2回
2021/08 訪問
【衝撃体験】特産松阪牛58ヶ月肥育とは
2021/09/04 更新
2021/05 訪問
日本を代表する肉割烹
・毛蟹の寿司
・松坂牛の昆布締め ♡
・イチジクの白和え、オシェトラキャビア
・お肉のタタキ
・松坂牛タンのお椀 ♡
・黒鮑とはすいものとうち炒め
・松坂牛のしゃぶしゃぶ、丸茄子
・冷麺
・松坂牛シャトーブリアンのステーキ
・お食事（しぐれ煮、漬け物、卵、白ごはん）
・水羊羹、桃、マスカット
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名古屋の名店「雪月花」が2019年11月に銀座へオープン。
雌の黒毛和牛を中心に使った肉割烹のお店です。
内装はとてもゴージャスです。
お店の真ん中にはお肉の焼き台があり、目の前で焼いてくれるのでライブ感を楽しめます。
さてお料理ですが、とても満足度の高いコース内容でした。
当然お肉ばかりなんですが、良質なお肉だからか不思議と胃もたれしません。
最後まで美味しく頂けました。
また機会があれば伺います。
ご馳走様でした。
2021/06/07 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
・ごま豆腐
・お肉の昆布締め、カラスミ
・牛脂で仕上げた小芋の屑仕立て
・肩ロースのタタキ ♡♡♡
・タンと小株のお椀
・上ミスジとスジコの松前漬け
・サーロインのしゃぶしゃぶ、茄子 ♡♡♡
・カボスの冷麺
・サーロインとヒレ ♡♡
・白ご飯、烏骨鶏の卵黄とつくね芋、八幡巻き、香の物
・マスカット
・わらび餅
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結論から言います。
人生でこれ以上美味しいお肉を食べたことがないです。。。
それもそのはず、今回頂いた牛肉は、東京芝浦市場で"過去最高額"を付けた特産松阪牛。。
世の中に流通している最高ランクの神戸牛・松坂牛の約5倍もの価格だそうで。。
はたして人生でこれ以上の牛肉に出会うことがこれからあるのだろうか、、と言っても過言ではないお肉。
産まれた時から58ヶ月時に屠殺されるまで、処女のまま大事に大事に育てられた松阪牛。そりゃ別格です。
コストもかかり、リスクも高いので誰もやりたがらない58ヶ月肥育を三重県の農家さんが実現してくださいました。
特徴としては、肉質がとにかく柔らかく、ふわふわしております。
そして、噛めば噛むほど旨味が溢れ出してきて、まるで旨味成分そのものを食べているかのよう。
さらに、噛んでも噛んでも一向に旨味成分が無くならないという不思議体験。。
肉質は若いのに、旨味は大人、それぞれの良さが組み合わさったような牛肉。
いつかまた食べられる日が来ると嬉しいですね。
ご馳走様でした。