コスモス007さんが投稿したかぶと（東京/池袋）の口コミ詳細

4か月ぶりのかぶとさん。
5月中旬なので、天然うなサマの入荷あり。

いつものように、えり焼き、ヒレ、アタマ、ばらみ、ひと口蒲焼き、レバーなど、様々な串焼きを、養殖・天然織り交ぜて、楽しみます。
天然の香ばしさがたまりません。
こだわりの冷奴、お新香に加えて、冷トマトも。

真打ちは、白焼きと蒲焼き。
今回は、宮崎と岡山の天然食べ比べ。
割と小ぶり。
岡山産のうなサマが鹿児島の養殖のように筋肉質でブリッブリ。
宮崎産は上品な感じで、とても対照的。
これから季節が進むにつれて、またいろいろな個性を楽しめそう。

肝吸いで〆。
また、ネット予約、がんばります（笑）

ごちそうさまでした。

1月初旬にかぶとさん。
1～2月の枠で、予約がとれました。
1月でも初旬なら、まだ天然のうなサマがあるかも・・・。
予想は当たり、浜名湖の天然うなサマの入荷あり。

いつも、お新香と冷奴を頼みますが、
冷奴は、お豆腐屋さんがまだお正月休み中ということで、今回はなし。
お新香は、先代からお庭で作られた大根を提供いただいたとのことで、ひと際ありがたく。

様々な部位の串焼きから。
年末にお邪魔したばかりですが、やはり美味しい。
前回はなかったレバーが、今回はありました。
ひとつひとつ形の違う小さなレバーが、串に丁寧に刺されています。

次いで、白焼き、そしてかば焼き。
海うなぎの黒っぽいうなサマは、前回同様、上品な味わいで堪能。
肝吸いで〆。

年始早々、大きな天災と事故が続き
出かけていく元気がなく、お正月休みはじっとしていたので
新年初の外食を、かぶとさんでいただけて良かった。

ごちそうさまでした。

今年のうなサマ納めにかぶとさんへ。
ネット予約できて、ラッキーでした。

これまで、年が明けてから天然うなサマに会えたことはないですが
12月には、黒っぽいワイルドな海うなサマにお目にかかれたことがしばしば。

天然うなサマの入荷は運次第。
この日は入店すると、藤本さんが「今日は、浜名湖の天然が入ってますよ！」

冷奴と香の物をオーダーし、まずは様々な部位の串を楽しみます。
・えり焼き（関東＆関西風）
・ヒレ
・肝、天然肝
・天然ヒレ
・一口蒲焼き
・しっぽ
・天然頭

ラストは
・白焼き
・かば焼き
共に浜名湖の天然うなサマで。
同じ浜名湖のうなサマでも、個体ごと、部位ごとで味わいが違うのが奥深い。
大きめで黒くても、この日のうなサマは、どちらかというと上品な風味。

鰹の出汁が自慢の肝吸いで〆。

帰りは、「良いお年を」と藤本さんと女将さんにご挨拶。
かぶとさんのうなサマをいただけて、良い年末になりました。

ごちそうさまでした。

ネット予約で惨敗が続き、6か月ぶりの再訪。
うなサマのかぐわしい香りがたちこめる焼き台前の特等席に案内いただきました。

藤本さんが焼きながらも軽快なトーク。
前回までしばらく季節柄、養殖のみでしたが、この日は天然もお目見え。

いつものように、箸休めの冷奴とお新香も頼んで
様々な部位の串焼きから。
えり焼き、ヒレ焼き、肝焼き
天然ヒレ、天然肝
ひと口蒲焼き、
養殖しっぽ
天然頭

串については、天然は少ないので、2人で1串の分量。
やはり、香ばしさがひときわで美味しい。
レバーがなかったな。

この日の天然ウナさま、おひとりのお姿を見せていただきました。
先日の麟さんの浜名湖産に比べるとかなり小柄で、しゅっとした感じ。
白焼きは、利根川と四万十川、
蒲焼きは、利根川と宍戸湖　の食べ比べにて。

四万十川産が一番旨みがあって好み。
宍戸湖産は、湖ですが、先日の浜名湖産と同様、海の餌を食べている感じがgood。
利根川産は、あまり個性が感じられず。といっても、比べたらということで、
ハイレベルであることに間違いはありません。
相変わらず、焼きのレベルとタレは抜群。

