13回
2021/04 訪問
通い続けている名店
2021/05/06 更新
2020/06 訪問
美食空間を堪能！！
麻布台にあるSUGALABOさんに再訪致しました。
The Tabelog Award 2020 SILVER、2019、2018 GOLD、2017 SILVER受賞店というエリート店です。
アクセスは、神谷町駅から歩いて4分程の所にお店があります。
桜田通りに面した日総ビル1階です。建物の裏手には、東京タワーが大きくそびえ立っています。
本日いただいたメニューです。
〇スガラボ最中 雲丹
〇水と塩だけで作ったコーンスープ
〇鮎の春巻き
〇愛知県たいら貝と青森の蕪と卵黄と海苔
〇ペルシュとスガラボ米
〇北海道・キャビア 毛蟹 トマト 兵庫・三田 じゅんさい
〇京都 舞鶴 トリ貝 ホワイトアスパラガス
〇千葉・大原港 鮑 愛知・豊橋 冬瓜
〇長崎・五島列島 クエ アーティチョーク
〇鹿児島 薩摩牛 青森 野辺地小かぶ カボチャのニョッキ
〇スガラボカレー
〇静岡クラウンメロン ミントアイス シャルトリューズの泡
〇無花果とアールグレイのムース ミントアイス
〇スフレアマンド さくらんぼ バニラビーンズのアイス
〇チョコレートスフレとバナナ バニラビーンズのアイス
いつ訪れても新鮮なひと時を味わえる空間です。
進化し続けるSUGALABOさんを楽しみたく、また是非お邪魔いたします。
ご馳走様でした。
2020/07/02 更新
2020/01 訪問
痛快無比の絶品料理！！
麻布台にあるSUGALABOさんに再訪致しました。
The Tabelog Award 2019、2018 GOLD、2017 SILVER受賞店というエリート店です。
アクセスは、神谷町駅から歩いて4分程の所にお店があります。
相変わらず『最中サンド』と多田さんの『ペルシュウ』がいつ食べても美味しいです。
今回も優美なるコースに舌鼓を打ちました。
本日頂いたシェフご自慢のメニューです。
〇カラスミとイクラのスガラボ最中
〇京都舞鶴のアオリイカのベニエのフライ 自家製タルタル
〇白子とイベリコ豚のキッシュ 黒トリュフ
〇24ヶ月ペルシュウとスガラボ米
〇佐賀 太良町 牡蠣 ふわふわ 馬渡島 ゲンコウ キャビア
〇オマールブルー 大坂 富田林 海老芋
〇石川 加賀れんこん 黒トリュフ コンソメ
〇網走 釣りキンキ 三浦大根 大分 ハンザキ柚子
〇鹿児島 薩摩牛 十勝 伊達農園 百合根
〇奈良 中井農園 苺 古都華 高知県 白木果樹園 土佐文旦
〇プラリネノワゼット キャラメル
いつ訪れても進化し続けるテクニックになんとも実に痛快無比と言ったところです。
また是非再訪致します。
ご馳走様でした。
2020/01/27 更新
2019/08 訪問
通い続ける名店!!
