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1回
昼の点数：4.6
2021/04 訪問
昼の点数：4.6
肉の神様のステーキ～200ｇ食べても内臓への負担感が全くない近江牛
2023/08/18 更新
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2021年4月10日の昼。初訪。肉の神様のステーキ店。食べログを始めた当初から10年程、ずっと憧れていた課題店。京都在住時には訪問することができず心残りだった。大阪勤務が決まった際、真っ先に当店への予約を入れ、赴任して最初の土曜日、最初の食事で突撃！
店主は山中康司様。1949年、京都生まれ。私にとっては肉の神様。その神様の薫陶を受けながら頂くステーキは最高。市場には出回らないという純血但馬の近江牛は小豆色。脂が軽く、赤身の味が濃い。200ｇ食べても内臓への負担感が全くない。ステーキのジャンルで比肩するお店はあるのだろうか？今後、私の人生で、これ以上のステーキに巡り合うことがあるだろうか？というのが率直な印象。「安心安全で質の良いものをなるべく手の届く価格で提供する」というお店の考え方にも大いに共感
東京に転居したので、再訪は難しくなってしまったが、店主様がお元気なうちに再訪することを人生の目標にして生きていこう！
■頂いた品
近江牛のステーキのセット＆ビール22,700円
昼は手頃な価格のセットメニューがあるが、憧れのお店だったので、その日の一番いい肉のステーキセットを注文！
■内容・味
白ご飯、付け合せ(ジャガイモ、人参、いんげん、フライドガーリック)、漬物等がセット。とにかく牛肉の印象が強烈。肉のことしか思い出せない。肉を焼く際の味付けは抑制的。後から自分で味を足すよう、塩胡椒を渡された
＜参考＞店主様の薫陶を受ける
滞在時間中、店主様は、ほぼ常時私の目の前にいらっしゃり、調理をしながら、興味深い話を聞かせてくれた。今の霜降り肉はサシを綺麗に入れるため特定のビタミンを与えないビタミンコントロールで生み出されているとか、熟成肉、ホルスタインの食肉利用、クズ肉を高値で販売するビジネス等、牛肉に関わるお話を沢山聞くことができ感激
＜訪問記録＞
■日時・待ちの状況
・2021年4月10日の口開け
・予約していたので入店待ちなし
・この日の一番客。後客10名
・家族連れメイン
・カウンターの奥の店主様の目の前の特等席！
・12:34会計。食事時間70分
■場所
・最寄は阪急桂駅。徒歩15分弱
・物集女街道沿いの路面店
■お店の状況
・厨房前カウンター1列
・カウンターの背中側にテーブル席が並ぶ
・おしぼりは布
■トイレ
・入口左手すぐ
・同一個室内に男性用小便器と洋式便座
・水道は手をかざすと水が自動的噴射
・ハンドソープ、ペーパータオル
アルコール消毒液を用意
(2023年8月18日)
評価平均4.05
レビュー565件。4.28
マイレビュアー様26人。4.16