3回
2016/11 訪問
素材の味を活かしきるFrench
呼子からやって来たオープンキッチンFrench。魚の目利きだけでなく、素材の味をそのまま最大限活かした調理法と、味付けが素晴らしい。野菜にも拘り、メイン食材とのバランスを良く考えて合わせ技となっている。ソースがまた素晴らしく、日本人の繊細な舌に合わせた塩梅に仕上がっている。コースにドラマがあり、心地よいサービスと共に気持ち良い時間が流れてゆく。オーナーシェフの前山さんは気さくで楽しい方。熱心な料理研究家でありながら、訪れるひとをおもてなしの心で楽しませてくれます。一皿一皿素晴らしい器でセンス良く盛り付けされた料理は、食欲を更に貪欲へと導きます。オープンキッチンなので、熱いものは熱いまま、冷たいものは冷たいまま、直ぐに提供されるので、最高の状態で頂けます。幅広い年齢層に対応出来る名店です。コーヒーにも拘り、食後の口にスッキリとした風が流れました。デザートも手を抜かず、最後までサプライズが有りました。これから混んで予約取れなくなるのが心配となりました。とても美味しかったです。ご馳走さまでした。また伺います。
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季節毎に食材が変わり、絶えずキッチンスタジアムは忙しそうにひたすら最高の料理を提供すべく、ざわめいている。次に来る料理に期待を膨らませ、ひたすら待つ。アルコールも料理に合わせてタイミング良く提供される。盛り付けや器も素晴らしい。スタッフの方々も最良のおもてなし。いやはやなんと素晴らしいレストランなんだろう。何回伺っても感動します。福岡に来たら、マストな店です。
2016/11/03 更新
何度訪れただろうか。
久しぶりに訪問したセゾンドールは、期待を裏切る事はなく、更に進化をし続けていました。
あの住吉酒販とコラボして、ペアリングのアルコールの幅が広がりました。
スタッフもお二人共sommelierになられ、素晴らしい前山シェフの料理にマリアージュしたアルコールをチョイスしてくれます。
10品の料理に10品のアルコール。
全て完璧でした。
前山マジックとでも言いましょうか。。。
満席の各テーブルに、これだけ見た目も芸術的な作品を手際よく提供する、素晴らしいオンステージLiveレストラン。
スタッフの皆様のホスピタリティ溢れる笑顔とサービス。何度訪れても、また次の訪問が楽しみになります。
呼子の美味しい魚を知り尽くした食通を唸らせた前山マジックは、住吉酒販とのコラボが必然的だったのでしょう。。。
目利きした新鮮な食材を、其々に適した温度で調理して、素材の持ち味を引き立てる素晴らしいソースを纏って定期されます。
いつまでもこのまま進化し続けて欲しい数少ないフレンチレストランにまた訪問いたします。ご馳走さまでした。