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平日のランチに訪問!
これまで何度か予約を試みたが、休日はことごとく満席。
平日のランチを狙って予約し、念願の初訪問が叶った。
心躍らせカウンターに着席。
この日は椿を注文。
車エビ
頭の素揚げは、サクサクした食感と海老の香ばしい味が美味しい。
海老は外はサクッとと中は水分を残したしっとりの食感になっている。
海老の味が十分に感じられ、塩との相性抜群。
アスパラガス
みずみずしさが残るアスパラガスが根元から先端で味や食感の違いが面白い。
ヤングコーン
想像よりずっと甘いコーンは揚げたことでより味が際立つ。
キス
まるで雲を食べているような柔らかい口当たりは思わず笑みがこぼれてしまう。
みょうが
みょうがの独特なクセは抑えられつつ、素材本来の味も引き立たされて美味しい。
蓮
シャキシャキの食感と蓮の甘みが絶妙のバランス。
ホタテ
大ぶりのホタテは、刺身でも十分なほど。
中心はレアでホタテの甘みが口に広がる。
玉ねぎ
水分がたっぷり残った玉ねぎは、噛むほどに甘みが押し寄せてくる。
あなご
外はかなりカリカリに揚げられていながら、中はふっくら仕上がっている。
天つゆにさっとくぐらせて、食感の違いと味を楽しむことが出来る。
さつまいも
30分ほど揚げた後、キッチンペーパーでくるんで余熱で蒸される。
スイートポテトのような甘みは天ぷらという概念を壊してくる。
にんじん
桂むきにしたにんじんを千切りにして油の中に投入、油全体に広げた後、
さっとかき集めて立体的に盛りつけられる。
芸術的な一品は、サクサクした食感とにんじんがこれほどまでに甘いのかと
思わされる抜群の一品。
天茶
ほたてとエビの天茶は、ほうじ茶を混ぜた出汁との相性が抜群。
魚介のエキスが染み出て、あまりの旨さに掻き込んでしまった。
ここの天ぷらは、揚げるというよりは蒸すに近いように感じる。
さくさくした食感というよりはしっとりした食感になっている。
素材本来の味を十分に引き出されていおり、何も言うことは無い。
サービスも申し分なく、常に食べている状況に目を配られていて、
定期的に天ぷらの懐紙を変えてくれる。
至高の天ぷらを頂けて最高でした。