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休日の夜に二人で訪問！
1ヶ月前に予約したが2回転目で予約が取れた。
落ち着いた店内は、高級天ぷら屋の雰囲気を醸し出している。
この日は天ぷら定食を注文。
先ずお通しの湯葉から。
大豆の濃厚な味と滑らかな舌触りが口の中にまとわりつく。
脳内反射で美味いと感じさせられる。
一品目は車海老から。
頭の素揚げは海老の香ばしさと噛むほどに出てくる旨味がたまらない。
肝心の車海老は、サクッとした食感はもちろん、車海老の芯まで火は入っておらず、中はフワッとしている。
間違いなく美味い。
2匹あったので天つゆも使うか迷ったが塩のみでいただいた。
二品目は銀杏。
こちらも塩でいただいた。ホクホクした食感とほんのり苦味が後から押し寄せて来る。
この時期にしか巡り会えない季節を感じる一品だ。
三品目はきす。
こちらは天つゆでいただく。
とにかく軽い、そしてフワッとしている。
キスは身も締まっていてしっかりしているイメージだが、イメージとは異なり柔らかい。
美味い天ぷら屋だとキスを食べた時必ず驚いてしまう。
天つゆを染み込ませて食べると尚良し。
四品目は和栗。
こちらは何もつけない。
栗の天ぷらは初めてだったので出てきた時はびっくりした。
火は入っているのだが、水分は完全に飛んでおらず、しっとりとしている。そして噛むほどに栗の甘みが増してくる。栗ってこんなに美味かったかと思わされる。
五品目ははす。
こちらは塩でいただく。
はすは何より食感が命。
シャキシャキした食感は残しつつも、どこか甘みを感じられる。魚も勿論だが、野菜の天ぷらは素材本来の味がどこまで活かすことができるかが重要になる。
六品目は甘鯛。
こちらは塩とすだちでいただく。
鱗付きで高温で揚げており、表面がパリパリになっている。
鱗と皮は香ばしく、身はミディアムレアになっており、
外と中の食感の違いが楽しい。
別の店でも鱗付きで食べたことがあるが、これは誰が考えたのだろうか。考えた人は間違いなく天才だ。
七品目は椎茸。
こちらは塩と天つゆで。
肉厚の身はさることながら、噛み締めると椎茸の汁が
口の中に溢れる。歯ごたえがしっかりしており、普段食べる椎茸とは一線を画す。
八品目はスミイカ。
こちらは塩で。
歯を入れるとすっと切れて柔らかい。
上質なイカなのか、それとも揚げ方が素晴らしいのかこの食感を作り出せるのは素晴らしい。
九品目はアスパラ。
こちらは天つゆで。
根元の部分と先の部分で味わいや食感が異なり、
一度で2度楽しめる。私はアスパラ本来の味が味わえる先端が好みだ。
十品目は穴子。
揚げたてを箸で真っ二つに切るが、
切った際の音と湯気は見ているだけでも美味しさが伝わってくる。
こちらは天つゆで。
外はカリッとしているが、中はふわふわで穴子が口内で暴れるように旨さを伝達してくる。
最後はかき揚げを天茶でいただく。
ホタテの貝柱をふんだんに使っており、あっさり目の出汁にホタテのエキスが溶け込んで極上の出汁へと変化する。貝柱の食感と甘みが米と絶妙にマッチしとてつもなく美味い。
そしてデザートを食べて終了。
このレベルの天ぷらはとにかく軽い。
全部食べても、もっと食べたくなるほど五感が天ぷらを求めている。
日本人に生まれたことを喜ばしく感じた。