13回
2023/04 訪問
[鶯谷町]多彩な一品料理と焼鳥の妙 日本酒の揃えも素晴らしい
毎度のことながら手羽先にしか見えない青山製図専門学校の門扉ｗ
今日も美味しい焼鳥いただきまーす！
最初の酒は天美の純米吟醸うすにごり生原酒
最初は椀物 山形地鶏の揚げ出しです
与論島のほろほろ鳥の叩き 花山葵がきりりと辛くて酒にぴったり
比内地鶏ハツ 弾力があってジューシー
よこやまSILVER超辛7純米吟醸 ドライですが旨味もしっかり感じられます
比内地鶏の肩（振袖）山葵が効いてます
鴨のリドヴォーは優しい火入れ＆タレが美味い
初亀特別純米無濾過生原酒 ミネラル感があってキリッとしてます
上が比内地鶏で下が山形地鶏のねぎま
上がほろほろ鳥で下が地頭鶏の叩き
しずく鴨が近火の強火で美味しく焼かれていきます
ほろほろ鳥のレバー タレとの相性抜群です
神雷純米吟醸 これもキレの良い酒でした
目の前で焼かれたしずく鴨のロースは焼いた葱坊主が添えられて登場
大好物の比内地鶏のはらみ 葉大蒜が素晴らしい！
アイコトマトは焼くと甘味が強烈です
茶太郎ではお馴染みの天穏純米をいただきます
いつもの燻製盛り合わせはほろほろ鳥の手羽元＆金柑＆スカモルツァチーズ
今日の月見は正統派ｗ エル・フランスってデカいです
月見越しの金子さんｗ
比内地鶏砂肝と姫筍の木の芽麹和え
茶太郎鶏炙り手羽飯 今日も悶絶しましたｗ
この山椒の効いたご飯と手羽の脂がベストマッチなんです
グリーンアスパラも近火の強火でしっかり火入れてあります
扶桑鶴純米吟醸 燗酒の佐香錦もふっくらした甘味
夏でも冬でも燗酒が一番旨いよね
9ヶ月の雌の地頭鶏をじっくり炙ってあります
山形地鶏のあか 確かに赤く見えるｗ
肉の弾力が素晴らしい 今日一番の串かもしれません
椎茸肉詰 たっぷりの醤油がなんとも香ばしい
ほろほろ鳥のソリ 厚めの皮と身の間の脂がもう死ぬほど旨いｗ
比内地鶏のささみさび焼き 笹身の美味さは大和肉鶏と双璧です
比内地鶏ぼんじり 串から外して葱と和えてあります 絶品です
比内地鶏の砂肝 比内地鶏は内臓肉も美味いです
比内地鶏のせせり なんと比内地鶏4連発！
黄金軍鶏の手羽は数が少ないので皿での提供です
十旭日の生酛純米原酒鏡草 岡山県産雄町です 燗酒にぴったり
鴨ハツ 濃いタレの甘味と酸味がアクセントの変化球系
名古屋コーチンモモ炙り レモンを絞って王道の味を堪能します
えっもう終わりなの！？あっという間だけどもう3時間以上食べてますｗ
優しく炊き上げたふわふわのそぼろがご飯に沁みてあまりにも美味しい
鳥スープは締めなので濃いめ 旨口ってこう云う味のことだよね
2023/08/06 更新
2023/01 訪問
[かつお食堂隣]我が家は鶏随嫁鶏ｗで美味い焼鳥喰います！
最近、焼鳥仲間や友人と来ることが多かった茶太郎に久しぶりにワイフが連れてけー！とｗ
ワイフは深夜まで焼鳥をいただく長時間耐久レースになるのが体力的にキツいのですが、それでも美味しい焼鳥の魅力には抗い難いらしく、渋谷駅からトコトコと歩いてやってきました。
さて、いつものように焼き台の正面に陣取って金子さんにご挨拶。
もちろん女将にもご挨拶ｗ
眼鏡をかけたおかっぱの女の子がスタッフに加わり、何と焼き手希望とは頼もしい。
是非しっかり修行してまだまだ少ない女性の焼鳥屋を繁盛させてもらいたいです。
まだ早いかｗ
今日はデュワーズのハイボールからスタート。
お通し代わりの椀物は黄金軍鶏のムネ肉揚げ出しに蕗の薹が浮かんでいるのかと思ったら蕾菜だそうです。
芥子菜の仲間とのことで、確かに少し辛味を感じます。
黄金軍鶏の揚げ出しに出汁が沁み込んでべらぼうに美味いよ。
続いてほろほろ鳥の笹身なめろうが登場。
こちらは野蒜とお味噌で和えて旨味が抜群です。
女将、お酒お任せで〜といつものようにお願いして大信州の酒狂会仕様を出してもらいました。
大信州って甘い酒のイメージが強いのですけど、こちらはキレがあって美味しくいただけます。
以下、例によってたくさん食べたので、いただいたものを列挙します。
●串：比内地鶏ムネ肉 挨拶代わりの一本は気合の入った攻めの火入れ
●酒：磐城壽 しぼりたて生です 柔らかい香りとミルキーな味わい
●串：比内地鶏砂肝 あれ神保町の比内地鶏専門店より美味しいｗ
●串：鴨リードヴォー おたふくのくにゃっとした食感が大好き
●酒：超王禄 春先の無濾過限定酒は豊潤な甘味と酸味が素晴らしい
●串：ねぎま 比内地鶏が頭で黄金軍鶏がお尻 極太の深谷葱が美味い
●ほろほろ鳥のモモとムネの叩き 紅菜苔が敷いてあって軽やかな味わい
●串：銀杏 新人の女の子が熱々を剥きます ガンバレ〜！
●酒：天穏 生酛無濾過純米生原酒はフレッシュな甘味と軽い酸が特徴
●串：ほろほろ鳥の白レバー まさに脂肪肝ｗトロトロで濃厚です
●酒：女将が天穏を加水して燗酒にしてくれました 別次元の旨さです
●串：鴨のすね 弁慶はかなりしっかりした肉の食感が楽しめます
●酒：十旭日鏡草 生酛純米加水火入 雄町は燗酒にすると凄いです
●肉詰椎茸とエルフランス 今日は肉詰椎茸とのお月見ですｗ
●串：アイコトマト これも熱々の皮を剥いて供されます 頑張れ〜！
●燻製盛り合わせ ほろほろ鳥の手羽元 金柑 スカモルツァ 旨過ぎる
●酒：純青 富久錦の新しい酒を女将が出してくれました 呑みやすい
●串：鴨ハツ 大きくて濃厚な味わい絶妙な火入れに悶えます
●茶太郎鶏炙り 皮パリパリで身はしっとり 鳥を焼く行為の理想です
●酒：上川大雪純米十勝 冷酒はキリッとしていて熱った口がすっきり
●名古屋コーチンモモ炙り 雌8ヶ月平飼いの巨大モモ肉 旨くて震える
●串：比内地鶏ささみさび焼き あっさりでも肉にコクがあって甘いです
●串：はらみ葉大蒜 タレの甘味が引き立つ串 大蒜の香りが唆ります
●酒：鳳凰美田初搾り純米吟醸 上品で淡麗ながら膨よかな甘味もある
●串：捏 柚子胡椒を乗せたジューシーで肉々しい味わい 肉汁堪らん
●串：ほろほろ鳥ソリ 世の中にはこれ程美味い焼鳥があると叫びたいｗ
●串：背肝 名古屋コーチンほろほろ鳥黄金軍鶏などから集めた希少な串
●焼茄子 炭で炙られて皮を剥いた美しくて香ばしい茄子 瑞々しい
●串：皮 タレでしっかり脂の旨味をコーティング カリカリでモチモチ
●酒：日日武者修行 京都日々醸造が福岡白糸酒造で造ったから武者修行
●串：さやえんどう豆 いつもこのタイミングで出る野菜串が好きですｗ
●焼玉葱 小玉葱串ではなくスライス 塩とオリーブオイルがまた美味い
●酒：日日武者修行燗酒 膨よかな甘味と僅かにピリリと来る辛さがいい
金子さんがまだ召し上がりますか？と念のため聞きました。
そう聞かれて断ったことないよｗあるだけお願いします。
金子さん、苦笑してます。
●串：比内地鶏手羽 串から外して熱々に齧りつくのが快感です
●串：鴨ロース この独特の香りと軽い食感を引き出す火入れが秀逸です
●串：ほろほろ鳥えんがわ こんな希少部位があるんだから追加は正解
●そぼろ丼 あら突然の終了 まあこれだけ食べたから大人しく・・・ｗ
●中華そば 大人しくないのでやっぱり締めの鳥そばいただいちゃいます
30品いただいて日本酒が1升1合にハイボール一杯、今宵もたくさんいただきました。
蒼天出身では突出して美味しい焼鳥を出してくれますから、また次回も楽しみです。
ワイフも大満足のようで良かった良かった。
さあ、少し歩いて腹熟ししてからタクシーで帰りましょう。
今日もご馳走様でした！！！
デュワーズのハイボールでスタート
お通し代わりの椀物は黄金軍鶏のムネ肉揚げ出しに蕾菜
ほろほろ鳥の笹身なめろう 野蒜とお味噌で和えました
最初の串は比内地鶏ムネ肉 近火の強火の真骨頂です
ハイボールもそこそこに女将に日本酒おねだりｗ しぼりたて生です
比内地鶏砂肝 これも絶妙な火入れで大変美味
鴨にもおたふくがあるんですね当たり前だけど
女将が私の大好きな超王禄を出してくれました
上が比内地鶏で下が黄金軍鶏のねぎま 極太の深谷葱が刺さってます
この深谷葱が脂を吸ってとんでもないことになってました
叩きはほろほろ鳥のモモとムネを1枚ずつ 絶妙な厚さで切り出してあります
下に敷いてあるのは中国野菜の紅菜苔 軽い独特の苦味が味を引き締めてくれます
新人の女の子が銀杏の皮を剥きます お見事！
焼鳥屋は炭火との戦いですよね 爪が溶けることもあると聞きました
天穏無濾過純米原酒火入です 並行複発酵していると書いてありますね
ほろほろ鳥の白レバー とろとろで口の中で溶けます
並行複発酵は糖化と発酵が同時に発生する現象です 女将が加水して熱燗にしてくれました
お今日はこの段階で椎茸肉詰なんですね
鴨も近火の強火で一気に火入れしていきます この煙を浴びるのが焼鳥ライブです
鴨は脛の部分です 鴨にも弁慶があるんだね
十旭日の鏡草 こちらも生酛純米加水火入 もちろん燗酒でいただきます
天穏と十旭日の飲み比べ とても贅沢な気分ですｗ
今日は椎茸肉詰で変則月見なんでした
アイコトマトも新人の女の子が皮を剥きます 頑張って熱さに慣れないと
ほろほろ鳥の手羽元 金柑 スカモルツァの燻製盛り合わせ これも茶太郎名物です
富久錦の新しい銘柄でその名も純青です これは知らなかった
鴨は開いたハツも出してくれました
茶太郎鶏炙り手羽飯 皮のパリパリ感と身と白米のしっとり感に悶えます
上川大雪純米十勝はキリッとした冷酒でいただきました
名古屋コーチンモモ炙り 雌8ヶ月平飼いの巨大モモ肉です
軽くレモンを一絞り これはヤヴァ過ぎる美味さです
ここで登場比内地鶏ささみさび焼き 肉のコクが強くて旨味がはっきりしています
個性的な味わいのはらみには葉大蒜を合わせます タレの甘味が引き立つ串
鳳凰美田初搾り純米吟醸 淡麗甘口です
柚子胡椒を乗せたジューシーで肉々しい捏
ほろほろ鳥のソリは決して大きくはありませんが肉々しくて香りが良くて食感が素晴らしい これは毎回3本食べたいｗ
背肝は名古屋コーチン ほろほろ鳥 黄金軍鶏などから集めたものです大変だ
焼茄子 鴫焼ではなく鰹節と醤油であっさりいただきます
皮はこちらの店のタレと一番相性が良いように思います
日日武者修行 京都日々醸造が田中六十五などで有名な福岡白糸酒造で造った酒です
さやえんどうはそろそろ口の中をさっぱりさせたいなと云うタイミングで出してくれます
今日は玉葱焼も出してくれました オリーブオイル美味し！
比内地鶏手羽 今日は比内地鶏をたくさんいただけて嬉しいです
鴨ロースとほろほろ鳥のえんがわ トリだけに超希少部位がｗ
締めのそぼろ丼と鳥スープは美味しいんですけどちょっと悲しい気持ちでいただいていますｗ
これを食べたら終わっちゃうんだなと思うと食欲が・・・ｗ
ということで締めの締めに中華そばｗ
2023/05/21 更新
2022/11 訪問
[桜丘郵便局交差点先]蒼天出身者で比類なし とっくの昔に自衛官越えしてますｗ
毎度お馴染み茶太郎です。
中俣さんも小澤さんも小川さんも店舗の拡大とか弟子の育成に注力していて（それも大切だけど）肝心の焼鳥がやや疎かになってますけどｗ金子さんは独自の道を歩むというか、如何に美味しく焼鳥を焼くかということだけに集中する姿が、鳥しきの池川さんやオオクサの大草さんと重なって見えます。
では、女将が芋焼酎の安田を出してくれたので芋ハイボールからスタート。
今宵も金子さんの正面に座って、焼き台の上で繰り広げられる近火で強火の芸術を堪能することに。
白い煙の向こうから徐々に姿を表す焼鳥が、どんどん素晴らしい香りを放ち始め、美しいメイラード反応を示すと焼き上がり間近、それでも金子さんはギリギリまで攻めて旨みを引き出します。
これが近火の強火の真骨頂だよね。
今日もそれを目の当たりにできるのかと思うと、ワクワクします。
以下、この日いただいたものです。
●ホロホロ鳥の白レバーパテ 茶太郎は奥の厨房から繰り出される料理も大変な美味なんです
●ホロホロ鳥の砂肝と韮の麹和え これも出汁が効いて麹と韮の相性抜群 早速酒が欲しくなる
●酒：勝駒 富山だと滅多に手に入らないけど飲食店には結構置いてある不思議な酒が渋谷にｗ
●串：比内地鶏のムネ 柚子胡椒を香ばしく焼き上げたムネ肉の皮に乗せた極上の一串 堪らん
●串：せせり 比内地鶏とホロホロ鳥と名古屋コーチンを合わせて玉葱ソースで ヤヴァイ旨味
●串：おたふく 茶太郎鴨のおたふくをタレで 香りの良さが印象的で肉の味わいが強い
●串：比内地鶏と黄金軍鶏のモモねぎま 上が比内地鶏で下が黄金軍鶏 甲乙付け難い旨さです
●ホロホロ鳥のムネ肉とモモ肉の叩き たっぷりの大根おろしでさっぱりと 脂の旨味が際立つ
●酒：無窮天穏天雲 コクがあって甘味が強いのにキレが良くて後味がきれい 焼鳥にぴったり
●串：銀杏 銀杏独特の苦味を見事に引き出す塩加減 ただ塩っぱいだけの鳥恵とは大違いｗ
●串：ホロホロ鳥のレバー 塩振りで甘味を引き出す技術が凄い 近火の強火だからこその旨味
●串：鴨ロース 黒胡椒が鴨の脂とベストマッチ 表面を焼き締めて旨味を綴じ込めてます
●燻製 比内地鶏の手羽中＆スカモルツァ あら今日は金柑がないんだ残念 でも美味しいｗ
●串：鴨ハツ 弾力があって巨大 近火の強火で存分に旨味が引き出されていて思わず唸ります
●酒：寧音（ねね） 13度でスイッと呑める軽さなのにコクがあります 即お代わりしちゃったｗ
●鳩 モモ肉を表面だけしっかり火入れしてシャンピニオンソースでいただきました 超美味！
●椀 アイコトマトとムネ肉に目葱と茗荷で上品かつ円やかな味わい 引き出しの多い店です
●串：捏＆エルフランス 毎回思うんですけどこの店のタレは捏に最適な気がします
●手羽山椒飯 あと10個頂戴ってお約束で言っちゃいますが後半戦を実感して寂しくなるｗ
●酒：超王禄 女将が私の好きな酒を取っておいてくれましたｗいつもお気遣い感謝してます
●名古屋コーチン炙り 雌8ヶ月平飼いの巨大モモ肉をじっくり炙ってくれました また悶絶ｗ
●串：甚五右ヱ門芋 山形の伝統野菜です 里芋ですがねっとりとして甘くて味が濃いです
●串：ホロホロ鳥の笹身 大好物のさび焼きは丁寧な塩缶振りと優しい火入れでふっくらと
●串：かすみ鴨ロース 今度はタレじゃなく塩で サクッとした歯触りと素晴らしい脂です
●串：ソリ 何と名古屋コーチンホロホロ鳥比内地鶏の3種組み合わせ 凄みすら感じます
●串：背肝 こちらも名古屋コーチンホロホロ鳥黄金軍鶏の背肝 他で食べられなくなるよｗ
●串：名古屋コーチンのあか あかはモモのボールのような部位です 弾力旨味共に凄いです
●串：名古屋コーチンと比内地鶏の手羽 どちらも旨味が強いですが比内地鶏にやられました
●椎茸肉詰め 手羽飯とどっちが好きか聞かれると本当に迷うくらい美味しい ああ美味いｗ
●串：葉玉葱 玉葱って玉の部分しか食べませんけど葉も美味しいです 鶏肉以外も上手です
●串：比内地鶏のレバー 別皿に乗せられたトロトロのレバーです タレとの相性が抜群です
●そぼろご飯 締めが来てしまいましたｗ どこから追加かわかりませんがもっと食べたいよ
●鳥スープ 今日用意した串は全部出しましたと言われて大人しくスープをいただきます
●中華そば ならば締めの締めに中華そばだ 口がさっぱりして初めからもう一周したいｗ
ということで、本日も楽しくて美味しい茶太郎タイムが終わってしまいました。
これだけの人気店ですので、なかなか予約するのが難しいですけど、何とかまた予約して伺いたいものだと思います。
今日も遅くまですみません＆ご馳走様でした！！
ガンダムビルの入口にはこれから美味しくいただけるものがあるんです
何回見ても手羽先にしか見えないｗ
奥さんが今日は安田がありますよと言うので即ハイボールにしてもらいました
ホロホロ鳥の白レバーパテ
ホロホロ鳥の砂肝と韮の麹和え 麹で和えたってところが秀逸だよね
勝駒あるんだｗ売ってないのに飲食店では結構見かける
比内地鶏のムネ肉 柚子胡椒がいい仕事してます
比内地鶏のムネ越しの金子さんｗ
