rtake57さんの行った（口コミ）お店一覧

４月の鮨さかいさん

素晴らしいつまみがテンポよく出されます

１月の鮨唐島さん

熊本から鮨仙八さんがやって来ました

１月の枯淡さん

１１月の一本木石橋さん

福岡市の住吉に現れました。 御料理古川さんにお伺いしましたが、お店は 大きなマンションの１階で少し迷いました。 予約はポケットコンシェルジュから。 玄関は素敵な構えですね。店内はカウンターに ６席、８人までの個室もあるようです。 新しいので木の色も美しく、椅子はとても軽くて 座り心地が良いです。トイレも素敵だった。 冷酒は福岡県糸島の田中六五をチョイス。 お猪口は選べます。 先付けは平戸の白甘鯛に菊花のポン酢ジュレ。 鱧と松茸の土瓶蒸し、出汁か美味しくて、昨夜の 暴飲暴食がたたり飲めないのに御酒が進みます。 お造りは長崎のやいと鰹、脂の乗りがすごい。 ひらす、玄海の槍烏賊です。 冷酒は佐賀県の鍋島をチョイス。 八寸は、対馬の伊奈鯖の〆鯖と千枚漬け、 とんぶりとモロヘイヤ、イクラの醤油漬け、 シャインマスカットとむかごの白和え、 鱈の白子におろしポン酢、 揚げ物は海老と銀杏、鯖棒寿司、玉子焼きです。 御酒が進む八寸で熱燗を所望するとメニューには ない島根県の王祿を勧められました。 焼き物は卵を抱えた琵琶湖の落ち鮎です。 付け合わせは牛蒡のきんぴら。 鍋代わりに宮崎牛とキノコ（松茸、椎茸、舞茸、 シメジ）のすき焼きに、山口県安岡の路地芹を 乗せて。濃い味で美味しかった。 出汁と塩だけで炊いた里芋、蕪、茄子。里芋は 山口県益田の産でとても滑らかでした。 食事は栗ご飯です。香の物はちりめん山椒、 キュウリ、沢庵です。 甘味はお饅頭と抹茶で満腹になりました。 ご主人は大阪の味吉兆のご出身で、ＢＭしている 大阪や奈良のお店とは、修行のお店は違っても 同年代で交際があり懇意にされているとのこと。 ごちそうさまでした。 最終のみずほで帰ります。住吉のバス停が近い ので便利です。

