3回
2024/03 訪問
３月の笹田さん 生のホタルイカは一度冷凍して
2024/03/20 更新
2024/01 訪問
できることならば毎週1度
前回お誘いいただいた常連のお仲間から１月にいただける白味噌のお雑煮や小さなおでんも美味しいと教えていただき２回目の訪問です
☆白味噌のお雑煮
かなり濃厚な白味噌、酒粕も感じます
やはり丸餅や大根などが入っていて、お腹も心もほっと温まる素晴らしいお雑煮
☆ニタリ鯨 尾の身のユッケ
美味しい尾の身、鯨がドンドン好きになる
胡麻油の風味も良いです
☆のれそれ.わかめ
のれそれ久しぶりにいただきました
☆河豚の身.皮.白子.白菜 おろしポン酢
小さく切られた白菜も良く合ってます
☆壬生菜と揚げの温かいお浸し
まだ２回目ですが、このお浸しが定番で嬉しいです
☆お造り
メジマグロ.鯛.甘海老
☆あん肝豆腐のお椀
あん肝豆腐も美味しいけど、やっぱりお出汁の優しい美味しさが光ります
☆穴子の白焼.金柑
穴子と金柑を一緒にいただいたら不思議な美味しさに
☆ 京野菜の小さなおでん
聖護院大根.比内地鶏.鶉卵.京人参.海老芋.九条葱の薩摩揚
京人参が印象に残りました
☆ご飯.牛しぐれ煮.ちりめん山椒.香の物.赤出汁
同席の友人からこの後急遽馴染みのお鮨屋さんに行こうと誘われて、美味しいご飯のおかわりを泣く泣く我慢
友人のおかわりしたご飯はおこげ付き
おこげ食べたかったけど次回の楽しみに
☆白玉ぜんざい
丁寧に冷やされた白玉と美味しい粒あんです
☆お酒
プレミアムモルツ中瓶
羽前白梅 純米吟醸
醸し人九平次 純米大吟醸
宮寒梅 純米大吟醸
開運 純米酒 (燗で)
友人が、同じものを明日食べても飽きることなく大変美味しくいただけると言っていましたがその通りです
まさに京味さんの素晴らしさを感じることができました
自分はできれば毎週1度いただきたいです(笑)
ごちそうさまでした
2024/01/31 更新
2023/10 訪問
京味出身のご主人は お噂通り優しく飾り気のないお人柄で美味しい料理をつくる方でした
2年ほど前ある飲食店で知り合った数名の方と意気投合し
それぞれの普段通っているお店に行ったり、お付き合いのきっかけとなったお店やそのお弟子さんのお店に偶に
ご一緒させてもらっています
その方達の中で開店の頃から新ばし 笹田さんの常連の方に連れて行ってもらいました
初訪問です
☆冷やし無花果と田楽味噌
新鮮な無花果と濃厚な田楽味噌がよく合います
師匠のお店の組み合わせですね
☆ナガス鯨 尾の身
出てきた瞬間日本酒頼んじゃいました(笑)
皆様優しいので私に合わせてくれて日本酒にチェンジ
美味しくて柔らかい鯨です
生姜醤油と胡麻油での違いも楽しめました
☆北海道ししゃも雄の唐揚げ
雄の方が美味しくて、雄雌の見分け方は尻びれが大きい方が雄だと ご主人に教えていただきました
☆秋田産舞茸
大きな舞茸、食べ応えがあります
☆壬生菜と揚げのお浸し
笹田さん定番の逸品と事前に教えてもらっていました
出来たてで温かくその優しいお人柄同様のお味です
☆お造り
鰹.すみいか.ひらめ
すみいかが美味しかったです
☆土瓶蒸し
今日の一番
お出汁の旨味がとても強く感動的な美味しさ！
松茸や鱧も美味しくいただきました
☆焼いた鰆 いんげん
鰆はふっくらした焼き上がり
☆蕪の炊き合わせ
こちらも思わず笑顔になる優しい美味しさ
銀杏.車海老.松茸と一緒に
☆鮪しぐれ煮
お酒のラストスパートのお供
☆鯛昆布〆.つるむらさき
つるむらさきの穏やかな苦味が良いです
☆土鍋ご飯
土鍋で炊いた白米は南魚沼産のコシヒカリだそうです
いくら.ちりめんじゃこ.漬物と共に
お味噌汁は赤出汁
ご飯のおかわりは嬉しいお焦げつき、常連の方に倣って最後は玉子かけご飯でいただきました
☆白玉ぜんざい
最後に煎茶と一緒に甘味も
生ビール
羽前白梅 純米吟醸
麒麟山 ユキノシタ 純米吟醸
伯楽星 特別純米
宮寒梅 純米大吟醸
羽前白梅 純米吟醸 おかわり
お酒も沢山飲んで3万円弱、他店と比べるとお財布にも優しいです
カードはVISAも使えました
白味噌のお雑煮、良いスルメイカがある時しか作らない塩辛、小さいおでんも美味しいと聞き、同じメンバーで来年1月も予約させていただきました
土瓶蒸しも是非また食べたいです
ごちそうさまでした
2023/12/27 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
春を感じる食材が多く使われ、美味しさと優しさが沁み入る笹田さんの３月のお料理の数々
まだ３回目の訪問ですが、これからも定期訪問をさせていただきながら定番のお料理と季節や時期ごとのお料理を楽しんでいきたいと、あらためて思いました
☆☆車海老と蛤の蒸し寿司
温かくてじんわり優しい酢飯のお凌ぎ
☆☆☆ニタリ鯨 尾の身のユッケ
前回同様、感動的に美味しいユッケです
☆☆☆ホタルイカ 生食する為一度冷凍したもの・煮付け
生食する為一度冷凍したホタルイカに煮切り醤油.お酒.柚
ホタルイカの一番美味しい食べ方かもしれません
☆☆花わさび.北寄貝.平貝
花わさびの風味と貝類.海苔に酸味あるお出汁の調和が素晴らしいです
☆☆壬生菜と揚げの温かいお浸し
ほっとする笹田さんの定番お料理
☆お造り
縞鯵.鯛.マカジキの漬け
☆☆☆お椀
アイナメ.わらび.蕗の薹
美味しいお出汁に春を感じるわらびや蕗の薹
蕗の薹は大好きなんですが少ししか入っていないところにバランスの素晴らしさを超えた凄さを感じました
☆サクラマス塩焼き
菜の花も添えて
☆筍の煮付け.メヌケ.蕗
☆☆食事
ご飯 赤出汁
牛しぐれ煮・ちりめん山椒 ・香の物
今日はご飯をおかわりしてお焦げをいただきたかったのでお腹空かせてきました(笑)
☆白玉ぜんざい
☆お酒
プレミアムモルツ中瓶
伯楽星 特別純米
宮寒梅 純米大吟醸
醸し人九平次 純米大吟醸
宮寒梅 純米大吟醸 半合おかわり
ごちそうさまでした