最後にこだわりの出汁を使った肝吸いで〆。

この日も堪能！

ごちそうさまでした。

ネット予約を頑張って再訪。
まだ天然のウナさまはない時期ですが
なんと、一尾のみ、岡山の天然ウナさまが入ったそう。
「一尾を皆さんに少しずつ分けて出したいと思いますが、いかがでしょう？」
との藤森さんの提案に、皆さんから拍手。

まずは、いろいろな部位を串で楽しみます。
えり焼き、ヒレ焼き、尻尾、肝焼き
ひと口蒲焼き、くりから焼き、天然頭、、レバー

こだわりのお新香と冷奴も美味しい。

クライマックスは白焼き、ついで蒲焼きとご飯。
ここで最初に見セていただいた、天然のウナさまが２カット。
香ばしさが違います。

でも、白焼き（浜松）、蒲焼き（鹿児島）とも養殖でもイケてます。
やはり、かぶとさんのウナさまは格別。

また、最後に出てくる、最近、機器を入れて削りたてとなった出汁が抜群。
ウナさまと一緒に出てくると最高ですが、
この日の2回転目は、アルバイトさんとのふたり体制でやられていて、難しい。
しっかり継続して一緒にやってくれる若い方が出てくれるといいですね。

また、予約がんばってみます。

ごちそうさまでした。

今年初のかぶとさん。
今回も無事ネット予約できました。

この日はさすがに天然ウナさまはなしと、藤本さんが残念そうに。
ＧＷ頃までは難しいというのは知っているので、織り込み済み。。

ということで、養殖のウナさまのみで。

いつものように、うなサマの串焼きが次々と。
えり焼き、ヒレ焼き、肝焼き、
ひと口蒲焼き、天然バラ身、天然頭、尻尾、レバー。
この多様さは、かぶとさんならでは。

欠かせない、お新香と冷奴。
肝わさもいただきました。

白焼き、そしてご飯と蒲焼き。
個体による味わいの違いを楽しみます。
かぶとさんの蒲焼きのタレが、ウナさまの良さを引き出す按配が最高。

削りたての削り節を使うようになって劇的に美味しくなった肝吸いで〆。

養殖のみだとお値段も抑え目に。
次回も、天然は難しいかもしれませんが、楽しみに。

ごちそうさまでした。

ネット予約のうえ、再訪。
今回で20回目！
入口近く、うなサマがよく見えるカウンター席に案内いただきます。
この日は浜名湖の天然うなサマが入ったと藤本さん。
見せていただいたお姿は、スマートながら元気いっぱい。

いつもの冷奴、お新香に加え、この日は冷やしトマトもあるということで追加。
うなサマの串焼きが焼き上がるのを待ちます。
えり焼き、ヒレ焼き、肝焼き、
ひと口蒲焼き、天然バラ身、天然頭、尻尾、レバー。
いつもながら旨し。

そしてハイライトの白焼き、さらに蒲焼き。
今回は、天然と養殖の食べ比べ。
養殖のほうがビッグサイズでぶるんとしています。
食べているエサのせいか、やっぱり天然のほうが繊細だなあ。

明るい藤本さんとの会話も楽しく
やっぱりかぶとさんでいただくうなぎは格別。

ごちそうさまでした。

3か月ぶりの再訪。
ネット予約で、テーブル席をゲットできました。
今の時期は天然ウナさまがいらっしゃるかどうかの心配は不要ですが
藤本さんが「今日は３つの産地から来ていますよ。」とにっこり。
３つの産地は初めてかも。
続けて、元気なウナさまを見せてくれましたが、すらっと細身で小柄。
夏らしいお姿です。

