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休日の夜に訪問。
この日は大学時代の友人と久しぶりに会い、
一ヵ月前から予約していたこの店に訪問。
ランチが2年待ちという人気店で、高ぶる気持ちを抑え入店。
コースはあらかじめ予約に際に伝えた10000円コース
八寸
色鮮やかに盛られた八寸は一つ一つ手が込んでおり、
余計な能書きは必要ない。
季節を感じられるツクシ、ひな祭りを模した巻物、
目でも美味しい。
先ず1杯目は松の司から
穏やかな吟醸香と柔らかい口当たりが良い。
後味もすっきりしており、どの食事とも相性が良い。
椀
白味噌と鹿肉団子
優しく濃厚な白味噌はとても美味しく、それに負けない鹿肉団子
の味わいもまた旨い。
焼き物
旬の鰆は外はカリっと中はふっくらしていてジューシー。
レモンを絞って春キャベツのペーストと合わせるとさっぱりとした味わいに。
芽キャベツももちろん美味しい。
桜鰤と大根のシャーベット
鰤はポン酢が掛かっており、さっぱりとしており、
脂の乗った鰤と相性抜群。
大根をシャーベットと合わせると一気に味の雰囲気が変わる。
お造り
言うまでもなく美味しいのだが、刺身よりもワサビの醤油漬
に驚き。単体でも美味しく刺身に漬けても美味しい。
ご飯のお供にも食べたかった。
七本槍
コクやキレのある辛口。
香りは控えめだが、その分米の旨味が味わえる。
椀
ハマグリを胡麻豆腐で包んでおり、胡麻豆腐の甘さと
ハマグリの旨味の絶妙なバランスがたまらない。
出汁もハマグリのエキスが溶け込んでおり、一気に飲み干してしまう。
もろこ
一番楽しみにしていたもろこ。
天然のもろこは頭だけ酢につけて食べた。
外は、カリッと香ばしく、中はふわっととろけるように
身がほぐれていく。
優しい甘さや旨味があり、2尾では物足りなかった。
一品
季節の野菜とカブラの白菜蒸し
もろこの美味しさに興奮冷めやないところに、
これまた体の温まる優しい白菜蒸しが登場。
不老泉
山廃古酒だけあって、香り、酸味、味ともに濃い。
まさしく山廃と言わんばかりの味で、全体のバランスも素晴らしい。
和え物
からし酢味噌で和えられた貝と野菜は
食感の違いと味付けのバランスが良い。
口直し
蒸らす前のご飯に豆腐をかけてあさつきをまぶした一品は、
旨すぎる。
芯の残ったご飯に濃厚な豆腐がかかっていて、
和風のリゾットを食べているような感覚になる。
焼き物
近江牛のステーキ
目の前でじっくり焼かれた近江牛は、文句なしに旨い。
マスタード、ワサビ、山椒、塩とお好みで食べられるのも良い。
ご飯
なんかとてつもなく旨いぞ。
漬物や佃煮、へしことご飯のお供もたくさんあって、
ご飯が止まらない。
2杯目はお焦げ
3杯目は卵かけご飯
最後に4杯目は白ご飯にいかなごを乗せて
まさか4杯も食べてしまったことに自分でも驚いた。
デザート
みりん粕のシャーベットは不思議な味だ。
みりん独特の酸がありながらシャーベットとして完成している。
全体を通しても、一品ごとの完成度が高すぎる。
どの料理にもセンスの塊のようなものが感じられ、感動した。
この料理のレベルを10000円で食べられることにも驚きだ。
今回この店を予約してくれた友人には感謝せずにはいられない。
ありがとう、ごちそうさまでした。