麻布台にあるSUGALABOさんに行ってきました。
The Tabelog Award 2019、2018 GOLD、2017 SILVER受賞店というエリート店です。
今回は、１０回目の訪問となります。
アクセスは、神谷町駅から歩いて4分程の所にお店があります。
神谷町駅から距離にして241m位です。
ここまで通う理由は美味しいなのは当然ですが、おそらくこの独創的な世界観が広がる美食空間と須賀さんが好きなのだと思います。
使っている食材の産地を明確にしたり、見せていただけたりするので須賀シェフの自信が伺えますし、斬新な調理方法や見せ方で楽しく食べたり、定番料理を出してくれる事でほっこりさせられたりします。
どのお料理も美味しいのですが、相変わらず『最中サンド』と多田さんの『ペルシュウ』がいつ食べても美味しいです。
今回いただいたメニューです。
北海道雲丹のスガラボ最中
燻製ムール貝のガスパッチョ
茶豆とラルドのタルト
奈良県ヒノヒカリと多田さんの生ハム
千葉 大原漁港 伊勢海老 冬瓜 茗荷
十勝 雪下熟成キタアカリ中に土佐次郎玉子 キャビア
千葉 大原漁港 アワビ
山口 萩漁港 甘鯛 加茂茄子 限界突破生姜
薩摩 黒毛和牛サガリ 青菜 野辺地小かぶ オーストラリア産トリュフ 20種類香草サラダ
夕張メロン 金木犀の泡 スムージー ミントのソルベ
山梨 宝桃園 一宮白桃 アーモンドスフレ アーモンドミルクアイス
宝韶寿レモン
焼きたてマドレーヌ
土佐じろうのプリン
今回も美味しいひと時を楽しみました。
また是非再訪致します。
ご馳走様でした。
2019/10/06 更新
2019/05 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
夢のスペシャルコラボ
麻布台にあるSUGALABOさんに行ってきました。
The Tabelog Award 2019、2018 GOLD、2017 SILVER受賞店というエリート店です。
今回は、９回目の訪問となります。
アクセスは、神谷町駅から歩いて4分程の所にお店があります。
神谷町駅から距離にして241m位です。
本日は、京都で予約困難店のやま岸さんと、東京で予約困難店のSUGALABOさんとの特別コラボと伺ったので楽しみにしています。
京都 やま岸さんは、お料理だけではなく『茶道』『華道』『書道』で得た精神で、非日常の空間を提供してくださる日本料理のお店です。
加えて名古屋市ご出身の須賀 洋介氏は、フランスと日本で経験を、パリ、ラスベガス、ニューヨーク、台湾などでグローバルにご活躍されています。
本日頂いたメニューです。
先付け
生このこ最中 ラングススティーヌ蕗味噌春巻き
ペルシュウ花山椒 半生ばちこ餅
酢物 みる貝 苫小牧 北寄貝 ホワイトアスパラガス
強希 塚原 筍 オリーブオイル/コンテ
焼き物 太刀魚 たらの芽 九条葱 ミモレット
蛤のミモレットの泡 富山の天然のたらの芽、山岸さんのカラスミ
サラダ 丹後 とり貝 京人参 千葉 クレソン
炊き合せ 薩摩牛 京都 花山椒 愛知 きわめトマト
食事 淡路 紫うに サフランライス 毛蟹真薯
水物 高知 白木果実園 小夏 マティーニ
お菓子 丹波豆 水羊羹
お茶菓子 大納言フィナンシェ
本日も有名な「雲丹ドック」を頂きました。
至福のひと時です。
最強のコラボを満喫いたしました。
また是非お願い致します。
ご馳走様でした。
2019/05/14 更新
2019/02 訪問
美食空間
The Tabelog Award 2019Gold、2018 Gold、2017SILVER
受賞店のスガラボさんに再訪して来ました。
写真も全て載せてないのでもう何回きたのか分かりませんが、
須賀さんの料理が食べたくなるので定期的にお伺いしております。
ここまで通う理由は美味しいなのは当然ですが、
おそらくこの独創的な世界観が広がる美食空間が好きなのだと思います。
今回のメニュー
スガラボ最中カラスミ
ふきのとうのフリット
鳥取県の松原蟹のキシュ
多田さんのペルシューとスガラボ米
佐賀 太良町 おとふせ牡蛎 馬渡島 ゲンコウ
根室 天然帆立 海老芋 ボルディエ海藻バター
フォアグラ 黒トリュフ 土佐ジローのコンソメ
噴火湾 鮟鱇 冬野菜 ジロール茸
薩摩 黒和牛 神奈川三浦大根 黒トリュフ
奈良 中井農園 いちご 古都華 バジル
マスカルポーネ アラビカ
使っている食材の産地を明確にしたり、見せていただけたりするので須賀シェフの自信が伺えますし、斬新な調理方法や見せ方で楽しく食べたり、定番料理を出してくれる事でほっこりさせられたりします。
