21回
2024/04 訪問
やまとさんとこの貝類
この辺の味付けが、やまとさんが呑兵衛だと分かる
相変わらず切れ味がいい小肌
平貝
真鯛
春子
くじら赤身
はがし
鯵
トリガイ
鱒
車海老
バフン
北寄貝
煮イカ
穴子
今日の優勝。赤貝。
2024/04/14 更新
2024/03 訪問
やっぱりコスパが抜群
ネタと合わせると、掛け算になるバランスのいいシャリ。
俵形のどっぷりとしたシャリなので、女性だと大きいと感じるかも知れない。
でも、これぞ江戸前。
今日の優勝は、アブラボウズの焼き物。
ワカメも美味しい季節になってきた。
旨いつまみで日本酒を楽しみながら、15種類前後の握りで締める。
いつも至福の時間。
この時間を3万未満で得られるなんて、この近辺に生活の拠点があって、本当に良かったなぁと感じる。
やまとショーの始まり
うなぎの白焼
季節が始まったワカメ
今日の優勝。アブラボウズ
握りの始まり小肌
真鯛
春子
サヨリ
赤身
大トロ
鯵
鱒
北寄
車海老
ムラサキ
2024/03/30 更新
2024/03 訪問
3月のやまとさん。
今回のシャリは酸味が強めに感じた。
脂が乗ってるネタやツメを使ったネタは引き立つが、淡白な白身や貝類には合わない印象。
今回の優勝は鯖。
つまみ系は大人しい感じだったので、日本酒って感じにはならなかった。
やまとさん疲れてたかな？
なんか全体的に大人しい感じだった。
だとしても、このレベルで3万以下はコスパ良すぎる。
2024/03/03 更新
2024/01 訪問
つまみのレベルがさらに上がり、日本酒を飲み過ぎる。
鯖は脂が乗りまくってる時期。まさに旬。
白子と白味噌の相性バツグン。
あん肝と奈良漬というのも面白かった。
お得意のワカメは久しぶり。生姜とのバランスがいい。
後半の記憶が曖昧なので、次回は日本酒を控えめに。
まさに旬の鯖
やまとさんの平目は本当に美味い
白子の白味噌
すぎたさんより甘さ控えめの煮タコ
わかめ。生姜とのバランスがいい。
握りスタートはずっと小肌
2024/02/13 更新
2024/01 訪問
2024年の寿司始めはやまとさん。
今年も美味い。
今年も色々なことがあるだろうけど、日々、コツコツと目の前のやるべきことを淡々とやれたら、大きな軸は不動。
それを仕事始めに教わった。
そういう気分。
会社の幹部たちと行ったのは正解。
干支ボトルの田酒は甘くて酔いが回る。
2024/01/05 更新
2023/12 訪問
12月度のやまとさん。
やまと納め。
今日の優勝は真鯛。
ねっとりとしていて甘い。シャリとの相性が抜群。
準優勝は数の子。
味噌に漬けた数の子。しっかりと漬けてありながらコリコリは維持。
相変わらず、ツマミからガツンとやられて日本酒を飲み過ぎたけど、最高に楽しい夜だった。これで@3.35万とか神。
2023/12/21 更新
2023/11 訪問
11月度のやまとさん。
夜の2回転目がないってこともあり、ツマミが良すぎたってこともあり、かなり酔って仕上がった。
隣の知らない人とも話せたし、やまとさんの夜はいつも良い夜だ。幸せな気持ちになる。
こんな日が、ずっと続くと良い。
2023/11/11 更新
2023/10 訪問
10月は二度目のやまとさん。
今日の優勝は真鯛。
今日のシャリは、淡白なネタの方がマッチしてた。
つまみが、最強のメンツ。日本酒を飲みすぎるラインナップ。
毎日、この賄い食えるなら、私もバイトしたい。
今日の優勝の真鯛
日本酒ドロボー
食いたい賄い
2023/10/18 更新
2023/10 訪問
10月度のやまとさん。
今日も小肌がキレキレだった。
やまとさんは、握りスタートの小肌でリピートすることを確定させる。
弟子がたくさん集まるといいな。
2023/10/05 更新
2023/09 訪問
9月のやまとさん。
今月も絶好調。
