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前菜
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北京ダック
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北京ダック
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蒸した上海蟹と生姜湯
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海老真薯、海老の殻の素揚げ、海老の海苔揚げ
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アマダイの松笠、白身魚の和え物
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フカヒレと上海蟹味噌のスープ
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鮑、春雨とキャビア
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和牛の炒め物、揚げスティック、空芯菜
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上海蟹入りチャーハンとトマトのメレンゲ揚げ＆自家製マヨネーズ
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杏仁豆腐
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中国茶
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2023年11月15日夜、初訪。Auto Reserveで予約を入れて訪問
【総評】
・中国飯店を統括する会長の鶴の一声で開店
・まさに極楽浄土
リアル食いしん坊にとってのパラダイス
・100ドル前後の予算のディナーで、これ程
の素材、調理を楽しめる店は全ジャンルを
見渡しても存在しないかもしれない
・設備は極めて簡素
・ただサービスは中国飯店市ヶ谷支店の
元支配人が目配りしており快適
・設備投資、人件費を極限まで抑え
食材原価に資源を集中投下
・会長はお客さんの喜ぶ顔を見たいと
かかる営業形態を選択
・内装、雰囲気重視の方にはススメない
・隣の話し声等は聞こえてくるので
オフィシャルな接待ではなく
親密な食いしん坊同士で訪問すべし
・会長自らが、何のコネもない私の席に
挨拶に来てくださり、私が「ワクワクします」
とお伝えすると非常に満足された様子だった
・会長は2014年7月に弟さんに社長職を後継
その後も中国飯店三田店等、グループの
10店舗を統括
社長はグループのトップブランド富麗華を統括
(富麗華の店名は社長、社長の奥様、会長の
お名前から、夫々1文字ずつを取っている)
■頂いた品
01.前菜
・ホワイトアスパラガスのカラスミ和え
・クラゲ
・皮付きチャーシュー
・鮑
02.北京ダック
味わいと食感のアクセントが素晴らしい
フワフワ、サクサク、プリプリの食感のハーモニー
甘めのソースの味わいも最高
03.蒸し上海蟹(雄、雌)と生姜湯
04.海老真薯、海老の殻の素揚げ、海老の海苔揚げ
05.アマダイの松笠、白身魚の和え物
調理技術が秀逸
松笠の衣への油での加熱が見事
06.フカヒレ、上海蟹味噌のスープ
旨味が爆発。悶絶のウマさ
07.鮑、春雨とキャビア
08.和牛の炒め物、揚げスティック、空芯菜
09.上海蟹入りチャーハン
トマトのメレンゲ揚げ＆自家製マヨネーズ
炒飯は素材自体の味をきちんと感じて
欲しいからか、少しだけ冷ましてある
トマト、マヨネーズの酸味、風味が最高
10.杏仁豆腐
■会計内訳
・コース12,000円
・黒烏龍茶650円
・消費税、サービス料各10％
会計15,306円
＜訪問記録＞
■日時
・2023年11月15日18:30
・食事時間110分
■場所:最寄駅は六本木。外苑東通り沿い
■構造
・会議室のような簡素な構造だが清潔感あり
・中国飯店市ヶ谷支店の元支配人の遠藤氏が
サービスを統括。なので居心地良好
・トイレは突き当り奥。男女別
(2024年2月5日)
評価平均3.69
レビュー31件。3.17
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