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宝箱からパカッ～ん❗( 〃▽〃)キャー❗
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目を閉じてしまうくらい美味しい❤️贅沢の極み❗
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ハンバーグサンド
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タン３種❤️ それぞれ独特の味わいがあって 食べ比べできるのも良い
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個室 こちらでシェフを独り占め
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お店のロゴ 素敵 かっこいいです
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厚切りタン かなりのエロタン ボリュームがあり、タンを食べた!という実感が湧くぐらい のしっかりした量
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サラダ 美しい
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このワイン力強く 半生ハンバーグサンドによくあった❤️
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ぷるぷるな レバー よく焼きに見えるが中はとろっとろ
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特上カルビ
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ヒレ やわやわ❤️
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ハラミ
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卵黄の漬けと合わせていただく その後 ご飯に たらり
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たまらん ( 〃▽〃)漬け卵黄の ソース
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冷麺 初めて食べる 味わいの 冷麺 は もちもちシコシコで、めちゃくちゃ美味しかった
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しめの もつまぶし もつの旨味がぎゅっと 米に入っていて そのままでも十分美味しい
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スープをかけてもサラサラといただきやすかった
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最後のデザート マッコリに液体窒素を入れ 目の前でシャーベットを作っている様子
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出来上がりのシャーベットに 岡山 晴王シャインマスカットを飾り 完成
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お土産の のカレーパン
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入り口 ドアを入ってすぐの ワインの倉庫のようなエントランス ドキドキが止まりません
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ざっくりした メニュー
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メニューに対しての補足
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ペアリングのワインリスト
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乾杯のシャンパン
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色で分かりますか? すごく濃い コンソメスープ
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目の前で作られる ごま油
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前菜
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宝箱 スモークがあるわけではない(笑)
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ユッケ
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しぼりたて ごま油
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ユッケ
