5回
2019/02 訪問
唯一無二のレストラン ！！
2019/02/15 更新
2017/08 訪問
2019/01/29 更新
2017/07 訪問
2019/01/29 更新
2017/06 訪問
2019/01/29 更新
2017/02 訪問
シンプルな調理に脳が震える 唯一無二のレストラン
代々木の住宅街、坂を下った先にある来栖けいさんのレストラン「ボニュ」
代々木駅からだと徒歩15分以上はかかります。
店内に入るとすぐ右にデセールのショーケースがあり、来店しお買い上げされる方々が多くいました。
ボニュは訪問回数によってコース内容が決まっています。
お店のコンセプトを理解し、再訪する度に色々な究極シンプル料理に出会う事ができるのも魅力の1つと言えます。
＜Menu＞
・自然～太陽・空・土・草～
・立体感～神栄霧・黒トリュフ～
・抽出～オマールエビ～
・シンプル～キノコ～
・ボニュ焼き”クラシック”～いぶさな牛(サーロイン)～
・ナチュラル～神栄霧～
食材の良さを引き立たせるため、味の足し算はせず他に使用するものは水や塩など最小限です。
中でもオマールエビのビスクとキノコのリゾットは衝撃を受けました。
香りが豊かでえぐみを感じず、なめらかに喉を通っていった食感が今でも鮮明に蘇ってきます。
個人的にコース料理を堪能する上で、最初のインパクトはもの凄く重要だと思っています。
都内のフレンチを食べ歩き続けて、なんか物足りないなと思っていた時に
刺激的かつ衝撃的な料理に出会うことができとても満足でした。
来栖けいさんの調理の理念や食材への敬意を感じることができ、
色々な話も聞けて最後まで楽しかったです。
また伺います。ご馳走様でした。
2018/11/27 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
The Tabelog Award 2019Gold、2018SILVER 、2017BRONZE
受賞店のボニュさんに再訪して来ました。
写真も全て載せてないのですがもう何回きたのか分かりません。
この料唯一無二の料理が食べたくなるので定期的にお伺いしております。
ここまで通う理由はここの料理を食べて美食の概念が変わったからだと思います。
ボニュは訪問回数によってコース内容が決まっています。
お店のコンセプトを理解し、再訪する度に色々な究極シンプル料理に出会う事ができるのも魅力の1つと言えます。
＜Menu＞
・自然～太陽・空・土・草～
・抽出～オマールエビ～
・シンプル～キノコ～
・トマト畑
・抽出面 イワシ
・ボニュ焼き”クラシック”～いぶさな牛(サーロイン)～
・ナチュラル～神果卵～
食材の良さを引き立たせるため、味の足し算はせず他に使用するものは水や塩など最小限です。
中でもオマールエビのビスクとキノコのリゾットはいつ食べても衝撃です。
香りが豊かでえぐみを感じず、なめらかに喉を通っていった食感が今でも鮮明に蘇ってきます。
調理の理念や食材へのお話はいつ聞いても感心するばかりです。
今回も色々な話も聞けて最後まで楽しかったです。
また伺います。ご馳走様でした。