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丁寧に作られた一杯
2022/04訪問
1回
麺家うえだと麺SUZUKIのコラボ出店。
2022/11訪問
2回
埼玉、本川越にあります。 2020食べログ100名店の一つ。 GW中ですけど川越観光をしようと思い立ち、ついでにこちらに訪問。本川越駅の目の前ですね。 つけ麺は東池袋大勝軒の山岸さんが元祖ですけど、中太麺、魚粉を使った魚介豚骨つけ麺ではこちらの頑者さんが先駆けでwikipediaにも出ています。 なお、ちょっと先にも行列があると思ったらホワイト餃子さんでした。 祝日の12:17 24人待ち。 着席は13:22 つけ麺(並盛)900円 味玉100円 スープ一口目は、思ったよりちょっと薄い印象。 スープ単独ではそんなことは無いのですが、最近のドロッドロの魚介豚骨つけ麺に比べると粘度が低いからなのかもしれません。 さっぱり系の味です。 そのため、中太麺は本当に麺の味を楽しむ感じ。 もっちもちで美味しい麺ですが、スープとの絡みは少ないです。 これが流行りだした魚介つけ麺の元祖の味なのでしょう。 老舗の難しいのは、客が離れてく危険をおかして進化のために味を変えていくか、良いと思った最初の味を守っていくか、こちらのお店は後者と見ました。 流行ってるので敢えて変える必要もないのかも。 味玉は普通。 ごちそうさまでした。
2021/05訪問
1回
煮干しそば白醤油
2022/08訪問
1回
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