比内地鶏とホロホロ鳥と名古屋コーチンのせせり 玉葱ソースが素晴らしくまとめてくれます
茶太郎鴨のおたふく タレの塩梅が絶妙なんです
比内地鶏と黄金軍鶏のモモねぎま 上が比内地鶏で下が黄金軍鶏
ホロホロ鳥のムネ肉とモモ肉の叩き 脂が美味過ぎてお皿舐めたいｗ
無窮天穏天雲 コクがあって甘味が強いのにキレが良くて後味がきれいな酒です
銀杏 旨味を引き出す絶妙な塩加減 蒼天も鳥恵も修行に来たらいいのにｗ
ホロホロ鳥のレバー 近火の強火の真骨頂です
比内地鶏の手羽中＆スカモルツァの燻製です 今日は金柑なしです
鴨ハツは弾力があって鶏のハツより巨大です
加水してあるのか13度と軽い寧音という酒 初めて呑みましたがコクがあって旨いです
鳩モモ肉は叩き風 シャンピニオンソースでいただきます
アイコトマトとムネ肉に目葱と茗荷の椀物 こういう料理が素晴らしいクオリティなのも茶太郎の凄いところです
今日はエルフランスと捏が一緒に登場 タレが捏にベストマッチです
手羽山椒飯 これが出てくると後半戦に入ったかなとちょっと寂しく感じますｗ
超王禄 大好きな酒です 女将が気遣ってくれました
名古屋コーチン炙り 雌8ヶ月平飼いの巨大モモ肉です！
甚五右ヱ門芋の串焼 山形の伝統野菜だそうです 甘くてねっとりしています
ホロホロ鳥の笹身 一転して優しい火入れと絶妙の塩振り お見事という他ないです
かすみ鴨ロースは塩で これも大好きな味と香り
名古屋コーチンホロホロ鳥比内地鶏のソリ これは贅沢だぁ！ｗ
名古屋コーチンホロホロ鳥黄金軍鶏の背肝 これも贅沢だぁ！ｗ
名古屋コーチンのあか 弾力があっていつまでも噛み締めていたい味わい
名古屋コーチンと比内地鶏の手羽 こういう組み合わせも美味しいですね
椎茸肉詰め ああこんなに旨いものが日本にあるなんてｗ
葉玉葱って葉っぱも香ばしくて美味しい
比内地鶏のレバー トロトロです
えーもうお仕舞いなの？軽いショックを受けるそぼろご飯ｗ
美味しいから文句ないんだけどさ もう何本か食べたいけど12時過ぎてるｗ
鳥スープは味が濃いのに後味さっぱり
追加ができないなら中華そば食べちゃえ！
2023/03/28 更新
2022/09 訪問
[桜丘]通い続けたい理由が山ほどある焼鳥屋
今日は食べログを通じて知り合った友人を誘って茶太郎です。
前回は3人で焼肉に行ったので、今回は焼鳥ということで。
ということは次回は焼豚か？焼魚か？え？蒲焼かぁそれも良いねぇｗ
では、金子さんの正面で備長炭の輻射熱を浴びながらライブ焼鳥いただきましょう！
先ずはデュワーズのハイボールをいただいて、茹でたおおまさりをパクリ。
自宅でも塩を強めにして40分ほど炊きますが、これくらいしないと茹で上がらない強い落花生です。
秋田の味覚ですよね。
それにしても秋田は茶太郎でも使う比内地鶏を始め、美味いものだらけですからまた行きたいです。
●お通し：ホロホロ鳥ムネ肉の揚げ出し 岩手産松茸の香り漂う吸い地の強いお椀 茗荷と小葱のアクセントが爽やか
●ホロホロ鳥の笹身のなめろう エシャレットと青唐辛子と一緒に叩いてあります 凝った一品が然りげ無く出てきます
●酒：大信州 酒狂會限定の蔵囲い純米吟醸は華やかな甘さと僅かな酸のバランスが良いです
●串：肩肉 黄金軍鶏の袖です 強火でパリッと焼き上げた攻めの焼鳥 食べロガー唸ってますｗ
●串：砂肝 ホロホロ鳥です 弾力のある食感と肉感が堪らない 強い火で一気に焼き上げます
●酒：初亀 純米吟醸からからべっぴん これは呑んだことないなぁ 酒の品揃えには感心します
●串：鴨の胸腺 おたふくはタレで 甘味があって柔らかい とろとろ食感を楽しみます
●串：鴨ロース 専用の酸味の効いたタレでいただきます 鴨ロースの脂にぴったり
●叩き 黄金軍鶏とホロホロ鳥 生姜と山山葵を乗せてジューシーな肉を堪能します
●酒：宝劍 涼香純米吟醸 さっぱりした甘味とすぐに消える淡い余韻が素敵です
●串：銀杏 青々とした新物を皮ごと炙って剥きます さぞかし熱いんだろうなぁ
●串：レバー ホロホロ鳥には柔らかい繊細な火入れ 生で食べているかのような味わいが絶品
●酒：無為信 会津娘の特別純米 落ち着いた旨味とコク キレがあってとても飲みやすい
●燻製 比内地鶏の手羽中と金柑とスカモルツァ これを食べないと茶太郎に来た気になれない
●串：アイコトマト 甘味も酸味も強調されて大変美味です
●串：ハツ 比内地鶏です サクッと気持ち良く歯が入る抜群の食感 あっさりした脂が癖になる
●酒：和（なごやか）純米吟醸 豊かな香り すっきり喉越しなのに余韻が長い
●小鳩 茶太郎では初めて 28日で出荷する九十九里産の若鶏で醤油マスタードが合います
●串：エルフランスと捏 今日は別々に登場 自分で合わせてお月見です 捏のタレに毎回やられる
●酒：小左衛門焼鳥酒は各店の女将が書いたイラストが楽しい こちらの女将も書いてます
●串：里芋 これも食べたことないかも 強火で香ばしく焼くと甘味が増してホクホク食感
●手羽飯 ここで来た茶太郎のアイコン！ ね美味しいでしょって自慢したくなるｗ
●串：はらみ これも最近出し始めてハマってます 白玉葱の甘塩っぱいソースが上手なんだよね
●串：笹身さび焼き 比内地鶏です これが出てくるとそろそろ終盤かなとちょっと寂しくなります
●酒：秋鹿 山廃純米純米無濾過は最近一番ハマってます 強い旨味とコク 熱燗にすると最高
●椎茸肉詰 タレの沁み込んだ肉詰は永遠に酒が呑める気がする常習性の強い危ない一品ですｗ
●モモ漬け焼き 名古屋コーチン雌の15ヶ月と6ヶ月 肉の硬さが最高 陳ね鶏派には泣くほど旨い
●そぼろ丼 飲み過ぎ食べ過ぎで少なめにしてもらいましたｗ そぼろで酒呑む気満々ですから
●鶏そば 両方食べたい食いしん坊に合わせました あっさりした鶏白湯スープでまた食欲がｗ
ということで食べロガー2名は終電がなくなる前に帰宅したので、私はまだ食べますｗ
●追加串：ねぎま 葱を挟んで比内地鶏と黄金軍鶏のモモが強い火入れで登場 コースに入れてよｗ
●追加串：皮 他の部位で沢山皮付き出してくれますが皮好きは皮は皮で食べたいんですよ
●追加串：背肝 強い火入れなのにとろりと柔らかく味わいも強い 背肝は茶太郎がベストだと思う
●追加串：ソリレス 最後にどうしても食べたかったものを食べました ああ満足
酒も一升ちょっと飲みましたからすっかり良い感じに出来上がりましたが、今日はワイフがいないので黙って帰ります。
ワイフがいるとこのままバーで飲んだりしますから却って危険ですｗ
食べ友には楽しんでもらえたか若干気がかりではありますが、レビューを読んだら好意的でしたから一安心。
こう云う集いは本当に楽しいです。
それにしても茶太郎は旨い！
通い続けたい理由が両手の指では足りないくらいある店です。
今日もご馳走様でした！！！
今日も来たよ〜焼鳥の殿堂ですｗ
先ずはデュワーズのハイボールをもらって喉を潤します
おおまさりをお通し代わりにいただきます
ホロホロ鳥の笹身のなめろう エシャレットと青唐が効いています
酒はいつも女将にお任せ 今日は酒狂会限定の大信州から
焼き台の前は暑いですがこれが楽しい 焼鳥はライブです
黄金軍鶏の袖 最初から美味すぎるでしょこれｗ
ホロホロ鳥の砂肝 よく締まった硬い食感が好きです
初亀の純米吟醸 からからべっぴんってどう云う意味なんでしょ
鴨のおたふくはタレで 甘味があります
鴨ロースには専用の濃くて甘酸っぱいタレが効いています
黄金軍鶏とホロホロ鳥の叩き 生姜と山山葵がローストビーフのような味わいに
宝劍 涼香純米吟醸 香りが素晴らしい
新物の銀杏は甘苦い旬の味わい
ホロホロ鳥のレバー 優しい火入れでとろりと甘い
会津娘の特別純米は無為信という名前で出してるんだね
大好物の燻製盛り合わせ 好評でした
アイコトマトは焼くと甘味と酸味が強調されて大変美味しい
比内地鶏のハツ シャキシャキ食感とあっさりした脂が堪らない
茨城武勇酒造の和（やわらぎ）も初めての酒 楽しいなぁ
28日で出荷された九十九里産の小鳩 初めて食べたけどあっさりしています
捏とエルフランスは別々に登場
エルフランスと合わせて勝手に月見にしましたｗ
小左衛門の焼鳥ラベル 酒狂会の女将がイラスト描いてます
里芋って炭火で炙るとホクホクして美味しいんだねぇ
来たー！手羽飯は全員大好きな茶太郎のアイコンです
白玉葱の甘塩っぱいソースが乗ったはらみ 最近のヒット作です
笹身さび焼きは比内地鶏 もうすぐ終わりかな・・・
秋鹿 山廃純米純米無濾過は最近一番ハマっている酒
椎茸肉詰はハンバーグみたいだって言ってたｗ
比内地鶏の雌モモ肉食べ比べ 15ヶ月！と6ヶ月です
そぼろ丼はちょっと少なめにしてもらってそぼろで呑みましたｗ
鶏そばの白湯スープが美味くて落ち着く
追加でねぎま 比内地鶏と黄金軍鶏のモモ食べ比べです
皮好きは皮は皮だけでも食べたいものなんですｗ
この店で一番好きなのは実は背肝です
ソリレス食べずに茶太郎から帰るなんて考えられないよｗ
2022/10/18 更新
2022/08 訪問
[渋谷桜丘]渋谷駅から一山越えると至福の焼鳥が待ってます
最近、行きたいと云う人が多くてゲストと一緒に伺っている茶太郎です。
渋谷駅から桜丘方面に山を登って降りるので、初めての方は何でこんなところに焼鳥屋が！と驚くのが面白いｗ
渋谷にあるというと宇田川町とか青山方面に店があるイメージなんでしょうかね。
ゲストと渋谷駅で待ち合わせて桜丘の山をゆっくり登りますが、そこそこの勾配ですから年配の方は息が切れるかもしれません。
私は最近ウォーキングの成果で肺活量が増しているらしく、iPhoneによればVO2maxが60mlに達しているのでおっさんとしてはかなり高い数値のようでスイスイ歩けます。
ウォーキングを開始して1ヶ月以上経過し、代謝が上がっているのを実感しますし息切れすることも皆無ですから、効果あるんだなと感じます。
皆さんも1kmのごく短い距離から始めてみては如何でしょうか。
テレワークで育成した腹回りも大分縮みましたよｗ
ということでいつもの焼き台前に陣取って、本日の焼鳥スタートです。
前回ワイフと伺ってから1ヶ月ほどですから構成はそれほど変わりませんが、今日も極上の攻めた火入れの焼鳥と一品料理が楽しめますから、もう期待でワクワクしています。
あ、そうそう、播磨坂のよこくら行ってきましたよ！
大変良いお店を紹介していただいてありがとうございます。
奥様もご主人も予約がなかなか取れないけど是非また伺いたいと仰ってましたと伝言ｗ
分野が異なっても料理人同士の交流は通じるものがあるはずですから、とても大切だと感じます。
前回と同じくデュワーズのハイボール（飲み慣れると美味しいんだよね）をいただいて、これも前回と同じく山椒オイルで漬けた枝豆を食べつつ、コースの開始をのんびり待ちます。
本日の女将さんお任せ酒は酒狂會限定の大信州からスタート。
酒狂會とは一言で云うと日本酒に徹底的に拘って出す店（主に焼鳥屋）のお仲間団体で、鳥恵とか酉の、もちろん茶太郎に蒼天もメンバーだったと記憶しています。
その仲間内に頒布される酒が各蔵元から送られて来る酒狂會限定のPBということですね。
一般には出回りませんから、呑みたい人は酒狂會加盟店？にお出掛け下さい。
椀物 比内地鶏のモモ肉揚げ出しに茗荷 梅干 茄子 叩いたオクラ 前回とちょっと変えてあって嬉しい
手羽飯 今日はいきなり手羽飯出て来ちゃうんですねｗ いきなり後半戦な感じで気持ちが落ち着かない
酒：遊穂のあか 大信州は甘いのですっきりした純米酒をリクエストしたら山おろしが 女将さん最高です
串：砂肝 比内地鶏です 前回のほろほろ鳥と違って甘味があります 最初の串のレベルが高過ぎます
串：肩肉 比内地鶏の振袖は何でこんなに美味しいんだろうね 脂十分で攻めの焼き上がり完璧です
酒：天美特別純米 微発泡なのかちょっとシュワシュワして甘味と酸味のバランスが良い食中酒です
串：鴨胸腺 これは前回食べて唸った逸品 ジュワジュワッとした食感と豊かな旨味が堪らない
串：鴨ロース これも前回唸ったよｗ 今日も唸ります 鴨ロース専用のタレが絶品なんですよね
叩き 黄金軍鶏と一年飼育の比内地鶏の叩きスライス これがあると酒がいくらでも呑めちゃう
串：銀杏 鮮やかな緑色の新物です 8月でもういただけるとは嬉しい誤算 もう直ぐ秋ですねぇ
酒：日日（にちにち）武者修行 初めて見る＆軽くて旨い 七本槍の冨田酒造に出向いて造った酒
串：レバー ホロホロ鳥 これが一番タレとマッチしていると思うくらい美味い トロトロなんです
燻製盛り合わせ ホロホロ鳥の手羽元 金柑 スカモルツァの燻製 何度食べても美味いものは美味い
串：小鳩 28日育成の小鳩ですと云われて吃驚 小鳩って食べるんだｗ 脂はほぼなくてあっさり
酒：小左衛門焼鳥ラベル 酒狂會各店の女将さんが描いたイラストのラベル 焼鳥専用の酒ですｗ
串：アイコトマト あっさりなんだけどほんのり甘くてジューシー トマトは野菜だけど果物だよね
茶太郎鴨のモモ肉炙り 鮮やかな赤みを帯びた肉がこんがりしっかり焼けて登場 今日のNo.1か！
胸筋 比内地鶏の胸筋と今日は瑞々しい胡瓜の薄切り 三杯酢のコクが胸筋コリコリとベストマッチ
串：捏 別皿でエルフランスと一緒に出て来ます 軟骨の食感が素晴らしい タレの沁み具合も好み
串：エルフランス 鶉卵より二回りは大きい玉子は食べ応えがあります 黄身の甘味が堪らん
酒：小左衛門魚介ラベル 寿司屋の女将さんが描いたイラストがラベルに 寿司屋専用じゃないんだ
串：ねぎま 比内地鶏と黄金軍鶏の食べ比べ 今回も比内地鶏の勝ちだけど黄金軍鶏も美味
串：ささみさび焼き 黄金軍鶏 ここまで来ちゃったかと思うと寂しいので旨さを記憶に留めます
酒：日置桜 カノンと命名された昔ながらの手法で醸した酒だとか どこが循環コードなんだろうｗ
串：はらみ 白玉葱のソースが乗った絶品の一品 旨味の強さはこれが一番でしょう 美味過ぎるよ
ムネ肉炙り 名古屋コーチンに酢橘 あっさりしているのに脂があり肉々しい鶏の旨味が味わえます
串：ソリ 黄金軍鶏です 皮の旨味が強烈 ブリッとした肉の味わいに皮の脂が纏わり付いて来ます
ズッキーニ あらもう終わりなの…みたいな寂しさをまた感じてしまいますｗ ソリの次は手羽だよ
串：手羽 と思ってたら焼き台の上の手羽が…嬉しくて写真撮るの忘れたｗ これも名古屋コーチン
万願寺唐辛子焼き浸し そろそろご飯物如何ですか的な誘いの雰囲気の万願寺さんｗ 焼鳥食べたい
赤ピーマン肉詰 モモ挽肉を詰めて焼き上げます この焦げたところの苦味と旨味が凄いんだ
串：皮 今日も皮がラストの一本になりました カリカリですがジュワジュワなんです
あれ、今日はふんどし食べてないですよｗそれとハツも。
せせりは？出した？あれ酔っ払ってるのかなｗ
背肝は？それも出した？きっと酔っ払ってるんだｗ
とグダグダ言い訳してハツとせせりと背肝をいただきました。
あ、本能に任せて食べたから結局写真がないよｗ
今日は遅くならないようにゲストを送って大人しく帰りますｗ
焼鳥21本を含めて全32品、今日も大満足です。
お酒もたっぷりいただいたし・・・焼酎縛りも楽しいけど焼鳥は日本酒ですね。
ご馳走様でした！！！
お約束の看板撮影ｗ 美味しい時間が始まると思うとワクワクします
本日最初の酒は酒狂會限定の大信州 甘いけど旨い
枝豆の山椒オイル漬け 教えて貰って自宅でも作ってますｗ
比内地鶏のモモ肉揚げ出しに茗荷 梅干 茄子 叩いたオクラが乗った椀物
今日は意表を突いて手羽飯がいきなり登場 びっくりしましたよｗ
遊歩のあか 山おろしですっきりした旨口の酒です
比内地鶏の砂肝 これを食べてゲストの顔が綻びました
続いて比内地鶏の振袖 ゲスト破顔一笑 私も嬉しいｗ
シュワシュワ感がある天美の特別純米
鴨のリードヴォー このジュワジュワ食感が堪らない
専用タレが絶品の鴨ロース
本日の叩きは黄金軍鶏と一年飼育！の比内地鶏 うまーい！
銀杏は鮮やかな緑色の新物を焼いてくれました