いつものように、最初はえり焼き、ヒレ焼き、肝焼き、
ひと口蒲焼き、天然バラ身、天然頭串焼き、尻尾、レバーなど
さまざまな部位の串焼きを存分に楽しみます。

天然ウナさまの串は希少なので、ひとり分は串の半分の量になりますが
香ばしくて絶品。
合間に、冷奴とお新香をつまみます。

最後のハイライトは、白焼きと蒲焼き。
今回は、白焼きは、宮崎産と四万十産、
蒲焼きは、宮崎産と岡山産の食べ比べで。

宮崎産のウナさまは小ぶりながら、しっかりと弾力があり。
他のは、最初に見た印象と同様で、細身であっさり。
ご飯と一緒にいただきます。
最後は肝吸い。

今回は、夏のうなサマの個性を楽しませていただきました。

しばらく女将さんに、ベビーシッターの方の調整がなかなかつかず
ということでお会いできていませんでしたが、
この日は久しぶりにお会いできたのが嬉しい。

ごちそうさまでした。

今年初の再訪。
５月に入り、そろそろ天然ウナさまのお出ましか？と期待しての訪問。
久しぶりに店内に入ると、藤本さんが「今日は天然、ありますよ！」とにっこり。
ただ、まだ量は少なく、小さめとのこと。
今回は天然と養殖の食べ比べに。

天然は天草産、養殖は浜松産。

まず、お新香とこだわりの冷奴。
次いで、様々な部位の串たち。
アタマ、ヒレ、一口蒲焼き、しっぽなど。
後半は、天然ものとなり
その香りや食感が段違い。
この日はレバーなどがなく、若干いつもより少なかった印象。

フィナーレは、白焼きと蒲焼き。
ご飯と肝吸い。

養殖ウナさまは、弾力があり力強い。

今回の天然ウナさまは、確かに小さめ。
上品であっさりとした風味で、春らしい。
厚みはしっかりと。

やはり、格別のウナさま。
またネット予約、がんばります。

ごちそうさまでした。

定期訪問。
年末にかぶとさんへ再訪できて嬉しい。

冬に天然ウナさまに巡り合うのは難しいですが
12月に海ウナギさまに出会ったことも何度かあり
今回も、少し期待して行くと
この日も運良く、海ウナギが入ったとのこと。

藤本さんが、そのお姿を見せてくれましたが
青っぽさはなく、黒っぽい。

最初に、こだわりの冷奴とお新香をお願いします。

この日は、いつもより串の数が多いとのことで
蒲焼き系の量は少し控えめで。

串は、アタマ、ヒレ、肝焼き、
ばら身（中落ちにあたる）、
串巻き（しっぽに近いところ）
一口蒲焼き、尻尾、レバーなど。

いろいろな部位で、大いに美味しく楽しみました。
これだけの串を揃えるのに
それは仕込みが大変でしょう。
こちらは、ありがたく、串は一口ふた口で食べてしまいますが・・。

そして、先ほどの海ウナさまの白焼き、蒲焼きが登場。
身が厚く、弾力がすごい。
エサで美味しいものを食べているのでしょう。
外はパリッとしているので、その食感の違いがさすが。

肝吸いで〆。

帰りには、先代の頃から恒例の
かぶとさんの来年のカレンダーをいただいて。

また、来年もネット予約、がんばります～。

ごちそうさまでした。

4か月ぶりの再訪。
今回は、唯一の4人掛けのテーブル席での予約。
緊急事態宣言が解けて、お酒の提供も復活しました。

藤本さんが笑顔で出迎え。
まず、こだわりのお新香と冷奴をいただきながら
串が焼き上がるのを待ちます。

アタマ、ヒレ、肝、バラ身、一口蒲焼き、レバーなど。
部位ごとの味わいの違いを楽しみます。
途中、肝わさでさっぱりと。

この日の天然は、天草と石巻の食べ比べ。
白焼きと蒲焼き。
石巻産は初めてで、優しい食感。
天草は、厚みがあって弾力がぶりぶり。
蒲焼きのタレも絶品。
追って、ご飯と肝吸い。

やはり、かぶとのうなぎは格別。

ごちそうさまでした。

今年2回目のかぶとさん。
うまくネット予約でき、17時～の部で再訪。

今回は、お酒を提供できないタイミング。
日頃、うなサマとともに日本酒をたくさん飲まれるお客さんが多いので
滅多にない不思議な風景。
藤森さんも、ご自身のせいではないのに、申し訳なさそうに。