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キャビアの下にもユッケが 入っている。真珠貝のスプーンが相当可愛い❤️ 蓋を開けると圧巻のキャビアが詰まってるのも セレブになった気分を味わえる
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厚切りタン
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ハンバーグサンド 作成
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たん ねぎ塩
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焼く前のレバー ため息が出るほど美しい
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年代を見ると びっくりする
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細部にもこだわる
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お土産のカレーパン
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お土産のカレーパン 美味しく焼くコツ メッセージ
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次の日に 説明通りに焼いたカレーパン もっちり とても美味しかった
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お手洗いの可愛いオブジェ
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お手洗いに用意されている
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外観 店名が浮かび上がるような 看板
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
お値段がお値段のだけに、憧れていたこちら。
意を決しての来店でした。。。
ワクワクし過ぎて、予約の日を指折り数えてた(笑)
西麻布ですが、六本木シアターEXからの
細い路地を入って突き当たり。
お店は地下になりますが、マンションのような外観
Xと神々しくも見える入口を発見
まさに隠れ家レストラン。
お肉好きなら一生に一度は訪れてみたい、
最高峰の但馬玄(たじまぐろ)のお肉と
サービス、エンターテイメントを提供する
最高峰の焼肉レストランがあると、
回りのお肉好きな方々から聞いていてた、憧れのお店。
個室のみのSpecialな店内。
シェフ部屋占めにて、フルアテンドな贅沢焼肉。
ずっと頑張ってきた友人を誘ってご褒美ディナー
自分にご褒美ディナーをしようと、
かなり前から一番人気の～宙コース～(38500円️サ別)を
予約しておりました。
また、ワインが好きな友人とでしたので
ワインのペアリング11000円も、併せて。
◆コース内容◆と感想
▪️コンソメ…究極のコンソメスープ
フレンチでも、ここまでのスープはないんじゃないかと思うような、そんな濃厚で厚みのある味わいのコンソメスープでした。
▪️旬野菜…自家製キムチなど、、、 白菜キムチ。フレッシュな白菜でしゃきしゃき。コリンキー水キムチ。ゴーヤ、ズッキーニの煮浸し。神戸ビーフの生ハム。
▪️但馬玄 ユッケ…X-TEN-シグニチャー
目の前で、胡麻油を精製し、薫り高い絞りたての胡麻油を
各所で使用します。
もちろんユッケにも。そして、サプライズ缶、キャビアが敷き詰められ、下にはユッケ、爽やかな柑橘系の薫りもあり、真珠貝で作った口当たりの良い特別なスプーンでいただきます。はぁ、もぅすでに昇天しそう( 〃▽〃)
▪️但馬牛 タン…自家製レモン塩 見た目はニンニクのようですが、そのまま、いただいてもめちゃめちゃ美味しい❤️
始終食べてました(笑)
▪️但馬牛 タンシタ…葱のソースとしぼりたての胡麻油で。胡麻油、最強。パワフルな芳ばしさ
▪️但馬牛 タン厚切り…超希少部位、黒タンの中心部分を厚切りで
エロすぎな断面で魅了され、食べてまた、魅力され、、、
たまらんでした(*T^T)焼き方も、やはりプロ。厚切りは焼き方難しいので、アテンドが冴える一品。
▪️サラダ…林檎、塩昆布、赤酢、胡麻油
色鮮やかなサラダ。
▪️但馬玄バーグサンド…エシレバター、照り焼きりース、和辛子マヨネーズ
生でも食べれるお肉を贅沢にハンバーグに仕上げます
もちろん中はレア仕上げ❤️
はじめの一口、一瞬え?ん!?生肉かな(^^ゞと思ったけど、
口の中に入れソースなどと混ざると至福の味わいへ(笑)
▪️但馬玄 レバー…しぼりたての胡麻油で
あまりに柔らかで箸で持ち上げる際に、びっくりしすぎた。なんたるフルフルとした柔らかさよ。
臭みなんてあるわけもなく、表面良く焼き気味なのに
しっかりレバーの生での味わいが、あの胡麻油と共に口に広がる、、、素晴らしい❗
▪️但馬玄 しゃぶしゃぶ…牛骨スーブと鰹出汁
コンソメとはまた、違い、こちらは純和風の出汁と但馬玄の旨さの共演。お肉をいただいたあとのスープも、飲み干してしまいました。
▪️但馬牛 ハラミ…自家製醤油だれ
ハラミ感しっかりある、牛の匂いがしっかりする美味しいハラミ。めちゃめちゃ好みの味。これぞ極上ハラミ❗かと、、、唸りました。
▪️但馬玄 特上カルビ…自家製醤油だれ