日日（にちにち）武者修行って初めて飲んだ できたばかりの蔵だそうです
ホロホロ鳥のレバーはトロトロです
ホロホロ鳥の手羽元 金柑 スカモルツァの燻製盛り合わせです 毎回楽しみにしています
28日育成の小鳩ですと云われて吃驚
小左衛門焼鳥ラベル 酒狂會加盟各店の女将さんが描いたイラストです
アイコトマト 焼いてからアツアツの皮を剥いてくれます
茶太郎鴨のモモ肉炙り 鮮やかな赤みを帯びた肉です これが今日のNo.1かな
比内地鶏の胸筋（むねすじ）と瑞々しい胡瓜の薄切り
捏とエルフランスはいつも一緒ｗ 月見ってことですね
小左衛門魚介ラベル 寿司屋の女将さんが描いたイラスト 鮃にまつげがあるよｗ
葱を挟んで比内地鶏と黄金軍鶏のねぎま
黄金軍鶏のささみさび焼き ささみの味わいが濃くて驚きました
日置桜カノンと命名された昔ながらの手法で醸した酒
白玉葱のソースが乗った絶品のはらみ 衝撃的に美味い
名古屋コーチンのムネ肉炙り 酢橘が効きます
この皮めの焼き加減が何とも言えず素晴らしい
黄金軍鶏のソリ これも旨味がすごいです 見事なメイラード反応です
ズッキーニのあとに手羽が出たんですけど嬉しくて写真撮らずに食べちゃったｗ
万願寺唐辛子焼き浸し ああそろそろ終わりなのかな
赤ピーマン肉詰 最近登場した新兵器ｗです 苦味と旨味が同時に味わえます
これがラストの皮 本当に見事な火入れです このあと強請りまくってハツとせせりと背肝をいただきましたｗ
2022/09/01 更新
2022/07 訪問
[ガンダムビル並び]今宵は焼酎縛りで近火の強火焼鳥を堪能
旬の食材を一品料理で織り混ぜながら、ほろほろ鳥、黄金軍鶏、比内地鶏、名古屋コーチンなどの様々な部位を近火の強火で美味しく焼き上げてくれるとり茶太郎です。
今回は珍しくもワイフからのリクエストだったので、予約必至いや必死でしたｗ
桜丘郵便局の交差点を左折すると青山製図専門学校のガンダムビルが見えて来ます。
その先にかつお食堂があって隣がとり茶太郎です。
暖簾を潜り、いつもの焼き台の前に陣取って金子さん女将さん皆さんにご挨拶。
今日も満席稼働の大人気店です。
ではデュワーズのハイボールをいただいて、今宵のお任せコーススタートです。
枝豆 茹でた枝豆を山椒オイルと出汁で漬けてあります これは絶品 自宅で即作りました
椀物 長野黄金軍鶏のムネ肉揚げ出しに茗荷 梅干 茄子 叩いたオクラ きれいで美味しい
みやこざくら 偶には日本酒じゃなく焼酎で行こうかと 茶太郎は焼酎の品揃えも素晴らしい
鴨モモと黄韮のユッケ 串焼きした鴨のモモ肉をバラして黄韮と一緒に和えてあります 旨過ぎ
串：砂肝 ほろほろ鳥 目の前で火が入って徐々に締まっていく砂肝をそのままパクリ 堪らんｗ
謳歌 宮崎の芋焼酎です 香りが華やかですっきりした甘味と長めの余韻が楽しめます
串：肩肉 比内地鶏の振袖です 小振りですが味が濃くて肉質も詰まってます 1年飼育美味いよ
串：鴨胸腺 これは近火でも優しい火入れ ふっくら柔らかでタレが旨味を引き立てます
串：ソリ ほろほろ鳥と黄金軍鶏のソリ食べ比べ ほろほろ鳥の肉のコクが素晴らしい
母智丘（もちお）千本桜 水割りは飽きたのでロックで 美味い焼鳥には強くて旨い酒ですね
叩き 黄金軍鶏とホロホロ鳥をスライスして生姜と山山葵で 擦り潰した葱が名脇役です
串：レバー ホロホロ鳥をタレで とろりと甘くてぷるんとした弾力 噛むほどに美味い
ズッキーニステラ 断面が星形だからステラですが丸いぢゃんｗ ペコリーノが大活躍
串：鴨ロース これは必殺技に近い こんなに美味い鴨ロースあるんだね〜びっくりです
夏の小牧 焼酎をロックで飲むとすぐなくなるｗ これは白芋と赤芋をブレンドした夏焼酎
燻製盛り合わせ ホロホロ鳥の手羽元 金柑 スカモルツァの燻製 いつも食べては唸ってます
串：ハツ 比内地鶏です 強い弾力とあっさりした脂 じわじわ旨味が広がって来ます
竈（へっつい）猫 宮崎の紫優と黄金千貫を使った芋焼酎 常圧無濾過で香りも味も素晴らしい
フルーツトマトと比内地鶏胸筋 胸筋がコリッと硬くて印象的 三杯酢仕立てとは恐れ入ります
串：比内地鶏と黄金軍鶏のねぎま 1本でモモ肉の食べ比べができちゃう 比内地鶏の勝ちです
江戸酎 八丈島で育った芋だけを使った限定焼酎 青ヶ島の青酎以外にもあるんですねぇ
串：捏 適度に柔らかくてタレが沁み込んだ捏には軟骨も入っていて食感の変化も楽しいです
串：エルフランス 捏と一緒の皿です 月見捏ってことなんでしょうけど何でセットなのか
手羽飯 山椒の香りが立つ美味しいことこの上ない一品 手羽の脂と香りがご飯に沁みてます
尾鈴山山ねこ こちらは銅釜蒸留の限定酒 まろやかで香りが華やか 水割りが合います
串：はらみ 白玉葱のソースが乗って旨味が倍増 甘味と苦味と脂の旨味の贅沢な一体感
万願寺唐辛子 焼き浸しにしてあります こういう旬の野菜の使い方が茶太郎は抜群です
串：ささみさび焼き 黄金軍鶏です さび焼きが出てくると終盤かなって感じで寂しいｗ
串：せせり 黄金軍鶏と比内地鶏のミックスとは贅沢です これは甲乙付け難いので引き分け
串：ぼんじり 今度はほろほろ鳥 近火の強火の本領発揮 サクッと焼き上げてあります
黒櫻井 これはお馴染みの芋焼酎ですが美味い焼鳥とこれほど合うとは思わなくてびっくり
串：背肝 毎度のことながら旨すぎて唸るしかない 今日一番は背肝か鴨ロースか・・・
串：モモ 名古屋コーチンの180日超雌です 噛み応えがあって肉の旨味が半端ない
串：鴨ロース 旨かった美味かったと連呼していたら突然登場ｗ 強請ったみたいぢゃんｗ
串：ふんどし 優しい火入れの比内地鶏の十二指腸はポヨンと柔らかく味が濃いです
赤ピーマン肉詰 モモ挽肉を詰めて弾ける直前まで焼いてタレを一潜り これは凄い旨味だ
串：手羽 名古屋コーチンは香ばしくてジューシーで皮と肉の甘味たっぷり 火入れの勝利
串：モモ 今度は黄金軍鶏と比内地鶏の食べ比べ うーんどっちも美味くて判定不能ですｗ
串：皮 比内地鶏を徹底的に攻めて焼いてくれました カリカリなのにジュワーなんです
毎度のことながら、いくつかの地鶏＆鴨＆ほろほろ鳥を使い分けて、しかも他の店では一緒に切りつけてしまうような細かい部位も切り分けて丁寧に串打ちして焼き上げてくれるので、伺う度に新たな発見や驚きがある店です。
お酒も日本酒＆焼酎がたくさん揃っていますからあれこれと味の違いを楽しむことができますし。
金子さんご夫妻とスタッフの皆さんの見事な連携でたくさんの笑顔が溢れる光景は、間違いなく幸せな時間です。
客として伺うのが毎回楽しみで仕方がありません。
今宵もたくさん呑んで食べて話して笑って、本当に楽しい時間でした。
皆さんに感謝です。
ご馳走様でした！！！
10人ほどが比較的ゆったり座れるL字型のカウンターから茶太郎劇場が楽しめます
焼き台前は特等席ですが暑いですｗ 紀州備長炭を隙間なく敷き詰めたら準備完了
デュワーズのハイボールって結構美味しいんです
ただの枝豆じゃない 山椒出汁オイルに浸して香りと味わいが増した枝豆です 自宅でも作り置きしてます
椀物は長野黄金軍鶏のムネ肉揚げ出しに茗荷 梅干 茄子 叩いたオクラ入り 爽やかで旨味の強い汁椀です
今日は日本酒ではなく焼酎縛りで行ってみることにしました 最初は都城の芋焼酎みやこざくらです
鴨モモと黄韮のユッケ これは芋焼酎にぴったりの酒肴でした
本日の一本目はホロホロ鳥の砂肝 目の前で徐々に焼き上がっていく様を眺めるのは本当に楽しい
みやこざくらを2杯呑んで今度は高鍋の芋焼酎で謳歌をいただきます
比内地鶏の振袖 1年の長期飼育は身が締まっていて大変美味です
鴨の胸腺リードヴォー 優しい火入れで弾力がありタレの甘味がベストマッチ
ホロホロ鳥と黄金軍鶏のソリ食べ比べ ホロホロ鳥の勝ちですね
黄金軍鶏のソリはホロホロ鳥に比べるとやや水分が多い印象
母智丘（もちお）千本桜はロックでいただきました
黄金軍鶏とホロホロ鳥の叩き 擦り潰した葱がいい味出してます
タレの旨味と相性抜群のホロホロ鳥のレバー
ズッキーニステラはペコリーノ・ロマーノをかけていただきます
鴨ロース この串が今日一番鴨ｗと思うくらい美味かった
夏の小牧もロックでいただきました
ホロホロ鳥の手羽元 金柑 スカモルツァの燻製3点盛り 焼鳥だけじゃないクオリティの高さに唸ります
比内地鶏のハツはしっかりした弾力とあっさり脂が楽しめます
竈（へっつい）猫 宮崎の紫優と黄金千貫を使った芋焼酎 これ気に入りました
フルーツトマトと比内地鶏の胸筋 胸筋（むねすじ）は茶太郎以外では出てこない超レア部位です
比内地鶏と黄金軍鶏のねぎま 一本で食べ比べできます
八丈島の江戸酎も呑んだことないなぁ 珍しいね
捏とエルフランスはセットで月見です
いつもお弁当で売ったらバカ売れするよと金子さんを説得している手羽飯 鶏肉の油の旨味が堪能できます 10個入り2,800円でどうかなｗ
尾鈴山の山ねこの限定酒なんてあるんだね これも呑んだことないよ
白玉葱のソースが乗って旨味が倍増したはらみ これも今日一番を争います
万願寺唐辛子の焼き浸し こういう一工夫が素晴らしい
黄金軍鶏のささみさび焼き あっさりした串には黄金軍鶏もいいですね
黄金軍鶏と比内地鶏をミックスしたせせり 比内地鶏って本当に旨いよね
ほろほろ鳥のぼんじり カリッとサクッと焼き上がってます
黒櫻井はよく呑むんですけど焼鳥にこれほど合うとは驚きです
背肝が旨過ぎる！悶絶しちゃいますｗ
名古屋コーチンのモモ肉 平飼い180日育成で旨味たっぷり
旨かった美味かったと連呼していたら鴨ロース再登場ｗ 強請ったみたいで申し訳ないですｗ
優しい火入れの比内地鶏のふんどし ポヨンとした食感が好きです
赤ピーマン肉詰は火傷しそうに熱いけどそれが旨いんです
名古屋コーチンの手羽 近火の強火の真骨頂です
モモは黄金軍鶏と比内地鶏の食べ比べもさせてもらいました
比内地鶏の皮も徹底的に近火の強火で焼き上げてます
2022/08/30 更新
2022/05 訪問
[桜丘]バラエティ豊かで全く飽きさせない極上焼鳥＆鳥料理
毎度、渋谷のとり茶太郎です。
最近は鳥しき、オオクサ、茶太郎の3軒をヘビーローテーションしています。
合間に照隅や気になる店の新規開拓などが入るので、焼鳥は毎月3回くらいはいただいています。
今日も焼き台の正面に陣取って紀州備長炭の輻射熱を浴びながら、焼鳥を心行くまで味わいます。
GWも明けて初夏の陽気、今日はデュワーズのハイボールで喉を潤してから鳥料理と日本酒を楽しみます。
では、本日の茶太郎スタートです！
●椀物
比内地鶏のムネ肉の練り込みを揚げ出しにしてあります。
毎度のことながらこの突き出しというか先付でかなりグッと掴まれてますｗ
京都の筍とこごみが初夏の味わいを演出してくれます。
●糠漬け焼き
比内地鶏のモモ肉を糠に漬けたものを炭火で一気に焼き上げます。
比内地鶏にしてはデカいですが、油を刷毛で塗りながら火入れが進む様を眺めるのはとても楽しい。
焼鳥はLiveですなｗ
焼き上がった肉は小さく切られて紅くるり大根おろしを乗せて出てきました。
酸味と甘味とほんの少しの苦味が絶妙な一品です。
これは・・・最初から旨すぎるよ。
●比内地鶏のムネ肉
練り込みの揚げ出し、糠漬け焼きときて今度は焼鳥と比内地鶏3連発。
これだけ旨い素材をいろいろと品を変えて味わえるというのはもう喜びでしかないですね。
シンプルに皮目をしっかり焼いた攻めの焼鳥は、香りが抜群でジューシー。
ムネ肉でこれだけジューシーというのはオオクサと双璧かと思います。
●酒：泉川 純米吟醸
福島廣木酒造の酒はすっきりとした辛口ながらゆっくりと甘味が舌に伝わってきます。
喉越しが良くて軽快な口当たりですが、余韻が長くて旨味が口に残るので、お新香が欲しくなる。
典型的な食中酒ですね。
酒は女将さんにお任せするに限ります。
今日も宜しくお願いします。
●砂肝
ホロホロ鳥の砂肝は味が濃くて甘味があります。
しゃりしゃりとした食感はそのままに、味わい深いというのは素晴らしいです。
この近火の強火が為せる技なんだと思います。
毎日この強い火と格闘するのは体力が要りますよね。
●おたふく
今日はホロホロ鳥ではなく茶太郎鴨の胸腺です。
煙モウモウの前が見えない状態からｗ徐々に脂が落ちて正体を表すと美味しい串になっているっていうマジックが目の前で見られます。
トロトロのホロホロであっという間に口から消えるマジック付きですｗ
これだけの高温でも炭をしっかり詰めているのでファイヤーすることも全くありません。
旨い焼鳥を出す店はどこも炭火の魔術師です。
●せせり
比内地鶏と名古屋コーチンをミックスして一本に仕立ててあります。
先のほうが比内地鶏かなわからないけどｗ
旨味の強い地鶏の旨味のとても強い部位ですから、極上品ですね。
これ一本で酒が二合は行けちゃいますよ。
●酒：綿屋 特別純米原酒
ということでお酒がすぐになくなりますｗ
女将さんがお猪口に穴空いてませんよねとお約束を言ってくださるお気持ちが嬉しいですが、これだけ旨い焼鳥をいただけば、酒は水よりスイスイ入るものですね。
不思議なことに、茶太郎とオオクサでは日本酒、鳥しきと鳥田中ではなぜか焼酎です。
決めているわけではないんですけど、なぜかそうなるんですよね。
●叩き
ここでホロホロ鳥のムネ肉と名古屋コーチンのモモ肉を軽く炙った叩きが登場。
泉州の水茄子を薄く切って敷いてあります。
もうそんな季節なんですねぇ。
爽やかな果物のような水茄子に、香ばしさと少し水分が抜けたレアな鶏肉のアッビナメントが楽しめます。
ああ、酒がどんどんなくなる・・・一品一合だと二升くらいは呑む羽目になりますねｗ
●白レバー
ホロホロ鳥の白レバーは見るからに白いです。
白レバーとレバーの違いは曖昧ですけど、これは誰が見ても白レバーだよねｗ
トロットロのレバーは甘味が強くて蜂蜜かけたのかと思うくらいです。
白レバーって個体差が大きくて、小ぶりな鶏でも脂肪肝なことがあるそうですよ。
●酒：超王禄 無濾過生酒
低温で瓶貯蔵したとても王禄らしいバランスの良い酒です。
甘味と酸味がきちんと整っている感じ、余韻に少しだけ渋味があるのも好みです。
華やかな酒ではありませんが、甘いだけの酒じゃない主張を感じます。
男酒だなんていうと目の前にいる酒豪の女性に叱られそうですけどｗ上品で質実剛健な酒ですね。
●窒息鴨のロース
これは今日一番印象に残った串です。
これまでも肉の甘さを感じる焼鳥はありましたが、はっきりとこれだけ甘い焼鳥は初めて。
窒息鴨ですから肉に血が残って、これが甘さの理由です。
隣の男性は窒息鴨をご存知なかったようで質問攻めに合いましたｗ
●グリーンアスパラガス
福島産の極太アスパラを短めに5等分にして焼き上げてあります。
アスパラの甘味を引き出す塩振りがお見事です。
苦甘くてコクのある春の味は串焼きにしても真価を発揮してくれます。
この香りを楽しみながら呑めるって最高だよね。
●酒：天穏 生酛無濾過純米原酒
茶太郎ではお馴染みの天穏ですが、今日は生酛の無濾過純米を出してくれました。
出雲の酒ってどれも個性的で旨いものばかりですが、この天穏は特に旨いです。
濃厚な香りとはっきりした旨味、強くて優しい味わいです。
生原酒なのに吟醸酒のような華やかさもあります。
うーん、日本酒って奥が深いよねぇ。
●手羽中と燻製の盛り合わせ
比内地鶏の手羽中に、燻製した金柑とスカモルツァチーズが一緒のお皿で出てきました。
茶太郎の素晴らしいところは焼鳥と鳥料理のバランスが優れていることですね。
店主の金子さんは焼鳥に専念し、奥の厨房でスタッフが料理に腕を振るうという二枚看板です。
この手羽中も火入れが完璧でサクサクと歯が入り、骨からの身離れが心地良いです。
金柑は桜チップで燻されて豊かな香り、スカモルツァもとろりとした食感と香りが楽しめます。
ウヰスキー飲みたくなるなぁ・・・ｗ
●はらみ
葉にんにくを間に挟んで焼いた名古屋コーチンのはらみです。
攻めて攻めてしっかり焼き上げた旨味の塊です。
