「おでん」で検索しました。
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自在に操る出汁の濃淡と、小さいポーションの是非。 お多幸出身のようだが、味付けにお多幸に似てる部分はほどんどない。玉子の時の出汁は、ちょっとお多幸に近いかな？ @7000円ほど。 都内で上位を争うおでん屋さん。 具材によって出汁を変える、出汁マニアのようなおでん屋さん。 何年間か連続でビルグルマン？のようだ。 会計は現金のみ。 先出しから、おでんの出汁の良さを期待させる味付け。 タコの煮付けは絶品だが、量はスーパーの試食みたいな大きさ。 各おでんも味は抜群だが、スタンダードなはんぺんや大根は、特に小さい。試食サイズ。 コース単価が安いので仕方ないとは思うが、であれば、追加料金でしっかりとした大きさのものが食せるようにして欲しい。 せめて、大根と玉子だけは。 優勝はつみれ。 鰯の良さが最大限に出てる。 それだけでも出汁が出てそうだけど、さらに下支えしてる出汁との相性が抜群。 美味い。 でも何か物足りない。 おでんを食ったぁ！と満足はできないけど、美味かったなぁ！とはなる。 おでんを食べに来て、刺身の期待はないから、その原価をおでんの量に充てて欲しい。 でも、50代以上の男性と女性なら、毎日でも通いたくなるラインナップと量だと思う。
2024/01訪問
1回
お婆ちゃんの腰と足の具合が悪く、すでに店としての機能を果たせていない。 でも美味しいので、席は満席。 満席だから、余計に機能しない。 息子さんがやる焼き物は、もうやめたらいいのに。きも焼きとかくさやとか。 切って出すだけのものとか、牛皿みたいに盛り付けるだけのものとかにするとか。 飲み物も生ビールはやめて瓶ビールにして、それは客が勝手に冷蔵庫から出して良いってするとか。 そういう工夫なく、ずっと客が気を遣って注文とかしてるってのは如何なものかと思う。 ルール決めだけで、飛躍的に効率良くなることたくさんある。 客がみんな思うことは、頼むから自分でやらせてくれない？手伝わせてくれない？だと思う。 でもお婆ちゃんはやらせてくれない。 でもお婆ちゃんは、もう機能を果たせてない。 良い店だから、なんとかしたい。
2023/12訪問
1回
寿司とおでんアンド@八丁堀
2023/11訪問
1回
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おでんは最高にウマい。 おそらく、日本で一番ウマい。 でも、ずっと女性店員の態度が悪い。人が変わってもそこは変わらないので、根本的な問題があるように思う。親父さんが亡くなり、その部分が露骨に見えるようになってしまった。