筥松に現れました。 以前お伺いしたハラルフードマルハバさんの 近くです。 いつも参考にさせていただいている皆様の レポを読んで矢も盾もたまらずお伺いしました。 関西に台風が上陸しようとしていますが福岡は 晴れてとても暑い。しかし変な台風で西へ向か うとか。 箱崎駅から歩きました。宇美川近くの一軒家で 黒の渋い外観です。 先客は女性お二人だけでした。 6000円のコースを予約してあります。 お二人様も同じコースのようですね。 ドリンクはスパークリングワインをいただいた。 よく冷えて美味しい。 皿の上にナプキンと本日のランチメニューが置い てありました。 ご主人からあいさつがありお料理に入る前の アミューズは６品とのこと。 まず大人のスナックは枝豆のフレークです。 缶詰の中には鰯、ウニ、オクラですね。 夏の海は瓶の中の福岡の水蛸、赤貝を塩味の ジュレでいただいた。 烏賊と枝豆は烏賊の糸造りに液体窒素で凍らせた 枝豆と胡瓜のパウダーがかけてある。 がりがり君はコーンポタージュのアイスに キャビアを乗せてコーンポタージュのパウダー です。少しずつだが美味しい。 白のグラスワインをいただいた。 アフリカンドッグは黒いアメリカンドッグの中に 鴨のソーセージが入っている。ソーセージが美味 しい。アミューズだけでも量がありますね。 パンは十穀米のパンなど３種類です。 バターは豆腐とマスカルポーネのあっさりとした バター、マスターの出身地志賀島の海藻入り バターの２種類が用意されていました。 前菜はフォアグラと梅酒、 フォアグラに梅酒のゼリー、トウモロコシ、 梅酒に使った梅のペースト、あしらいの黄色い 葉っぱは甘いトウモロコシの新芽とのこと。 白ワインを追加しました。 魚料理は鐘崎港真鯛と赤い物、 宗像市鐘崎港の真鯛、ビーツにパプリカソース と干しエビシャンラージャンです。 干しエビシャンラージャンは刻んだ唐辛子・干し えび・ザーサイ・豆豉（トウチ）がたっぷり 入ったラー油タイプの辛味調味です。 マスターは中華に凝りだしたとか。 色々と工夫をされていますね。 それで肉料理もイタリア産仔牛、回鍋肉的表現、 イタリア産仔牛にキャベツと豆板醤のフレーク で回鍋肉の雰囲気を出している。 肉料理なので赤ワインをいただいた。 食事はトリュフヌードル、 烏賊墨を練り込んだ平打ち麺のボンゴレですね。 アルデンテの麺に、アサリとトリュフが山盛り でのせてあります。 小さなデザートは２種類、 スイカと塩ライチのシャーベットです。 スイカに塩を振るのと同じで甘く感じます。 アボカドのブラマンジェにグレープフルーツ、 オリーブオイルがかけてある。 最後はマンゴーとバラと液体窒素、 液体窒素で瞬間的に凍らせた料理です。 ご主人が液体窒素の入った大きな容器を持ち、 カメラの準備はできましたかと液体窒素を入れる ともくもくと白煙がわき出るが湯気ではないので 立ち上らず流れ落ちていく。 食後のドリンクはコーヒーをチョイスした。 ６０００円のコースにスパークリングワイン１、 白ワイン２、赤ワインが各９００円に税８％です。 マスターにまた遊びに来てくださいと見送られて 退散しました。ほろ酔いで箱崎駅まで歩きました。 ごちそうさまでした。またお伺いします。