これだけ火を入れても硬くならず、むしろジューシーに仕上げるから凄いですよね。
あと10本くらい食べたい味です。
●オクラ
細い鰹節をたっぷり乗せたオクラが登場。
これもしっかり火が入っていますが仄かに甘く、滋味豊かです。
焼いただけでこんなに美味しくなっちゃうんだから大したものです。
しかも酒に勝手に合っちゃうんですから堪りませんｗ
●酒：玉櫻 生酛純米酒
これは堪らず燗酒にしてもらいました。
オクラの香ばしさと鰹節のイノシン酸が燗酒にぴったりで、まるで出汁を呑んでいるようです。
旨いものと旨いものが混じり合うと当たり前ですけど旨いです。
●鶏酢の物
比内地鶏のムネ筋と小粒のアイコトマトを三杯酢で合わせた酢の物が出てきました。
このムネ筋がまた噛めば噛むほど旨味が増す逸品です。
熱燗に切り替えたのを見計らったようなタイミングですねｗ
これはまた燗酒にぴったり。
酢の物が甘く感じるほど旨味が強くて酒がスイスイと・・・
●酒：みやこざくら
宮崎都城の芋焼酎です。
ワイフが注文したのを横から奪って呑みましたがｗ甕壺仕込みで優しい口当たりでした。
20度とアルコール度数が低いので、ロックでチェイサー代わりにいただきます。
●エル・フランス＆つくね
鶉卵が出てくると終盤に差し掛かった印象です。
つくねは甘辛の濃いめのタレにとてもよく合いますね。
強火にさっと炙られて、エル・フランスの弾力がさらに増しています。
食感が素晴らしいですね。
●手羽飯
茶太郎名物の手羽飯です。
山椒が軽く香る手羽飯最高！もうこれ大好き！
これを10個折詰めていぶりがっこ入れて茶太郎弁当として売り出す計画はまだ進行していませんｗ
東横のれん街と東京駅の地下で一箱3,000円1日10箱限定で売り出したら毎日買いに行くんだけどなぁ。
ワイフの分もいただいたので、これで我慢しよう。
●モモ肉炙り
茶太郎鴨のモモ肉をしっかり炙ってあります。
脂が滴ってとてもジューシー、手羽飯をいただいた直後なのでご飯の有無でこれだけ食感と味わいが変わるものなのかと感激しきりです。
こっちにもご飯詰めてくれればモモ飯になって比較できるのにねｗ
●酒：秋鹿 山廃純米無濾過原酒雄町
これも堪らずお燗つけてもらいました。
旨味が倍増する感覚、秋鹿は燗酒が素晴らしいです。
脂の強い茶太郎鴨のモモ肉の味わいを引き締めつつさらに旨くしてくれます。
●ささみさび焼き
いつも茶太郎のささみさび焼きはこれくらいのタイミングです。
ホロホロ鳥なのでささみの味わいはやや強め。
あっさりした味わいの串は最初に出てくるものという常識？を覆して、脂の強い口腔内をさっぱりとさせてくれます。
お新香代わりかなｗ
●ねぎま
今日はホロホロ鳥のモモ肉です。
ぎりぎりまで攻めて焼き上げるねぎまは、さすがに葱の表面が焦げるのでハサミで落としてから出してくれます。
肉の脂を葱が吸い込んでトロトロ、途轍もなく旨くなってます。
皮が香ばしくていつまでも噛んでいたくなる味なんですよ。
●背肝
今日の背肝もホロホロ鳥と名古屋コーチンのミックス。
濃厚な内臓肉の旨味が口いっぱいに溢れます。
どの串も大変美味しいですが、今日一番かなと思います。
この味わいと脂とコクは他の串にはない独特の旨さですね。
●ソリレス
かなりのサイズのソリはホロホロ鳥です。
これも近火の強火でしっかり焼き上げられて、極限まで旨さが引き出されています。
背肝とは全く違いますが、旨さという意味では甲乙付け難い。
如何にも肉らしい食感と脂のハーモニーです。
●ぼんじり
これもホロホロ鳥のぼんじり。
焼かれて落ちているはずなのに脂たっぷりでネチネチと甘く香ばしいです。
うーん、これも酒を無限に呑ませちゃう危険な食べ物ですねｗ
●酒：秋鹿 生酛純米無濾過生原酒
というわけで秋鹿を山廃から生酛にチェンジして今度はぬる燗で。
しっとりと甘く、軽やかな香りと最後に僅かな酸味が追いかけてきます。
上品な日本酒と焼鳥や寿司、刺身や蕎麦は永遠の友ですね。
日本人で良かったと思う瞬間です。
●あか
サイズ感のある茶太郎鴨のあかです。
モモ肉の赤みの強いコリッとした部分ですね。
これもきっちり強く火入れして、肉汁が中から溢れてきます。
ああ、何を食べても旨いとなんだか感覚が麻痺してきて軽いトランス状態になりそうだｗ
●椎茸肉詰め
手羽飯と並ぶ茶太郎名物、椎茸肉詰めが満を辞して登場。
たっぷりとタレを吸い込んで、もう旨いなんてもんじゃありません。
旨すぎても困ることは全くありませんが、本当に旨すぎるよね。
手羽飯と5つずつ詰めてで茶太郎弁当として売り出す妄想が頭から離れませんｗ
ワイフはお腹いっぱいだそうです！そうなの？じゃあもらっちゃうね。＼(^o^)／
●砂耳
胃袋の外壁の部分、えんがわです。
砂耳とは初めて聞きましたが砂肝と胃の間の管をミミと言いますから恐らくそのことかと。
いずれにしても串にするには相当の数を捌かないとならない希少部位です。
しっかりした弾力があってコリッとした食感、内臓の旨いところを然りげなく出してくれます。
嬉しいなぁ。
●そぼろ丼と鶏スープ
今日も終わりの時間がやってきてしまいました。
楽しい始まりがあれば、寂しい終わりがあります。
とても美味しいそぼろ丼と鶏スープですが、寂しさが募って味わう気持ちの余裕がありません。
でもあっという間に胃に収まるんだよね・・・もちろんワイフの分も有難く頂戴しましたｗ
ということで、今日の茶太郎コースは焼鳥18串、締めのそぼろ丼と鶏スープまで料理10品にハイボールと焼酎、日本酒がちょうど一升で終了。
本日も最初から最後まで旨い旨いの連続、強い火入れで焼き締められた食べ応えのある焼鳥とバリエーション豊富な鶏料理に全国各地の旨口の酒という最強無敵の布陣を堪能しました。
さながらフライング・ダッチマンの3-3-3-1ですなｗ
今日は仙台の焼鳥大臣のお友達が偶然来ているとのことで、金子さんに引き合わせてもらい、そのまま一緒に呑みに行くことになりました。
後ろ髪引かれる思いですが、今日は女将さんが電話してくれた近所のBarで感想戦を開催しますｗ
今日も大満足です！！
ご馳走様でした！！
・・・kebiちゃんごめんね、また興奮して5000ｗ以上書いちゃったよ許してｗ
店が入っている建物はTAKビルといいます
洗いざらした感じの暖簾の佇まいがいいですね 外観はミニマルな感じですｗ
今日はデュワーズのハイボールでスタート
突き出しは比内地鶏のムネ肉の練り込み揚げ出しに京都産の筍とこごみの椀物 毎度のことながら凝ってます
比内地鶏のモモ肉の糠漬け焼きに鮮やかな紅くるり大根の擂り下ろしが乗っていますし
比内地鶏のムネ肉 近火の強火で攻めた焼き上げです
泉川純米吟醸 福島廣木酒造の酒です
ホロホロ鳥の砂肝は味が濃くて甘味が強いです
茶太郎鴨のおたふく ris de veauですね
比内地鶏と名古屋コーチンをミックスしたせせり
先のほうが比内地鶏だと思う
綿屋 特別純米原酒 これもすっきりとした旨口の酒です
ホロホロ鳥のムネ肉と名古屋コーチンのモモ肉の叩き 泉州の水茄子が敷かれています
ホロホロ鳥の白レバー これは確かに白いです
焼き鯛を背景に白レバーをいただきます
超王禄 無濾過生酒 甘味と酸味のバランスがとても良い 奥は酒豪の女将ですｗ
窒息鴨のロース 焼鳥でも窒息鴨を使う時代になったんですねぇ
肉の中に残った血が肉を甘く旨くしてくれます
福島産の極太アスパラも出てきました 野菜串も準備万端です
今日も満席 次々と提供される皿が用意されます 金柑の燻製を並べるときれいですね
天穏 生酛無濾過純米原酒 濃厚な香りとはっきりした旨味があります
比内地鶏の手羽中と燻製した金柑＆スカモルツァチーズ これも茶太郎の定番です
葉にんにくを間に挟んで焼いた名古屋コーチンのはらみです
細い鰹節をたっぷり乗せたオクラ 仄かに甘く滋味豊かです
大好きな玉櫻 生酛純米酒です これは燗酒でしょう
ほんのり飴色 美酒心酔とは素敵な言葉だ
比内地鶏のムネ筋と小粒のアイコトマトの三杯酢 このムネ筋が噛めば噛むほど旨いんです
宮崎都城の芋焼酎みやこざくら ワイフが注文したのをチェイサーにしましたｗ
エル・フランス＆つくね 強火でさっと炙られて程よい弾力があります
茶太郎名物の手羽飯 山椒が香る極上の一品です お弁当で売って欲しいよ
茶太郎鴨のモモ肉炙り こっちにもご飯詰めて欲しいなぁ
秋鹿 山廃純米無濾過原酒雄町です もちろん燗してもらいます
いつも茶太郎のささみさび焼きは中終盤に出てきます
ささみとしては肉の味が濃いホロホロ鳥です
ホロホロ鳥のモモ肉のねぎま 強火でしっかり火入れして葱が焦げたところで完成
ホロホロ鳥と名古屋コーチンのミックス背肝 旨さとしてはこれが抜きん出ていると思います
ホロホロ鳥のソリレス そこまで大きくはありませんが旨味はとても強いです
ホロホロ鳥のぼんじり 脂はしっかり落ちていますがネチネチとした食感が堪らない
秋鹿 生酛純米無濾過生原酒はぬる燗でいただきます
これもものすごく美味かった 茶太郎鴨のあかは弾力も素晴らしい
手羽飯と並ぶ茶太郎名物の椎茸肉詰めです 肉汁じゅわじゅわですよ
ワイフがお腹いっぱいだというのでもう一つ私がいただきますｗ
希少部位の砂耳 えんがわとも呼ばれます 砂肝と胃の間の管です
ああ締めの時間かぁ・・・そぼろ丼が出てきて嬉しいんだけど寂しい
この鶏スープが美味いんだよ〜！
そぼろ丼は卵黄を潰してよく混ぜると・・・
美味しくてあっという間になくなるｗ
女将さんおすすめの石の華で感想戦開催ｗ
2022/06/11 更新
2021/12 訪問
【渋谷桜丘】年末に旨い焼鳥一気喰いｗ
いつも近火の強火で攻めの美味しい焼鳥を食べさせてくれる茶太郎です。
今日はワイフが今年最初で最後の忘年会なので、その隙に一人でこそっとやって来ました。
いつも隣で見張られているのでｗ年末でもあることだし思う存分食べて呑もうと気合入ってます。
一人忘年会ですねｗ
いつものように焼き台正面のホットポジションに座り、ハイボールをいただいて炭火の具合を拝見しつつ喉を潤します。
備長炭を割って隙間なく詰める作業を繰り返していますが、隙間があると鶏の脂が落ちた時に火柱になりやすいんだとか。
焼くのではなく表面だけ燃やしてしまうことになるので、細心の注意を払って炭を焚べるんですね。
では本日も焼鳥お任せスタートです。
★名古屋コーチンの胸肉と秋田三瀬芹の椀 最初からうまーい！鳥出汁が素晴らしい！
☆比内地鶏の胸筋と黄韮 ムネスジだけ取り出すって大変だよね 黄韮と合わせてコリッコリです
◎澤やまつもと守破離 酒は女将さんにお任せ 好みもわかっていていつのまにか酔ってますｗ
☆串:ほろほろ鳥の肩 皮ごと切り出した振袖 のっけから茶太郎の本領発揮で脂の旨味がすごい
◎冩楽 純米吟醸です すっきりした飲み口でふくよかな吟醸香とのコントラストが面白い
◎串:ほろほろ鳥の砂肝 最近肩→砂肝というパターンが確立しています 黄金リレーだねｗ
☆串:比内地鶏のねぎま モモ肉と長葱 攻めて焼き上げた茶太郎らしいねぎまです
★叩き 茶太郎鶏のムネとほろほろ鳥のモモの叩きです 山山葵と柿の組み合わせが絶妙
◎三井の寿 山田錦の純米吟醸でおりがらみっぽい バトナージュしてるんだって
☆串:ほろほろ鳥のレバー 甘い香りがします トロトロホロホロで激うまだ
◎串:銀杏 毎回薄皮ごと焼いてアッツアツを剥くのでほろ苦い旨味が楽しめます
◎串:鴨ロース バルバリー種です 胡椒と一塗りしたバルサミコが旨い
☆串:鴨ロース 食べ比べて下さいと茶太郎鴨も焼いてくれました 香りも味も強いね
◎蕪とブロコッリーのサラダ 梅と鰹のソースが効いてて良い口直しです
◎勝駒 あれ写真がないｗ 富山で呑んで以来純米吟醸を久しぶりにいただきました
★鴨舌＆比内地鶏の金柑とスカモルツァチーズの燻製 鴨舌うまーい！珍味だ！
◎串:エルフランスとつくね 鴨舌の骨も齧ったのでｗ柔らかい白玉と団子で口直しです
◎串:アイコトマト これは予め皮を剥いて焼きます 甘さと軽い酸味が美味しいね
◎十旭日 29BY雄町生酛純米原酒 最近十旭日も様々な酒を造るので楽しい
★手羽飯 名物手羽飯です これを10個包んで焼鳥弁当にして売り出して欲しいよ
☆名古屋コーチンモモ焼き 育成180日超の極上モモ肉のステーキです 本日No.1？
◎ピーマン焼き 突然ピーマン丸ごと焼きが出て来ました 好きなの知ってるのかな
◎串:ほろほろ鳥のささみさび焼き ここでさび焼きｗ 爽やかで一周した感あります
★串:ほろほろ鳥のリドヴォー 胸腺はタレ ジューシーで上品な甘味と旨味 これがNo.1？
★串:背肝 茶太郎鴨とバルバリー鴨と名古屋コーチン これはエグい変化球ですねw
★串:ハツ 茶太郎鶏と名古屋コーチンとほろほろ鳥 スプリットの次はカッターだw
☆串:ほろほろ鳥の振袖 変化球の連投に翻弄されてただただ喜ぶばかりです
☆椎茸肉詰め これも食べずには絶対帰れない 手羽飯と一緒にお弁当にしてねw
☆串:名古屋コーチンのレバー 平飼いのコーチンはレバーが濃厚で強烈な旨さ
★串:ほろほろ鳥のソリ まさに近火の強火の真骨頂 理想的な火入れで本日No.1だ
☆串:茶太郎鶏と名古屋コーチンのソリ と思ったらソリ食べ比べでこっちがNo.1？
☆串:ほろほろ鳥の砂肝 きれいに掃除した砂肝です 上品な脂と食感です
★串:手羽先手羽中手羽元 一本の串に手羽を全部刺しました ありそうでないw
◎天恩生酛無濾過純米 すっきり濃醇で如何にも生酛らしい 冷やの後は燗酒で
◎鶏スープ 締めのつもりが弾みがついちゃってラーメンもいただきましたw
◎鶏そば シンプルな縮れ麺の中華そばですがスープが旨くて後引き完食
本日も様々な部位を十分いただきました。
奥の厨房で作る一品料理も素晴らしいレベルで、焼鳥だけでない多彩な味わいをたっぷり楽しみ、酒もいっぱい呑みました。
スライダーとチェンジアップで追い込まれ、最後は内角高めに101マイルのフォーシームで三振きりきり舞いの気分ですw
これからは焼鳥界のゲリット・コールと呼ぼうｗわからないか。
このままなし崩しに食べ続ける勢いでしたが、気がつけばすっかり遅くなってしまいました。
野暮の極みで申し訳ありません。
お疲れなのにお付き合いくださってありがとうございました。
2022年はとり？とら？一文字しか違いませんから今年も宜しくお願いします。
そもそも虎は食えないしｗ
ご馳走様でした！！
例によって手前の青山製図専門学校の手羽先にご挨拶ｗ
この点検済証が一刻も早くなくなるといいなぁ
いつもの引き戸を開けると焼鳥パラダイスｗが待ってます
最近いつも一杯めはハイボール
名古屋コーチンの胸肉と秋田三瀬芹の椀物 お通し代わりの強烈に旨い一品 これで大抵の人は唸るよね
比内地鶏の胸筋と黄韮の和え物 ムネスジだけ取るのって面倒だと思うんですが労を惜しまず美味しいものを出してくれます
今日は澤屋まつもとから 酒は女将さんにお任せです
炭が整って日も安定して来ましたので本日の焼き開始！
ほろほろ鳥の肩は皮ごと切り出した激うま串
振袖っていうことですが大きいのでイメージが水分違います
冩楽純米吟醸 すっきりした飲み口＆ふくよかな吟醸香
ほろほろ鳥の砂肝 あっさりしているんですけど旨味が強い
比内地鶏のねぎまです 近火の強火で焼かれるとこういう旨さになるってよくわかる
長葱は甘くモモ肉は香ばしく 組み合わせの妙が楽しめます
叩きは茶太郎鶏のムネとほろほろ鳥のモモ 下に柿が忍ばせてあって甘味と塩味が絶妙に混じります
三井の寿山田錦純米吟醸 なぜバトナージュする必要があるのかよくわからないｗ澱絡みってことだよね
ほろほろ鳥のレバーは一転して優しい火入れ
持ち上げると落ちそうなくらいトロリとしています 口の中で消えます
銀杏 薄皮付きで焼きながら剥きます
熱々を剥くのが大変だと思いますがそれだからこそ旨い
鴨ロース食べ比べ こちらはバルバリー種
軽い酸味はバルサミコですね 甘味もあって美味しい
鴨ロース食べ比べ 茶太郎鴨です
香りも味もこちらのほうがはっきり強い 好みです
