yossy☻さんが投稿した眞善美（愛知/新栄町）の口コミ詳細 [食べログ]

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眞善美高岳、新栄町、栄町/四川料理、中華料理

3回

夜の点数：4.7
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.3

3回目

2023/12 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

予約取れないのが唯一の難点＠眞善美

全部美味しいまさに極上中華✨️
有難いお誘いでまた来れましたm(_ _)m
しかも、上海蟹の季節に。嬉しい事この上ない♫

＊お店について＊
2020年11月オープン。
ホテルや名店で研鑽を積まれたシェフが営む
創作四川料理店です。
東区東桜、高岳駅から南へ
徒歩5分ほどのところの飲食ビル2階にお店。
このあたりは名店がひきめきあってますね…！
落ち着いた店内はL字のカウンターのみですが、
肘付きの椅子で天井が高く、
後ろにテーブル席が入りそうなほど広々空間で
他とは違う特別感があります◎
スタッフさんも皆さん朗らかで素敵な方ばかり。
これだけでも人気が出るのが分かります！

冬のお楽しみ上海蟹のコースにて。
今回はイチローズモルトハイボールから、
白ワイン、赤ワインといただきました(^^)

▫️ピーカンナッツ
▫️すね肉金華ハム親鳥の上湯スープ
　上海蟹のワンタンを浮かべて
▫️三河錦爽鶏葱大豆のソースピーナッツオイル
▫️北海道産真鱈の白子黄ニラ穂紫蘇
ガーリックソース
▫️上海蟹の茶碗蒸し白トリュフかけ
▫️上海蟹の紹興酒漬け、上海蟹の餃子
▫️(追加)北京ダック
▫️気仙沼もうかざめのフカヒレ
フカヒレ出汁のリゾット
▫️伊勢海老の四川唐辛子炒め
カシューナッツや銀杏とともに
▫️富田林の海老芋、下関マナガツオの上海あんかけ
▫️鶏清湯塩ラーメン上海蟹で味変
▫️麻婆豆腐と白ご飯
▫️杏仁豆腐キーマン紅茶と

極限まで皮だけ、パリパリの北京ダッグが
やっぱり毎度好きすぎます(*´艸`)
大きな伊勢海老の四川炒めも
具材の食感の対比も味付けも絶妙。
眞善美さんのソースのお味はどれも私の好み
ドンピシャど真ん中なんですよね…。

上海蟹は、去年よりさらにもっと
美味しくなってた気がするー！
紹興酒の漬け加減がいい塩梅です♫

他にも…
すね肉、金華ハム、親鶏だけでとった
いちばん最初のスープ、最高だったなぁ〜！
これでラーメンいただきたかったかも(笑)
〆の鶏清湯はむねともも、肉の部分で
お出汁をとるという贅沢っぷり。
こちらの麻婆豆腐も大好き。
無いと拗ねちゃう、今回もあって良かった＼(^^)／

美味しいうえ設えも対応も素晴らしいと思います！
予約が取れないことを除いて笑、凄く好きなお店です。
ごちそうさまでした✨

12月のお料理

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12月のお料理

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12月のお料理

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12月のお料理

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グラスワイン

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12月のお料理

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12月のお料理

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グラスワイン

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12月のお料理

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12月のお料理

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12月のお料理

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12月のお料理

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12月のお料理

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12月のお料理

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12月のお料理

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12月のお料理

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12月のお料理

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12月のお料理

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キームン紅茶

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杏仁豆腐

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ピーカンナッツ

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セッティング

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屋号

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2023/12/25 更新

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2回目

2022/12 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味5.0
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

上海蟹の季節に来れる幸せ！＠眞善美

1度伺ってその美味しさと雰囲気の良さで
また行きたい！と思ったカウンター四川。
冬の上海蟹の時期にお伺いできましたm(_ _)m✨
幹事様いつもありがとうございます！！

＊お店について＊
ホテルや名店で研鑽を積まれたシェフが
2020年11月にオープンされた創作四川料理店です。
東区東桜、高岳駅から南へ
徒歩5分ほどのところの飲食ビル2階にお店はあります。
このあたりは名店がひきめきあってますね…！
落ち着いた店内はL字のカウンターのみですが、
肘付きの椅子で天井が高く、
後ろにテーブル席が入りそうなほど広々空間で
他とは違う特別感があります◎
生け花も華やかで素敵でした(^^)
スタッフさんも皆さん朗らかで素敵な方ばかり。
これだけでも人気が出るのが分かります！