『最中サンド』と多田さんの『ペルシュウ』がいつ食べても美味しいです。
また再訪致します。ご馳走様でした。
2019/02/15 更新
2018/09 訪問
また行きたくなる味
2017年5月にはじめて伺ってから何度か足を運んでしまいました。
その割に写真しか撮っていなかったので、今さらの初コメです。
メニュー表がテーブルに置いてありますが、素材となる食材名が書いてあるだけです。
今回のコース内容は（メニュー名は正確ではありません）
○最中サンド
○パンとポルティエのバター
○白身のフライ
○玉葱のキッシュ
○ペルシュウ
○毛蟹と雲丹
○秋刀魚と男爵
○鮑とフィンガーライム
○真鯛と銀杏
○黒毛和牛と小かぶ
○カレー
○巨峰と大納言あずきのデセール
○白桃のデセール
○ハーブティー
○マドレーヌ
○卵のデセール
でした。メニュー表は７品なので、実際はかなりの品数が出てくるのでとても満足します。
使っている食材の産地を明確にしたり、見せていただけたりするのでシェフの自信が伺えますし、斬新な調理方法や見せ方で楽しく食べたり、定番料理を出してくれる事でほっこりさせられたりします。
ちなみに私は「末富」の最中を使っている『最中サンド』、プロシュートでは有名な多田さんの『ペルシュウ』が気に入っていて通ってしまっています。
2020/01/30 更新
2018/04 訪問
2019/01/26 更新
2018/02 訪問
2019/01/26 更新
2017/12 訪問
2020/01/30 更新
2017/10 訪問
2020/01/30 更新
2017/07 訪問
2020/01/30 更新
2017/05 訪問
生涯通いたいお店
麻布台にあるSUGALABOさんに行ってきました。
The Tabelog Award 2017 SILVER 受賞店です。
紹介制の超人気レストランです。
アクセスは、東京メトロ日比谷線神谷町駅より歩いて4分程のうれしい駅近のお店です。
神谷町駅から距離にして240m位です。
名古屋市ご出身のシェフ須賀 洋介氏は、日本各地の食文化、食材の作り手たちと出会うために探求し続けているそうです。
HPには、「旅をしている」とありました。
本日は、須賀シェフのご自慢のコース料理という旅にご同行いたしました。
使っている食材の産地を明確にしたり、見せていただけたりするのでシェフの自信が伺えますし、斬新な調理方法や見せ方で楽しく食べたり、定番料理を出してくれる事でほっこりさせられたりします。
ちなみに私は「末富」の最中を使っている『最中サンド』、プロシュートでは有名な多田さんの『ペルシュウ』が気に入っていて通ってしまっています。
器に盛り付けられてる料理は、芸術的で絶品です。
また是非再訪致します。
ご馳走様でした。
2020/01/30 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
麻布台にあるSUGALABOさんに行ってきました。
The Tabelog AwardGOLDやSILVERを何度も獲得されている大人気店です。
今回は、１３回目の訪問となります。
前回から日が空いてしまったので久々の『最中サンド』は何が入っているかな？どんな料理がいただけるかな？と店内に入ったらワクワクしてきました。
今回いただいたメニューは以下の内容になります。
○キャビアと卵黄最中
○噴火湾ホタテと沖縄のもずくとクルトン
○噴火湾ホタテと毛蟹とグリアスパラのキシュ
○多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウシ
○根室産の雲丹 香川 金時人参ビーフコンソメジュレ
○千葉大原漁港な伊勢海老の真丈と伊勢海老のお出汁の餡掛け
○石川 御祖酒造 遊穂 ゆうほ山おろし純米
○長岡京 小野農園 筍と蛤の出汁とバターで乳化させたソース
○木更津 竹島さんの水牛のモッツァレラ
○鹿児島 薩摩牛 ホワイトアスパラガス モリーユ茸
○宮崎完熟マンゴー ビールのリキュールのジュレトロピカルフルーツのソルベ
○ペルー産カカオのムース ソースアングレーズ
今回も安定した料理、斬新な調理方法で終始笑顔の絶えない楽しい一時を過ごすことができました。
期待していた「最中サンド」は卵黄が塩味をまろやかにしてキャビアの味を引き立たせてくれて期待以上です。「薩摩牛」はハラミの部分でレア感があるものの火入れはされているので、切って口にいれ噛んだ時に一気に旨味が口いっぱいに広がりました。「小野農園」さんの野菜も美味しかった。
大満足です。ご馳走様でした。