蕪とブロコッリーのサラダ 梅と鰹が効いてて良い口直し お隣のかつお食堂の鰹節だそうです
燻製3品 金柑 スカモルツァ 鴨舌です 鴨舌はかなり美味しい 真ん中に骨があるんだね
柔らかい白玉と団子 燻製と対照的で楽しい
アイコトマトが整然と並べられて焼き台へ きれいだねぇ
軽い酸味で甘味のほうが強いですね 焼鳥向きのトマトってあるのかな
十旭日の29BY雄町生酛純米原酒 ラベルに何も書いてない酒ですｗ
十旭日ですからもちろん熱燗でいただきました
茶太郎名物手羽飯 これと椎茸肉詰めをお弁当にして3000円くらいで売り出して欲しいｗ
名古屋コーチンモモ焼きは育成180日超の極上ステーキでした
鶏ステーキの口直しなのか付け添えなのかピーマン焼きも出て来ました 嬉しい
ここでようやく登場のささみさび焼き
ほろほろ鳥のささみは旨味が強いです グルタミン酸の塊のような感じ
ここから急に変態串にテンションが変わりますｗほろほろ鳥のリドヴォーです
茶太郎鴨とバルバリー鴨と名古屋コーチンをミックスした背肝はタレで
どれがどれやらわかりませんがすごい変化球投げて来ますｗ
茶太郎鶏と名古屋コーチンとほろほろ鳥のハツ 完全に変態串ですなｗ
上からほろほろ鳥 名古屋コーチン 茶太郎鶏だそうですが言われてもわからないｗ
ほろほろ鳥の振袖なんてなかなか出てこないけどこれは安定の旨さ
椎茸肉詰め この肉に染み込んだタレが強烈に旨い タレを飲んでいるかのような旨さなんです
お願いだからお弁当にしてテイクアウトさせて下さい
名古屋コーチンのレバーは濃厚です
同じ名古屋コーチンのレバーでもケージ飼いと平飼いではまるで違うんですね
ほろほろ鳥のソリです ソリも食べ比べです
ほろほろ鳥のソリは比較的柔らかいですが味が濃いです
茶太郎鶏と名古屋コーチンのソリも出て来ました
上が名古屋コーチンで下が茶太郎鶏です こっちの勝ちかなｗ
ほろほろ鳥の砂肝 きれいに掃除されて出て来ました
ありそうでない手羽先手羽中手羽元の串です
名古屋コーチンの手羽セットです 肉の旨味が強い
天穏の生酛無濾過純米は冷酒でいただいて後から熱燗にしました
締めに鶏スープ・・・でもこの後が長かったよ楽しかったけどｗ
2022/01/06 更新
2021/06 訪問
まさに茶太郎ワールド 強力換気でアクリル板なくても大丈夫なんでした
今月も楽しみにしている茶太郎デーがやってきました。
今回は仙台の焼鳥好きさんのリクエストです。
この店は彼から教わったんですが、すっかり気に入って以来毎月一回ペースで伺っています。
最近、予約はOMAKASEになったので、これからは予約サイト経由ですね。
人気が出てくると電話はひっきりなし＆時間お構いなしになりますし、予約したのに来ない身勝手な客も出てくるようですから、予約サイトは個人経営の店にはありがたいフローです。
コストは客の成約課金ですから店の負担もないし・・・でも少々味気ないのは仕方がないか。
ということで、今日も焼き台前の特等席に陣取って遠赤外線を浴びながら美味しい焼鳥の出来上がる様子を眺めて呑みましょう。
やっぱり呑めない時期の焼鳥屋、居酒屋、割烹、ワインバー、ビヤパブなどは悲惨でしたから、時間制限があるとはいえ、酒を呑みながら焼鳥を心行くまで楽しめるというのは素晴らしいことです。
菅総理が「感染対策を徹底して」とか「万全の感染対策を敷いて」などと如何にも政治家らしい発言をしますけど、感染対策に徹底も万全もないことくらい、感染症の専門家じゃなくても知っています。
一般にできることと言ったら手洗い、手指消毒、漱を欠かさずすることと（これで徹底とは言わない）、第三者と接触する可能性のある場所にいる時は常にマスクを着用すること、三密を避けて常に人との距離を一定以上に保つこと（野中の一軒家じゃあるまいし東京ではほぼ不可能）、あとは気遣いレベルで接触確認アプリに登録しておくことくらいでしょうか。
つまりできることと言ったら「限られている」わけです。
できないことを無理やりやろうとするより、できることをして感染予防の姿勢を貫くというならまだ話としては理解できるんですけど、徹底とか万全とか、上滑りするだけの言葉を多用する政治家のなんと多いことか。
この類の発言を見聞きする度に、言うこと聞きたくなくなっちゃう気持ちになるのは私だけ？
政治家が、きちんととかしっかりとか徹底的にという言葉を多用し始めたら賞味期限が切れかかっていると思ったほうが良いです。
自分の言動に自信や根拠がないから、何とか説得力をだそうとして出てくる表現です。
まあそんなことチェックしてたら政治家なんて一人もいなくなりそうな気がしますけどｗ
酒販店に飲食店には卸すなとか、金融機関からも言えとか、そんな遠回りなことするならなぜロックダウンできるようにしないんでしょうか。
あ、先日野良パンダムさんが来店された際にアクリル板がないとご立腹だったのが気になったので、何で置かないのか聞いたら、わずか数分で店内の空気が入れ替わるほどの換気扇がフル稼働しているので「密閉」にはなり得ないとの説明を受けました。
換気は焼鳥屋だけに完璧なんですねぇ。
新型コロナウイルスは飛沫と接触で感染すると厚労省のサイトで説明されていますから、換気だけでは不十分との指摘もありますが、それを言い出したら何れの店も同じこと、感染対策に完璧を期すのは不可能ですから、店ごとに違いがあって然るべきです。
中途半端な感染対策に遅々として進まないワクチン接種、国の本気度が問われているんですけど、どこか他人事のように感じられるなと思っているうちにまたぞろ新規感染者が増えて、7月12日から4度目の緊急事態宣言です。
緊急事態が4回目？ってどういう意味なんだか。
前置きが非常に長くなりました。m(_ _)m
ということで、今日も美味しい＆楽しい焼鳥スタートです！
わくわくする〜〜！！
蔓延防止等重点措置期間は、お酒の提供が19時までですから一刻も早く呑まないとねｗ
◆ムネ肉と青茄子の揚げ出汁 仄かな酸味のある出汁に軽く火を入れたムネ肉と爽やかな青茄子が涼しげ 口がさっぱりします
◎初亀別嬪 本日最初に女将さんが出してくれたのは初亀 焼鳥には何と言っても日本酒が一番です
☆ほろほろ鳥のムネとモモのサラダ 佐藤錦と山わさびにサラダ春菊と赤軸法蓮草という独特の組み合わせ 様々に楽しめます
♫串：比内地鶏の肩 柚子胡椒をちょこんと乗せて脂がたっぷり皮パリパリの火入れ これがスターターとは驚異的です
□串：ほろほろ鳥の砂肝 素晴らしい焼き色です 近火の強火のなせる技、パリッと焼き上げて中はしっとりです 最高！
♫串：ほろほろ鳥のソリ これも文句なしの旨さ 焼鳥ってこう焼くんだというお手本のような焼き上がりと味わいです
★串：比内地鶏のレバー 今度はタレ ほんのり酸味を感じるあっさりしたタレがレバーの濃厚な旨みを引き立てています
◆串：かすみ鴨のロース バルサミコ酢をほんの少し垂らして鴨の硬質な旨みが増してます これは旨いねぇ
◎串：アイコトマト 焼くと甘味が強くなる美味しいトマトです アクセントになって良いですね
♫串：比内地鶏のモモねぎま なんて美味しいんでしょう 肉の味も香りも抜群
☆胸筋 今日も出してくれました！コリっとしてもちっとした食感が楽しめます お酢がいい感じで効いています
♫串：エル・フランス トロッと半熟で完璧な焼き上がりです ここでもギリギリを狙う金子さんの攻めの姿勢が感じられます
★串：つくね これもタレです ちょうどいい感じの脂で軽く食べられるのに後引きな味であと5本食べたくなる
♫手羽飯 これを食べずして茶太郎は語れない 何でこんなに美味しいものを思いついたんだろう 胃袋掴まれてます
☆串：鴨のおたふく 鴨にもおたふくあるんだね 表面の脂がトロッとして噛むほどに中の弾力が楽しめます
◆焼手羽と金柑とスカモルツァチーズの燻製 これも茶太郎オリジナルの逸品です 酒肴としてとても優れています
◎秋鹿 おたふく食べたら秋鹿です 最近悦 凱陣よりもハマってるかもしれない
□串：比内地鶏のハツ 表面がパーンと張って絶妙な火入れ加減 ハツの弾力と濃厚な甘苦さが堪らない
♫名古屋コーチンのモモ焼き 串から外して切りつけて出してくれました 串焼きとは違ったボリューム感が楽しめます
◎小左衛門 焼鳥屋の女将さんがそれぞれ書いた焼鳥の絵がラベルの小左衛門です 小左衛門も酔狂なことするよねｗ
☆お新香 お新香が出てくると中入りって感じ 前半戦が終わってほろほろ鳥の砂肝旨かったなと回想しました
♫串：ほろほろ鳥の背肝 これはもう言葉がない 美味しいっていう言葉はこの串のためにあるんだね
☆串：さやえんどう豆 超濃厚な背肝のあとはあっさりとした甘味 野菜串ってこういうタイミングです 名脇役って感じ
♫串：ほろほろ鳥のささみさび焼き このタイミングで出てくるのが好き 口が疲れてくる頃いただくとリセットされます
★椎茸肉詰 茶太郎の椎茸は日本一だと思ってます 大好きなんです 今日は長崎産の冬菇で肉厚 炭火ってすごいよね
♫串：皮付きあか 本日のNo.1です絶品ですもうこんなの食べたらこれからどうすればいいのスーパーなんかで鶏肉買えない
◆串：ほろほろ鳥のレバー これもすごい 濃厚なのに口溶けが早くてすぐ消える 火入れ加減の妙が楽しめます
☆串：比内地鶏の砂肝 まだこんなの隠してたんだｗ ヤヴァイです もう美味くて酒飲むの忘れちゃうくらいです
◎万願寺 鰹節と大根おろしを乗せて登場 合いの手が上手だからいつまでも機嫌良く食べ続けられるんですね
♫串：ほろほろ鳥のせせり ああまだこれ食べてなかったんだね 茶太郎のせせりはジューシーで本当に旨い
★串：茶太郎鴨ハツ 弾力がすごくて口から飛び出しそうｗ 攻めの火入れが最も効果を発揮する一本です
♫串：茶太郎鴨のソリ 茶太郎鴨連発 なんてジューシーな肉なんでしょう あかも旨いけどソリも旨くて悶えます
□串：ほろほろ鳥のえんがわ このコリコリっとした独特の食感が堪らん ほんのり甘さもあって永遠に食べられそうな味
◎串：手羽（写真なし）女将さんとお話ししてて撮り忘れたｗ さっくりとした独特の皮とプルンとした食感の肉が最高
★焼きおにぎり（写真なし）これも写真がないよｗ 食べちゃってから気が付いても遅いし
20時を過ぎたので、名残惜しいですが本日もこれにて終了です。
これからっていう時に閉店時間とは店にも客にもメリットゼロですけど、これもコロナのなせる技ですね。
改めて日本の防疫体制や行動抑制の手法について検証が必要だと感じます。
発言撤回したけど金融機関から酒をどうのと言わせようと考えるその精神が貧困で浅ましい。
言うこと聞かないとどうなっても知らないよと脅すなんて、反社と同じでしょまったく。
今日も大変美味しゅうございました。
緊急事態宣言出ちゃったから、7月12日以降の営業をどうするのか聞いていませんけど、昼から営業するなら行きます！
ご馳走様でした！！
旧渋谷駅のこれだけ残したんですね 何だかとても嬉しくて懐かしい気持ちになりましたよ
茶太郎の手前の専門学校には光る手羽がありますｗ
グリーンじゃ美味しく見えないから茶色に塗りたいｗ
今日もいつもの茶太郎です 佇まいも洒落てます
控えめな看板も素敵です この設えセンスがいいよねと思ったら隣で飲んでたでかいおっさんの作品でしたｗ
ムネ肉と青茄子の揚げ出汁 この最初の椀物が気持ちいいです もてなしの心を感じます
ほろほろ鳥のムネとモモのサラダ 佐藤錦と山わさびにサラダ春菊と赤軸法蓮草の組み合わせです
スターターは比内地鶏の肩 まあすごい 挨拶代わりの一本がこれだと初めて来た客は美味しくてびっくりするでしょうね
ほろほろ鳥の砂肝 素晴らしい焼き色
ほろほろ鳥のソリ 見てこの皮目の美しさ！焼鳥屋は須く勉強に来たほうが良いよ
比内地鶏のレバーはタレで 濃厚ですがまろやか これも火入れが抜群です
ちょっと安倍太郎さんの真似をして写真撮ってみましたｗ隣にいるけど
かすみ鴨のロース こういう変化球系も得意なんです 例えて言うと高速スライダー（意味不明）
アイコトマトは焼いてから皮を剥いて供されます 甘くて美味しいねぇ
比内地鶏のモモのねぎまです こういう焼鳥が食べられる幸せを噛みしめます
今日も胸筋（むねすじ）ありました これが本当の希少部位ですね
エル・フランスです 完璧な優しい火入れ 当たり前だけど爆発してないよ〜
茶太郎のつくねはオオクサの次に好きですごめんなさいｗ
手羽飯を食べたくてこの店に通ってる気がするくらい好き 絶品です
鴨のおたふくも堪らん旨さ この独特の食感が病みつきになります
焼手羽と金柑とスカモルツァチーズの燻製 この手の皿で一番美味しいと思う じわじわ幸せになってくる味なんですよねー
比内地鶏のハツ お見事としか言いようのない完璧な火入れ これぞ焼鳥です！
名古屋コーチンのモモ焼き ボリュームがあって食べてもすぐになくならないのが嬉しいｗ
お新香登場で中入り感があります もう前半終了かぁ
ほろほろ鳥の背肝が後半戦のスターター 金子さんは客をびっくりさせるのが好きなんでしょうかｗ
さやえんどうをいただいてちょっと興奮を収めます
ささみさび焼きです よく焼鳥は味の薄いものから順番にと言いますがささみでも味が濃いのでこのタイミングでいいと思います 順番決まってるわけでもないし
椎茸肉詰めです ああ100個食べたいｗ
焼き台からはもうもうと煙が立ち上りますがあっという間に換気されてバイバイです
皮付きのあかです お好きですよねと出してくれました 全部好きですよ！
ほろほろ鳥のレバーはタレで 濃厚な旨味が味わえます
比内地鶏の砂肝なんて隠してたの？本数少ないから隠してたんでしょｗ
万願寺唐辛子は焼いて別皿でいただきました
ほろほろ鳥のせせりです これはせせり好きには堪らない味です せせりマニアに昇格する旨さ（また意味不明）
茶太郎鴨ハツは見るからに弾力があります 口から飛び出しそうになりますから食べ方注意です
茶太郎鴨のソリ すごいとしか言いようのない旨さ これ食べたら後戻りできないよ 焼鳥界のルビコン川と呼ぼうｗ
ほろほろ鳥のえんがわ ああもう・・・こんなに旨いものばかり出して悶えまくるじゃないですかｗ
2022/01/05 更新
2021/03 訪問
ホロ 比内 一黒 かすみ鴨 茶太郎鴨ほか種類も部位も豊富に楽しめる絶品焼鳥屋
すっかり自分の生活パターンの一部になった茶太郎です。
定期的に食べないと気が済まなくなってます（笑）。
渋谷駅からの道のりも最初はかなり遠く感じたんですが、今ではすっかり慣れて桜丘のアップダウンを歩いてます。
いつものように桜丘郵便局前を左折して、青山製図専門学校の前を通って茶太郎に到着。
青山製図専門学校のフェンスが手羽先に見えちゃうって焼鳥モードだからかしら（笑）。
手前のかつお食堂も賑わってますね。
店の外で立ち飲みしている外国人もいます。
楽しそうだ。
で、店に入って前回と同じ焼き台前のかぶりつき席に着席。
今日も熱くて楽しい焼鳥ライブが楽しめます！
ワイフは熱くて苦手だと言っていますが（笑）そのうち慣れますよ。
この炭火あっての茶太郎の焼鳥ですからね。
先づはハイボールで喉を潤し、本日のコーススタートを待ちます。
金子さんが細かめの炭を焼き台に隙間なく詰め込んでいく様を眺めながら飲むハイボールは旨い。
考えてみれば人が楽しそうに酒を飲んだり焼鳥食べたりするのを見ている店のスタッフって克己心が必要ですよね。
私だったら自分で焼いて自分で食べて飲んじゃいそうな気がする（笑）。
というくだらない事を考えていると、奥の厨房から茶碗蒸しが登場。
この焼鳥の間にいろいろ出てくる小料理系もこの店の重要な構成要素です。
美味しくて酒のアテにもなって箸休めにもなるんですから素晴らしいです。
今日の茶碗蒸しはラクレットチーズがたっぷりでムネ肉にフルーツトマト、空豆、蕗の薹が入っています。
春を感じる茶碗蒸しですね。甘味も酸味も苦味もある味わいです。
ハイボールじゃ風情がないので早速日本酒にチェンジ。
女将が天穏の春の月を出してくれます。茶碗蒸しにぴったりですね。