鹿児島本線の折尾駅に現れました。 「なんぼ別れがつらいとて、別れにゃならない 上と下」、駅のスタンプの文句じゃないが折尾駅 は２階に鹿児島本線のホーム、１階に筑豊線の ホームがある日本初の立体交差の駅です。 北口から出る北九州市営バスに乗りました。 交通系カードは使えません。千代ヶ崎バス停で 降りました。酷暑です。わずか１分もかからない TOBIUMEさんまで歩いただけで汗だくです。 皆様のレビューを拝見する度にお伺いしたいと 思っていましたので、酷暑も省みずやって参り ました。 大きな幹線道路沿いにあり、素敵な玄関です。 １人なのでカウンターへ案内されました。 わずか５席、平日のお昼なので相客はいない ようです。 料理は15000円のコースを予約しているます。 ドリンクはお昼なのでペアリングメニューから 日本酒のみのハーフ（40ml）をお願いしました。 ミネラルウォーターが１本サービスされます。 メニューは料理のイメージを表現しています。 まず蘇生、「野菜達のしずく」は、本日使った 野菜の切れ端を煮出したスープ、トウモロコシ の甘さと芋の香りするお茶ですかね。 冷酒は島根県の王祿丈径（たけみち）直汲、 無濾過、２８ＢＹです。 御酒をグラスに注ぐ前に、御酒で洗ってリンス されます。すごい拘りです。 次は開演、「神宿る海」は、福岡県宗像、鐘崎 の赤ウニの冷製茶碗蒸しです。宗像は世界遺産 に登録された神の島、沖ノ島がありますね。 冷酒は秋田県の新政、2018特別頒布会、純米。 地の利、「潮流にもまれて」は、関門海峡の 筋肉質の蛸の柔らか煮です。 冷酒は福井県の黒龍火いら寿、純米大吟醸生酒 ここで紫陽花の花を乗せた器が登場。 水が飛び跳ねますよ。用心して開けると天竜川 の天然鮎が元気に泳いでいました。 水害のため食材の調達が難しかったとのこと。 漁場にガレキが流れ込んでいますし、物流も 大きな被害を受けていますからね。 宝「１％、奇跡の出会い」は、柳川の鰻の蒲焼き を若松胡瓜、若松トマト、長芋の三層に乗せて。 冷酒は佐賀県の鍋島、サマームーンです。 旬、「祇園際に想いを馳せて」は、芦屋の鱧の お椀です。遠賀川の茗荷と冬瓜、梅肉と木の芽 をあしらって。 冷酒は福島県の十四代と山口県の東洋美人直汲み 生槽垂れの飲み比べです。贅沢ですね。 海、「厳つさとは裏腹に」は、遠賀川の虎魚、 黄アラのお造りだった。虎魚は肝ポン酢や塩で。 黄アラはワサビ醤油でいただいた。虎魚の肝や 皮、臓物が美味しかったですね。 冷酒は高知県の土佐白菊微発泡、とどろき酒店 限定酒 とのことです。 塩、「TOBIUME夏のスペシャリテ」は先ほどまで 元気に泳いでいた天竜川の天然鮎の塩焼きを甘い コーンのかき揚げに乗せて。薬味はスイカ酢、 若松産きたあかりを真っ黒な炭塩の塩釜に乗せて。 冷酒は京都府のアイスブレーカーをロックで。 遊び心、「墨」はヤリイカのしんじょう。 墨の文字は烏賊墨と八丁味噌でしんじょうの 薬味にもなります。 冷酒は三重県の而今大吟醸全国鑑評会出品酒。 大地、「吊るし熟成」は、筑豊牛の吊るし熟成 のしゃぶしゃぶです。お肉の下には若松のワカメ とナス、薬味はゴマだれで香草を乗せて。 冷酒は静岡県の磯自慢です。 ご飯が炊き上がったと鉄鍋で炊いた艶々のご飯 を見せていただきました。食べきれなければ おにぎりにしますとのこと。 素潜り、「磯の片想い」は芦屋柏原の鮑を 蒸し鮑にして。分厚いが柔らかい鮑とトリュフ をたっぷり乗せた贅沢な鮑の肝ご飯に枝豆を あしらって。お吸い物は鮑の出汁に鮑の柱です。 冷酒は奈良県の風の森山田錦無濾過純米加水 笊籬採り（いかきとり）です。 異文化、「真夏の情熱」は、デザートですね。 パッションフルーツを器にして中に酸っぱい パッションフルーツやアイスクリーム、 レアチーズなどを詰めてある。プチプチした パッションフルーツの種の食感がおもしろい。 終肴、「揚げたてをどうぞ」は、甘味です。 熱々のかりんとう饅頭です。 最後のドリンクは国産紅茶をチョイスした。 奥八女、星野製茶園の「八女和製茶」です。 ごちそうさまでした。満腹になりました。 冷酒は11種類出していただきました。 料理が１５０００円のコース、ペアリングハーフ が５０００円で２万円ちょうどだった。 見送られてお店を後にすると、卒倒しそうな 炎天下です。酔いを発してしんどい。 奥様が追いかけて来られ、忘れ物ですと小さな 紙袋を渡された。食べきれなかったご飯を味噌を 塗った焼きおにぎりにしていただいたのです。 せっかくの好意ですからありがたく受け取り、 ホテルにチェックインしていただきました。 本城駅まで歩くと10分ほどですが汗だくです。

