9回
2024/04 訪問
昼は大きめ
2024/04/10 更新
2024/02 訪問
機敏な動き
①開門 時間丁度です。
②お出迎え お弟子さん
③オペレーティング 大将とお弟子さん
④席 7席
⑤つまみ 王道の江戸前
日本の食文化を感じる瞬間、日本酒が進み、心地よい気持ちになる
⑥寿司 寿司の置き方が独特
シャリの粒の大きさ、硬さ、酸味、旨味、空気注入に技あり
⑦がり 甘めの後引きガリ
⑧雰囲気 家庭的でとても好きです
個人的にははしもとさんより好きかも
⑨提供時間 早い
1週間ごとにヘルプが変わるけど、橋本さんの教育の賜物
⑩大将のパーソナリティ 自然体でとてもいい感じです。
11予約 ONAKASE~口頭
12お見送り お弟子さん
13総評 非常に高いレベルにも関わらず安価に提供する、橋本さん系のお寿司屋さん(はしもと、枯淡、美幸)、続けて欲しいです。
頭が下がります。
また、日本酒のベアリングがいつもドンピシャ
センスありますねー
●寿司以外○寿司
●帆立、ひらめ、みる貝
●鱈の白子 ちょい焦げが香ばしい
○馬糞雲丹とシャリを混ぜな上に甘海老
●あん肝、牡蠣 ポン酢で、鰯と数の子
○こはだ 甘み、酸味、段違い平行棒
○かんぱち 旨み半端ない 15日寝かせ
○漬け さっぱりして美味い
○北寄貝 大きい
○さより 柚子を滴滴 結構柔らかく仕上げてます
○中とろ 鉄板
○鯵 まあまあ噛み応えがある
○金目鯛 皮目が香ばしく身が甘い
○車海老 かなりレアでした
○馬糞雲丹 北方領土産
○穴子 はみ出た感じはないです
○玉子
追加
○赤貝
○鰯
○干瓢巻き
金目鯛 炙りが香ばしい 一手間が素晴らしい
2024/03/20 更新
2023/12 訪問
握りが合います
はしもとさんのお弟子さんは、枯淡さんもそうですが、親方譲りでど・ストレートの江戸前
今日もそれを感じるコースメニューでした。
隣の3人組は、ブロガーの仲間らしく、最初から最後まで、あそこがどうの、ここがこうのと終始レストランの話でしたが、横で聞いてるだけで楽しかった。
そんなブロガーに選ばれた一軒
それが鮨美幸さんです。
シャリと旨いネタの融合
思わず出る言葉は「美味い」
鮨美幸さんに来られて幸せです。
●帆立、みる貝
●タラの白子
出汁が優しくて美味〜い
全部飲み干し
●鰯
脂3mm 大とろより好きです
●あん肝 臭み一切なし
●鰤 これはインパクトが優しい
○こはだ
○墨烏賊
○真鯛
○赤身
○北寄貝 肉厚で甘い
長万部
○中とろ
○赤貝
○金目鯛 皮目炙り
○車海老
大きいし茹で具合が最高
○雲丹 今の時期にしてはかなりいい
○穴子 あっさりのさっぱりで美味い
●しじみ汁
●玉子焼き
追加
○白甘鯛の昆布締め
○鰯 脂3mmの鰯を握りで
臭みなし本当にとろけます
シャリもやや大きめですが、それを全部隠すネタが嬉しい
2023/12/13 更新
2023/10 訪問
ザ・江戸前
いつもの近ちゃんが病欠で、違う方がヘルプ
お偉い方なので名前は伏せておきますが、私も緊張しました。
それはさておき、いつも通り刺身からスタート
浮気をせず、江戸前の王道から外れないのがナイスです。
だんだん盛り上げていき、刺身で最高潮になった時に握り
4合瓶の日本酒も、きちんと管理されていて、どれも美味い
この大将とこの落ち着く空間がたまりません。
●寿司以外○寿司
●真鯛とあおやぎ
●鯖
●鰹 気仙沼 春から今まであっさりした鰹でしたが、ここに来てようやく脂が乗ってます
生姜と浅葱で
●雲丹いくら丼
雲丹を潰してご飯と混ぜいくらを乗せる
雲丹がもったいないですが、美味しい
●鰤しゃぶ 羅臼 脂がノリノリ
●鱈の白子
●真牡蠣 大船渡
○こはだ 少し水分多めですが美味い
