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昼の点数：4.3
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2022/04/21 更新
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気合いの入った店主が作り出す鶏の旨味にこだわった
至極のラーメン
[注文]鶏そば￥950
黒トリュフとチーズの〆リゾット風￥400
[麺]菅野製麺特注、全粒粉で低加水角刃ストレート細麺
喉ごしと歯応えがが良くスープとあわさると微笑んでしまう。
[スープ]手羽先、モミジ、丸鶏等で鶏だけで旨味を引き出した黄金スープ。
鶏なのに豚骨博多ラーメンを食べてるような旨さ
麺が細麺だからこのスープも生きるのだ。
水筒に入れていつでも飲みたい。
[具材]青菜、チャーシュー三種[日替わり]、玉ねぎ
メンマ、三つ葉
チャーシューはどれも旨く、豚2種類の牛が日ごとに
かわりどれもスープを邪魔してなく旨い。メンマは
味が濃くて一瞬煮すぎたかと思ってしまう
玉ねぎが舌をリセットしてくれて良く考えられた一杯。
[黒トリュフリセット]黒トリュフとチーズ
スープに入れて胡椒をかけてたべると鶏の出汁に
チーズのこくとトリュフの香りで一気に食べてしまう。
店主は見た目怖そうな方ですが凄く接客が丁寧で
帰り際にはお待たせしてすいませんと
味・接客・店内ともに満足でした。
今年20杯目
ご馳走様でした。