絶好調すぎて食いすぎた。
つまみを堪能して、握りスタートの小肌で衝撃を受けるいつものパターン。
本当にやまとさんの小肌は、ネタとシャリのバランスというか調和が抜群。
より多くの人に行って欲しい名店。
このブリも美味かった
やまとさんの小肌は日本一美味いと思う
わさび特盛
2023/09/06 更新
2023/08 訪問
8月度の大好きやまとさん。
明日からお盆休みとのことで、夜も1回転。
そのため、ゆったりとした時間が店内に流れる。
このリズムの時のやまとさんは、最高に美味いし楽しい。
台風の影響によるネタを心配していたが、もうお盆休みに入ってる店舗もあり、ネタは減ってるけど仕入れる店舗も減ったのでちょうど良いとのこと。
筋子の味噌漬けが出てきた時点で日本酒へ。
先月にも頂いたニシンの幽庵焼きが、今月もまた激ウマ。
握りの優勝はウニ。
ニシンの幽庵焼き
今日の優勝
ウニをおかわり
2023/08/13 更新
2023/07 訪問
7月度のやまとさん。
アルバイトもおらず心配。
暇だから、俺が手伝いたいぐらいの気持ち。
人手不足も何のその、相変わらず美味い。
やまとさんが一人で全部やるようになって、より美味くなった感じすらある。
値上りしたとは言え、この量、このクオリティで、飲んで食って3万ぴったりはコスパ良すぎる。
今のところ、この値段でこのクオリティを出せる他店を知らない。
今日の優勝はホタテの海苔佃煮和えと赤身の漬け。
カツオの漬け
温かいもずく
厚み十分のうなぎ
絶品！ホタテの海苔佃煮和え。日本酒のベストパートナー
ニシンの焼き
新子
小鰯
春子
鯵
わらさ
蝦蛄。ツメとの相性が抜群
車海老
絶品！バフン
おかわり赤身の漬け
北寄貝
バランスが最適な穴子
チーズケーキのような卵焼き
2023/08/05 更新
2023/06 訪問
6月のやまとさん。
ちょっとお疲れ顔の大将。
今日の夜は一回転のようなので、早く帰って休んで欲しい。
マイベスト鮨屋。
今日の逸品は、白エビ。
8月から予約の取り方を変えるみたい。
早くいい弟子が見つかると良いなぁ。
鮑
初鰹
蝦蛄
うなぎ
小肌。これ食うだけでやまとさんのレベルが把握できる
白エビ。ねっとりしてて甘くて最高に旨い
縞鯵
春子鯛
漬け
大トロ
鯵
鰯
追加のとり貝。やまとさんの貝類はレベル高い
締めの穴子
2023/06/10 更新
2023/05 訪問
5月度のやまとさん。
何だかこの日は、特に最高だった。
日本食に詳しく、かなり良店ばっかりを攻めてる訪日外国人と、やまとさん大好き日本人が一堂に会した、そんな感じのカウンターだった。
大将も、この日は夜が1回転だったことから余裕もあり、味と雰囲気を、店と客が双方で作ってく、そんな感じのした最高の夜だった。
そもそも美味いのに、さらに良いお客さんばっかりで、客同士でも会話が盛り上がり、そこに外国人も加わって笑い合う。
その結果、より美味くなる。
これがやまとさんの人柄が作った形だし、やまとさんは、こんな店を作りたいって思ってたんじゃないのかな？実家はこういう感じなんじゃないのかな？と勝手に妄想した。
きっとずっと、やまとさんは誰でも頑張って電話すれば取れる店にしていくと思うので、是非一度、みんなに来て欲しい。
星なんかじゃ語れない、良い店がここにある。
平目とどデカい鮑
初鰹@気仙沼。過去１。
アサリオイルと蝦蛄
小肌スタート。
追加の北寄貝
追加のとり貝
追加の小柱
追加のトロタク
追加の干瓢
2023/05/20 更新
2023/04 訪問
4月のやまとさん。
今月も最高。
弟子が韓国に帰っちゃって、大将とホールスタッフの女性だけの体制になって数ヶ月。
でもその方が美味しくなるのって日本料理屋やお鮨屋ではあるあるだと思う。
それで3回転は、大将は大変だろうけど。
今日の一番はトリガイ。
めちゃめちゃ美味かったので、握りでもいただいた。