お通しはいつもの白レバーパテ。生胡椒の風味が効きます。
茶碗蒸しとパテで完全に鶏肉食べるぞモードが全開です。
エンジンも温まり、焼き台の火も熾ましたので本日の焼鳥スタート。
★：とんでもなく旨い
☆：ヤヴァいくらい旨い
◎：ものすごく旨い
○：ひどく旨い
□：めちゃめちゃ旨い
◆：びっくりするほど旨い
♫：でぇ〜りゃぁ〜旨いがね
と気分だけで評価してます（笑）。
◎ホロホロ鳥と桃のマリネ 山葵とほおずきも和えてあり上品な一皿に仕上がっています ムネ肉と桃が合うなんてねぇ
◆ホロホロ鳥のソリ 一本目からぶっ飛ばします 近火の強火の真骨頂ですね これ美味し過ぎます！
◎天穏 馨 甘い香りが鼻に抜ける品の良い酒です 口当たりも甘いですが後味がスッキリでキレもありますね
□ホロホロ鳥の砂肝 これも豪気だ 表面の強い火入れに対して中はふっくら サクサクっと砂肝の旨さを楽しめます
◆比内地鶏のモモねぎま 比内地鶏のモモが美味しいのはわかっていますがこんがり焼けた長葱がさらに旨さを引き立てます
○フルーツトマト アメーラトマトを焼いてワイフと1つずつ トロットロの甘味が少し落ち着けよと諫めてくれました
♫一黒軍鶏のレバー タレです すぐにこんなの出されてはまたテンションがジャンプアップです 美味過ぎるよね
○RIESTYLE 猫のラベルの優しい味わいの酒です これはワイフ向きだな
♫かすみ鴨のロース 今日はこの串が一番だったと思います わずか5本目でピークが来ちゃうとはすごいです
◆比内地鶏の金柑とチーズの燻製 鴨ロース堪能して金子さんにもう一品強請ろうとしたらこれでShut up（笑）
☆ホロホロ鳥のなめろう 野蒜と芹と一緒に和えてあります 硬軟取り混ぜて自在に鶏肉の旨さを操る店です
◎銀杏 薄皮を残して焼いてアッツアツを剥きます それをみているだけで一杯呑めます
★ホロホロ鳥の背肝 少し落ち着くとすぐにピークがやってきます この背肝何羽分でしょうね この濃厚な旨味が堪らない
◎天穏 天雲 雄町を燗酒にすると上品な甘味が引き立って旨味が増します しかも後味爽やかでキレがあります
□ホロホロ鳥のモモ ほらまた来た激ウマのやつ（笑） ソリよりも若干甘いのがまた旨い 火入れが完璧です
◎つくねとエルフランス タレです なぜかつくねと玉子はセットで出てきます 理由はわかりませんが相性はぴったりです
☆お新香 コースが中程まで来るとお新香が供されます 口の中をリセットして後半戦に備えます
♫手羽飯 これを食べずにはこの店を出られません 前回よりひと回り大きくても1串丸ごと食べたい 山椒がまた良いんです
☆一黒軍鶏のモモ焼き 平飼い6ヶ月の雌は適度な肉の弾力と強烈な旨味 つけ添えの紅菜苔の煮浸しがまた旨い
□磐城壽 壊滅的被害を受けた浪江町の酒蔵です 震災後10年でようやく酒が造れるようになったそうです！良かった
◎新玉ねぎ 軽い甘味と滴る水分 これだけでホットサラダです
☆椎茸肉詰め こちらの肉詰めより美味しいのを食べた事がありません 椎茸にタレがしっかり沁みて旨味の塊です
♫皮ポン また旨いもの攻撃で興奮した私を落ち着かせようとしてますが無理です（笑）これも美味しいからさ
□にいだしぜんしゅ 郡山の仁井田本家の無肥料・無農薬栽培の五百万石で醸した酒です すっきり爽やかで旨味が強いです
☆鴨のおたふく タレにぴったりの串ですね 上からたっぷりタレを掛けてくれます ご飯もらってタレ飯にしたいくらい
◆一黒軍鶏のソリ またまたこんなもの出して悶絶させようと思ってるんでしょ ウルトラ旨くてクネクネします（笑）
☆比内地鶏のささみさび焼き この店は後半押し迫ったところでさび焼きが出てきます ふんわりと上品な旨味です
□比内地鶏とホロホロ鳥＆一黒軍鶏せせり食べ比べ わぁーこんな贅沢が許されて良いのか良いんだ旨いから
◎山廃奥鹿 2012年上槽の熟成種は熱燗で 燗酒で真価を発揮する凄い酒です 旨いとしか言いようがない
ここで残念ながらタイムアップ。
20時になりましたので最後に焼きおにぎりをお願いしてお会計です。
★焼きおにぎり 鰹節たっぷり乗せて登場 これだけ食べてもさらに食べたくなる旨さ おにぎり茶漬けも頼めば良かったよ
○ほおずき あっさりした甘味でフィニートです
17時からと言わず、16時から入れてくれないかなぁ（笑）。
そうしたら4時間食べ続けられるのに・・・いっそのこと15時からでも仕込みしながらでも良いけど。
ああ美味しかった。
今日も満足させてもらいました。
帰りには夜桜を眺めながら渋谷駅へ。
気持ちの良い春の宵なのに、散歩も寄り道もせずに帰宅します。
コロナは人の楽しみという楽しみを奪う悪魔のような存在ですね。
この世から消し去ってもらいたいものです。
ご馳走様でした！！！
青山製図専門学校のフェンスが手羽先に見えるなんて焼鳥中毒か（笑）
この板張りの佇まいがいかにも美味しい雰囲気です
あ、もう暖簾出てる 緊急事態宣言中は早めの行動が吉です
いつものように焼き台前を確保 熱くて楽しいカウンター席です
今日のアミューズは何かな？
ラクレットたっぷりの茶碗蒸しでした ムネ肉 フルーツトマト 空豆 蕗の薹が入った春の味です
当然酒も天穏の春の月です
白レバーパテがお通しです 右下にある黒いのが生胡椒です 酒のアテになりますよ
ホロホロ鳥と桃のマリネ 山葵が桃と合うなんて意外です
ホロホロ鳥のソリ 1本目から衝撃的な旨さ
今日はアップをいっぱい撮ろうかなと
天穏の馨 純米吟醸です 出雲の酒は全部お関して呑むべきかと思います
緑の舞っていう酒造好適米は聞いたことがない
ホロホロ鳥の砂肝 火入れの強さがこの旨さを引き出します
比内地鶏のモモねぎま ネギがモモ肉の脂を吸って異常に旨い
火入れが強いので葱はハサミでパチパチします
アメーラトマト焼きです トマトって生で食べるより焼いたほうが絶対旨いよね
一黒軍鶏のレバー タレを纏って登場です
アップにするとレバーも攻めまくった火入れなのがよくわかります
謎の酒 RIESTYLEってなんだ？
伊賀の酒でした 伊勢錦っていう酒造好適米も初めて知りました 今日は初めてづくしだね
かすみ鴨のロース ものすごく旨いという言葉以外形容できないくらい旨い
本日一番の焼き鳥でした これは絶品です
比内地鶏の金柑とチーズが燻製してあります ウイスキー飲みたくなる香りと味 テイクアウトできないかなこれ
ホロホロ鳥のなめろうは野蒜と芹が効いています
銀杏です 大粒のものが一列
薄皮は焼き上げてからアッツアツを手で剥きます
ホロホロ鳥の背肝も本日一二を争う旨さです
一串に何羽分さしてあるんだろうというボリュームです
出雲の天穏をいろいろ呑んでます 今度は天雲
ホロホロ鳥のモモです ソリも美味かったけどモモも旨い
お見事tしか言いようのない火入れ加減です
つくねとエルフランスはいつもセットで出てきます なんでだろう
箸休めのお新香が出てくると前半戦が終了したイメージ これから怒涛のセカンドハーフですね
茶太郎のアイコン手羽飯です 山椒の効いた米が脂を吸ってリゾットのようです
一黒軍鶏のモモ焼き つけ添えは紅菜苔の煮浸しです
平飼い6ヶ月の雌をじっくり焼き上げてあります 焼鳥とは違った旨さがありますね
磐城壽は震災から10年経ってようやく復興しました
新玉ねぎは瑞々しいことこの上なしです
肉詰め椎茸製作中の風景 ずっとガン見しっぱなしです（笑）
これぞ茶太郎のキラーコンテンツ 肉詰め椎茸です
タレをしっかり染み込ませて一体化した激ウマの椎茸です
皮ポンは鬼おろしたっぷりです よく混ぜてからいただきます
にいだしぜんしゅは郡山の仁井田本家のあっさりした酒
鴨のおたふくも忘れ難い旨さでした タレをたっぷりまわしかけていただきます
ふっくら火が通っているのに表面はカリッと香ばしい
一黒軍鶏のソリ まだこんなのが出てくるからやめられない
皮の火加減が最高 パリッとしていてジュワジュワ蕩けます
店内は焼鳥の煙が充満してますがこれが良いんだねぇ
比内地鶏のささみさび焼き 後半戦も押し迫ってからのさび焼きです 敢えて淡白な串をここに持ってくるということは旨味に絶対の自信があるんですね
比内地鶏のせせりにホロホロ鳥＆一黒軍鶏のせせりミックスの食べ比べ
比内地鶏のせせりは軽い脂で旨味があっさりしています
ホロホロ鳥＆一黒軍鶏のせせりは濃厚な旨味 脂もたっぷりでこちらのほうが好みかな
山廃秋鹿です 最近一番呑んでる酒かもしれない
美酒心酔と書かれたお猪口で熱燗の杯を重ねる至福の時もまもなく20時 気分はシンデレラです（笑）
締めに焼きおにぎりをいただきました 鰹節がさらに旨さを引き立ててくれます
デザートは鬼灯 さっぱりした甘さでまた焼鳥が食べたくなる
桜丘で夜桜見物 満開直前の妖艶な美しさです
2021/04/16 更新
2021/02 訪問
通うほどに美味さを実感 出色の焼鳥屋
とり茶太郎も3回め、渋谷駅南口から桜丘の小山を上り下りするのにも慣れました。
月一で通ってます。
緊急事態宣言中の週末は17時からの営業です。
もちろん20時に営業終了ですから、たった3時間しか旨い焼鳥が食べられないわけです。
気持ちが急いてしまいます。
何だか最近焼鳥ばっかり食べてるような気もしますけど（笑）。
さくら坂を登って桜丘郵便局前の信号を左折し、特徴ある建物の青山製図専門学校の前を通って茶太郎に到着。
ちょうど女将さんが暖簾をかけるタイミングでした。
早速店内に入ると、女将さんが焼き台の正面の席に案内してくれました。
やたっ！もうここは私の指定席ですよね（笑）。嬉しいな。
炭火がガンガン熾ている目の前ですから熱いは熱いんですけど、焼鳥の火入れの妙を眺めつつ酒を飲める特等席です。
細かな鉄久の位置調整や備長炭の詰め具合、熾した炭火の扱い方など見飽きることがありません。
茶太郎さんこと金子さんの焼鳥の火入れ具合を指で触って確かめる荒技も見られますし。
近火の強火で焼き上げていくさまを眺めるのはとても楽しいですよ。
では女将さんが作ってくれる美味しいハイボールをいただいて、あとは料理が出てくるのを待つだけです。
最初は奥の厨房から若い職人さんが茶碗蒸しを出してくれました。
店で出る鶏ガラをしっかり炊いて鰹出汁と合わせた濃いめの旨い茶碗蒸しにムネ肉と縮み法蓮草、プチトマトとラクレットチーズまで入ってます。
口の中が一瞬で鶏の味で満たされるので、さあこれから鶏肉食べるぞ！っていう気分が高まる一品ですね。
このスターターからして店の水準の高さが窺い知れるというものです。
続いて比内地鶏の胸筋と空豆の麹和えが登場。
胸筋（むねすじ）とは、その名の通りむね肉に沿って付いている筋肉（すじにく）なんですが、丸で仕入れているので、それだけ取り出して軽く火入れした後に麹で漬けて空豆と合わせて出してくれました。
これは珍味ですね。
いつでも出せるものではないらしいので、出てきたらラッキーです。
冩楽のおりがらみを冷やでいただきながら、胸筋をちびちび食べるのは至福です。
我々もラッキーでした。
例によってここからはいただいたものを列挙。
前回で味を占めたので、日本酒は女将さんにお任せです。
マニアックな酒をいろいろと出してくれて、焼鳥との相乗効果を楽しめるんですよ。
記号の意味するところは、
★：とんでもなく旨い
☆：ヤヴァいくらい旨い
◎：ものすごく旨い
○：ひどく旨い
□：めちゃめちゃ旨い
◆：びっくりするほど旨い
♫：でぇ〜りゃぁ〜旨いがね ですが気分です（笑）。
◎ほろほろ鳥のモモ肉と胸肉
あら、のっけから写真がない（笑）ホースラディッシュが効いた逸品です
○磐城壽
燗酒でいただきます 先日笑酒で呑んで、その旨さにやられたばかりでまた呑めるなんて嬉しい
これって10年掛けて復活した浪江町の酒なんですよね 呑めること自体嬉しい
◆ほろほろ鳥の羽子板
かんずりを一塗りしてちょっと香りを立たせるのが茶太郎流 美味さにびっくりです
★ほろほろ鳥の砂肝
バルサミコを軽く塗って出してくれました 甘酸っぱい砂肝がこんなに美味しいなんてねぇ
◎無窮天穏
生酛からいただきます コクがあって旨味が強い酒です 出雲杜氏は旨い酒を作るのが上手です
◎無窮天穏斎蔵（さくら）
ワイフの酒と飲み比べです こちらはすっきりとした酒で仄かな酸味がいいですね
★比内地鶏のモモ
ねぎまです 近火の強火が引き出すモモ肉の脂を葱が吸い込んで極上品になってます
◎銀杏
茶太郎の銀杏は粒がデカい そして旨い これが普通なんて他の店も見習ったほうが良いよ
○ほろほろ鳥の和え物
野蒜と芹を湯引きしたほろほろ鳥のムネ肉と和えた酒肴です 焼鳥との波状攻撃です（笑）
☆ほろほろ鳥の白レバー
これはタレで出てきました 焼きをガン見してましたが溶けるかと思うくらい近火です
♫ほろほろ鳥のはらみと新玉ねぎ
胡椒が絶妙に効いた一品 これはもうあと5本は食べたいです
◎無窮天穏天雲（あまくも）
雄町です 燗酒だと上品な甘味が引き立ってとても旨味が増します 日本酒は須く燗ですね
◎エルフランスとつくね
タレのセットで出てくるの何でだろう 焼鳥の親子風ってことかな 美味しいから文句ないけど
☆糠漬け
この口直しが出てくると中締めのイメージでしょうか 今日は20時までだからどんどん食べないと（笑）
★手羽飯
茶太郎のキラーコンテンツです いつも切って小皿に盛り付けてくれるんですが丸ごと食べさせて欲しいよ
◎丹澤山
今日は新生漢方米ひとめぼれ100％ キリッと爽やかな酒ですが甘味もあってバランスが良い燗酒です
☆名古屋コーチンの金柑とモモ＆スピッチコチーズの燻製盛り合わせ
1年飼育でも実に風味豊かで旨いし柔らかいです
☆一黒軍鶏と茶太郎鶏のモモ
食べ比べです 前回は知らずに食べて悶絶したので今日は覚悟を決めて悶絶します うわー
◎トマト焼き
和歌山産のアメーラトマトをじっくり焼いてアツアツの皮を剥くドMな一品です 食べるのは楽だ（笑）
○白影泉
山廃純米を熱燗で 豊潤な香りとたっぷりした旨味 濃い玉露をいただいているようです
♫かすみ鴨のリドヴォー
タレで登場 数ある焼鳥で本日の一番はこれ 絶品としか言いようのない火入れと味です
★ほろほろ鳥の背肝
これもすごい 強い火入れがさっぱりした脂の旨味をギリギリまで引き出しています
◎柚子大根
糠漬けがなくなった頃に出してくれる絶妙な合いの手です こういう心遣いが客を呼ぶんですよね
☆かすみ鴨のささみさび焼き
満を持してさび焼き登場 ささみなのに肉汁が浮くくらいジューシー 火入れの妙です
♫かすみ鴨のハツ
鴨ハツってやつです 鶏とは明らかに味が違うというか濃いというか甘いし濃厚です
☆椎茸肉詰め
これも茶太郎のキラーコンテンツ こんなに旨い椎茸肉詰めは日本中探したってそうはないよ
◎山廃奥鹿
秋鹿の奥鹿は2012年上槽 9年ものの古酒を熱燗で呑むのは至福です
★名古屋コーチンのあか
1年飼育です コーチン＝締まったモモですが中でもあかだけ切り出すなんて贅沢だ
♫名古屋コーチンのソリ
同じく1年飼育ですが旨味が濃い これ鶏肉なの？っていうくらいがっつり肉の味です
☆かすみ鴨のロース
ムネ肉でもしっとりと脂が乗っていてふわっと軽い 肉に甘味があってタレと抜群に合います
◎ほろほろ鳥の皮
カリッと香ばしく焼き上げた厚めの皮です 塩だけでこれほど旨いなんて驚異的
★真鴨
鴨ってこれだよねっていう濃い旨味 滴る脂を一滴残さずいただくには一気食いしないと（笑）
○神亀
締めの酒はキリッと旨口の神亀を冷やで 焼きおにぎりに合わせていただきます
◎焼きおにぎり
今日は1つにしましたが大きくしてもらいました 時間がかかるかかる 見ているだけで楽しいです
ここで一旦締めですが、まだ金子さんがバットに串を並べてくれているのでもちろん食べます！
♫せせり
茶太郎鶏と比内地鶏とコーチンのせせりを一串で味わえる茶太郎スペシャル 一つずつ味わって違いを確認
なんて贅沢な串なんでしょう どのせせりももちろん飛び切り美味しいですが茶太郎鴨の味が濃かったよ
☆茶太郎鶏の手羽 やや小ぶりですけど味は濃いですねー 旨味の塊です 皮と身の間の脂が激ウマです
