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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のローストビーフ 西洋わさび添え2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のエスカルゴの香草クリームソース2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)の海老団子と野菜のポトフ仕立て2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のホタルイカと野菜のバーニャカウダ2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)の蟹と筍のフラン・ニューバーグソースのフラン・青海苔のフラン2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のコールドミートの盛り合わせ2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のテリーヌ3種類の盛り合わせ・野菜のゼリー寄せ・帝国ホテル伝統のポテトサラダ ミモザ風2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のヤリイカと海藻のオレンジドレッシング・カプレーゼ・豚タン燻製とレンズ豆のラヴィゴットソース2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)の小海老のカクテルソース 分葱添え・シーフードサラダ カプリ風・スモークチキンと五穀米のサラダ仕立て2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のグリーンピースの冷製スープ・鰆と菜の花のエスカベッシュ・小海老とキャベツのマスタードソース和え2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のシーザーサラダ2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のキャロットのスープ カルダモン風味2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)の本日のスープ『ミネストローネ』2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のシーフードとパンのグラタン・赤甘鯛の白ワイン蒸し・メカジキのオーブン焼きグリーンピースのソース・ミートボールのトマト煮込み2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のフィレビーフのカツレツ・エビフライ2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)の野菜たっぷりの伝統のカレー2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のハッシュ ド ビーフ2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のチーズ類2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のマロンクリーム・濃厚イチゴムース・オレンジとレモンのゼリー2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のイチゴのケーキ類2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のチーズケーキ等2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のアップルパイ2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のマンゴージェラート2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)の帝国ホテル伝統のポテトサラダ ミモザ風2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)の鰆と菜の花のエスカベッシュ2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)の石巻産 白身魚の香草パン粉焼き ホワイトアスパラガス添え2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のパン類2015年3月
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ディナーバイキング・土日祝日(8,700円+サービス料10%)のパルミジャーノレッジャーノ2015年3月
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2015年3月
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2015年3月
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2015年3月
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2015年3月
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2015年3月
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2015年3月
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2015年3月
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日比谷の帝国ホテルの17階にあるビュッフェスタイルのレストランです。北欧のビュッフェ『スモーガスボード』を日本に持ち込み『バイキング』の名前を付けたお店です。
日本の食べ放題発祥のお店といってもいいでしょう。
高級ホテルの17階から見える景色は、とても美しく感じます。店内には中心に料理が置かれ、その周辺に席が用意されています。
イメージほどの重厚感は無く、宿泊客は比較的ラフな服装で食事をしているので、正装しなくては入れないような雰囲気ではないですね。とはいえ、相応のフォーマル度で行きたいお店です。
帝国ホテルの2019年3月はスイスフェアです。スイス大使館の後援、スイス政府観光局の協力で各店舗でスイスの料理が提供されています。
いただいたのは、
■土日祝日ディナー(8,700円+サービス料10%)
スタンダードなメニューを提供しつつ、スイスフェアのメニューもありました。
スイスフェアの料理は、メニューの札にスイスの国旗が記されておりわかるようになっています。
・ローストビーフ 西洋わさび添え
帝国ホテルの定番料理であり、私の中では日本一美味しいローストビーフです。
上質なサーロインを丸々1本焼き上げて、目の前でカットしてくれます。
火加減もお見事で、いい色しています。
適度に脂があるのですが、枚数を食べるとその脂がお腹にたまりますね。美味しいですが欲張らずにいろんな美味しい料理を食べましょう。
・ドライビーフとポークのハムの盛り合わせ
スイスフェアのメニューです。
写真の左側の赤色が濃いのがドライビーフですね。生ハムですが、牛肉の生ハムが入っています。ビーフジャーキーのような旨みがありますが、食感は生ハムですね。上質な生ハムです。
ドライビーフは山岳地方に伝わる保存食として有名で、アルプス地方のヴァレー州の特産品とのことです。
・マーシュのサラダ
スイスフェアのメニューです。
ヨーロッパが原産とされるオミナエシ科の1年草のマーシュのサラダです。
ハーブとされることが多いですが、特別にクセのある野菜ではないので普通の葉物野菜という感じですが、ドライビーフと一緒に食べるとスイスっぽさが増しますね。
・紅ズワイ蟹と牛蒡のサラダ仕立てアスパラガスソース
前菜のひとつですがなかなか美味しい料理ですベニズワイガニの実とゴボウを和えたところにアスパラガスのソースをかけ、いくらが散らしてあります。
蟹の味もしますし、野菜たちとの相性もいいですね。
・グリーンピースの冷製スープ桜の花を添えて
こちらも帝国ホテルの定番です。
ストレートにグリーンピースの味がするものですが、帝国ホテルが調理するとグリーンピースをここまで美味しくできるのかと感心してしまします。今回は春ということで、桜の花を添えてあり、色合いも美しいですね。
・グリュイエールチーズのタルト サラダ添え
スイスフェアのメニューですが、グリュイエールが料理でよく見かける硬質チーズなので、これを加えたタルトは普通な感じがしますね。
・サラダ各種
レタスやトマトなどの野菜を好みで盛り付けることができます。
ジャガイモ、サヤインゲン、ゆで卵などを使い、自家製ニース風サラダに仕上げてみました。
・ドライビーフと大麦のポタージュ
スイスフェアのメニューです。
前菜にもあったドライビーフと大麦をつかったスープです。
大麦をポタージュにすると不思議な濃厚さがありますね。
・スズキのヴァプール ポロネギのエチュベ
こちらもスイスフェアのメニューです。
スズキは海水魚なのでスイスの食材ではありませんが、調理法がスイスなのでしょう。
魚とポロネギを蒸し煮にしてふっくらと仕上げてあります。クリームソースをかけてあります。
・ローストポーク インゲン豆と根菜添え マスタードソース
ローストビーフもありますがローストポークもあります。ライブキッチンには立派なローストポークがぐるぐると回っていました。
豚肉は豚肉の旨みがあり、こちらも美味しいでしょう。
・仔牛の煮込み チューリッヒ風 ロスティ添え
ライブキッチンにある小鍋料理ですが、スイスフェアのメニューです。
薄切り肉をクリームソースで煮込んだチューリッヒの郷土料理とのことです。
・パン テシノア
スイスフェアではパンまでスイス仕様です。こちらのパンは、フォカッチャのような詰まった感じのパンです。スイスはイタリアとも国境を接しているので文化的に近い部分もあることを感じさせてくれます。
他には定番のライ麦パンの『パン ド セーグル オ ノア』もありました。
・キャロットケーキ
アーガウ州の料理とのこと。スイス国旗の見た目もかわいいですね。
食べると確かに人参味です。もともと甘い野菜なので違和感は無いですね。
・シナモンクリームパイ
クリームを使ったタルトですが、上からたっぷりとシナモンパウダーを振りかけてあり、なかなか強烈です。ヴォー州の名物とのことです。
フランス料理やイタリア料理は日本人にも馴染み深いですが、スイスとなるとなかなか味わう機会がないのでこうやって提供してもらえると楽しめますね。
ローストビーフは美味しいですし、他国の食文化を舌で学べるバイキングは大変魅力的です。