「この日は、岡山児島湾の天然うなぎが入荷しましたよ！」
と、藤森さんから嬉しいお知らせ。

いつものように、お新香と冷奴をいただきながら
まず、さまざまな部位の串焼きが炭火で焼き上がるのを待ちます。

エリ焼き、ヒレ焼き、一口蒲焼き、肝焼き、串巻き、レバー
みな香ばしく、一部、天然の串焼きはさらにワンオクターブ上の美味しさ。

白焼きと蒲焼きは
産地は岡山産の1か所で、違う個体での食べ比べにて。
やっぱり蒲焼きのタレは、このくらいのあまり濃くないのが、自分には丁度よい・・。

冬の太くて猛々しいうなサマとは異なる、優しげな雰囲気の初夏のうなサマ。
それほど大きくはなく、身厚ではありますが、若干あっさりめ。

やはり、季節によって異なるのだなあと。
季節の移ろいを、うなサマの食感で感じるのもおつなもの。

ご飯と肝吸いで〆。

また、違う表情のうなサマに会うのを楽しみに。
ごちそうさまでした。

２か月ぶりの再訪。
前回、腰を悪くしてお休みだった女将さんが
元気に復活されていて安心しました。
アルバイトの女性の方もきびきびと
チームワークよく。

冬でも天然うなサマに何度かお会いできたので
微かな望みを持って伺いましたが、
さすがに、この日は、藤本さんが、申し訳なさそうに
今日は、天然の入荷はないことをお客様ごとにお伝えしています。
丁寧な対応ですね。

この日も、たまたまか焼き場の真ん前の特等席。
ただ、換気のために窓を開けたり、定期的にドアを開けっぱなしにするので
ブランケットが用意されているとはいえ、厚着で臨むことが肝心です。

寒い冬のせいか、この日の冷奴が特に美味しく。
対馬の藻塩といただきます。
お新香も合わせて。

いつものように、尻尾、一口蒲焼き、肝、ヒレ、レバーなど、
さまざまな部位を串で楽しみます。
合わせて、藤本さんが、焼きの合間に、うなサマを手際よく捌くのを拝見。

レバーは、一匹分ずつの小さな肝がひとつずつ丁寧に９つほど串に刺されていて
串サシも大変～、と思いながら、味わっていただきます。
天然分がないので、串の数は少し減りますが充分。

肝わさでさっぱりした後に
白焼き、次いで蒲焼き。追って肝吸い。

写真でもわかるように、地焼きですが、身はふっくらしています。
表面はカリッとしており、これはどうやって実現しているのか・・
『技』としか、言いようがありません。

白焼きでは、2種類のお塩で、うなサマそのものに舌鼓み、
蒲焼きでは、そのタレの按配の丁度良さに「こうでなくっちゃ」と
頷きながら頬張ります。

天然うなサマが登場するときは、やはりこれは美味しいのう〜と
惚れ惚れするのですが、今日の養殖うなサマは、とても頑張っていて、
満足して帰路につきました。
養殖うなサマのみだと、お値段はちょっと控えめに。

ごちそうさまでした。

3か月ぶりに17時～の時間帯に再訪。
この日も天然ウナさまの入荷ありとのことでラッキー。
見せていただいたのは、巨大ではありませんが、スッとして筋肉質っぽく見えるウナさま。
浜中湖産で、いまにも海に出ようかというところだったよう。

最初に冷奴とお新香を頼み、しばし串焼きが焼き上がるのを待ちます。
串焼きは、尻尾、一口蒲焼き、肝、ハラミ、アタマ、ヒレ、レバーと。
香ばしく、部位ごとに違う味わいを美味しくいただきます。

そしていよいよ白焼き。
どちらも身はふっくら厚い。
ただ、同じ浜名湖産の天然でも、個体差で、筋肉質感が違うのが奥深い。
ただ、天然ならではの、生命力の強さを感じるのは共通。
これも、目の前での捌き立て、焼き立てだからこそ。

この日は、女将さんが腰の調子が悪く、ご不在で
おふたりのアルバイトの女性スタッフの方が奮闘。

やっぱり格別のウナさまに感銘。
藤本さんとのやりとりも楽しく。

来年も予約できますように。

ごちそうさまでした。

前回のネット予約で運よく席がとれて、3か月ぶりの再訪。
17時ちょうどにオープン。
換気のため、窓も入口も開け放し。
今回は、若いお兄さんが一部のうなさまの捌きもされていて、成長されている様子。
藤本さんが、この日は徳島・吉野川と浜名湖、2箇所からの天然うなさまが入ったとのこと。

