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鱧と松茸の炭火ミニ鍋
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ワタリガニ
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松茸のフライ
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鱧と松茸の炭火ミニ鍋
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鱧と松茸の炭火ミニ鍋
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鯛･ウニの刺身
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ニシンと茄子
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マナガツオ
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松茸ご飯･味噌汁･香の物
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松茸ご飯･お代わりはお焦げ付き
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シャインマスカット･梨
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カウンター席
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外観
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外観に看板などはありません
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
☆彡
予てより行きたかった心斎橋の和食割烹料理店
自力では予約不可なので常連さんに予約をお願い
グルメな方々が絶賛する和食の世界を楽しみに
外観は看板がなく 一見さんの予約不可
秋の松茸シーズンでの貴重なお誘い(*ﾟ∀ﾟ*)ｱｻﾞｰｯｽ
ビールで乾杯し自然と日本酒に流れゆく
○おまかせコース
ワタリガニ
松茸のフライ
鱧と松茸の炭火ミニ鍋
鯛･ウニの刺身
ニシンと茄子
マナガツオ
松茸ご飯･味噌汁･香の物
シャインマスカット･梨
日本酒
○松の司
○醴泉 2合
○八海山 2合
○磯自慢 2合
○黒龍 2合
○飛露喜 2合
(その後は一番上に戻り繰り返し)
(日本酒代込33,000円)
ワタリガニから日本酒スイッチが入ってしまうが
続いて提供された食感の良い松茸フライで新発見
松茸は言うまでもなく香りが素晴らしい食材だが
日本酒を飲んでいると松茸独特の旨みが広がる
香り付けと思っていたが鱧鍋で松茸の旨みが炸裂
提供される前の鱧に目の前で包丁入れされているが
腹でなく皮からの包丁入れに二度見してしまう✨
通常は身から骨切りするので意味が分からなかった
だが鍋に鱧を投入すると技術の高さに驚いてしまう
出汁に潜らせるとふわっふわの真ん丸に仕上がる
骨どころか鱧とは思えないほどの身の柔らかさ
職人技でこんなに食材が変化するとは面白すぎる
少し脂を帯びた鱧の旨みは出汁に溶け甘く感じる
そこに松茸の旨みまで加わり完璧な旨み相乗効果
包丁入れされた鱧の細部まで出汁が浸透( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
出汁に溶け込む旨みの広がりに日本酒が止まらん❤️
そして この日本酒が一番美味しく感じる頃に向付
せっかくだが日本酒を飲まないと感じられない世界
本当に美味しい和食は日本酒に合わせた順番提供
このタイミングだからこそ鯛･ウニが最高なんです
〆ご飯はこの季節ならではの松茸の炊き込みご飯
食レポが長くなるので多くは語りませんが最高
和食･日本酒の良さを再認識出来るコース構成で
予約枠を持っているだけで誉高いと思います✨
いつか また機会に恵まれると良いなぁ(^ω^*)
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