2回
2019/02 訪問
季節の高級食材を堪能！！
2019/02/16 更新
2018/10 訪問
季節の高級食材を思う存分に堪能
東京・神楽坂に移転おめでとうございます。
兵庫にお店があった時にもお邪魔させていただきましたが、店内が広くなりとても良い雰囲気でした。
相変わらず高級食材づくしですが、木本大将のセンスと優しく上品な出汁が
より一層食材の旨みを引き立たせていて、完璧なコース内容でした。
特に印象に残っているのは、生からすみの天ぷらです。
松茸のご飯と合わせて、何杯でも食べれるくらい美味しすぎました。
また、スッポンの焼き物で少し味つけが濃い料理の後は
水と昆布だけで炊いた蕪が出されたりとバランスもとても良く、
今回も秋の季節に紀茂登さんに訪問することができて嬉しいです。
また季節を改めて訪問させていただきます。
ご馳走様でした。
＜Menu＞
・アワビ、ウニ、枝豆、松茸(和歌山県産)
・松茸ご飯、生からすみの天ぷら
・蟹と松茸のお吸い物
・ノドグロ、辛味大根
・20日間寝かせた熟成白甘鯛
・伊勢海老
・蓮根とスッポンの焼き物
・蕪(水と昆布だけで炊いている)
・スッポン、アワビ、松茸で取った出汁で炊いた雑炊
・牛乳と生クリームのプリン、ローストしたアーモンド
・栗きんとん
・金平糖
2019/02/15 更新
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東京・神楽坂にある紀茂登さんに再訪致しました。
兵庫にお店があった時にお邪魔させていただいた時から、定期的に通わせて頂いております。
お店の居心地がとても良くゆっくり料理を楽しめます。
相変わらず高級食材づくしですが、木本大将のセンスと優しく上品な出汁がより一層食材の旨みを引き立たせていて、
今回も完璧なコース内容でした。
特に印象に残っているのは、前回と同じく生からすみの天ぷらです。相変わらず美味しい。
また、越前蟹の焼き物で蟹味噌と蟹身と蟹のスープで悶絶ししました。
どれもとても美味しい料理でした。
今回も冬の季節に紀茂登さんに訪問することができて嬉しいです。
また季節ごとに改めて訪問させていただきます。
ご馳走様でした。
＜Menu＞
・水出し烏龍茶
・白子と河豚の骨で取った出汁ご飯
・干してないカラスミの天ぷらとふきのとう
・白甘鯛と蓮根餅のお椀
・天然の河豚
・お造り マグロ25㌔とイカ
・越前蟹の焼き物と蟹味噌と蟹身と蟹のスープ
・マナカヅオ味噌揚げ
・京都伏見淀大根(聖護院大根)と昆布
・牛フィレとご飯
・蟹雑炊
・牛乳と生クリームのプリン、ローストしたアーモンド
・小豆とクリームチーズの焼き菓子
・塩と生姜の金平糖
・お抹茶