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・汲み上げ湯葉 毛蟹 いわなし 花ほじそ ・白味噌仕立て ノドグロ、焼き茄子 輪島塗 沈金 波一本ずつ削られている サーファー ・明石 鯛 ・対馬 ヤイトガツオ ・大間 紫雲丹 丼 ・蒸し鮑 つるもずく ・日の出製麺所 うろん トリュフ ・鮎 焼き 3種類の食感のグラデーション ・水茄子 フレッシュと辛子漬け ・神戸ハネシタ 肩ロース しゃぶしゃぶ アスパラ ・とうもろこしご飯 ・カステラ、蓴菜、ジュンサイダー 植村さんのプレゼンテーションやトークが面白い。 味も抜群に良く、設えにも拘りを感じる。 かなり好きな和食屋さんです。 お弟子さん達の所作も良く、教育が行き届いているのだなという印象。 特に40分くらい付きっきりで焼き上げる鮎は抜群に美味しかった。 最後見送っていただく際にうちは蟹屋なんで！と仰っていた。 値段は張るが是非とも伺ってみたい。 
2022/07訪問
1回
味も素晴らしく、接客も一見にも優しくて誠実に接していただいて嬉しかったです。 ・トリュフ、キャビア トリュフのクロスティーニ 瞬間燻製キャビア マスカルポーネクリーム ・松葉蟹、山田錦、富田林の海老芋 浜坂の松葉蟹と山田錦 富田林の海老芋 含め煮にしてから揚げる ・明石、鶴さんの紅葉鯛、白子、菊芋 紅葉鯛 2日水槽で生かしてから朝〆 鱈の白子 牛乳に漬け込む バーニャカウダソースとブイヨン パルミジャーノ 菊芋 ・河豚 スパイス 河豚をスパイス漬けにして揚げた ・ペスカトーレ 卵黄 タヤリン 小麦1kgに卵23個で加水はなし 甘海老、ケンサキイカ、北寄貝 シャンパン コントレックスで茹でる ・山形和牛フィレ 月光百合根 経産牛 薪と炭の火入れ ・松葉蟹 香箱蟹 リゾット ・オーガニックバニラのジェラート ・ジャスミンティー
2022/12訪問
1回
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