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昼の点数：4.6
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.3
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.3
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
ワクワクがとどまることを知らない･･･！
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2024/01/19 更新
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【2023年SILVER】
【2022年SILVER】
【2021年SILVER】
【2021年百名店】
とっても行きたくて、中々行けなかったお店です。
この度、常連さんに誘って頂いて、満を持して行って参りました！（ありがとうございます）
行かれる皆さん太鼓判！赤丸急上昇！なプレゼンテ スギさん。
先ずはトマト飴。リンゴ飴的なのですが、プチトマト。でも、甘さ十分で触感は不思議。
次は人参のムースとフォアグラの前菜。ジュレが夏らしくしっとり甘みを感じるお野菜が美味しい～
そして、イサキと付け合わせにおナス。ナスは皮まで使ってあって、まるで巨峰のような色味。
爽やかなイサキにちょっと濃厚なおナスの相性抜群でした！
その次に出された焼き立てクロワッサン。美味し過ぎる･･･！シェフの手作りクロワッサンのパリサク具合は尋常じゃないです。普段、コースの時はパンを食べない私も止めれず、ペロリ。
そして、GV鰹。「ＧＶ」は「ガストロバック」とのこと。急速冷却された鰹のまろやかで濃厚なこと･･･！
次は「黒い塊」と名付けられた黒炭っぽいもの。まさかのイタリア風肉じゃがのフリット。パン粉ではなくこれまたシェフが自ら作られた竹炭でのフリット。驚きです！中のしっとりとサクサクが止まらない･･･！
次のコンソメスープはほっこり。滋味深いのにほっこり。まさかのスッポン。
次に出て来たのは茶わん蒸しのようなカニのフラン。花咲蟹の濃厚さとセリのソースがあまりに美味しくて、丼で頂きたいくらいでした。
お口直しのアイスはさっぱりと。
そして、ベーコンのような絶妙な火入れの豚肉。しっとり感が溜まらなく、味が凝縮されていて美味しい～
驚いたのが、「sugi鮨」。シャリはリゾットでトロケルトロにトリュフスライスと卵黄のハーモニーが最高過ぎて、このお寿司屋さんを出してもらいたいくらい。
そして、シェフお手製のお野菜やお花を使ったsugi畑のサラダ。爽やか！
最後に雲丹のトマトソースのパスタ。まろやか爽やかなぱすたで麺はもちもち。
デザートはローズマリーのアイスで爽やかに。
そして、わらび餅に見せかけたパンナコッタも美味しく。
最後はコーヒーとモアイのフィナンシェを頂きました。
一品づつ丁寧に、そして面白く、優しく説明してくれるシェフ。
お野菜も炭もパンまでも作ってしまうシェフ。
お店も奥様とお二人で作り上げたというマルチ過ぎるシェフ。
ワクワクがとどまることを知らないお店でした！
また行きたいです～
ご馳走さまでした。