隠れ家のようなお寿司屋さん

戸畑に現れました。 駅前には祭りの法被を着た若い衆が大勢歩いて います。戸畑の祇園山笠ですね。 丸喜すしさんの赤い暖簾に昭和２６年創業とある 老舗です。 店内はカウンターと小上がりがあるがカウンター しか使っていないようです。 先客はいなかったが地元の老齢のご婦人が 来られました。その後も常連のご婦人が 来られました。山笠巡行があるので男性陣は 遅がけなのでしょう。 さてドリンクは冷酒をお願いした。 福井県の黒龍いっちょらいだった。 冷酒は半合ずついただいた。酒器は能作の 錫片口でお猪口は選べるがどれも素敵だった。 先付けは天草の岩牡蠣の煮物です。 クリーミーで美味しい。 渡りカニの冷製茶碗蒸しも御酒が進む。 冷酒は福島県の冩楽純米吟醸です。 今回の片口も素敵な錫の酒器だ。 酒肴は虎魚の真子、肝、胃袋で御酒が進む。 煮蛸はあっさりと煮てあった。 冷酒は秋田県の山本純米吟醸だ。 首の長い一輪挿しのような錫の酒器がおしゃれ。 北海道余市のあん肝をペースト状に練ってある。 刻んだ奈良漬けを入れるのが流行だというと ご主人は奈良漬けが苦手なので入れていないと のこと。夏のアンコウなのであっさりしている。 冷酒は茨城県の太平海純米無濾過だ。 これは初めての銘柄だ。割りと濃い目の御酒だ。 蒸し鮑は柔らかくて美味しい。鮑から出た出汁 が小さな湯呑みで。濃厚だ。 蒸し鮑の下には鮑の肝ご飯、鮑のリゾットです。 椀物の種は虎魚の唐揚げだった。 冷酒は山形県の洌純米大吟醸だ。 ノドグロは焼いて寿司飯に乗せて出された。 脂か乗って美味しい。御酒が進む。 寿司になるので熱燗を所望した。 首の長い酒器でお願いした。 熱燗は福井県の黒龍九頭龍大吟醸です。 寿司は鱚の昆布〆と春子です。 白身は何だったかな。記録していない。 次は炙った鰆かな。 天草のコハダです。 次は何だったかな忘れた。 鹿児島出水の鯵は築地経由とのこと。 次は車海老だ。 冷酒は福岡県の山の壽純だった。 ウニは山口とのこと。 手渡された寿司は何だったかな。 穴子。 冷酒は和歌山県の紀土純米だった。 巻物は海苔とお揚げです。 最後に貝の味噌汁です。 ごちそうさまでした。  

絶品のおつまみとお寿司を満喫

11月の寿司つばささん

８月の天ぷらたけうちさん

戸畑に現れました。 最近、評判の高い照寿司さんにお伺いしました。 ＪＲ戸畑駅から西鉄バスで大谷入口まで１０分ちょいです。帰りはタクシーですが。 バス停の近くにお店の赤い暖簾がありました。 エレベーターで２階に上がります。胸に三代目と刺繍がある大将が、にこやかというか満面の笑みで、ようこそお出でくださいました、とカウンターの大将の前に招じられました。 マネージャーに飲み物を聞かれたが、お昼に飲みすぎたので、ビールでクールダウンというか、残念ながらビールしか飲めないだろうと諦めていました。 最初に、ドーンと地元藍島（あいのしま）の殻付きウニです。漁師さんが大将のために朝早くから捕っているそうです。とろけるように美味しくてビールが進む。なんだか元気が出てきました。大将のパワーをいただいたのかも。 豊前前の渡り蟹と藍島のウニです。ポン酢のジュレでいただいたような。 次の蒸し鮑は、山口県産の800gを超える鮑です。香りが素晴らしい。もはや我慢できなくなり、 お酒ください。冷酒は山口県の貴です。やはり御酒ですね。 蒸し鮑を肝ソースでいただくとさらに美味しい。 残ったソースに寿司飯を投入し、肝ご飯にしていただきました。 大将が気になっていた松茸を見せてくれました。 山口県産とのこと。これから料理するので少しお待ちくださいと。御酒があればいつまでも待ちますよというと唐墨を出していただいた。 冷酒ください。佐賀県天山酒造の岩の蔵です。お造りは五島の天然島鯵、3.5キロ、三廚の鮪、クエです。酒肴は新イクラにウニの塩辛だったかな。 椀物は松茸とのどぐろ、鱧の出汁です。冷酒は山口県の男自慢酒造の龍の尾だった。 焼き海苔、鰻、寿司飯の鰻サンド、鰻バーガーでしょうか。大将から手渡しされます。冷酒は山口県と五橋の寧嘉です。 ここからお寿司です。冷酒は山口県周南市のはつもみぢの原田をいただきました。 お寿司は車海老、〆鯖、烏賊とウニ、鰯、トロ コハダ、鯵など。 冷酒は富山県満寿泉の貴醸造と愛媛県の川亀をいただきました。 拘りの食材のウンチクをお聞かせいただきましたが今夜も酩酊して、豚に念仏となりました。 申し訳ない。 でも楽しくてあっという間の3時間だった。 最後に大将が表紙を飾った雑誌を見せていただきました。ごちそうさまでした。

