rtake57さんの行った（口コミ）お店一覧

祇園で美山のジビエを満喫

イタリアンなお寿司を満喫

西郷丼の故郷、鹿児島に現れました。 せごどんでしたね。 桜島の雄姿を期待していたのですが、大雨 です。桜島は全く見えません。 お昼は鹿児島で名高いカイノヤさんにお伺い しました。 市電いづろ通から歩きましたが、雨が強くて 濡れて寒いが、室内に入ると蒸し暑い、変な 天気です。 カイノヤさんは屋外の階段を降りた地下１階 ですが吹き抜けになっており大きな窓から外が 見えて明るい店内は、カウンター席と反対側に テーブル席があります。 テーブル席は４卓で先客のカップル１組が 丸テーブルにいました。自分は壁際の４人席 に案内されました。 店内は大きな生け木があり大きな窓から外光 が差し込んでおり美しくて落ち着く空間です。 ランチコース（5940円）を予約しています。 まず、ワイングラスで温かいお茶が出された。 ドリンクは白のグラスワインをお願いした。 白ワインはイタリアのルガーナという銘柄です。 最初はシャポー鶏（去勢した雄鶏）のスープに シャポー鶏のつくねと冬野菜です。 次は安納芋のムースに菊芋のフリット、上には スライスした黒トリュフ、芋の甘さとトリュフ の香が素敵です。 自家製フォカッチャは少し甘くてオイリーです。 サツマイモを練り込んでいるようです。 クリスタルサラダは、葉物をガストロバックと いう手法で減圧してミネラルウォーターを浸透 させてあるのでとても瑞々しく透き通っていた。 根菜は鰹の出汁や鶏のスープで煮てあるという。 動物性のスープで野菜を美味しくしようとの発想 とか。黒オリーブ、オリーブ塩、リコッタチーズ などが添えられており、美味しいし見た目にも美 しかった。 メインは黒毛和牛です。１日塩に浸け、５２度で じっくり火を通し、薪のおき火で焼き上げている。 火は通っているが血が滴る感じで肉汁がじゅわっ と出てくる。 付け合わせのソテーした野菜もボリュームがある。薬味はマッシュルームのムース（ポテトかな）と 胡椒です。けっこうボリュームがありました。 肉料理の後にパスタです。 パスタは３種類から選びます。アマトリチャーナ をチョイスした。甘くて濃厚なトマトソースに 平打ち麺を使っていた。 デザートも４種類から選びます。 カイノヤ風ティラミスをチョイスしました。 焼いたマスカルポーネ、黒糖のキャラメリゼ、 チョコレートアイスクリーム、苺でとても濃厚 なティラミスだ。 ドリンクは、チョコレートミントトッフルで ロイヤルミルクティーをいただきました。 お茶うけはフィナンシェとプリン、焼き菓子は フィナンシェ、小さな粒はチョコレートの砂、 チョコレートはいつまでもプチプチとはぜる 感覚が耳鳴りのように残り不思議な感覚だ。 チャイのプリンです。 ごちそうさまでした。

ひっそりと、しかし素晴らしいイタリアン

うどん県で素敵なイタリアン

malcaさんでランチ

青森の食材を活かしたイタリアン

土曜日はお昼からペアリング

島原の片隅で、素晴らしいお料理とワイン

京都でイタリアンに酔いしれる

素敵なお店で熟成肉ランチ

新進気鋭のイタリアンでボリュームたっぷりのランチをいただきました

イタリアンで昼酒は日本酒

地産地消のイタリアンを満喫

ランチは極上のパスタ

土曜日は梅田で映画を観て十皿さんでランチです。 かねてからBMしながら予定が合わず延び延びになって いたのですが、2週間ほど前にテーブルチェックで 予約して、ようやくお伺いできました。 ドリンクはペアリングが魅力的なのですが、 昨夜は緒乃さんで呑み、今夜は堺遠征なので自重して、サッポロプレミアムアルコールフリーで我慢しました。 さて、店主の真野さんのあいさつがあり、 ①渡り蟹とモクズガニのビスク粥、銀杏 カニの旨味がたっぷりのお粥に新物の銀杏 ②琵琶ますのもなか、キャビア もなかの皮はあおさ海苔で磯の香り、 ねっとりした琵琶鱒にキャビアの塩味が美味しいです。 お酒が進むこと、と言いたいところです。 ③夏とらふぐの炙りカルパッチョ 下にユリ根のピューレ、フグ出汁のジュレをかけて 歯ごたえがあるフグにジュレの旨味 ④とらふぐのコンソメ、松茸 フグの旨味があるコンソメスープに松茸の香り ⑤仙鳳趾産スモーク牡蠣のカダイフ焼き スモークした牡蠣に細い糸状のカダイフを絡めて 焼いてあり、柔らかくて香ばしい牡蠣とサクサクした カダイフの食感が良い。カダイフは初めてです。 添えられたハーブサラダといっしょにいただいた。 ⑥新烏賊とセロリのペペロンチーノ、カラスミ 新烏賊とセロリのパスタにカラスミを削りかけて、 柔らかな烏賊、セロリの香りに、カラスミの旨味と 塩味で美味しかった。 見た目以上にボリュームがあって嬉しい。 ⑦白甘鯛鱗焼き冬瓜のピューレ、 甘鯛は脂が乗り、鱗がパリパリと香ばしく、 スダチの香りと酸味がある冬瓜のピューレが美味しい ⑧川岸牧場神戸ビーフの藁燻し焼き 藁で焼いた香ばしいビーフに、発酵バター入りの マッシュポテト、添えられた玉ねぎは淡路島の七宝早生 ⑨鮑と若芽の土鍋ご飯、山葵とろろ 食事は土鍋ご飯、土鍋の蓋を開けると湯気が立ち上る。 磯の香りする鮑とワカメのご飯にピリッと粒山椒、 わさびとろろをかけて出された。 ⑩巨峰のジェラート 巨峰のジェラート、デラウェアのジュレ、 ジャスミンティーのブラマンジェ、ミントの葉 甘くて美味しく食べ応えありました。 食後のドリンクは、ハーブティーをチョイス ごちそうさまでした。 次回はペアリングを楽しみたいです。

日本の食材やワインでイタリアン

房総の素敵な古民家でイタリアン

パスタランチに再訪しました

少量多皿のコースを満喫