今回は上海蟹の特別コースです◎
ドリンクは、ライ麦のハイボールからの、
紹興酒やオレンジワインで(^^)

▫️ピーカンナッツ
まずひとくちお酒と楽しめるのが嬉しい！

▫️今市蕪と干し貝柱のシャンタンスープ
柚を添えてありました。
身体も心もほぐれていきます。
たっぷりな量がまたまた嬉しかったな☆

▫️下関白甘鯛のお刺身、北海道厚岸の雲丹
キャビア、ネギ山椒のソースで。
この葱山椒のソースが香り良い事…！
鯛や雲丹も唸る美味しさです。

▫️熊本赤茄子錦爽鶏茗荷怪味ソース
よだれ鶏風ですが、ここは怪味(ガイウェイ)。
中国語で複雑な味、という意味だそう。
よだれ鶏がラー油などでオイリー、シンプルな
印象なのに対し、こちらは豆板醤、醤油、ゴマ油などから
作られた複雑な味で、甘味、酸味、塩味、
苦味、旨味の五味に、辛味としびれが加わって
7種の味が交わっているんだそう。

▫️上海蟹紹興酒漬け、餃子
紹興酒漬けを楽しんだあと、蟹ほぐし身と味噌の餃子を
甲羅の中のエキスにたっぷり付けていただきます。
私、人生初上海蟹！！
ねっとりしっとり、紹興酒のコクと蟹の甘みが凄い。
合わせてカルフォルニアの97年のオレンジワインも。
プルーンのような芳醇さ。

▫️海老の大豆炒め
大豆、葱、大蒜を豆板醤に漬け込んだソースです。
祖父江銀杏と黄ニラと！
大豆の豆の香ばしさがソースにマッチして絶品。

▫️フカヒレ姿煮上海蟹ソース
上海蟹土鍋ごはん
フカヒレにも上海蟹♡そしてごはんｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
土鍋が回ってくるのが最後だったので
皆の反応見てどんなのかソワソワしちゃった笑。
内子外子たっぷりの土鍋ごはんにフカヒレをかけちゃう。

▫️マナガツオの青山椒鍋
富田林の海老芋、下仁田葱と
青山椒の爽やかな風味にプルプルマナガツオや葱。
これだけでも美味しいけどあとがけ麻辣ソースが憎い。。

▫️麻婆豆腐
山形つや姫の炊きたてご飯
間違いない美味しさ(*´艸`)辛さも絶妙！

▫️鶏塩ラーメン
ムネとモモだけでとったリッチなスープに感動。
これはスープ残せません◎

▫️愛知県の新種いちご杏仁豆腐
食後にスッキリ、杏がしっかりの杏仁豆腐♡

人生初上海蟹が眞善美さんで、だなんて贅沢ですね。。

マイレビさんと話していましたが、
ドリンクペアリングとかあるともっと楽しめそう。
また行けるかも分からないのに。。。笑
あぁ、、また行きたいなぁ(>︿<｡)！

ごちそうさまでした✨

上海蟹紹興酒漬け

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上海蟹

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白甘鯛のお刺身厚岸の雲丹

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錦爽鶏怪味ソース

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今市蕪と干し貝柱のシャンタンスープ

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紹興酒

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上海蟹

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上海蟹の餃子

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カルフォルニアのオレンジワイン

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海老の大豆炒め

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北京ダック

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北京ダック

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上海蟹の土鍋ごはん

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フカヒレ姿煮上海蟹ソース

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上海蟹土鍋ごはん

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マナガツオ

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マナガツオの青山椒鍋

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麻婆豆腐とごはん

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鶏塩ラーメン

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食後のお茶

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いちご、杏仁豆腐

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ライ麦のハイボールをまずいただきました！

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セッティング

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入口

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2022/12/27 更新

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1回目

2022/02 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.8
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

どストライク好みなカウンター四川♪＠眞善美

皆さんの美味しそうな写真を拝見する度、
予約難だし行けないだろうなー、いいないいなーと
思っていましたが…なんと、
貸切会にお伺いできることに(≧∇≦)

＊お店について＊
ホテルや名店で研鑽を積まれたシェフが
2020年11月にオープンされた創作四川料理店です。
東区東桜、高岳駅から南へ
徒歩5分ほどのところの飲食ビル2階にお店はあります。
このあたりは名店がひきめきあってますね…！
落ち着いた店内はL字のカウンターのみですが、
肘付きの椅子で天井が高く、
後ろにテーブル席が入りそうなほど広々空間で
他とは違う特別感があります◎
生け花も華やかで素敵でした(^^)