○かすご鯛
○黒むつ 3日寝かせ
○漬け
○北寄貝
○大とろ
○鯵 コリコリ系
○毛蟹
○秋刀魚 脂が乗ってます
○鰆 三重
○軍艦蛤 甘めで美味い
○穴子 甘くなくて美味い！
●玉子焼き
●しじみのお椀
追加
○縞鯵
○干瓢巻き
2023/10/11 更新
2023/09 訪問
気取らない大将
土曜日の18時に貸切の6人で予約して行きました。
5人は17時着予定の飛行機で羽田空港に到着して、18時に余裕で来れる予定でしたが、何と30分遅れ
結局到着が15分遅れましたが、笑顔で快く迎えていただきました。ありがとうございます。
それと、オペレーションも2人でしたが、もう1人はしもとさんからのヘルプで3人でやられてました。
ここのカウンターはL字型ですが、二辺の長さが同じなので、落ち着きますし、大将も目が行き届くと言う事でした。
この日もシンプルで沢山のつまみと美味しいシャリをありがとうございました。
6人ともよく飲みましたが、驚くほど安かったです。
●ところてん
●真鯛、水蛸、ミルガイ
△線香花火
●毛蟹 土佐酢のジュレとオクラと梨乗せ
●あわび 山口産
●いくらの小丼
●鰹の漬け
●真牡蠣
△あべ
○こはだ
○縞鯵
○赤身
○北寄貝
○鰤の漬け
○鯵
○中とろ
○秋刀魚
○めひかり
○雲丹
○穴子
●玉子焼き
●味噌汁
追加
○鰯 酢締め
○鰯 生
○金目鯛炙り 香りコリコリ度最高です
2023/09/18 更新
2023/07 訪問
やはり好みのシャリです
素朴な寿司屋さんの店舗ですが、今までお伺いした店で一番くつろげます。
飾った所もない、大将も飾らない、お弟子さんも一生懸命、最高です。
その上、安くて、味がいい
通い続ける店舗に間違いないですね。
この日のおまかせは以下の通りです。
●寿司以外○寿司
●トコロテン
暑かったので、とても癒されます
●ひらめ 甘いかどほのかな旨みも
つぶ貝 コリコリ甘い
あおやぎ しこしこ甘い
○雲丹混ぜシャリに甘海老
シャリが硬めで、やっぱり美味い
●鰹 軽く漬け ねぎ、浅葱
酒くれー
●烏賊の耳
●岩牡蠣 酢漬け
酢を感じず、牡蠣の味が全面に
●ひらご鰯
おかわり欲しかった
●うなぎの白焼
●水茄子
○こはだ
はしもとさん譲りでしょう、締め方抜群
○縞鯵
○クエ
○赤身
○北寄貝
○中とろ
○金目鯛
○鰯
1匹丸ごと、つまり二切れ表裏乗ってます
○赤貝
少し小さめです
○穴子
○玉子
追加
○イサキ
○干瓢巻き
いくらでも食べれそうですが太りますのでこの辺でやめておきます。
ありがとうございました。
食で喜ばせるの意味がだんだん分かって来ました。
2023/07/08 更新
2023/04 訪問
つまみも上手
大将は、つまみがとても上手い
何と飲ませ上手なつまみでしょう。
次から次へとお酒を注文させます。
これと飲みたいと言う気持ちにさせます。
太陽が暑くて上着を一枚脱ぐ様に日本酒を飲ませます。
また、その日本酒のチョイスがガチ上手い
本当に気が合う人を連れて行きたいお店です。
●寿司以外○寿司
●青柳、赤貝、鬼海老
甘くまったりの海老に飽きる中、この海老はあっさりして、ある意味新鮮でした
●蛍烏賊と花わさびのお浸し小丼
大丼で食べたい
●初鰹 新玉ねぎをポン酢に漬けたもの乗せ
全く辛くない
●帆立の磯部焼き
●真牡蠣 大きくミルキー
●小柱と雲丹(馬糞と紫)
●鰯 白葱と大葉と生姜の挟み焼き
はい日本酒
○こはだ 締め方が好きだ
○かすご鯛 量が多い
○アオリイカ
シャリの酸っぱさとイカの甘みがマッチ
○漬け
○北寄貝
○イサキ シャリの美味さを感じさせる
○中とろ
○鯵
○桜鱒
折りたたんでありました デカい
脂が乗って美味しい
○車海老
○紫雲丹