こんなに沢山いただいてもまだ食べたいってすごいことだよね それだけ美味しいってことです
☆スカモルツァチーズ 肉がなくなった？（笑）とは思わないけどトロッと炭火で炙ったチーズは締めにぴったりです
20時を少しだけ過ぎてしまいましたので、先にお会計して残りをいただきました。
結局3時間食べっぱなしで呑みっぱなし（笑）でしたけど、素晴らしい体験でした。
通うほどにこの店の真価が発揮されてくるように感じます。
まだまだ沢山の引き出しをお持ちのようなので、これからも季節に応じていろいろといただけるのが楽しみです。
今日の茶太郎も大満足＆日本酒を堪能しました！
30品以上食べて1升ちょっと呑ませていただきましたので、コスパも抜群だと思います。
ご馳走様でした！！！
近所の青山製図専門学校です 面白い建物だよねぇ 内部も是非見学してみたい
入口の写真を撮っているのにお構いなしに入店するワイフ（笑）
感染防止徹底宣言の貼り紙って御呪い以上の効果はあるのかな？
焼き台奥のスペースには野菜や酒が所狭しと置いてあり、上には扱っている肉の銘柄が掲げられています
備長炭は小さめに砕いてあり徐々に熾始めました 準備万端です
女将さんが作ってくれる美味しいハイボールを呑みながら焼きの準備が整うのを待つ時間が超楽しい
最初は茶碗蒸しが出てきました
鶏ガラと鰹節で濃いめの出汁 ムネ肉と縮み法蓮草、プチトマトとラクレットチーズ入りです
冩楽は純米吟醸おりがらみ 冷や：常温でいただきます
これはレア 胸筋（むねすじ）の麹和えです 出てきたらラッキーです
磐城壽は熱燗でいただきます
専用のぐい呑まで用意してあるなんて素晴らしい
焼き台かぶりつきの特等席で焼けていく串を眺めながら呑む酒は殊更に旨い
串はほろほろ鳥の羽子板からスタート いきなり羽子板って超高速スプリッター投げ込まれたみたいな感覚です
ほろほろ鳥の砂肝 バルサミコを少し塗って出てきます
無窮天穏の生酛です 燗酒にすると爽やかな甘味と旨味
こちらのぐい呑は謎な感じですが可愛らしくもあります
ワイフは無窮天穏斎蔵を冷やで こちらは酸味があって呑みやすい
比内地鶏のモモはねぎまです 白葱が肉の脂を吸って激ウマになってます
サイズの大きい銀杏です これも近火の強火でしっかり焼いてから塩を振ります
野蒜と芹を湯引きしたほろほろ鳥のムネ肉と和えてあります もっと呑めってことですな（笑）
ほろほろ鳥の白レバー 今日最初のタレです ほろほろ鳥にも不健康な奴がいるんですね
ほろほろ鳥のはらみと新玉ねぎがずらり 満席で焼き台も混雑してます
本日のベスト3に入る旨さ ほろほろ鳥のはらみと新玉ねぎです
無窮天穏天雲は雄町100％ 燗酒にすると程よい甘味と強い旨味があります
今日のエルフランスは特に大きいのか1串に2つです
目の前で焼かれていたつくねとエルフランスはセットで親子焼き？
口直しの糠漬けが出てくると前半戦終了なイメージです
茶太郎のキラーコンテンツ手羽飯です 丸ごと食べたいよー
新生漢方米ひとめぼれ100％の丹澤山 これも旨いねぇ
燗酒にして旨いのがいくらでも出てくる店です 是非焼鳥と燗酒をお楽しみください
燻製三種盛りは名古屋コーチンのモモと金柑にスピッチコチーズです
一黒軍鶏と茶太郎鶏のモモ食べ比べ どちらも横綱級ですね
和歌山産のアメーラトマト 皮を剥くのは大変です
白影泉山廃純米も熱燗でいただきます
かすみ鴨のリドヴォー 本日のベストです
畳み掛けるようにほろほろ鳥の背肝登場 これもものすごい旨さで悶絶します
口直しに柚子大根が出てきてホッとします
かすみ鴨のささみさび焼き ささみなのにじんわり汗を掻くジューシーさ
本日のピークタイムに差し掛かりました 煙もうもうの焼き台前からLIVE中継です（笑）
かすみ鴨のハツ これも大変美味しかった とても印象的な旨さでした
椎茸肉詰めもこの店のキラーコンテンツです ホント理想的な肉詰めです
2012年上槽ですから9年ものの古酒です 熱燗がうまい！
ここで登場名古屋コーチンのあか 1年飼育とは驚きです 肉の旨さ香り食感が素晴らしい
名古屋コーチンのソリ これもヤヴァい旨さでしたよ
かすみ鴨のロース こんなにしっとりしたムネ肉はなかなかない 文句なしの旨さです
ほろほろ鳥の皮 厚みのある皮でカリッとしているのにジュワジュワしてます
この真鴨は肉々しくてジューシー 串打ちしてあるステーキですね
気がつくと20時少し前 あわてて焼きおにぎりを頼みました 右の大きいのが自分用（笑）
この大きい焼きおにぎりを頬張るためにこの店に来ていると言っても過言ではないのさ！
焼きおにぎりには神亀でしょう 理由はないですけど
茶太郎鶏と比内地鶏とコーチンのせせり 茶太郎スペシャルです
茶太郎鶏の手羽 少し小さいですが味は濃くて脂もたっぷり 皮がまた絶品です
本日のラストはスカモルツァチーズ こういう締めも悪くない ああ大満足
2021/04/15 更新
2021/01 訪問
2021年もお世話になりたい店めぐり③ とり茶太郎編
2020年末に初めて伺って感激したとり茶太郎に年明けも伺いました。
1ヶ月ぶりですが、これで足掛け2年通ってますから常連ですな（笑）。
渋谷駅の南口から坂を登って降りて交差点を左折した右側にあります。
緊急事態宣言下ですから営業は20時までです。
ちょっとフライング気味にお伺いしましたが、奥様がにこやかに迎えてくれました。
今日は店主の茶太郎さん（本名は金子拓也さんです）の正面の席が用意されていました。
奥様が、お好きでしょと。
何で知ってるんだ？前回ガン見してたのバレバレだったかも。
でもこれは嬉しいなぁ。
かぶりつきで焼きを拝見するの大好きなんです。
焼鳥は素材2割、焼きの技術8割だと思っていますので、火入れや串の返し方、塩の振り方などを眺めるのが趣味です。
焼鳥食べるより好きかもしれない（笑）。
ということでワクワク感満載で本日の焼鳥スタートです。
最初はお通し代わりの一品が登場。
胸肉と黄韮の揚げ出しとはまた最初から嬉しいじゃないですか。
あっさりした鶏出汁に素揚げしたムネ肉と黄韮が浮かんでます。
黄韮を合わせるっていうのが良いアイディアですよね。
淡白で上品なのに、余韻が長い後引きな味です。
これから焼鳥思いっきり食べるぞっていう決意が漲ります（馬鹿）。
焼鳥屋では食べまくるので、ここからはいただいたものを列挙。
焼鳥に集中したいので、日本酒は奥様にお任せしてみました。
★：とんでもなく旨い
☆：ヤヴァいくらい旨い
◎：ものすごく旨い
○：ひどく旨い のイメージですが適当です（笑）。
だって全部美味しいんだもん。
◎ほろほろ鳥の白レバーパテ 蜂蜜が乗っていてほんのり甘いんですがスリランカ産の生胡椒が旨くてびっくりです
○日本酒は大信州から 酒狂會限定酒です 甘さやや控えめで林檎のような爽やかな香りでした なかなか美味しい
◎ほろほろ鳥の酒肴セット 胸肉のおろしポン酢 なめろう 山山葵を乗せた叩きのセットです 永遠に呑めそう（笑）
◎ほろほろ鳥の振袖 ここから焼鳥です いきなり振袖からとは意表を突かれました 皮と一緒に切り出すなんてすごい
☆ほろほろ鳥の砂肝 これはもう火入れが完璧で超美味でした シャリっとした食感とジューシーで上品な脂が堪らない
○新政の正月酒 丑年ラベルの新政いただきました 新政はそれほど好きではないんですけどこれはまずまず
○比内地鶏のモモ 近火の強火できっちり焼き上げてくれます 火入れ完璧 ネギがモモの脂を吸い込んで抜群に旨い
○銀杏 3Lサイズだそうでデカいです 皮ごと焼いて熱々をあっという間に手で剥きます お見事な手際です
◎ほろほろ鳥の白レバー ここで初めてタレです このタレが濃厚な白レバーにぴったり 優しい火入れです
☆比内地鶏のあか これまで食べた内腿で一番旨い 表面に脂が浮いて色が変わったところで焼き上がり 完璧だ
○つくねとエルフランス 別皿で出てきました エルフランスの黄身が上品な甘さで何とも良いアクセントです
◎手羽飯 前回食べて旨さに感激＆これが楽しみで来ました 山椒が効いたご飯が手羽の脂と素晴らしく合います
○トマト 炭火で炙るとトマトってとても甘くなるんですね トマトの皮がまた旨いんです あと5本くらい食べたい
◎丹澤山 新政は1合にして淡麗旨口の丹澤山をぬる燗で 旨味がしっかり出て焼鳥にばっちり合います
☆燻製した白レバー 表面をじっくり炙って旨味がさらにアップ もう最高旨すぎて身体がクネクネする（笑）
◎比内地鶏の金柑＆スピッチコチーズ＆モモ燻製盛り合わせ 一品小料理的な佇まい 燻すと独特の旨味が楽しめます
◎真鴨 150日育成でも柔らか この味の濃さと脂の旨味が鴨肉の真骨頂ですね 牛肉のようなボリューム感もあります
○柚子大根のお新香 口がさっぱりしてまた酒が進みますね
◎王禄 ただの王禄じゃない「超王禄」限定180本の無濾過直汲です すっきりした口当たりですがすごく乗ってますね
★ほろほろ鳥の背肝 言葉を失う旨さ 濃厚なのにとても上品な味と香り 脂がこんなに旨いと皿まで舐めたくなる（笑）
☆一黒軍鶏と茶太郎鶏の食べ比べ モモ肉をそれぞれ出してくれました 肉の締まりが抜群で噛むほどに味わいが増します
☆椎茸肉詰め 手羽飯も美味しいけどこの椎茸肉詰めは旨過ぎて泣く お願いだからあと2つは焼いて欲しい
◎糠漬け この寒い時期にもかかわらずしっかり漬かった抜群に美味しい糠漬けです とても香りが良いです
☆ほろほろ鳥のささみサビ焼き なんて上品な味わいでしょう ささみから旨味が溢れ出してきます この山葵も香り抜群
★かすみ鴨のハツ イギリス原産で育種改良された鴨らしい 初めて食べるのにいきなりハツとは（笑）美味しいけど
◎遊穂 能登まで買いに行ったことのある大好きな酒です きれいな酸と華やかな香りの食中酒です
★比内地鶏のせせり この火入れはすごいです 表面の香ばしさと中の柔らかさとジューシーさは完璧です
◎鶏皮ぽん酢 皮の旨味をぽん酢がしっかり包んでくれます お酢ってこんなにも上手に美味しくしてくれるんですね
☆比内地鶏と一黒軍鶏のソリ食べ比べ どちらも脂たっぷりで甲乙つけ難い旨さです ああ幸せだ
◎神雷 純米吟醸です これは冷酒でいただきました 酒米は千本錦ですね 香りが華やかで甘さ控えめの旨い酒です
☆ほろほろ鳥のあか 雄のあかで肉の弾力がすごいです これも食べたことのない旨さ シンプルに肉の旨さが楽しめます
☆比内地鶏のおたふく 前回もいただいて美味しさにびっくりしたおたふくです 前回はタレでしたが今日は塩です
★ほろほろ鳥のソリ ここで満を辞して登場（笑） 前回も絶賛しましたが今回も絶賛の嵐です 火入れが完璧です
◎比内地鶏のぼんじり トロッとした食感の柔らかいぼんじりです この脂が堪らない
◎無窮天穏齋蔵 出雲の酒です 常温で出してもらいましたが西の酒って味の乗せ方がとても上手ですよね
☆ほろほろ鳥の手羽 ドラムスティックに手羽中＆先と手羽全部が一串 ボリュームがあって大満足です
ああ、よく食べた。
まだ入るけど（笑）。
でもまもなく20時なのでそろそろ閉店のお時間です。
名残惜しいですが、すぐまた来たいという気持ちになりますから早い閉店時間も前向きに捉えましょう。
では、締めに焼きおにぎりを。
できれば大きいのがいいなあと茶太郎さんにリクエストしたら、じゃあ2つ握って1つは出汁茶漬けにしますか、という嬉しいお誘いがあったので、即座に乗っかりました。
目の前でこんがりきつね色に焼けていくおにぎりを見ながら、今日の焼鳥を振り返ってあれが旨かったこれも旨かった、でも一番旨かったのはほろほろ鳥の背肝だったねぇなどと感想戦をしました（笑）。
さて、焼きおにぎりが登場。
幾度となく醤油を重ね塗りして焼き上げてくれた美味しさ保証付きの焼きおにぎりです。
大きさは普通だけど2つあるから安心さ（笑）。
30本以上焼鳥食べても、別次元の旨さです。
香ばしい醤油の香りと米の甘さをハフハフといただくと、俺はやったという達成感があるな（なんの）。
厨房から焼き上がったおにぎりを入れた出汁茶漬けもやってきました。
上品な香りの鶏出汁に焼きおにぎりが浮かんでます。
三つ葉とあられがお吸い物っぽい雰囲気です。
これを丁寧にお箸で割って出汁と一緒に味わうともう何も言うことはありません。
大満足です。
では次回の予約をお願いして、立ち去り難いけど席を立ちます。
何だか残念だなぁ。もっと食べたいけど仕方がない。
次回を楽しみにすることにします。
ご馳走様でした！！
あ、次回って今日だ（笑）。
胸肉の揚げ出しと黄韮のお吸い物がお通し代わり 洒落た一品でそんじょそこらの焼鳥屋とは違うことがわかります
ほろほろ鳥の白レバーパテに蜂蜜が乗って美味しいです スリランカ産の生胡椒が美味しくてずっと取っておきました
ほろほろ鳥のおつまみセット ムネ肉のおろしぽん酢となめろうと叩きです
ほろほろ鳥の振袖からスタートとは驚きました
ほろほろ鳥の砂肝です これ超美味です
新政の丑年ラベル新酒
年末年始に絞って即出荷という縁起物らしいけどだから何って感じ（笑）
比内地鶏のモモ肉はねぎま仕様 この葱が脂吸っていて激ウマなんです
3Lサイズの銀杏 これはデカい＆旨い
ほろほろ鳥の白レバー ホロホロ鳥にも不健康な奴がいるんですね（笑）
比内地鶏のあかです 内腿の弾力のある肉です
つくねとエルフランスは別皿で出てきました タレが違うのかな
前回いただいて悶絶した手羽飯 これあと10個は食べたい
トマトの皮が美味しくてなんだか嬉しい
丹澤山の純米吟醸です ひとめぼれ100％とは珍しい 熱燗でいただきました
蔵元で2年熟成させて店でも寝かしてます 旨かったなぁ
白レバーを燻製すると脂が濃厚になってフォアグラステーキのような味になります
燻製三種盛り 比内地鶏の金柑とモモ肉 スピッチコチーズです
真鴨が出てきました 150日育成です 脂が超美味
柚子大根のお新香は爽やかで口直しにいいね
王禄に「超」がついてます
無濾過直汲の限定酒だそうです
ほろほろ鳥の背肝 これがこの日のベスト とんでもなく旨かったよ
一黒軍鶏と茶太郎鶏のモモ食べ比べです まあなんて贅沢な どっちも旨いに決まってるじゃん
これも前回唸った椎茸肉詰め 今日も唸ったよ
真冬でもしっかり漬かってる糠漬け
ほろほろ鳥のささみサビ焼き 何だか二周目に入った感があります
かすみ鴨のハツ これもとんでもなく旨かった
能登の酒 遊穂です 都内でも手に入るようになたんだねぇ
比内地鶏のせせり もうやめてよこんなに旨いもん出すの（笑）
皮ポン登場 合間合間に一品料理出してくれるのはアクセントになっていいですよね
比内地鶏と一黒軍鶏のソリ食べ比べ どっちも旨いんですけどほろほろ鳥も食べたい
神雷の純米吟醸です 酒の品揃えが良くて嬉しいとついつい呑んじゃう
ほろほろ鳥のあか 雄のあかで肉の弾力がすごい
比内地鶏のおたふく 前回はタレでしたが今日は塩です 塩も旨いなぁ
ほろほろ鳥のソリです ここで出てきたかぁ ソリ3種類いただきました！
比内地鶏のぼんじり あっさりしたタレと脂がいいバランスです
無窮天穏は呑んだことあるけど齋蔵は呑んだことないなぁ 酒の品揃えがわかってる店は間違いなくいい店です
ほろほろ鳥の手羽 手羽元＆中＆先全部串に刺さってます
締めに焼きおにぎりをお願いしたら2つ焼いてくれました（笑）
1つはそのままアツアツをハフハフ言いながらいただきます
もう1つは鶏出汁茶漬けにしていただきました
このホロホロと口溶ける感じが堪らない ああ最初からもう一周したい
2021/02/20 更新
2020/12 訪問
近火の強火で丁寧に焼き上げられた焼鳥 これから通っちゃうと思います
今日は久し振りに安倍太郎さんとの飲み会。
お互い日程調整がなかなか難しくてお目にかかる機会がありませんでしたが、ようやくご一緒することができました。
渋谷の焼鳥屋を教えてもらうってなんだか変ですけど（笑）、全国の旨い焼鳥屋を食べ歩いている人の紹介ですから楽しみです。