福岡の薬院に現れました。 安吉さんでお寿司をいただき、バスで薬院駅、歩いて薬院交番近くの海堀さんにおじゃましました。 薬院大通から浄水通に入ると、住宅地の中にひっそりと佇むバー海堀さんの表札があります。 酔っていたら見落としそうです。個人のお宅を訪れるような感じですね。 安吉さんで御酒をたくさんいただいたのでジントニックをお願いしました。 洋梨が良いとのことで、洋梨とラムのショートカクテルをいただきました。 繁華街から外れた静かな場所です。ゆっくりと安吉さんの余韻に浸っておりました。 ごちそうさまでした。 次のお店に向かいました。

福岡の大名に現れました。 福岡で有名なバーオスカーの３号店、セブンシーズにお伺いしました。 薬院から酔いざましに歩きました。 週末の夜、お客様が多かったです。 ジントニックとジャックローズをいただきました。 ジャックローズはフレッシュザクロを使ってスッキリと美味しかったです。 最終のメトロに乗り遅れないよう退散しました。 ごちそうさまでした。

６月のまつ山さん、美味しかったです

太陽のタマゴと茂木枇杷をいただきました

土曜日（4月8日）の夜は小柳寿司さんにおじゃました。 かねてから寿司リーマンさんに勧められていたのですが ようやくお伺いできました。 3月14日に電話で予約し、当日は博多駅前から 西鉄バスで向かいました。最寄りバス停は笹丘です。 18:07分に到着、店内はカウンター７席、個室もある。 最初のドリンクは屋久島の芋焼酎三岳のソーダ割り 鼻炎薬で喉が渇いていたのでおかわりしました。 後は冷酒をおまかせで ホタルイカ、八女の筍、わらび、酢味噌、木の芽 烏賊のほろ苦さ、筍の歯触り、木の芽の香り、春です。 お造りは、 長崎のひらめ、銚子の金目鯛、タイラギは愛知県、 かいわれ大根のお浸し 揚げ物はフグ？だったかな タイラギの紐をポン酢で 揚げ物は白甘鯛、朝倉のアスパラガス、姫うこぎ 冷酒は「ゆうま‐yuuma」、微発泡、アルコール13%の 低アルコール酒、福岡県 箸休めに自根きゅうり 冷酒は、寒北斗辛口純米shi-bi-en無濾過生原酒、福岡県 焼き物は対馬のノドグロ、フルーツほうずき 冷酒は大賀純米吟醸山田錦、酒米は山田錦で60%精米、 福岡県 寿司は アオリイカ 冷酒はみむろ杉純米吟醸 山田錦 酒米は山田錦で60%精米、奈良県 白身 お吸い物 コハダ 宇部の渡りカニ蒸し寿司 宇部の赤貝 大トロ蛇腹、塩釜 対馬の穴子 冷酒は加賀鳶極寒純米 辛口、石川県 車海老 ごちそうさまでした。 ほんわかとした雰囲気で、初訪でも緊張なくくつろげ 大将や大女将、女将さんと楽しく過ごしたと思うの ですが、福岡旅行最終日で疲れが出たのか、 メモも記憶も曖昧模糊、間違いや漏れがあるようです。 何とかバスで博多駅前のホテルに戻っていました。