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歌舞伎座にほど近い東銀座の裏通り。
銀座３丁目の木挽町通りと木挽町仲通りの間、
ホテル銀座ダイエーの裏路地にひっそりとあります。
『IBAIA』はバスク語で“川”をあらわすらしいです。
バスク料理の気軽なビストロです。
銀座の肉ビストロで一世を風靡した
マルディグラのスーシェフたちが独立した店なので
バスク料理店に変わりないですが、
今やグリル肉を専門としている肉料理がメインのビストロ。
店内は飾り気がなく、テーブルが数席とカウンターが5席。
常に満員で、数日前に予約だと日曜の夜にも関わらず
17:00~19:00までカウンターしか空いてないぐらい盛況です。
逆に肉の達人がグリルする姿が見ることができラッキーです。
しかしながら店の予約は1ヶ月前までがオススメらしいです。
本日はちょっとしたお祝いだったので
シャンパーニュ
HENRIOT
で乾杯！！
突き出しの一口コロッケ
これが見た目とは違い肉の味が凝縮されており
いきなり赤ワインな一品です。
肉は焼きあがるまで１時間ぐらいかかるので
前菜に
豚肩肉自家製ボイルハム
ふわふわでトロッとした食感の
なんとも形容しがたいうまさのハムでした。
自家製パテ
肉の旨みがこれでもかと凝縮されています。
３人だったのでメインは３種類。
肉の量は一人前２００gです。
牛のヒレカツ
綺麗なピンク色の厚切りヒレ肉に黄金の衣をまとっています。
いろいろなメディアでも取り上げられるぐらい有名で、
完熟トマト、赤ワイン、ポルト酒などを使ったソースも絶品。
子羊のロースト
鴨肉の炭火焼
ともにシンプルな味付けですが、
噛むほどに口中にジューシーな旨みが広がります。
そして特筆すべきは
ワインのセレクトが絶品です。
ブルゴーニュやボルドーも
コスパがよく揃えておられます。
またニューワールドを選べば
かなり安くいただくことができます。
今日はブルゴーニュのマルサネで
マルサネはグランクリュがないですが
最近は品質が高く
こちらも値段の割に素晴らしいです。
三人で
シャンパーニュと赤ワイン
前菜２品とメイン３品とパンで
十分お腹が満たされました。
しかし、まだまだ魅力的なメニューがいっぱいです。
牛ハツのスパイシー串焼き
和牛赤身肉のステーキ
岩中豚のバスク風ロースト
Ｔボーンステーキ
・・・・・
などなど
ワインもリーズナブルなので
ちょくちょく来たいと思います。
まさに肉のワンダーランドです。
ごちそうさまでした！！