また来月も楽しみ。
安定の平目と絶品のトリガイ
ねっとりメジマグロ
代名詞になりつつあるお浸し
味噌漬けのホタルイカとあん肝。日本酒スタート
シャリと小肌の締め具合の相性が日本一
絶品の鱒
ホッキ貝。やまとさんは貝がマジで美味い
おかわりの握りトリガイ
2023/05/14 更新
2023/03 訪問
定期訪問のやまとさん。
1.5時間でサクッと終わる。
なのに美味くて安い。
この日は、タコの煮付けと鮪がヤバかった。
来月が待ち遠しい。
2023/03/09 更新
2023/02 訪問
2023年2月のやまとさん
もう握るか？の問いがなくなった。
2時間半後の2回転のためだろうけど、ちょっと残念だ。
なんとか、2回転目を20時にして、もう少しゆとりを持ちたい。
でもたぶん、いつもだと追加するぐらいのつまみの量が最初から出てる。
しかしながら選ぶ楽しみはあったので、そこは残念。
それでも、これで一人2.5万は、やっぱり最強な気がする。
毎月、絶対に通いたい店。
2023/02/10 更新
2023/01 訪問
やまと最強説
都内で一番はやまとかも知れない。
これだけのボリュームと質、ハートランドと日本酒を5合で2.5万。
とんでもないコスパ。
回転数を多くしたり効率を上げたりして、この価格帯を維持してる努力には頭が下がる。
4回転にチャレンジしたりして、自分にも弟子にも負荷をかけて、当たり前のレベルを上げてる。
だから進化して、店に落ち着きと安定感が出てきた。
やまとが最強かも知れない。
すぎた出身に甘えることなく努力し続けるやまとさんをリスペクトしてる。
今日の優勝:北寄貝
2023/01/14 更新
2022/12 訪問
完全に安定してきた
なんか確立された感じがする。
大将にもスタッフにも余裕が出てきて、雰囲気が一気に良くなってきた。バランスがめっちゃ良い。
寿司は変わらず美味いし、シャリも安定のポジションになってきた。好きなちょっと硬めの赤酢。
お浸しとかワカメとか、一工夫が入るつまみが美味いのがやまと大将の凄いところ。寿司以外でもたっぷり楽しめるので、握る前にベロベロになれる。
今日の逸品は鯖と北寄貝が甲乙つけ難い。
ほうれん草のお浸し。本当にうまい
冬しか食べれないワカメ。本当にうまい
めっちゃつまみに合った
追加の北寄貝。時期ものなので
鯖をおかわり
2022/12/28 更新
2022/11 訪問
定期訪問。
味:
何回かシャリが柔らかく感じたこともあったけど、すごく安定して来た気がする。
この日の一番はつまみで出てきたワカメ。出汁と生姜で和えただけのような感じだけどめっちゃ美味い。
雰囲気/サービス:
この日は、なんとランチを合わせて4回転に挑戦した日で、その日の4回転目に行ったのだが、さすがにオペレーションはグダついていた。まだ外で待っててと言われたら待ってたのに、店内でどうしていいか分からない感じで待たされたのが残念。こういう部分を大将ではない人が仕切れたら、もっといい店になるのに残念。
何回も通うようになり、やまとさんのスタンスが分かってきた感じある。すぎたさんの暖簾分け、みたいな感じで来ちゃうと拍子抜けする。きっと、やまとさんがやりたい寿司屋は、すぎたさんが表現してる店とは全く違う気がする。一度、実家に行って、どういう雰囲気なのか確認してみたいと思った。
2022/11/20 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
やまとさんの貝類は、とびっきり美味いと思う。
平貝、トリガイ、北寄貝、赤貝。
今回は特に赤貝が美味かった。優勝。鈴木さんの赤貝ぐらい、昆布をたくさん食べたなぁ！と感じられる赤貝だった。
大半がコース外なので、その余力を残したまま、穴子の手前まで行くのがオススメ。
今月はもう一回あるので楽しみ。