「日本料理」で検索しました。
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久しぶりに家族で訪問しました。 廿日市市の元佐伯町の津田にある、山茶花さんは品のある懐石をいただけます。 この度のお品書きは以下の通りです。 まず1品目は鮑の蒸し物。 肝も蒸して有り、一緒にいただくと味わい深く。 2品目は烏賊、海老、帆立の煮合わせ。 塩味と煮出汁で抜群の美味しさ。 3品目は中八寸の様。 9月らしい一品はほうれん草としめじのおひたし、里芋の田楽、黄身の塩漬け、サツマイモ、帆立のしんじょう、イチジクの胡麻クリーム掛け。 4品目の椀物は鱧、舞茸、卵豆腐、すすき柚子。 絶品の鱧は柚子の香りを纏い、歯ごたえの良い舞茸と卵豆腐を一緒に。 5品目は刺身。 鯛、縞鯵、槍烏賊は香りの強いツマと一緒にいただくと強い甘さが引き出されます。 中でも槍烏賊は甘い甘味を使ったレベル。 6品目は鰆の幽庵焼き。 甘い万願寺とうがらしと一緒にいただくと鰆の幽庵焼きが喜びます。 7品目の炊き合わせはしっかりとした出汁の海の中に湯葉、湯葉の下に生麩と冬瓜、湯葉の上には砂糖の様に甘い雲丹、小松菜を添えて。 8品目、締めのご飯は旬の栗と銀杏に穴子を合わせたおこわ風に。なめ茸の味噌汁とレベルの高い漬け物が3品。 9品目の季節の果物はシャインマスカット、ピオーネ、新水は特に甘く食べやすい。 家族全員満足。 どのお品も食べやすく、香りの良い物ばかりで基本に忠実で丁寧な仕事ぶりに感動しました。 次は違う季節にお伺いしようと思います。
2022/09訪問
2回
この度は筍を食べる為に広島から京都「錦水亭」さんまでお伺いしました。 今回、いただいたのは以下の品々。 ①木の芽和え →濃厚な木の芽の香りと味わい ②のこ造り →筍の刺身、みずみずしく山葵が合う ③若竹すまし汁 →独特の香り、ワカメとの相性が良い ④じきたけ →今日のメインは特別な筍料理のじきたけ 食感最高、出汁との相性抜群 今回もじきたけがいただけて幸せです ⑤筍寿司 →中でも湯葉に雲丹が乗ったお寿司が美味しい ⑥焼竹 →木の芽と合わせて醤油焼き ⑦むしたけ →ホタテと筍を蓬餅で巻いてあり、まとまり感が 最高 ⑧天ぷら →サクサク感良し、美味、量は結構沢山ありました ⑨酢の物 →筍と蕨に酸味のあるジュレを纏わせ、桜の塩漬け を添えて ⑩のこめし →香の物と一緒に、もう少し少なくても良いかも 11水物 →メロン 歴史ある店舗には沢山のスタッフが一生懸命にもてなしをされ、味は勿論、接客レベルやサービスレベルを保たれているようでした。 「じきたけ」は沢山の量があり、びっくりされる方が多いと思いますが、しっかり沁みた鰹出汁と筍の食感や香りが感じられ、とても贅沢感が有り、ペロリといただけます。 是非、一度、食べてみてください。
2023/04訪問
1回
この度は出張で名古屋を訪問しました。 仕事が終わり、名古屋の友人を誘い、事前に予約しておいた貝新さんにお伺いしました。 店舗も新しくなりら以前のお店と比べてかなり綺麗な印象になりました。 いただいたのは勿論、蛤の鍋のコース。 メニューはシジミの汁、刺身、焼き蛤、天ぷら、しゃぶしゃぶ、雑炊、果物の品々でした。 私にとってとても大事なお店の一つです。
2019/11訪問
1回
名古屋名物ひつまぶしは此処で！
2013/10訪問
1回
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