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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
新宿三丁目、西武新宿、新宿西口/ラーメン
今までで1番好きな煮干しラーメン
2017/01訪問
1回
文句なしの旭川で、旭川ラーメンのNo1❗
2023/09訪問
1回
祝2023.6.9オープン❗『煮干しつけ麺宮元』出身店主の濃厚つけ麺❗
2023/06訪問
1回
札幌市豊平区美園エリア。オープンから一周年を迎え人気店として徐々に地名度も上がっています。 駐車場が増えましたかね？以前訪問時に混んでいて車も停めれず諦めて帰ったのですが、3台分増えたのかも(^^) 【店内の印象】 お洒落な店内。照明については、ちょっと影が入る配置ですが、映える撮影も可能でしょう。 カウンター席の奥行きが広い。高さが丁度良い。BGMの音量も丁度良く心地良い。 調理が非常に丁寧。 麺線の整え、具材の載せかたも丁寧さの極み。 私に提供してくれたシェフは、安定した味と美しさを提供してくれるでしょう。 オーダー時の注意として、慣れてないと、間違えるかもしれない。私はセットにしたらOGON頼むつもりが間違えちった（笑） オーダーは、 ◆SHIROGANE(塩) SABAKU(カレー)『1200円』 【スープ】 こちらのお店も電解水素水でスープを抽出している。 ひと口頂くと旨い。「評価★3.6くらいが妥当かな」と思ったが、尻上がりに評価が上がる。 鶏との旨味、上品な節と煮干し出汁のダブルスープ。罪悪感無し。卓上の四川赤山椒を入れると、少し荒々しい一面もみせる。 このスープ、五臓六腑に染み渡り、サラサラの血液を作り出してくれそうな気がします(笑) 【麺】 ストレートの細麺。素麺のような細さですが、非常に力強く、コシがあり、歯応え啜り心地が最高に良い！この細さで小麦の甘さ、強さに圧倒された。 火の国の女と暮らしていた若い頃を思い出した、、 大変美味！！ 【チャーシュー】 薄切りの低温調理チャーシュー。素材の味が活きる味わいで美味。 【大根】 メンマでは無く、「大根」である。辛味は無く、ポリポリ食感でスープと相性の良い同系統の味付け。 紅芯大根、梅味の大根おろしなど、大根が多いが、不思議と大根の臭み、嫌な辛みが一切無い為、『大根＝チープ』とはならない。 本当にこのお店には驚かされる。 【磯海苔】 この磯海苔(バラ海苔)は、非常に磯の薫りが強い！口の中が一気に海物語。 薫り移りしないようにと、混ぜないでいたが、後半スープと良い塩梅にマリアージュして、過去に経験が無い程、海苔とスープの相性が良い！ 1＋1＝10になったような旨味が出ている。 【ネギ】 薫りが芳醇。辛みが上品。満点の旨さ！ 【SABAKU】 無水カレーで、＋400円のセット。 見た目オイリーだが、程良いスパイス感で、チキンが柔らかく、スパイスカレーで在りがちな、チキンのパサパサ感も無い。カレーも専門店上位の味。 スパイス感がもっと欲しい私は、卓上の四川赤山椒のミルを「ドヤ顔」で、くいくい回ししました。満塁ホームランです！相性抜群！ 【総評】 後半、ラーメンスープに、四川赤山椒を「クールな表情で」くいくい回したら、磯海苔の旨味がMAX出ているスープと相性が最高で、野球で例えるなら、デットボールを当てられても、「丁度凝ってた所に当たった」みたいなイメージで、丁度良い塩梅だ。 この四川赤山椒に惚れた♥ 担々麺、麻婆豆腐好きな人は、ラーメン＆カレーにも是非！ 美園に新たな旋風を巻き起こしたお店。他の味も食さずにはいられない。 美味しかったです！ご馳走様でした♪♪♪
2023/03訪問
1回
札幌味噌担担麺辛口を食べたくて✨
2024/01訪問
4回
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全体的にレベル上がり過ぎ。まだ上があるとは思いませんでした。限界突破の１杯❗❗