渋谷駅の南口を出て登って降って歩くこと10分ほど、よくもまあこんな辺鄙な場所（失礼）に店を構えたものだというところにやって来ました。
渋谷駅周辺の住宅地で喧騒とは無縁なエリアです。
安倍さんは先に来て店の前で待っていてくれました。
お久し振りのご挨拶をして早速店内へ。
店内はL字型のカウンターが設えられていて、我々の席以外はすでに満席です。
10人ちょっと入ったら満員の店ですが、焼鳥屋はこれくらいが良いと思います。
それにしても、客の胃袋をきちんと掴んでいる店はコロナの影響で…なんてことはないんですねぇ。
我々はカウンターのコーナーのところに座らせていただきました。
焼き台が横から見られる特等席です。やた〜！
こちらはいくつかのコース仕立てになっているようですが、今日は安倍さんオススメの全てお任せ＆お腹がいっぱいになったらストップ、で行くことにしました。よし、食べるぞ！（笑）。
お酒もいろいろと用意があるらしく、メニューに載せていないものもたくさんあるとか。
焼鳥に日本酒、最高の組み合わせですね。もう今から楽しみです。
店主は大塚の蒼天で修行されて独立されたとのこと、中俣さんから北口店を任されていたそうですから以前に何度かいただいているはずです。
あ、そうか。こちらの店主が独立したから北口店は閉めちゃったんですね。
3店も出している鳥恵の小澤さんには見習って欲しいなぁ（笑）。
ということで最初はハイボールをいただいて喉の渇きを潤します。
今日は二子玉川〜上野毛〜自由が丘〜渋谷と昔住んでいた懐かしい東急大井町線沿線で野暮用を済ませてきて喉カラカラでした。
安倍さんと再会を祝して杯を乾し、愈々焼鳥コースのスタートです。
先付代わりの吸い物が出てきました。
焼鳥屋ですが佇まいも供される料理もカウンター割烹のようです。
お若い職人さんから胸肉の揚げ出しと金時草（きんときそうじゃないよきんじそうだよ加賀野菜だよ）のお吸い物はもちろん鳥出汁で大変上品な味わいです。
これだけで料理のクオリティがわかるというものですね。
ますます楽しみになってきました。
お次は鴨肉を軽く炙ったものにパドロンを合わせた一品。
パドロンは獅子唐とピーマンの中間のような野菜です。
甘みとほのかな苦味があって出汁と合わせた鴨肉によく合ってます。
焼鳥屋の一品料理のレベルじゃないです。
奥の厨房担当の職人が作ってくれていますね。
お次はホロホロ鳥（ほろほろどりじゃないよほろほろちょうだよ）のなめろうです。
ホロホロ鳥だけにお肉もほろほろ（うそ）。
地鶏のように肉の味が強くてコクがあります。
噛み応えもあってじわじわと旨味が口の中に広がります。
お酒は小左衛門の鳥ラベルをいただきます。
蒼天ご出身ですから酒狂会にも参加されているようで、各焼鳥屋の女将が描いた串の絵がラベルになっています。
ラベルを見てドン引きしましたけど（笑）お酒は美味しいです。
蔵元も営業しないとね。
さて、お次もホロホロ鳥です。モモとムネ肉の叩きですね。
これはものすごく旨い。表面を軽く炙ってしっかり締めてあり、上に大量のおにおろしが乗っています。
ポン酢も香りが良くてフレッシュですから店で作っているのだと思います。
これは酒の脇に置いてちまちまと摘みたい旨さですね。
美酒心酔と書かれたぐい呑で酒をゆっくりと楽しみます。
目の前に四角い黒い皿が用意されました。
右半分は削られて少し窪みがついています。
なるほど、タレの串を置くんですね。ということは左は塩か。
焼鳥屋らしい良い工夫ですね。
焼鳥の最初はホロホロ鳥の砂肝。おお砂肝からとは面白い。
肉の締り方が違いますね。やや大ぶりな砂肝で串のサイズもいいです。
最近、オオクサで食べるようになってから焼鳥の串が小さいと食べた気がしないんです（笑）。
小左衛門から秋鹿の熟成酒、奥鹿に替えましたが、コクの強い肉にぴったりです。
今日はホロホロ鳥攻めなのかな。嬉しいなぁ。
以下、ガンガン食べちゃったので（笑）いただいたものを列挙します。
◎ホロホロ鳥のはらみ 玉ねぎを挟んで優しい味わいに仕上がっていますが玉ねぎが肉の旨味を吸って抜群でした
○洋梨のサラダ 洋梨の表面にごく軽く塩してあって金時草の苦味とぴったり これも旨いねぇ
☆ホロホロ鳥の振袖 これは素晴らしい！旨過ぎます！火入れも少し強めで肉の弾力がしっかりあります 完璧です
○銀杏 新潟産だそうです 粒が大きいので表面がしっかり焼けていても中が柔らかくていいですね
☆ホロホロ鳥のレバー タレで出てきました 濃厚な味にタレが加わってステーキのような味わいです
◎エルフランス 鶉卵（しゅんらん）です 国産の鶉卵よりひと回り大きいです 最近使うところが増えてきましたね
◎つくね こちらもタレで 団子にしていませんが大変柔らかくて口の中で溶けます ふわふわに仕上げる技術がすごい
☆手羽飯 やられました これはもう絶品というしかないです 焼いた手羽肉でご飯を包んで手羽の脂を楽しむ趣向です
☆ホロホロ鳥の背肝 これも凄いです 本日のホロホロ鳥連続攻撃にタジタジです 火入れの具合もタレもぴったりです
◎赤茄子 焼鳥が始まっても所々に箸休めが入るようです 熊本の赤茄子は味が濃くて甘くて滋味豊かです
◎比内地鶏の笹身さび焼き ここで比内地鶏登場 大変良い香りでますます食欲を唆られる旨さです
☆燻製盛り合わせ ホロホロ鳥の手羽とスカモルツァチーズと比内地鶏の金柑を燻してポンと出してくれます 泣くほど旨い
◎トマト串 千葉県産の有機トマトは焼かれて甘味が強いです きれいに皮が剥かれてルックスも抜群 熱燗に合います
☆ホロホロ鳥のソリ キタ〜！火入れ完璧でもうヤヴァい旨さ 肉汁という名の脂を一滴残さずいただきました
☆椎茸肉詰め こんなに旨い肉詰めの椎茸食べたことない…というレベルの旨味です タレの旨さが爆発します
◎比内地鶏のねぎま 椎茸にやられてすぐ今度はネギの旨さにやられました こちらは焼鳥に見事に野菜を合わせてきます
☆比内地鶏と一黒（いっこく）軍鶏のモモ食べ比べ こんなことされたら悶えちゃうでしょ（笑）
○ピーマン焼き 串から外して鰹節をたっぷり乗せた一品料理です 実に様々な手技を繰り出してきて着いていくのが大変です
◎比内地鶏の肩 これも串から外してコロコロとした肉をいただきます 噛むごとに肉汁が溢れ出してきます
◎比内地鶏の皮 正統派の端正な焼鳥です 近火の強火で焼き上げて香ばしく食感抜群 皮ってここまで旨くできるんですねぇ
☆比内地鶏のおたふく タレで串に巻きつけるようにして焼いてあります これは本当にヤヴァい旨さです タレの勝利だ
◎ホロホロ鳥のハツ ホロホロ鳥のハツってひと回り大きいんですね 筋肉質でモモのようなはっきりした旨味です
◎玉ねぎ 茎の部分まで甘くて美味しい玉ねぎ焼きです
◎比内地鶏の手羽 これもギリギリまで火入れしてます ここまで火入れして旨みを引き出すとはすごいですねー
◎名古屋コーチンの笹身さび焼き 濃厚系が続いたのでここでさっぱり系が入りました また酒が進んじゃいます（笑）
☆比内地鶏のソリ 一転して濃厚系の極みジューシーなソリです 火入れ完璧で皮がカリッと身はふっくらと仕上がってます
いやー食べました。
本当はもっと食べたいけど（笑）酒も入って出来上がっちゃったので、締めのご飯は次回以降の楽しみにして今日のところはこれで絞めることにしました。
全32品25串（串を抜いて出してくれるものもあるので本数が微妙ですけど）いただいたので、初めてにしてはまあまあ食べました。
次回は50串くらい食べたいな。
近火の強火で我慢して我慢して焼き上げるスタイルは拝見していてとても興味深いです。
肉の持つ本来の旨味を引き出すのにギリギリまで返さずに焼き上げるのはなかなか真似のできないスタイルです。
しかも鶏肉を使い分けて一品料理も組み合わせてですから、焼鳥のカウンター割烹ですね。
鳥田中とはまた違った焼鳥メインのアプローチです。
同じ焼鳥でも様々な提供スタイルが確立されてきて、その違いを楽しむことができるのは有り難いことです。
蘭奢待は惜しまれつつ年末に閉店してしまいましたが（鶏肉生産者になるんだそうです）、オオクサやクロウタドリなど焼鳥の可能性に挑戦し続けている店があるなかで、こちらも同様に様々チャレンジャブルな料理を提供してくれます。
火入れの加減といい、焼鳥のバリエーションといいこれからも存分に楽しませてくれそうな店でした。
早速帰りがけに次の予約をお願いしてお暇しました。
いやあ素晴らしい焼鳥＆鳥料理をいただきました。
いい気持ちになってる安倍さん（笑）に改めて感謝です。
ご馳走様でした！！！
焼鳥屋というより割烹の佇まいです
茶太郎というのは蒼天時代に中俣さんがつけたニックネームなんだとか
焼き台をガン見できる特等席で存分に焼鳥ライブを楽しみました
最初は胸肉の揚げ出しと金時草のお吸い物 これは口が優しくなる味です アイドリングにぴったりですね
鴨肉の炙りとパドロン パドロンはアンダルシアでたくさんいただきました スペインの獅子唐です
ホロホロ鳥のなめろう 鶏肉も叩いて和えることでどんどん美味しくなるというお手本のような一皿です
小左衛門の○専シリーズ鳥ラベルです
ラベルの裏にこの酒の取扱店が記載されていました
酒となめろうっていい感じですよねぇ 呑む気満々です
ホロホロ鳥のムネとモモの叩き食べ比べです 一緒に味わうことで部位の違いが強調されるのは楽しいですね
焼鳥専用の置き皿 窪みのある方がタレ 左は塩を置きます
毎日扱っている鶏肉が変わるようで焼き台の後ろに肉の名称が掲げられています
焼鳥は意外なことに砂肝からスタート これもホロホロ鳥です なかなかのサイズ感です
秋鹿の熟成酒 奥鹿を熱燗でいただきます
ホロホロ鳥のはらみには脂を吸った玉ねぎが これ抜群です
洋梨のサラダ 金時草（きんじそう）とも相性がいいですね
ホロホロ鳥の振袖 何という旨さ 火入れ具合が素晴らしい
新潟の銀杏 粒が大きくて旨苦いのが堪りません
ホロホロ鳥のレバー 焼鳥前半はホロホロ鳥祭り（笑）でしたが大変美味しかったです
つくねです 肉がとてもとても柔らかいので団子スタイルではありません
鶉卵よりひと回り大きいエルフランスとつくねが一緒に出てきました
これが絶品 手羽飯です 旨いとしか言えない自分が情けない（笑）
手羽の脂をご飯が全部受け止めて旨みの塊になってます 締めにご飯を食べなくてもこれを10個いただければいいかなと（笑）
ホロホロ鳥の背肝 これがヤヴァかった こんなの出されたらカウンターで悶えちゃう
熊本産の赤茄子でホッと一息 これも旨いんですけど焼鳥が美味しくて圧倒されてます
比内地鶏の笹身さび焼き 濃厚系が続いたのでちょっと攻め手を緩めた感じがしますがこれも淡白な旨味がたっぷり
燻製三種 ホロホロ鳥の手羽とスカモルツァチーズと比内地鶏の金柑です
千葉産の有機トマトは味が濃いですね 焼くと甘味がどーんと出てきます 熱々なので猫舌の人は気をつけましょう
こういうかわいい酒器も用意されてます 神亀のイメージと違うけど（笑）
ホロホロ鳥のソリ もう何もいうことはありません ヤヴァい連発です
椎茸肉詰めは串から外してタレたっぷりで出てきます あと5つ食べたいよ
比内地鶏のねぎま ねぎが主張するねぎまってある意味すごい 比内地鶏に負けていませんよ
比内地鶏のモモをステーキ風に出してくれました 鶏肉最強説を唱える身としては最高の一皿です
一黒軍鶏のモモのステーキも同時に出てきて食べ比べです どちらも旨いですが軍鶏の弾力に驚きました
ピーマン焼きは別皿で 鰹節たっぷりで大変美味しい箸休めです こういう場合は串休めか（笑）
比内地鶏の肩はコロコロとかわいい見た目ですが味が強いです これはずっと噛んでいられる旨さですよ
続いて比内地鶏の皮です カリカリとモチモチの間くらいの火入れです これはモチモチ派の私も泣きながら食べました あと10本お願いしたい
比内地鶏のおたふくです まあこんな量を巻きつけるのに何羽分でしょうって嬉しいんだけど
ホロホロ鳥のハツは大きくて弾力があります 軽くかかった胡椒がまた効いてます
玉ねぎです 茎も一緒に焼いてあって甘くて濃いです
比内地鶏の手羽ってもっと小さいイメージがあったんですがこれは結構大きいです 育成日数が違うのかな
ここで名古屋コーチンの笹身さび焼きとは・・・淡白な旨味って後引きなんですよね
比内地鶏のソリで締め 最後まで旨味がリレーするすごい焼鳥でした
2021/01/04 更新
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今日は茶太郎の日。
毎回たくさんの部位と鳥種を使い分けて楽しませてくれますし、一品料理も大変美味しい。
その上日本酒の揃えが抜群で申し分なし＆隙なしの焼鳥屋です。
今宵は楽しい焼鳥仲間2人と一緒に、思う存分焼鳥をいただきます。
では、本日も金子さん、女将、高橋君、宮崎さんほかスタッフの皆さんにご挨拶＆焼き台前に陣取って準備完了。
いつものようにかぶりつきで焼鳥の火入れを見物します。
以下いただいたものを列挙します。
酒：天美純米吟醸うすにごり生原酒 キリッとした喉越しの良い酒
山形地鶏揚げ出し 葺の苦味が爽やかな極上の味わい 出汁が好み
与論島のほろほろ鳥の叩き 花山葵がきりりと辛くて酒にぴったり
串：比内地鶏ハツ 弾力があってジューシー 近火の強火の本領発揮
酒：よこやまSILVER超辛7純米吟醸 最近の酒ってやたら名前が長い
串：比内地鶏肩 振袖はパリッと焼き上げて香ばしく旨味たっぷり
串：鴨胸腺 リドヴォーは優しい火入れ タレの甘味と相性抜群
酒：初亀特別純米無濾過生原酒 ミネラル感のある華やかな酒
串：ねぎま 上が比内地鶏で下が山形地鶏 どちらも超絶美味ｗ
叩き ほろほろ鳥と地頭鶏に小松菜の菜花が添えられた極上の酒肴
串：ほろほろ鳥レバー タレと一番相性が良いと思う盤石の旨さ
酒：神雷純米吟醸 大好きな9号酵母が醸すキレの良い食中酒
しずく鴨のロース 焼いた葱坊主との味のコントラストが楽しい
串：比内地鶏のはらみ 毎回唸る 葉大蒜が効いています
串：アイコトマト 焼くと甘さが強調されて更に美味い
酒：天穏純米 お馴染みの天穏を呑むととてもホッとします
燻製盛り合わせ ほろほろ鳥の手羽元＆金柑＆スカモルツァチーズ
串：月見 捏とエル・フランスって今更だけど相性良いんだねぇ
比内地鶏砂肝と姫筍の木の芽麹和え 爽やかなのに旨味が凄い
茶太郎鶏炙り手羽飯 毎回悶絶するんですが今日も悶絶ｗ
串：グリーンアスパラガス これも近火の強火でふっくら甘い
酒：扶桑鶴純米吟醸 燗酒の佐香錦もふっくらした甘味
地頭鶏 9ヶ月の雌をじっくり炙ってあります 言葉にならないｗ
串：山形地鶏のあか モモのちょっと硬い丸い部位 この弾力凄い
椎茸肉詰 ああこれをどれだけ待っていたことか 美味過ぎて泣く
串：ほろほろ鳥ソリ 近火の強火が厚めの皮の旨味を引き出します
串：比内地鶏ささみさび焼き このコクと旨味は唯一無二だよね
比内地鶏ぼんじり 串から外して葱と和えていただくと旨味爆発
串：比内地鶏砂肝 シャリシャリ感も味も強い これぞ砂肝でしょ
串：比内地鶏せせり 美味過ぎる 塩振って焼くだけの奇跡です
黄金軍鶏手羽 希少な黄金軍鶏は皿で 味が濃くて旨味が強い
酒：十旭日生酛純米原酒鏡草 岡山県産の雄町を仕込んだ燗酒
串：鴨ハツ 濃いタレの甘味と酸味がアクセントの変化球系
名古屋コーチンモモ炙り レモンを絞って王道の味を堪能します
締：そぼろ丼と鳥スープ 楽しい楽しい茶太郎も終了＆大満足
伺ったのが20時半からの二回転めでしたが、時刻は既に0時になろうとしています。
串15本、一品料理が13皿に酒を一升、今日も焼鳥仲間と散々呑み喰いしてタクシーで帰宅ですｗ
これだけの多品種＆多部位をいただけて、しかも一品料理もお見事ですからまさに実力で勝ち取った人気です。
毎日長丁場で金子さんご夫婦以下、皆さんお疲れもあるかと思いますが、どうぞご自愛いただいてこれからも美味しい焼鳥を食べさせていただきたいと思っています。
今日もご馳走様でした！！