yossy☻さんが投稿したUne Fleur（岐阜/郡上市その他）の口コミ詳細 [食べログ]

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Une Fleur郡上市その他/フレンチ

2回

昼の点数：4.6
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.3

2回目

2023/11 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.5
- | サービス4.8
- | 雰囲気5.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

わざわざ伺いたい森の中のフレンチ＠Une Fleur

前回1度伺って魅力に大ハマり(*^^*)
その際にまた行きたいと懇願させてもらい。。
冬のシーズンにも伺うことができました。

＊お店について＊
新規予約のできない森の中のフレンチ。
高山市荘川町、ひるがのSAインターを降りて
車で10分ほど。牧歌の里を超えて
コテージが立ち並ぶまさに森の中！にあります。
童話に出てきそうな可愛らしい外観♡
ドアを開けると、夏は青々とした木々が臨め
おフランスな雰囲気もある素敵な店内。
冬時期は雪景色に感動するとか…。

にこやかに出迎えてくださるのは陽気な女性。
有名レストラングループの東京・パリで料理長を
経験されており、腕前はお墨付きです。
10年以上も前に、あのフランスで女性料理長…。
そりゃもう凄いお人なのですが
めちゃくちゃ楽しそうに料理をされており
否応がなしにこちらも笑顔にさせられます♡

この日は幹事様ワガママオーダー否、
粋な計らいでオール蟹のフレンチコースです★
(メニュー、かなり曖昧です、、、)

▫️自家製パン
あおさ、ほうれん草、黒ごま
紫芋、ベーコン、フォカッチャ、白パンなど？
▫️ココナッツ入り蟹ムース蟹味噌をのせて
▫️ズワイ蟹とパイ生地ソースグリビッシュ
▫️蟹リゾットアカヤマドリタケのコンフィ
▫️ずわい蟹とノドグロ、帆立、
蟹出汁のブイヤベース
▫️白子と蟹、茸のヴァンブランソース
▫️蟹と蟹味噌フォアグラテリーヌの
ソース、そら豆ソース
▫️ラズベリーシャーベットと
アングレーズバニラムース洋梨のシャンパン煮と
▫️ブルーベリーのマカロン、
くるみのクッキー、チョコレートトリュフ
▫️ハーブティー、紅茶

主な感想は前回へ。。
今回も、ひとみさんのお人柄の出る
優しく身体に溶け込むようなお料理(*^^*)
ソースグリビッシュ(冷たい玉子のソース)に
豚足出汁やアボカドのソースのセンス。
贅沢出汁のブイヤベースと
アイオリソース的なやつの合わせが
とっても好き！美味しかったです♡

最高気温6度予報だったけど、暖炉もあったかく
店内Xmasムードで盛り上がりました♫
気兼ねない仲間だからこそのお話もできて
ゆっくりさせてもらいました(^^)
前の週で雪がかなり積もったということで
急いでスタッドレスにはきかえて
おそるおそる行きましたが、結果
大丈夫で良かったです〜！！！
しかしまた運転手で飲めず(´；ω；｀)笑
次回があるならば、今度こそ！w
ご馳走様でした✨️

蟹づくし

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蟹づくし

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蟹づくし

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蟹づくし

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蟹づくし

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蟹づくし

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自家製パン

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この日のテーブル

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デザート

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小菓子

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ハーブティー

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クリスマスの装飾♡

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入口

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いい味でてるポスト

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外観

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2023/12/06 更新

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1回目

2023/07 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.8
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.8
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

身体が喜ぶ森の中の陽気なフレンチ＠Une Fleur

あまり情報が出回ってないが
皆がこぞって行きたい森の中のフレンチがある…
とお聞きし想いを募らせておりました✨️

＊お店について＊
高山市荘川町、ひるがのSAインターを降りて
車で10分ほど。牧歌の里を超えて
コテージが立ち並ぶまさに森の中！にありました。
童話に出てきそうな可愛らしい外観♡
ドアを開けると、青々とした木々が臨め
おフランスな雰囲気もある素敵な店内。
夏仕様のインテリアにて私たちを待っていました。
にこやかに出迎えてくださったのは陽気な女性。
有名レストラングループの東京・パリで料理長を
経験されており、腕前はお墨付きです。
10年以上も前に、あのフランスで女性料理長…。
そりゃもう凄いお人なのですが
めちゃくちゃ楽しそうに料理をされており
否応がなしにこちらも笑顔にさせられます♡

▫️自家製パン
金柑、あおさ、ほうれん草、
紫芋、ベーコン、フォカッチャ、白パン

▫️前菜①
北寄貝、ばい貝、帆立のパセリニンニクバター
飛騨せんべいを添えて

▫️前菜②
富山スルメイカの耳、足、内臓と
玉ねぎ大蒜トマトの煮込み
アカイカとサフランリゾットアイオリソースとともに

▫️前菜③
そら豆黒トリュフムースに甘エビタルタル、
火入れしたガス海老、白エビフリット
フランスキャビア、ケッパーをのせて
→こちらのジュレは鹿のコンソメで30品目入り
仕込みに1週間かかるとのこと…。

▫️前菜④
パルマ生ハム、フォアグラのパンペルデュ
無花果の赤ワイン、スパイス、オレンジ煮と
セルバチコ、スペイン産バルサミコ

▫️魚料理
イトヨリ鯛のベアルネーズソース朴葉包み
茄子コンポートとトマト、蜂蜜
→ベアルネーズはシャンパン煮詰め、卵黄、
タラゴンなどのハーブのソースのことです

▫️肉料理
鹿肉のパートブリック巻き
グリンピースソース、ソースグランヴヌール
（赤ワイン、赤スグリのソース）
オーストラリア黒トリュフをかけて

▫️デザート
バニラアイスinココアクッキー
メレンゲ、ブルーベリーなどフルーツと
あとがけ濃厚チョコソース

▫️食後のドリンク
お庭で採れたベルベーヌのハーブティー
紅茶２種(マリアージュフレール)

▫️小菓子
塩キャラメルマカロン、
ひらまつスペシャリテのチョコ、
バナナケーキ、金柑コンフィチュール

クラシックなフレンチながら、
シェフ独自のセンスで古さを感じず
しかも、全く重くないんです！
身体が喜ぶとはこのこと(*´艸`)

「教科書をとことん再現したい」とシェフ。
まだ50点にも達していないと話されますが
いやいや。美味しくて楽しくて、唸りました…！！

また来たいなーって全員が思うでしょうね。
そりゃ新規の予約取らないわけだ。泣
貴重なお席なお誘いくださり、
本当にありがとうございましたm(_ _)m

ワインはナチュールとのことで。
それって、、、最高じゃん？！
(今回は車訪問でノンアルでした。泣)
次に行けるその日を待ちわびます。。
ご馳走様でした✨️

外観

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夏仕様の店内

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肉料理

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魚料理

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前菜

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自家製パン

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前菜

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前菜

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前菜

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デザート

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小菓子

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紅茶

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2種類の紅茶を飲み比べ

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蚤の市で買ったというアンティークのラギオール

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紅茶たくさん♡

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可愛い郵便受け

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2023/07/17 更新

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