◾︎眞善美コース ¥15,000
＋北京ダック 1本 ¥1,500×2

◾︎飲み物
山崎ハイボール ¥900
グラスワイン白 ¥1,600
甕古越龍山陳年8年グラス ¥800

下記お料理です◎

▫️ピーカンナッツ

▫️金華ハム出汁のみスープ
あたたかいスープを注ぐと
内側の模様が変わる器で♪
目でも楽しませて貰えます(^^)
お出汁だけでこんなに旨み濃ゆいの？とビックリ。

▫️長崎トラフグお造り
綺麗な器に美しく盛られたお料理、
それだけでため息です。。
プリプリで甘いトラフグ、シャキッとうるい。
ネギ山椒生姜のソースも美味しかった！

▫️錦爽鶏のよだれ鶏
中華といえば、よだれ鶏は必須注文なわたし。
いただけてよかった♡身がふっくらしなやか！
豆腐ペーストのソースにねっとり絡めて♪
盛り付けのセンスが光りすぎる。

▫️九十九里浜蛤と春キャベツのスープ
the春満開のスープは心も身体も綻びます♪
香味油がまた美味しいな…山椒が香ります。

▫️下関クエの揚げ物
甘辛いお塩でサラッと。プリプリサクッ！
いい意味で魚じゃないみたい笑。

▫️甘海老と大豆香味野菜の和えそば
甘海老×和えそば！？って思いましたが
大豆と葱、大蒜のタレが絶妙でした。
豆のつぶつぶ感と甘海老のぬっとりな食感の対比。。

▫️ヨシキリザメフカヒレ松葉蟹煮込あんかけ
まさかのフカヒレを松葉蟹のあんでいただくという
贅沢仕様。。甘辛のあんが堪らないです♡
赤酢を途中で入れて、さっぱりver.も好き！

▫️そら豆と貝柱のご飯
フカヒレと同じ頃に供されました。
具とご飯が2:1くらい(笑)
ほくほくなそら豆が春らしいな〜

▫️北京ダック
幹事様、2羽取り置いてくださっており
オカワリできました♡
北京ダックは丁寧に削がれ旨み凝縮した
ハリッハリの皮のみ。
そのあと身がついたものも戴きましたが
全然違ってビックリした。。
どうしたらこんなことになるんだろ！？

▫️四川麻婆豆腐＆山形つや姫ごはん
痺れのある麻婆が好みですので、
こちらの花椒、辣味のきいたものはどストライク！
めっちゃ美味しかった〜♡
まさにつや姫！なキラピカご飯をかっこんじゃうの、
おさえられなかった…

▫️担々麺＆鶏塩ラーメン
今日の〆ラーメンは2種類です、と言われたときに
隣のお姉様と視線を交わしました(笑)
とりわけシェアで★
鶏塩のお出汁の深いこと！金華ハムも入ってるとか。
そりゃ高級だわ…麺屋さんではいただけないスープ！
シェフ、自家製麺に興味津々な
ご様子でした(≧∇≦)次が楽しみ♡笑

▫️氷粉
ビンフェン。キラキラ綺麗。
胡麻砂糖と黒蜜でコクのある甘さでした。

美味しすぎてご飯進みお腹はち切れそうに…
幸せな時間だったなぁ〜
めっちゃ好みど真ん中でした、こちらのお料理！！

誰と食べるかって1番大事。
皆様優しく朗らかな方ばかりで
毎回安心しきってお伺いしちゃいます★
いつもありがとうございますm(_ _)m

またお伺いできる時を楽しみに。
ごちそうさまでした✨

錦爽鶏のよだれ鶏

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長崎トラフグお造り

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九十九里浜ハマグリと春キャベツのスープ

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下関フグ揚げ物

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金華ハムのみのお出汁スープ

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甘海老と大豆香味野菜の和えそば

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そら豆と貝柱のご飯

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ヨシキリザメフカヒレ、松葉ガニあんかけ

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ヨシキリザメフカヒレ、松葉ガニあんかけ

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そら豆と貝柱のご飯

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北京ダックとにこやかシェフ

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北京ダック

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北京ダック

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山形つや姫ごはん

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四川麻婆豆腐

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担々麺

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鶏塩ラーメン

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ビンフェン

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ピーカンナッツと山崎ハイボール

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白ワイングラス

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紹興酒グラス

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セッティング

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ありがとうございました！

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2022/03/18 更新

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yossy☻さんが投稿した眞善美（愛知/新栄町）の口コミ詳細

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