最初に冷奴とお新香。
様々の部位の串焼きを楽しみます。
特にレバーは小さなレバーがひとつひとつ丁寧に刺されていて
ふたくちほどで食べてしまうのが勿体ない・・・。
でも、熱い焼き立てのうちにね。

いよいよ白焼き。
吉野川生まれのうなさまの方が小ぶりながら上品で繊細。

次いで、蒲焼きをご飯をいただきながら。
白焼きで、自分は吉野川産が好みかと思っていたら
蒲焼きになると、浜名湖のほうがタレの中から、これでど〜だとばかりに存在感を出してきて、
白焼きの時よりずっと美味しく感じる。
高いレベルでのせめぎ合い。

う〜ん、うなさまは個体差に留まらず、奥が深い。

今回も大満足。
次回分のネット予約は、コロナ禍で1回転のみ、席も少ないということもあって
惨敗したので、次の機会を諦めずに ( ；∀；)

ごちそうさまでした。

4か月ぶりの再訪。
17時〜の1回転のみで営業、カウンター席の人数も少し減らして。

5月ということで、天然うなさまの入荷を期待して伺ったところ
この日は特にすごくビッグな天然ウナギが入ったとのこと。

旧江戸川で獲れたそう。
藤森さんが手に取って見セてくれましたが、
そりゃ驚きで、まるでコブラか・・・と思うほど、太くて長い。
冬にたまに大きくて青い天然ウナギが入ったこともありますが
それをはるかに凌駕する大きさ。そして初夏ということで青っぽくない色合い。

これほどのうなさまは初めて。
目の前で、藤森さんが一気に捌き始めます。

お新香と冷奴をお願いし
まずは、いろいろな部位の串焼きを楽しみます。
今回は初めて肝わさもいただきました。

串焼きは
ひれ、肝、一口蒲焼き、レバーなど、
養殖のあとに天然もので。
天然ものがより香ばしさがあって好み。（写真は天然もののみ

その後、ハイライトの白焼き、蒲焼きと続きます。

養殖との食べ比べということで、並べてみると、その大きさが一目瞭然。
厚みもすごい。
そして、大きいから大味というわけではまったくありません。
冬の大うなさまのような、寒い時期に頑張っている野性味、筋肉質っぽさはなく
温かな季節のなかで、ぬくぬくと暮らしていたのがうかがえる穏やかな柔らかさ。
優しい美味しさに心和む思い。

最後に白ご飯と肝吸いで〆。

こんなうなさまに出会えるのは邂逅というか、
何年、十数年に1度の巡り合いの気がします。
いつも格別なうなさまと言っていますが、今回は『超格別』でした、

うなさまは、もちろん捌き立て、焼き立てに限りますが
個体差も大きく、その日にどういうウナさまに出会えるかという運も
大きな期待でもあります。

ごちそうさまでした。

今年最初のかぶとさん。
1月初旬に天然の入荷はなかろうと思いながら
一応、希望を出しておいたら、入店するなり
「今日は浜松産の天然ガありますよ！」と元気に藤本さん。

