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京都のステーキ店 食べログ評価点で1位のお店。
市街地の中心からやや外れた桂にありながら、4.26のダントツ好評価を誇る。
割りと近くでありながら名店過ぎて敬遠していた店の一つ。
思い切っていってみたが、期待を裏切らなかった。
ステーキはもちろんだが、野菜の火の通し方に技術を感じた。
風味を殺さずに、甘味が出てくる丁度いいところを提供してくれる。
京都市西京区にある肉料理のお店。阪急桂駅からだと徒歩12～3分くらいだろうか。
交通量の多い千代原口交差点から南へいったところ、物集女街道ぞいにある。
駐車場も広めなので便利。
予約は極力したほうが良いだろう。ここで振られたら次のお店を探すのが大変だ。それこそサイゼリヤとかになる。
二人で訪問。ステーキランチ(7700円)とハンバーグランチ(3000円)で迷う。
せっかくなのでふたりともステーキランチにして、ハンバーグ単品をシェアすることにした。
焼く前のお肉を見せてくれる。焼き加減も確認。
ミディアムレアでお願いした。
ヒレ又はロースをお店が選ぶそうだ。脂身の入り方からしてもロースだろう、焼いても程よい柔らかさだった。
まずジャガイモ＋バター。次にコーンスープ。
どれも基本的なものだが隙がなく美味しい。サラダもドレッシングの味や玉ねぎの切り方がちょうどいい。
さてステーキ。照り焼きソース。
お皿の奥に付け合せの野菜が乗っている。このかぼちゃがやたら甘い。皮のむき方も熱の通し方もわかり切ってやっている感。
いんげん豆も甘い。甘いけれど土っぽいサヤの風味も消していない。
肉…柔らかい。じわっと肉汁が滲み出る。甘めのソースを絡めたり、ニンニクを載せたりして味を変えて楽しめる。
辛子が付いているがこれは和辛子かね。照り焼きだから合わせているのかな。
そういえばワサビも合いそうな気がする。表面の焼き目と赤いところがバランスが良い。
ハンバーグが少し遅れて提供。シェアように取り分け皿も用意してくれる。
ひき肉はけっこう粗目かな。肉の強い風味と粗い食感が強い方に調子を合わせていて、料理としてはステーキよりも凄いなあと感じる。
店主が他の席のお客さんに語っている。
「高い価格設定で美味しいものを出すのは当たり前。抑えた値段でそれ以上のものを出さないと…」
7700円のステーキランチはけして安いものではないが、もっと高価なお店は幾らでもある。
それに比べても質で負けていないという自信があるんだろう。
ステーキだけよりも、他のメニューも食べてみたことで、調理のすごさがより感じられた。
なんだか褒めてるレビューが多かったのでやや半信半疑で食べに行ったが、さすがいい料理は説得力があると思った。