
いただきます。毛蟹の強烈な旨味、あん肝の濃厚さ、とうもろこしの甘味にハーブの爽やかさが絶妙で、ほんっとに美味しくて、大興奮、、、初っぱなからドキドキが止まらない❗
アルザスの白ワイン 日本に12本しかない貴重なワイン
②トムヤムクン まさかの立派な松茸入り(ﾟAﾟ;)
酸っぱさ、辛さが特徴なトムヤムクンですが、こちらのトムヤムクンはいい意味でトムヤムクンらしさがなく(笑)辛くも酸味も、大変まろやかで、食材から出た出汁の旨味がギューて入ってました。オニテナガエビは日本の名称で、ロブスターのような海老らしい。プリプリ食感と海老の甘さが口に広がる。蛤も松茸も、豪華過ぎて、口の中、お祭り騒ぎ(笑)トムヤムクンに松茸とか、ほんっとに凄い。しかも、松茸が立派で香りだけでなく、食べ応え十分❤️
白ワイン こちらも日本に18本、、、(^^ゞ
③トラフグの唐揚げ 器にいっぱいのトウガラシと共に。
宝さがしのように、トウガラシの中から唐揚げを探す(笑)
中華料理のような見た目。タイ中華の味を味わえる一品。
フワップリっとした白身魚の唐揚げは、辛味の利いた味付けで揚げ物なのに軽くいただけました。
白ワイン ローヌ川 2％
④フカヒレ こんなに沢山のフカヒレをΣ(ﾟ∀ﾟ)
大きなお皿いっぱいに広がる、フカヒレ。機械を使わず、漂白もせず、天日干しして手間暇掛けて作り、コスト削減し出せるこの大きさなんだって。
ソースはタイ薬膳、鶏白湯、すっぽんスープの３種仕立て。深い優しい味わいがフカヒレをつつみます。
そして味変❗特製黒酢。ビアさんは酸っぱい黒酢が苦手らしく、あ、私と一緒だ(笑)と思いつつ、、、でも、大丈夫、酸っぱさないから召し上がってみてくださいと。
なるほど❗いくら掛けても、あの酸っぱさや臭み?がないから、また、違った味でいただけました。
樽感のある濃厚なウイスキーのような白ワイン
⑤黒鮑と黄ニラのオムレツ風。鮑の形の可愛い❗器。
黄ニラのしゃきしゃきした食感、黒鮑は２切れ入り、いくらが映えるが、紫蘇花がいー仕事していたのを感じました。
オーガニック オレンジワイン
⑥鱧 淡路島産鱧のライム煮
実はタイにはレモンはないらしいのです。だから
ライムを使用。刻んだ松茸がのり、松茸の風味と
ソースの、パクチー&ライムが素晴らしい組み合わせ。
和とタイ料理のまさに融合～だぁ～(／▽＼)
赤ワイン
⑦近江牛 スパイシーサラダ。特別な近江牛のカイノミを使用し、素材に拘っている。お肉の旨味にほどよいキャビアの塩味がマッチ。
南フランス 1901年の木を植えた年を記したエチケット
122年の葡萄の木からできた葡萄から作られた
赤ワイン。2014ヴィンテージ
⑧山幸のマグロに トリュフたっぷり。
これだけ、トリュフを掛けたら、普通はマグロが負けてしまうが、この最高級鮨店と同じマグロという、マグロにも
拘ったものを使用し、トリュフにも負けない味わい。
白米がしたにあり、濃厚な卵黄ソースと絡み、めちゃくちゃ美味しい。
⑨カレー2種 どちらも炊きたて土鍋ジャスミンライスと。
▫️オレンジ色のマッサマンカレー お肉は前の近江牛のほほ肉に海老芋。ピリッと辛味のあるカレーは癖になります。
お肉もやっぱり美味しい( 〃▽〃)お代わりしちゃいました(笑)
▫️グリーンカレー え?これグリーンカレーなの?て言うくらい、辛味がなく、マイルド。猪肉と筍が入ってます。
辛いグリーンカレーが好きなので、お代わりは控えましたが、このマイルドな味わいもマッサマンと真逆なイメージで楽しめました。
ソムリエからのサービス デザートワイン(赤)デザートワインの赤は初めていただきました。こってり甘口なもの。
⑩デザート 二品
▫️笹の葉とココナッツのくずよせ
つるんとした葛の中には少し苦味のある笹の緑色が。
甘さ控え目で、最後まで美味しい。
▫️ほうじ茶のアイスクリーム 作りたてで提供。
めちゃくちゃ濃厚でまろやか。スプーンが張り付くようなネットりとした感じ。
ペアリングのワインに関しては
フランス人の素敵なソムリエさんが
丁寧に説明してくださり、御料理毎に、フランス現地から直で取り寄せたりと、普通には手に入らない、珍しいワインを堪能出来るのです❗至福でしかなかった。
✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
もぅね、、、最初の２品目くらいから
このコース値段大丈夫??お値段、本当にこれで
いーのかな、、、て、思ってたけど(笑)
素晴らしい豪華食材オンパレードだし、
倍くらいの値段してもおかしくないよー!て、思ってて、
口に出ちゃったら、ビアさんが自分も食べる人だから
あんまり高いと、ダメじゃないですか、、、て。
食べる人から目線も、考えられてる、、、凄い❗
また、御料理の器も、大変美しく
和食寄りな世界観が出ています。
いやぁ、コスパとかいぅレストランじゃないけど、
お値段以上の価値が、絶対的にあるお店です、、、
ほんっとに、驚きました❗
メニューは定番もあるそうですが、季節により、食材が変わるのとメニューも変わるそう。
もぅ、この日の全てが感動的❗で、、、
今年一番美味しい(*ﾉ▽ﾉ*)❗️と口から出てました。
食材の拘り、豪華かさ、調理、サービス、雰囲気。
これぞ、タイ料理の最高峰なレストランかと。
和の食材を最大限に活用したタイ料理、、、
いやはや、脱帽、、、
ほんっとお気に入りになりました、
必ず、また伺います(~▽~＠)♪♪♪
ごちそうさまでした❗