○穴子
●しじみ汁
○玉子
追加
○鰯
2023/04/27 更新
2023/02 訪問
江戸前寿しの王道
前回は昼に来て美味しい寿司をいただきましたので、今回はつまみでお酒が飲みたく夜の席を予約して来ました。
カウンター6席ですので、大将やお弟子さんの目が行き届いて、次のお酒などの気配りも気持ちがいいです。
音楽も何もないので、スタートはとてもおごそかです。
この日にいただいたものは以下の通り
●寿司以外○寿司△お酒
●天然帆立
帆立の香り、後から自然の甘み
●北寄貝
●しめ鯖
●子持ちやりいか
生姜のアクセントが絶妙
●めじマグロ
あっさりのちょい脂がいい
●蛍いか 兵庫産の富山加工
●青柳 これも貝なりの甘さがいいです
●真牡蠣
●海鼠
●鰯 しっとりの甘塩がいい
○こはだ 締め方が非常に上手い
○春子鯛 美味い
○ひらめ 佐世保
○赤身
○鯵
○中とろ
○鰯 脂乗ってます
○桜鱒 脂乗ってます
○赤貝 食感最高
○紫雲丹 あっさりの紫雲丹
○穴子 つめとシャリが合います
○玉子
追加
○しめ鯖
○金目鯛
シャリは私が思う理想のシャリに近いです。
また一軒、リピートしたいお寿司屋さんが増えました。
2023/02/21 更新
2022/12 訪問
江戸前寿司の王道
ランチを予約して行きました。
12時スタートで店内はカウンターのみ6席
皆さん12時丁度に来られまして、早速始まりました。
私ともう1人はノンアルコールでしたが、ほかの4人はガンガン行ってましたね いいなー
この日いただいたものは以下の通り
●寿司以外○寿司
○こはだ 少し酸っぱめ
○春子鯛 よく魚の味が分かります
○赤身 噴火湾
シャリの硬さ、酸っぱさに一流を感じます
○北寄貝 重いくらい肉厚です
貝の甘さを奥から感じます
○中とろ 最後の一粒まで噛み続けたい感じです
○鯵 さっぱりで美味い
○天然帆立 自然の甘さ
今まで食べた帆立で一番
○カワハギ カワハギの味、肝、ネギ全ての味が鮮明に分かります
○黒むつ 炙りの香りがいい
○しめ鯖 そんなに酸っぱくなく、甘みを十分感じます
●しじみのお椀 濃縮
○とろ巻き 結構わさびが効いてました
追加
○干瓢巻き 干瓢大盛り
江戸前寿司の王道でした。
シャリはネタによって味が変わる七色のシャリ
ネタを邪魔せず、ネタの味をしっかり伝えます
酸っぱ過ぎず、硬さもいい感じ
ネタも大きめ
大満足です。
いいお寿司やさんをまた発見
それでは夜を予約して、また来まーす。
2022/12/16 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ランチの握りのコースにお伺いしました。
この日も紺野大将とローテーションの橋本さんのお弟子さん2人のオペレーション
お弟子さんは韓国の方ですがよく教育されていて、礼儀正しく、気配りも行き届いています。
我々を含めこの会は皆さんお茶でした。
昼はシャリを大きく握られるんでしょうか？お腹いっぱいになってきましたので途中でシャリを小さくしてもらいました。
それにしても、魅力のあるシャリで魚の種類によって味が七変化します。
また安いのがとても嬉しいてす。やめられません。
ありがとうございました。
○こはだ
酸っぱめのシャリに酸っぱいこはだ
耳の下がくーっと美味い
○墨烏賊 肉厚でシコシコ
○赤身 シャリとのバランスがいい
○中とろ
○鯵 かなり脂が乗ってます
○金目鯛 銚子
皮目炙りで香ばしく、シャリも温かいのがいい
○帆立 根室
○鰆 藁の風味か心地よく、とっても柔らかい
○桜鱒 サーモン系の臭さ一切なし
○蛍烏賊と花わさびの小丼
大好き
○穴子
●しじみのお椀
追加
○鯛の昆布締め
清々しくて美味い 日本の旨み