カルビらしい味わい。頷きながらいただく。これは白米❗(笑)やはり、カルビ独特な脂を感じた。上品だが、やはり、カルビらしい味わい。
▪️但馬玄 ロース…飛来幸地鶏の卵黄
漬け卵黄に絡めていただく。残った卵黄は白米に、ごま油と共に掛けていただきました。
▪️冷麵…青唐幸子のアクセント、ヘベス
ギバサという海藻を練り込んだ麺を使用。モチモチとした食感で、柑橘系べべスの爽やかさと出汁の旨さが調和してスルスルといただけました。
▪️もつまぶし…牛モツ土鍋御飯 ぶどう山椒 ガーリックチップ 和出汁
▪️ジェラート…マッコリジェラート
パフォーマンス(*’ω’ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
マッコリがジェラートになるなんて、想像した味とは全く違って、さっぱり、サラサラなヨーグルトみたいな味わい。晴王も最高❤️
☆ワインペアリング☆
NV
▪️GATINOIS Grand Cru Ay Tradition Brut GATINOIS
ガティノワ
▪️日日津山 日々釀造
2018
▪️Engelgarten エンゲルガルテン
▪️Marcel Deiss マルセル・ダイス
2011
▪️Saint Joseph Reflet サン・ジョセフ・ルフレ
▪️Francois Villard フランソワ・ヴィラール
2018
▪️Nuits St. Georges ニュイ・サン・ジョルジュ
▪️Mongeard Mugneret モンジャール・ミュニュレ
どれも、しっかり、御料理に合わせた内容でしたのは
もちろんなこと、特に印象的だったのは以下の組み合わせ。
ハンバーグサンドに合わせてのSaint Joseph Reflet、
あと、レバーに合わせてのVieux Rivesaltes
★*ﾟ*☆*ﾟ*★*ﾟ*☆*ﾟ*★*ﾟ*☆*ﾟ*★*ﾟ*☆*ﾟ*★*ﾟ*☆*ﾟ*★*
何から伝えれば良いか、、、
全てのお肉の部位
がめちゃめちゃ好みの味でした。
部位の味わいが全て違うので、
どこを食べてるか、はっきりと分かるし
部位ごとの特徴ある味わいを堪能しながらも
それが最上級な味わいなのです、、、
とにかく、忖度なく、私の好みの牛の味でした。
色々焼肉を食べてきたけど、これ以上の焼肉は
ないんじゃないかと思った。
他の中途半端なブランド牛が食べれなくなるような
そんな舌にパワーアップしてしまったような、
これが普通だと思ってしまったら、
もぅこちら以外ではお肉を食べられなくなりそうな
そんな恐怖すら感じてしまいます(笑)
それくらい、私にとって、こちらのお肉
衝撃的美味しさでした。
食べて、感激してしまい、恥ずかしながら
泣いてました、、、まじで。。。
極上の但馬牛と但馬玄、、、
たじまぐろは、通常にこちらに、
メインにて仕入れられているそうですが、
仕入れにより、但馬玄以外のメニューは
但馬牛ではない時もあるそう。
今回は但馬牛で、好みのお肉だったから、
ラッキー過ぎました∩(´∀｀∩)
全てが最高。
肉質は勿論、旨味、そして肉に対するこだわり、
焼き加減、サービスなど総合的に
本当に最高峰のお店でした❤️
ご褒美 記念日など特別なハレノヒしか
普段ではちょっと手が出ないような
値段ですが、ここにまた再訪するために
頑張りたいと思えるような、 そんなお店です。
最後にお土産のカレーパン
次の日も、モチモチとして、
めちゃめちゃ美味しかった。
お手洗いが、映えスポットで、可愛い❤️
エルメスのハンドソープやブルガリなどの香水が
用意され、女子はアガります❗
すみません、ここで、お肉、
あまりに感動してしまったので、
但馬玄について、備忘録として、
生産者さんのHPから引用させて書かせていただきます。
✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
契約牧場「上田畜産」で育てられ月に10頭くらいしか出荷されない、特別な餌で育てられ脂の融点が低い但馬牛を「但馬玄」（たじまぐろ）と呼びます。 一般的な黒毛和牛の脂が約25度から溶け出すのに対し「但馬玄」は約12度から溶け出します。
自然の中で育てた健康的で上質な脂と赤身の深い風味はまるでマグロのようである、との事から但馬牛の中でも一線を画したものと位置付け「但馬玄(たじまぐろ)」と命名。 「繁殖」「肥育」「販売」まで、全てを上田畜産自社で行う一貫生産。全てにこだわった但馬が誇る上質な牛肉です。
自然豊かな緑に囲まれた静かな環境で、牛に極力ストレスをかけないようにのびのびと育てられている
一部の牛は夏にはゲレンデを利用して、放牧することによって母牛の健康を増進。
また、牧場内循環と飼育環境をより良くするため、
敷料に戻し堆肥を使用。
牛体の健康を第一に、環境にも配慮した飼育をおこなっている。
社独自のセサミヘルスフィードには、
牛の体内では生成できない、必須アミノ酸が多く含まれており、この飼料を給与された牛は脂に不飽和脂肪酸や、一般的には含まれないと言われているオメガ３脂肪酸を含む。
融点が低くあっさりとした脂のため、
マグロの大トロのように口に含んだ瞬間にとろける肉質になる。
✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
色々なブランド牛を食べてますが、
ブランド牛のことを調べると
その生産者の 牛と、お肉に対する、
意気込み、愛情、美味しさの追求の研究熱心さなんかが
伝わり、より感動的なものとなりますね(^ー^)
自己満ですみません(^^ゞ
絶対、また、再訪したい(((o(*ﾟ∀ﾟ*)o)))
頑張ります、、、仕事(笑)アハハ。
ごちそうさまでした。
シェフ、ソムリエサービス担当の方、、、
本当に、ありがとうございました。