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つまみ ◎そい、メバル系のお魚 昆布締め ◎イサキ 九州 ◎エリモミサキ ツブ貝 柑橘で ◎かずのこ 炙ってある ◎積丹半島 蝦夷鮑 ◎ウニご飯 ◎ホタテの磯部焼き、ホタテの卵 ◎瀬戸内 鰆 熟成かけてる 山わさび ◎きんき 根室 ◎日本海側 水蛸 にぎり ◎噴火湾 かれい ◎九州 かすごだい ◎すみいか 鹿児島 ◎ くるまエビ 天草 ◎ほっきがい 北海道 苫小牧 ◎さより 北海道 積丹半島 ◎まぐろ 197キロ ◎中トロ ◎小肌 熟成2週間 ◎神奈川県 ニアナゴ ◎玉 2個 1時間かからず終了
2022/04訪問
1回
instagram:pamitannn 旧店舗がiPhoneの地図では検索すると出てくるため注意しましょう しのだまき 木の芽和え、 いかとうど、ふきのうとうつくし、花わさび ヒラメ 菜の花 お造り ホタテ、ミルガイ、ふんかわんのボタンエビ、 氷水にいれてる→海老の味がでてくる。 原木椎茸、キンキ 蝦夷鮑あられ 揚げてる タラの芽 琵琶湖 もろこ 合鴨、 フグの白子、ごはん、お漬物、味噌汁 新生姜 うすいまめ 炊き込みご飯 せとか あまおう 抹茶
2022/03訪問
1回
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
西２８丁目、円山公園/フレンチ
instagram:pamitannn この頃はまだ携帯を使っていたため、画質が荒いです。 ここのお店はひさびさに地方遠征で当たったお店でした。 遠征は基本ミスがおおいのですが、ここはそんなことないので一度はいってみてほしいです
2019/03訪問
1回
. instagram:pamitannn 北海道遠征した時のやつです . . 北海道を代表する江戸前鮨屋で、ミシュラン2ツ星です。 いずれの料理も間違いなく美味しいのですが、、 個人的には感動するまではいかなかったです。 雰囲気は自分の時は大将さんがあまり話さない方でした。 お値段は25000円くらいだったかな
2019/02訪問
1回
食/アート/器/薪火/北海道の海をテーマに 北海道の海〜その生態系〜 北海道の海の多様性をテーマに様々な視点から着想し、 厳しい冬の海を表現しております。 その景観。そのリアルを感じて頂けますように⋯ ブルー/その印象 同化/ 不均一,ニュアンス 帆立貝/薪火職人風 アンコウ/若芽の装/ミネラルとグリーン 蝦夷アワビ/アワビ茸/ 焦がしたネギの泡 マルメロ/レモン/ユズ 真鱈の白子/白あべ牛/甲殻灯のコンソメ ミルクのレイヤー乳結晶 焦がしたミカン/ 温かいカカオ
2024/02訪問
1回
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