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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
水天宮前、人形町、茅場町/寿司
2022/08訪問
1回
にしち@門前仲町
2023/09訪問
2回
コスパ最高店
2023/09訪問
5回
赤坂のいわおさん。 赤坂は、有名な鮨屋でも美味しくないと思っていたので、新しく出来たと聞いて来訪。 お寺の境内にあり、入り口からして雰囲気いい。 店内に入ると、最近では珍しいぐらいの落ち着いた雰囲気ある女将さんが出迎えてくれる。 シャリ、ガリ、アガリの味が好み。シャリの酸味は少なく、ガリは酸味強目で口の中をリセットしてくれる。 この日の一番はとろたく握り。今のマグロは酸味があるので、そのマグロと沢庵が合う。 その時折で伺って、大将の創作を楽しみたいと思える店。器が可愛いのも一つの楽しみ。 @2.5万
2022/05訪問
1回
地元の名店、若大将さんへ初訪問。 以前からインスタなどでチェックしていて、いつか行こうと思ってた御店。 おまかせ ＋酒 ＋追加の赤貝 ＋追加の干瓢巻き @1.6万 大将は空手家なので、キビキビしてて身のこなしが綺麗。 また、インスタでも見ていたけど、本当に店内も綺麗。店への愛が伝わる。 町寿司でありながら、地域に密着しながらも、町寿司以上高級店未満みたいな店の雰囲気。 古民家のような雰囲気の店内でありながら、流れてる音楽はジャズ。 ここで蕎麦屋をやっても流行りそう。 自宅とお店の二世帯住宅かな？ しっかりやれるヒントはここにもあるような気がした。 難しいだろうなぁっていうのが一番の印象。 地域のニーズもあるし、仕入れ額の問題もある。 その中でも切って握って出すだけというような町寿司とは一線を図し、仕入れとテクニックの工夫をしてる。 自分で美味いと思うものが、地元の人にも美味いと思われるか？は、本当に難しいと思う。 見た目だけで美味いって思ってもらえるものもある。人の味覚は上書き保存だし。 食べるのは自分じゃなくてお客さんだから。という会話が深いなって思った。 道産子の蝦蛄は美味かった。 クリームチーズとワサビを使った茶碗蒸しも、初めての味覚で美味かった。 セイコガニをシャリで食べると、こんなに美味しいのも知らなかった。 赤貝は国産じゃないのに、ちゃんと昆布を食べてて海の味がする。 難しいだろうし苦しいだろう、だからこそ地元が守っていくようなお店だと思った。 このクオリティをこの場で維持するのは、本当に大変だと思う。 体に気をつけて頑張って欲しい。 また行きます。
2023/11訪問
1回
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日本を代表する名店。店の雰囲気は、伊勢神宮や出雲大社のよう