さすがに天然の食べ比べするほどの量はありませんでしたが
養殖との食べ比べができるだけでもありがたや。

この日はお豆腐屋さんがお休みで、いつもの冷奴はなく
お新香をいただいて、串焼きが焼き上がるのを待ちます。

いつも、初めてのお客さまにも丁寧に説明されている姿勢も気持ちよく。

串焼きは、エリ焼き、ひれ、肝と続き
お皿が変わって天然のアタマ、ひれ、肝、レバー
やはり天然が、香ばしさが引き立ち、美味しさもひとしお。

ついで、白焼きと蒲焼きは、養殖と天然の食べ比べ。

養殖うなぎは、以前にも一度いただいたことがありますが
鹿児島の横山さんのうなぎ。
このうなさまの特長は、ぶるんぶるんの筋肉質チックな弾力性。
う～ん、力強い。

浜松の天然うなさまは、香り良く、脂がのりながら、なんとなく繊細。
複雑な奥深さを感じます。

蒲焼きは、ご飯にのせて、勝手にうな丼風に。
肝吸いと一緒にいただきます。

この日も満足度高し。
ごちそうさまでした。

ネット予約ができて、3か月ぶりの再訪。
ダクトの工事で、前日までお休みをとっておられたそう。
そして、カウンター席の椅子を全て新調。
「下に荷物が入るようになったんですよ！」と
藤本さんご夫妻が揃ってとても嬉しそうに説明してくれます。
ほんどだ〜。これまでバッグくらいの荷物も置き場がなく、預けるシステムだったので
この真新しい椅子は大きな変化であります。

まずは、いつものように、冷ややっことお新香をいただきながら
藤本さんの見事な捌きを拝見。

天然と養殖の食べ比べはけっこう食べてきたので、
このところは、入荷があればということで、天然の食べ比べを所望しています。

この時期は、天然は入るのが難しいですが、
この日は浜松の天然鰻が入ったとのことでラッキー。

お休みをとられていたので、天然の串はなしなのはザンネン。
しかしながら、養殖でも
エリ焼き、ひれ、肝、一口蒲焼、レバーなど、安定の美味しさ。

藤本さんが見セてくれた2匹の天然ウナさまは同じ浜松産ながら
片方は白っぽく、もう片方はかなり黒い。
そして、これが白焼きになると・・・
上品そうな白っぽいウナさまが、黒いウナさまに比べ、より筋肉質。

人はみかけによらないと言いますが、ウナさまも見かけによらないのであります。

その後に、ご飯と共に蒲焼き。肝吸いも一緒に。
今宵も、格別のウナさまに満足。

帰りには、来年のかぶとさんのカレンダーをいただいて。
来年もたくさん来れるといいな。

ごちそうさまでした。

ネットで空席が出て、2か月ぶりの訪問となりました。
冷奴とお新香を食べながら
ウナさまが捌かれ焼かれて登場するまで待ちます。

藤森さんご夫妻の連携も息がぴったり。
狭いカウンター席で、お世辞にも座り心地は良いとはいえませんが
美味しいウナさまがいただける期待と、心地よい接客でニコニコモード。

今回の天然は福島産だそう。

まずは、串の数々。
養殖のえり焼きから始まり、いつものラインナップ。
天然のウナさまは、あたま、ヒレ、えり焼き、肝焼きと続き、
その芳しさ、香ばしさは格別。（写真は天然のみ）

前回同様、入荷があった場合、天然の食べ比べをお願いしたつもりでしたが
書き損じたのか、天然と養殖の食べ比べとなっていて
蒲焼きは養殖と天然ものにて。

白焼きは、養殖のあとに天然もの。
蒲焼は、一皿に。天然ものは小さめ。
、
養殖もかぶとさんのはレベル高し。
そして、今回の天然ものは、身が厚めでぷっくり

蒲焼きのたれも丁度良い按配で
肝吸いと共にご飯が進みます。

やはり、天然のウナさまは、あちこちで自由に色々な美味しいものを食べているようで
個体差もあると思いますが、焼きの技術も加わり、風味が抜群。

また、次のネット予約をがんばり、運よく天然の入荷が多ければ
天然の食べ比べをしたいところです。

ごちそうさまでした。

ネット予約ができて、3か月ぶりの訪問が叶いました。
いつものように、冷奴とお新香をいただいて
まずは串の焼き上がりを待ちます。

藤本さんのトークとともに
あたま、ひれ、肝、しっぽに近い身など、
かぶとさんならではの、種類が豊富でパリッとした串たちに舌鼓み。
これもかぶとさんならでは。

今回は天然の食べ比べで、
天草と浜名湖から。
産地というより、個体によって同じ鰻さまでも随分と食感が異なります。
白焼きと蒲焼き。
天草産は初めていただきましたが、なんとなく優しい味わい。

最後はご飯にのせて、鰻さまご飯（？）に肝吸い。

今宵も楽しく美味しくいただきました。
やはり、かぶとさんのうなぎは格別。

ごちそうさまでした。